12/01/2010

Шоколадный кекс с цуккини

Шоколадный кекс с цуккини На сегодня в блоге планировался рецепт ямайского куриного карри, но мне просто не терпится поделиться с вами рецептом кекса, который поверг меня просто в неимеверное состояние: вчера я в одиночку сьела от него две трети. И это притом, что кекс не такой уж и маленький. Это очень-очень-очень вкусно. Сразу отвечу на самый предсказуемый вопрос: цуккини не чувствуется .

Ингредиенты:

1 средний кабачок цуккини (около 200 грамм)
100 г горького шоколада (у меня 70%)
250 г муки
30 г какао (2 ст.л. с горкой)
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
220 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
2 яйца
50 г миндаля + 2 ст.л. для верха
100 мл кефира

Состав

Шоколад и 50 г миндаля рубим не очень мелко, цуккини трем на крупную терку и слегка отжимаем сок.

Цуккини

Масло взбиваем с сахаром в пышную массу, по одному в процессе добавляем яйца, после каждого тщательно взбиваем.

Взбиваем масло с яйцами

Вмешиваем в тесто цуккини, шоколад и орехи.

+ наполнители

Муку просеиваем с какао, солью и разрыхлителем. Половину смеси вмешиваем в тесто, затем вмешиваем кефир и вторую половину мучной смеси.

Тесто

Выкладываем тесто в смазанную маслом форму, посыпаем сверху нарублеными орехами (2 ст.л.) и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут до практически сухой спички.

Полностью остужаем кекс на решетке.

Шоколадный кекс с цуккини

Приятного чаепития!

Продукты: кабачки, какао-порошок, кефир, миндаль, мука, орехи, сахар, сливочное масло, цуккини, шоколад, яйца

В том же духе:

Комментариев: 34

Полина (Январь 12, 2010, 12:19)

а зачем же тогда нужен цуккини?можно обойтись без него?

Ответить
- Mild (Январь 12, 2010, 12:23)
  
  Он придает кексу сочность. Без него кекс получится суховатым.
  Если вы хотите готовить без цуккини, я бы советовала вам просто выбрать другой рецепт.
Юлия (Январь 12, 2010, 12:29)

может яблоко вместо цукини подойдет?

Ответить
- Mild (Январь 12, 2010, 13:03)
  
  Яблоко даст кислинку, а лишний привкус здесь не нужен. Этот кекс великолепен именно с цуккини - с любыми другими добавками он будет другим.
Юлия (Январь 12, 2010, 13:18)

может хоть шкурку тогда снять? )))

Ответить
- Mild (Январь 12, 2010, 13:27)
  
  У цуккини мягкая нежная кожица, которую не снимают перед готовкой.
  Если для вас это так принципиально - снимайте.
Marsi (Январь 12, 2010, 14:28)

Как вы думаете, если кефир подкисший, это сильно отразится на вкусе? а то пачка кефира подкисла немного, думаю куда бы её определить. Если творог делать, то мало выйдет, да и сыворотка останется, а её и так полон холодильник.

Ответить
- Mild (Январь 12, 2010, 14:45)
  
  Насколько он скис? Если он просто несколько кислее, чем обычный кефир - можно использовать. Его нужно не такое уж и большое количество.
Арина (Январь 12, 2010, 15:19)

Татьяна, у меня заморожены и цуккини и кабачки. Стали бы вы использовать для данного рецепта разморозку и насколько важен сорт кабачка?

Ответить
- Mild (Январь 12, 2010, 16:46)
  
  Это должен быть именно цуккини. Замороженные я бы использовать не стала - с них жидкости много получится. Хотя, в принципе, можно отжать после разморозки.
Надежда (Январь 12, 2010, 21:44)

Татьяна, подскажите , можно ли испечь этот кекс в круглой форме для пирога (25 см)? А то у меня формы для кекса нет, а испечь уж очень хочется.

Ответить
- Mild (Январь 12, 2010, 22:03)
  
  Пеките в круглой форме
  Вкус от этого точно не ухудшится.
Lilek (Январь 13, 2010, 9:11)

ммм, отличный рецепт. вчера испекла.
спасибо:)

Ответить
Надежда (Январь 13, 2010, 12:27)

Здравствуйте, Татьяна! Скажите, а зачем вмешивать сначала половину смеси, потом кефир, и только потом вторую половину смеси?

Ответить
- Mild (Январь 13, 2010, 15:05)
  
  Чтобы равномернее размешать тесто .
валюшка (Январь 13, 2010, 12:28)

Татьяна, скажите, а можно вместо миндаля использовать грецкие орехи, а то мы как -то миндаль не очень уважаем.

Ответить
- Mild (Январь 13, 2010, 15:05)
  
  Орехи можно использовать любые, по своему вкусу.
Фрау М (Январь 14, 2010, 15:15)

По поводу какао. Делала несколько рецептов с какао Несквик. Не в восторге от получившегося результата. Рассмотрела, что у вас какао отечественных фирм. Это принципиально? Просто у меня с полкило этого Несквика и куда его приложить не знаю.

Ответить
- Mild (Январь 14, 2010, 16:05)
  
  Хороший какао-порошок без добавок - это всегда лучше. С несквиком такая проблема, что в нем уже присутствует сахар (или подсластитель?), и это влияет на вкус выпечки. Я бы с ним готовить не стала - разве что если совсем вариантов никаких не было.
Aleks (Январь 14, 2010, 18:00)

Татьяна,скажите пожалуйста,можно ли вместо цукини использовать тыкву?Как изменится вкус кекса?

Ответить
- Mild (Январь 14, 2010, 18:10)
  
  В этот кекс добавлять тыкву я бы не стала - это другой овощ, с другим вкусом и запахом.
nata (Январь 15, 2010, 15:26)

Я пекла подобное,сверху ещё заливала шоколадной глазурью: получается о-очень вкусно! Хотя одна моя знакомая,узнав ,что в тортике есть кабачки, с выпученными глазами отодвинула тарелку,так и не попробовав его! А зря!Советую прислушаться к автору блога! Mild - респект!

Ответить
Семья сладкоежек :) (Январь 15, 2010, 20:34)

Испекла сегодня вечером. Запах шоколада при выпечке просто потрясающий, с трудом дождались окончания приготовления. Вкус тоже оказался на высоте, очень-очень вкусно. И даже секретный ингредиент (кабачок) никто из “особо привередливых” не распознал. Спасибо, Татьяна.

Ответить
Лена (Январь 18, 2010, 22:19)

Танюш, а если кефир заменить йогуртом натуральным?

Ответить
- Mild (Январь 19, 2010, 10:49)
  
  Да, можно заменить.
Пекунья (Февраль 5, 2010, 16:54)

буду сегодня готовить =) и уверенна что это очень вкусно. главное мужу не говорить что там есть цуккини. =)

Ответить
Textoved (Февраль 26, 2010, 9:27)

А у меня после 50 минут выпекания на 180 кекс оказался сырым внутри
Испеклась только корочка со всех сторон…
Почему так?
Форма, кажется, как у вас, как для буханочки хлеба. Можно ли такое спасти? Ведь теперь, если допекать, эта корочка сгорит…

Ответить
- Mild (Февраль 27, 2010, 14:15)
  
  Вам нужно было печь до тех пор, пока воткнутая в кекс спичка не выходила бы сухой. Если корочка начинает румяниться раньше времени - нужно накрыть форму фольгой.
- Лариса (Май 14, 2010, 5:01)
  
  у меня также оч обидно, пекла час
- Юлия (Август 18, 2010, 11:30)
  
  я тоже в списке неудачников по этому кексу
Тата (Август 18, 2010, 4:59)

а я пекла час, накрывала фольгой и все отлично пропеклось всем очень понравилось! спасибо Танюша а на вкус почему-то напомнило пирожное картошку

Ответить
- Mild (Август 18, 2010, 10:28)
  
  Да-да, вкус немного на нее похож
  Это меня в нем ооочень порадовало
Janny (Сентябрь 5, 2010, 19:17)

Татьяна, вот Вы умная.. Ну нету у буржуев кефира, отсутствует как класс. Чем лучше заменять - разведенной сметаной, йогуртами?
Спасибо.

Ответить
- Mild (Сентябрь 5, 2010, 19:25)
  
  Хорошо заменяется пахтой. Buttermilk по-английски.
  В крайнем случае, натуральным йогуртом.