Имбирное печенье

Имбирное печеньеУра! Вот оно - имбирное рождественское печенье! В оригинальном рецепте это называлось пряниками, да и тесто здесь действительно самое что ни на есть пряничное. Получилось очень вкусно и очень нарядно. Правда, на елку мы его не вешали - так ели. За счет большого количества специй печенье получается очень пряным и ароматным.

Формочек в виде елочки у меня не было, поэтому их мне пришлось страдальчески вырезать по трафарету :( .

Ингредиенты:

100 г сахара
165 г меда или патоки
1,5 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики (у меня не было)
2 ч.л. соды
125 г сливочного масла
1 яйцо
525 г муки

Для глазури:

1 яичный белок
150 г сахарной пудры

Состав

Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться.

+ сода

Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто.

Тесто

Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. Если вы собираетесь вешать печенье на елку - перед выпеканием в каждой печеньке делаем отверстие для нитки или ленты.

Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края. Повторям с оставшимся тестом.

Печенье

Пока печется печенье, готовим глазурь. Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.

Глазурь

Выкладываем ее в пакет, срезаем уголок и декорируем остывшее печенье, как вам позволит фантазия.

Даем печенью высохнуть и… едим или украшаем елку :)

Рождественское печенье

Приятного чаепития и хороших праздников!

Имбирное печенье

Новогоднее печенье




Понравился рецепт?

Комментариев: 675

  • ура, долгожданное!!!

    • так хочется приготовить такое печенье, объездила сегодня 3 магазина и супермаркет нет нигде имбиря ни свежего ни сушеного, нашла только маринованный ( купила банку не знаю что теперь делать, может его вымочить? или вообще просто другое тогда печенье придется делать

    • Выберите другой рецепт, т.к. маринованный имбирь сюда не подойдет точно.

  • красота!

  • Супер! Такое даже есть жалко, любоваться бы да только! :)))

  • Колдунья (Декабрь 21, 2009, 12:13)

    Глаз невозможно оторвать от такой красоты! Как я хотела бы порадовать своего любимого такой вкусной сказкой, но увы, у него аллергия на мёд…

    • Вместо меда вы можете использовать патоку - собственно, она и нужна по оригинальному рецепту, но я за неимением использовала мед.

  • Колдунья (Декабрь 21, 2009, 12:16)

    спасибо за совет! надо найти патоку)

  • Показа сыну Ваше фото - он сказал, что обязательно ипекем вместе на Новый год! Огромное Вам спасибо!

    • Вот, кстати, да - такое печенье очень хдорово делать вместе с детьми - им понравится вырезать фигурки, а потом украшать их разными бусинками :) .

    • Вот и мы со старшим реебенком веселились, пока малышь давал. Сделали просто огромное количество печенья всевозможных форм и поздравляли знакомых и детей…. это просто прекрасный оригинальный подарок!!! Спасибо, Татьяна, за идею!!! С Новым годом!!!

  • Супер! очень хочу испечь такую прелесть!

  • Ой забыла спросить а душистый перц он какой? У меня есть маленький черный скукоженный, потом крупный черный гладкий и еще крупный серого цвета гладкий, покупала стаканчиками на базаре - названия не знаю. Я перемолю, только какой из них?

  • Здравствуйте.скажите,а как вы так тонко нарисовали рисунок?
    Просто я не поняла про пакет…

    • Глазурь кладется в обычный полиэтиленовый пакет, у него отрезается маааахонький уголок, и через эту дырочку выдавливается гладурь на пряники.

  • А соду, получается, не гасить ?

  • А куда вторую половину теста? Ту, которую откладываем в сторону? Или я что-то пропустила…

  • Пардон =)))) Спасибо, обязательно испеку =)

  • Спасибо за рецепт! Это настоящий подарок к Новому году :-)

  • Татьяна! Спасибо! Ура!
    Я долго искала адекватный рецепт с украшением.
    Как думаете, чем можно покрасить глазурь? Розовый — понятно, свекольным соком. А зелёный, красный? Как думаете?

    • Зеленый - соком шпината. Красный - даже не знаю :( . Можно просто пищевые красители взять.

    • От сока свеклы очень красивый цвет получается. Лучше из вареной.

  • И ещё вдогонку вопрос: вы не знаете, где у нас можно купить такие формочки?

    • Один набор (с мишками и звездами) я покупала в Короне. Зайчиков, петуршков и лисичек - в ЦУМе.

    • В Орифлейм можно купить человечков (таких как Пряня в “шреке”).

  • а бусинки из чего?

    • Это готовые украшения :) .
      Они съедобные, но не вкусные. То есть безвкусные.

  • я не представляю печенье с перцем
    оно рот обжигает или как? ))

    • На правах первого и главного дегустатора ответственно заявляю - если б не знал, что там есть перец, никогда бы и не предположил ничего подобного. Остроты как таковой в печеньках нет.
      А аромат от приправок хорош.

    • Душистый перец здесь добавляется для аромата. А острота и правда не чувствуется.

    • А вот и нет… надо было перца пол ложки класть или того меньше. Все печенье им испортила. Теперь гора печенья, которое есть невозможно, жжется, и выкинуть жалко.. Мужу сюрприз к приезду из командировки сделать хотела….

    • а Вы уверены что Ваш перец был душистым, а не черным?! душистый не дает сильной остроты… тем более в такой пропорции…

  • а сколько печенек получается? у вас на фото все, что получилось или несъеденная и спас енная для фотографирования часть? :)

    • Это меньше трети. Печенья получается очень много. И его до сих пор не доели, ибо другая выпечка еще есть :) .

  • Какая прелесть! Такую даже жалко есть:)))

  • Ой как хочу такое печенье испечь! А вместо молотого имбиря можно свежий добавить?И еще вопрос - какой срок годности с сохранением вкусовых качеств, если его на ёлку повесить?

  • А по вкусу то как эти печенья?)

  • Скажите, а противень смазывается или на пергамент выкладывать печенье?

    • Печенье выкладывается на пергамент или фольгу. Противень смазывать не надо.

  • у нас в Латвии подобные печенья называются пипаркукас (дословно - перечные пироженки) - это национальное рождественское блюдо. Перца там совсем не чуствуются. Хранится такие печенья могут достаточно долго. У нас в магазинах его за месяц до Рождества начинают продовать. Скажу так, в феврале на День Валентина рождественские пипаркукас вполне сьедобны :-)

    • Спасибо за идею и за рецепт! Я вчера постряпала! Вкусно и красиво! С удовольствием бы выложила фото, но не знаю как! )))

  • ЗдОрово!!!! Тань, вам прямо хоть рейтинг по популярности рецептов составляй. Этот похоже побьет рекорд рецепта пончиков. Я его точно сделаю. Только не на Новый год, а кресникам на рождество.

  • печеньки-супер, красота!!!

  • Подскажите, пожалуйста, “Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто”, т.е. муку и яйца добавляем в кастрюлю с горячими ингридиентами? все это на огне? или как?

    • Ну что ж вы такие невнимательные :( .
      После закипания меда и сахара кастрюля снимается с огня и дальше все манипуляции делаются не на плите. К моменту добавления яйца смесь остывает достаточно для того, чтобы яйцо не свернулось.

  • безру4ка (Декабрь 22, 2009, 7:46)

    Огромное спасибо! Пойдем печь:)

  • Сегодня же попробую.
    Потом напишу.

  • ААААА!!!! УРАА, какая вы молодец!! ЖДу рецепт уже давно:))))

  • Повторю вопрос тк ответа не нашла!Сухой молотый имбирь на свежий можно заменить?очень хочется попробовать!Спасибо

    • Свежий имбирь повлияет на консистенцию теста, поэтому лучше использовать молотый.

  • Таня, давно у вас не была! Зашла - и вот ОНО! я лучше в жизни не видела, чесслово :) С наступающим!

  • А сколько примерно сохнет глазурь на печеньках?

  • Скажите, а 165 г меда-сколько это в столовых ложках?

  • отличный рецепт. Большое спасибо, к Рождеству буду творить. Скажите пожалуйста, а где вы нашли съедобные золотые и серебряные бусинки? Никогда таких не видела в продаже…

    • Подруга привезла из-за океана. В Москве тоже есть, если поискать. А вот в Минске я их тоже нигде не видела :(.

  • Меня вот перчик и ибмирь чуть-чуть пугают…они ж совсем не сладкие((
    Но я вам доверюсь, т.к постоянно пользуюсь вашим сайтом и обязательно испеку на Н.Г))))

    Ну а если весе таки не класть перец, то чтонить измениться, кроме аромата?)

  • Татьяна, пожалуйста подскажите! Из пьяного меда можно такое печенье выпекать? А то у меня есть немного забродившего - выбрасывать жалко!

  • Приболела дочка, не пошла сегодня в школу. Целый день с ней кулинарили))))) Борщик, чесночные булочки и имбирное печенье. Сейчас ощущение усталости навалилось)))). Печенье получилось вкусное
    , красивое. Украшения нашли не золотые, обычные. Тоже красиво. Единственное, мы делали печенье по стандартным формачкам (5-7см). Получилось очень много и трудно украшать. Слишком мелкие детали прорисовывать. Глазурь застыла очень быстро. Спасибо

  • Ну какая же красота, представляю как это вкусно, очень хочется попробовать сделать, а формочек нет, теперь загорелась купить формочки)) И еще, Татьяна, скажите, а это печенье получается мягкое или как?

    • Печенье получается рассыпчатое, песочное.

    • Так можно просто ножом квадратики и угольнички нарезать! Хотя формочками конечно наряднее.

  • А можно печенье перед выпечкой смазать желтком, чтобы блестели?

  • А подскажите, чем еще можно глазировать, кроме белка с сахаром?

  • У меня такой же вопрос… белок без термической обработки не внушает доверия….

    • Можно приготовить глазурь без белка. Для этого нужно 250 г сахарной пудры, 3 ст.л. воды и 1 ст.л. лимонного сока.
      Пудру кладем в кастрюлю, вливаем воду и лимонный сок, перемешиваем и нагреваем на медленном огне до теплого состояния. Глазурь готова, если она равномерно обволакивает деревянную ложку.

    • Позвольте вмешаться. Для тех, кто боится сальмонеллы, куриные белки можно заменить перепелинными. 1 куриный белок примерно равно 6 перепелиным. Перепелки сальманеллезом болеют реже. Важно! Тщательно мыть скорлупу яйц мылом перед приготовлением белковой глазури.

  • Спасибо большое за ответ!

    А если и внутрь не лксть яйцо? ;) Чем-то заменить?

    • А в чем проблема с яйцом в тесте?
      Эта рецептура требует, чтобы оно было. Заменить нечем.

  • Татьяна, как Вы вырезали формочки по трафарету?

    • Я вырезала елочку из бумаги, приложила к тесту и вырезала ножом по контуру печеньки.

  • Про бусинки:покупала на Заходнем рынке,на улице в лотке с приправами,цена год назад была 3500 за маленький пакетик.

  • Татьяна подскажите)
    А можно из этого теста сделать пряницный домик?
    Хочу МЧ подарить на НГ,но не знаю где рецепт взять,так как доверяю только вашему блогу)
    Помогите)))

    • Да, это тесто отлично подойдет для пряничного домика. Только перед склейкой деталям нужно будет дать полностью остыть.

  • Я очень люблю это печенье, пеку по шведскому рецепту, почти такому же. Мой совет - раскатывайте тесто как можно тоньше, практически до толщины бумаги. Так оно гораздо вкуснее.

  • Спасибо вам огромное,как вы думаете лучше 29 или 30 в ночь на 31 сделать?)

  • На Экспобеле на улице есть ларек (где-то в первых рядах) с приправами. Там такие бусинки что-то до 2000 за пакетик, а всякие елочки, звездочки и ма-а-аленькие шарики по 500 р. Взбитые сливки сухие в пакете по 1850.

  • Действительно вкусное печенье. Вчера сделала на рождество соседке. Глазурь делала сахарную. Белковая меньше хранится. Правда сахарную труднее наносить.

  • Покупное печенье на самом деле тоньше…а по мне, имбиря маловато, к НГ буду класть побольше, а так вкусно очень и совсем недорого получается, не то что в магазинине ((
    Спасибо, Таня!!!

  • Здравствуйте, Татьяна и уважаемые поклонники Вашего таланта! У меня сегодня тема дня - имбирное печенье! 2 замеса - 2 разных результата, а почему мне нужно было столько испечь - решила 1 выстрелом всех зайцев убить - купила подарочные коробки и с ребенком всем знакомым его раздарим! Наверное, это самый оригинальный и бюджетный подарок не только для знакомых, но и для тех, кому уже не знаешь, что подарить. Первый раз, торопясь и подумав,что вчера я весь рецепт запомнила - не погасила соду, одним словом, технологию плохо соблюла, и, убежав на утренник, ПОЛОЖИЛА ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИК, что делать не следует - оно потеряло необходимую ему эластичность и раскатывалось с чешуйками. Правда, хорошо поднялось и не потеряло форму. Второй раз, хоть и глядела в монитор во все глаза, снова сделала ошибку - добавила больше меда (тесто немного расплывалось в духовке), но получились с гладой поверхностью. Сейчас будем с сыночком украшать - всё необходимое я не без труда нашла на рынке. Низкий поклон за идею, с наступающим Новым Годом!!!

  • Действительно, очень похоже на пряники. Сегодня репетировала приготовление этого печенья. На Рождество хочу родителям отвезти.
    С елочками и мишками пока не заморачивалась, взяла обычную формочку для маленьких кексиков и вырезала ею :) получились симпотичные многоконечные звездочки :)
    Таня, спасибо за идеи на завтрак-обедо-ужин :)

  • Огромное спасибо за рецепт, получилось очень вкусно!
    Единтсвенное, с моей стороны было несколько наивно брать указанное количство муки грамм в грамм. Получившееся тесто было суховатым, ломким и раскатывалось с трудом. На вкусе печешек это к счастью не отразилось, только что немного твердоваты. Домашние кушают с удовольствие, особенно мелкие.
    Но, муки в следующий раз буду класть меньше!

  • Маргарита (Декабрь 27, 2009, 17:28)

    Здравствуйте!По поводу белка:если используется яйцо без тепловой обработки,то я всегда заменяю куриное яйцо перепелиным соотношением 1:4-6 ,перепелиные яйца не подвержены сальманелёзу и вообще их рекомендуют употреблять в сыром виде.

  • В интернете прочитала, что нужно дать постоять тесту в холодильнике сутки. Скажите, что изменится от этого?

    • В данном случае я бы не стала выдерживать тесто. Дело в том, что в состав входит сода, которая за сутки прореагирует с медом. И печенье в итоге не поднимется.

  • Спасибо за интересный рецепт, Татьяна!Лежат готовые…))Процес готовки такой захватывающий!!я с младшим братиком делала без трафарета, проявляли фантазию,правда первая партия сгорела((((наверное слишком высокая температура была, но вторая партия отличная!!

  • Вчера приготовила в подарок коллегам, с глазурью и разными посыпушками, красиво упаковала, уже скушали))) Спасибо, очень удачный рецепт, сама приложилась к вазочке с печеньем не раз))

  • Скажите, а они вкуснее только из духовки или без разницы (просто думаю, когда делать - 30 или 31).

    • Без разницы. Я уже говорила, что это печенье долго сохраняет свои вкусовые качества ;) .

  • Помогите пожалуйста советом!!!!!
    Вообщем у меня такая ситуация. Благодаря моей дурацкой привычке пробовать тесто на вкус, я вчера сделав тесто поняла, что оно очень острое. Я решила, что переборщила с перцем. Вообщем, не читав комментариев, я его оставила на сегодня. (кончился мед и я подумала завтра купить еще и сделать тесто без перца и смешать со вчерашним). Сейчас делая новое тесто я, попробовав имбирь, поняла, что и он тоже островатый, а прочитав комменатарии, оказалось, что сегодня вчерашнее тесто не поднимется. Я в полной растерянности. Думаю, что смешивать старое и новое тесто не стоит, но и новое будет вдруг острым. А может оно после выпечки перестанет быть таким. Вообще это нормально? Пожалуйста, кто выпекал, подскажите.

    • Я сначала тоже попробовала тесто и испугалась - прямо очень остро получилось. Но когда испекла, вся острота улетучилась и получилось в самый раз.

    • Ирин, пеки как есть. Остро не будет - в готовом печенье остроты не чувствуется.

    • Испекла вчера печенье. Получилось оно вкусным по словам всех, кто отважился попробовать на остроту. Дети вообще в восторге. Мне показался в конце какой-то оттенок перчинки, не сильный, но может так и должно быть. Осталось расписать глазурью. Получилось много - буду раздавать на праздник. Татьяна, спасибо за рецепт!

  • Mild. Делала 2 раза. Я бы не сказала, что получается как песочное печенье. У нас получались такие сухарики(может действительно муки многовато), но очень вкусные. Мы раскатывали тоненько, нам нравиться похрустеть. А еще, на 2 - 3 день становиться вкуснее. Специи как бы настаиваются. Еще раз спасибо за рецепт. А еще из этого теста чудесные печенечные человечки получаються. Детвору можно привлечь для разукрашивания. У нас получилось семейка в шортиках, трусиках, юбочках. Забавно

    • у меня в общем итоге ушло примерно 420 гр муки - добавляла по не многу, перемешивала и смотрела по консистенции теста. Получились мягкие прянички.

  • Бонифаций (Декабрь 30, 2009, 20:47)

    Фрау М, у меня тоже получились “сухарики”, но очень вкусные.
    только что готовила, сейчас украшу и пойду раздавать родным!!! сейчас пью с ними кофе. вкусненько. рецепт оригинальный, возьму на вооружение, спасибо!
    Mild, а у Вас тоже печенье получается твердое?

  • Татьяна,хочу поздравить Вас с наступающими праздниками и выразить огромную благодарность за то,что Вы делаете!И огромное спасибо за рецепт этого имбирного печенья-пряника.Я и мои малыши получили огромное удовольствие от приготовления оного.И совет тем,кто не любит твёрдое печенье-просто тонко не раскатывать тесто,тогда получается похоже на медово-имбирный пряник!А сочетание специй просто отличное,в следующий раз положу даже чуть больше,для большего аромата и вкуса.И украшать печенье-тоже море удовольствия,только включай фантазию!..Вобщем, очень советую всем,даже новичкам !Вкусно и красиво!

  • Пряники получились чудесные и очень вкусные. Безусловно создают новогоднее настроение)
    Спасибо за долгожданный рецепт, с наступающими Вас праздниками! ;)

  • Internet-lady (Январь 2, 2010, 18:22)

    Татьяна, спасибо за рецепт, печенье - чудо! А есть еще рецептик кекса с такими же пряностями?

  • Настасья (Январь 4, 2010, 14:26)

    Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. -Простите,а в кастрюлю ничего больше добавлять не надо?)
    Просто на фотографии смесь жидкая,как будто воды добавили,неужели мед даёт такой эффект?)Заранее,спасибо.

    • Точно больше ничего не надо :)
      Мед при нагревании становится жидким, да и сахар растапливается.

  • Спасибо за рецепт :) Вчера испекли, получилась вкуснятская красота, хоть и имбиря дома не нашлось ни грамма. Но я им уже запаслась для следующего раза

  • Очень вкусное печенье! Спасибо! В этом году подарки подругам получились не только красивыми, но еще и вкусными!)

  • Таня, а у вас указана молотая гвоздика, которой у вас не было. А она вообще существует? Никогда не встречала. И можно ли перемолоть душистый перец, если нет готового?

    • Существует. Я ее даже купила, хоть и поздно.
      Душистый перец можно перемолоть.

    • Я перемалывала и душистый перец и гвоздику, получилось отлично :)

    • На рынках настоящих продается - у торговцев со специями. Вообще, хорошо бы иметь ступку - молоть перед приготовлением лучше или кофемолку можно использовать для перемолки целых гвоздик:)

  • Татьян, спасибо за рецептик! Сегодня с дочкой пекли печенюшки, нам обеим очень понравился процесс вырезания фигурок и украшения после готовности. Но, по моему вкусу, всё же пряностей многовато, в следующий раз я, пожалуй, уменьшу их количество втрое… Для меня слишком пряное, но дочка за раз слопала 4 шт (ей всего 2 года) и если бы не я - сьела бы всю партию)))
    Ещё раз спасибо!

  • Татьяна, а можно задать глупые вопросики?…)) Я полный лузер в сладкой выпечке (только тирамису умею)) ). Когда снимаем с огня кастрюльку, то в ГОРЯЧУЮ смесь кладем масло? Оно получается растопится, как топленое… И потом яйцо и муку уже в теплую смесь, да? У меня глупе страхи, что мука и яйцо сварятся))) Ну вот тупою я…)
    Еще - пергамент смазывать сливочным маслом? и можно ли взять обычную принтерную бумагу (пирог рыбный на ней делаю)? Противень ставить повыше?
    Завтра приедут гости на рождество, хочу испечь.

    • Вопросы можно любые ;)
      Да, масло в горячую смесь после соды. Яйца и муку сразу после масла туда же. Ничего не сварится, все как положено :) .
      Пергамент смазывать не надо. Насчет принтерной сказать не могу, но если пирог от нее отстает - то печенье, думаю, тоже на ней можно печь.
      Противень я ставлю в верхнюю треть духовки.

  • то есть сода таким образом получается как бы гасится? в сахаре с медом…
    Уфффф….)) Завтра с утра побегу за приправами) Потом напишу, что получилось))

  • Екатерина (Январь 6, 2010, 22:14)

    Mild, огромаднейшее спасибо за Ваш труд. Каждый раз, просматривая рецепты на этом сайте, давлюсь слюной и восхищаюсь Вашей неутомимостью и красотой исполнения предложенных рецептов. Желаю Вам всего самого наилучшего. С праздником!

  • С Рождеством всех!!!))
    Таня, огромное спасибо за рецепт!) Все прекрасно сегодня получилось) и ничего не сварилось))
    Только по мне бы поменьше меда, он как-то перебивал аромат специй. Или просто мед у меня такой… пахучий) А еще муж сегодня обыскался и не нашел тертого имбиря. Но он у меня гений - принес набор для глинтвейна!)) И там как раз и имбирь и корица и гвоздика и анис еще по-моему. А формочки я брала у ребенка, пластиковые для пластилина) правда долго пришлось их от пластилина отдраивать))

    • Лора, спасибо за вариант замены части специй набором для глинтвейна!

  • Татьяна, огромное спасибо за ваш блог. У меня уже в течении 5 месяцев не было повторений (ПОЧТИ) в выпечке. Почти, потому что пекли на бис пирог творожно -маковый. Печенье получилось на славу. Правда я преувеличила свое терпение и сделала 2 замеса, но повырезав по трафарету зайцев, ангелов и т.д. быстро устала и решили использовать оставшееся тесто на коржи. Получился неплохой медовик, пряный, с интересным вкусом

  • Я люблю свой блог, привет.

  • Пекли на Рождество. Обошлись без глазури. Немягкое рассыпчатое печенье, самое то мочить в чай или молоко. Главное - больше 12 минут в духовке не держать и раскатывать не тоньше 0,5 см - тогда будет хорошо. Добавляли вместо гвоздики кардамон - очень хорошо сочетается…Если маленьким детям - лучше без корицы - бывает аллергия.
    Спасибо за рецепт!

  • И еще - при выпечке надо промежутки не меньше сантиметра оставлять - между печеньками - они маленько увеличиваются в размерах - я близко положила на первом противине - получились хороводы из мишек:) Печенья много получается - из полтеста 2 протвешка стандартных.

  • Татьяна, а можно свежий имбирь добавлять или обязательно сухой? у меня просто в холодильнике имбирный корень лежит и не знаю, что с ним сделать. Рецепт печенья мне очень нравится!

    • Здесь нужен именно сухой имбирь.

    • Катя Сметанкина (Январь 11, 2010, 10:54)

      Я брала именно свежий имбирь. 1 небольшой корешок измельчила в блендере и добавила 1.5 ложки в печенье. Было очень вкусно.

  • Екатерина (Январь 11, 2010, 8:35)

    Испекла печенье. Детям очень понравилось вырезать фигурки из теста. Как по мне, печенье слишком пряное. Люблю пряности в первых блюдах, в консервировании, но печенье - перебор. Глазурь из сахарной пудры,воды и лимонного сока получилась слишком густой, нанести ее на печенье оказалось невозможно. С имбирным печеньем однозначно завязала, а вот глазурь в следующий раз попробую сделать еще.

  • Катя Сметанкина (Январь 11, 2010, 10:51)

    Зашла выразить благодарность. Замечательный рецепт! Состав указан очень точно! У меня получилась нужная консистенция и правильные (:) печенья.
    Испекла их перед Новым годом для семьи! Все были просто в восторге, особенно самые маленькие!
    Такие пряные печенья очень подходят для наших холодных зимних вечеров.

  • Мои кривые руки испекли это печенье и оно не получилось (( получилось, как у меня всегда, обычное песочное печенье, которое на следующий день превратилось в камень ((( вкусно, но камень.

    Татьяна, когда ставим мед с сахаром и пряностями на огонь, сахар должен раствориться? У меня просто мед закипел и я сразу сняла с огня…

    И соды у меня не было, бросила разрыхлитель, ничего не вспенилось… Муки получилось почему-то очень много, и при замесе теста пришлось добавлять воду… Оно было совсем не эластичное, а наоборот - очень крутое и жесткое…

    В общем, получилось вкусно, но совсем не то, что хотелось… ((

    • Да, сахар должен раствориться.
      Разрыхлитель не подходит, т.к. тут дело в химической реакции. Сода в данном случае гасится медом - в нужной степени. В состав разрыхлителя, помимо соды и муки, входит еще и кислота, которая эту самую соду гасит. Вот этот момент с разрыхлителем и стал основной причиной того, что и тесто, и печенье вышло не таким :( .

    • Если печенье вышло как камень - это нормально! Положите в обычный пакет, закройте плотно, положите в паекет обычный кусок-ломоть любого свежего хлеба, и через пару часов - печенье станет мягким. Хлеб потом можно вынять из пакета.
      Так же печенье может хранится в пакет до пол-года, ничего ему не станется, печенье от этого не портится.ю Но я думаю что его просто съедят.
      Тесто вышло крутое и жесткое - тоже нормально. При раскатывании, от ваших рук оно худо-бедно слепиться, а при выпечке оно восстановит нормальную форму.
      Ну, мед конечно, лучше чтоб не кипел, а чуть нагрелся, тут надо не прозевать.

  • Испекла печенье, изумительный вкус)))), но вот гвоздика перебила все другие специи, может быть ее нужно добовлять меньше? и еще, когда вырезала пичеьки, собрала остатки теста, чтобы снова раскатать, но оно уже стало суховатым и тугим, прираскатывании рвалось, может быть я что-то сделал не так??))))

    • То тесто, с которым вы не работаете в данный момент, нужно заворачивать в пленку, т.к. на воздухе оно действительно быстро подсыхает и становится жестким.

  • спасибо за рецепт! готовила первый раз по другому, получилось не очень. эти же понравились буквально всем и мне тоже))

  • Zdravstvuite. U menia vopros: a iz kakogo istochnika vy pozaimstvovali recept? Mne kajetsia chto ocheni pohoje na to chto delaet CHADEYKA, osobenno fotografia. Ne hochu pokazatisia nagloi, no skaju chto daby izbejati obvinenii v plagiate, postaraitesi upomianuti ishodnyi recept v svoih budushih postah.

  • Я видела тот рецепт, о котором вы говорите.
    Рецепты Чадейки и Майлд отличаются вообще-то - и составом, и процессом. А все сходство фотографии - в цвете печенья и наличии глазури.

  • Это печенье,с момента его появления на сайте,делала уже 6 раз.И домашние требуют его еще и еще.Только теперь я уже не делаю глазурь,пусть глазурь будет праздничным вариантом ))))) А еще понравилось,что его получается много-не успевает мгновенно растворяться.

  • Танюша, пекла по Вашему рецепту пряничный домик, только увеличила пропорции в два раза :) Тесто шикарное получилось! Лепилось великолепно :)
    вот что получилось:
    I:\Foto\новый 2010 год\101MSDCF\DSC05668.JPG

    • Вы путь не совсем так указали. Это путь файла на вашем компьютере :(
      Вам нужно выложить фото в интернете и дать на него ссылку.

  • Домик

  • Отличный вкус! Всем понравился. Делала на рождество. Правда очень много времени ушло на украшение печенья. Но это стоит того!

  • Катюшик, вот это да, какая красотища!!! А как Вы “черепицу” на крыше делали??

    • Karina, спасибо :)
      значит дело было так:
      Т.к. в выходные все строительные магазины закрыты, то было принято решение пойти в супермаркет и купить шоколадные подушечки :)))) Всего-то :))))) А сверху посыпала “снегом” из сахарной пудры :)

  • Здраствуйте. Совсем нету времени читать все коментарии, но очень хочется узнать, какое в итоге оно получиться, мягкое или хрустящее? И ещё вопрос, если тесто раскатать толщиной 1-1,5см, пряники получаться? И как долго и при какой температуре их тогда выпекать?

  • Всё таки прочитала все комментарии. Уже уверена что печенюшки будут обалденными. А можно этот рецепт переделать так чтобы получились такие же прянные имбирно-медовые мягкие пряники? :)

    • Совсем уж мягкими они, скорее всего, не получатся.
      Вы можете в виде эксперимента сделать тесто из четверти приведенных продуктов, и посмотреть на результат.

  • Да, я так и собираюсь сделать. Скажите, масса мёда разная в жидком и твёрдом виде? Как измерять?

    • В ложку влазит разное количество жидкого и густого меда. 1 ст.л. густого меда - это 35 г.

  • Елена (Май 24, 2010, 16:02)

    Вчера мой муж гулял с братом, пришел домой и говорит, что жена брата нашла в магазине такое вкусное имбирное печенье, обалдеть! Я пошла в тот магазин, ничего особенного не увидела, вернулась и решила сделать сама. Ваш рецепт- просто находка!!! Теперь мой муж будет брату рассказывать, что у нас домашнее имбирное печенье, а не из магазина ))

  • Интересно, если кроме (или вместо) имбиря добавить перетертый в порошок корень сушенного аира? Который тоже используется как пряность, реже правда, удастся ли сделать тоже ароматное печенье?

  • он изумительный. И очень ароматный. НО - в выпечке я его лично еще не пробовала.
    Я обязательно попробую завтра испечь.
    Я как раз изучала физ и хим свойства аира, сухого, экстрактов. А про имбирь что то забыла. А так бы здорово вышло…И менять бы ничего не пришлось. Это же еще и функциональное печенье))) То есть полезное.
    Я на защиту диплома как раз должна сделать печенье. А Ваш рецепт мне очень нравится и я думаю ,что я смогу его чуточку изменить под себя)

  • “Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения…”
    Это всё делается без добавления воды?

  • Татьяна (Август 5, 2010, 10:46)

    А у нас летнее печенье получилось! :)
    Формочками послужали пасочки сына и получились: ракушки, черепашки, зайцы и месяц))))
    Зимой не собралась с силами и малым детем, зато теперь..! :)
    Конечно украшать - особое удовольствие, но вместо белой глазури без белка (тесто тоже без яиц делали), у нас вышла самая настоящая карамель (Вы проверяли рецепт?)! Украсили шоколадной глазурью, так даже вкуснее ;)

    Спасибо БОЛЬШОЕ за такой удачный рецепт, очень пряные пряники, набор специй в самый раз: душисто, мягко, гармонично! Мужу, мне, детке, гостям и друзьям - понравилось!
    Тока один малыш отказался глотать, ему видимо, слишком пряным пряник показался ;) А мой просил еще!

    • Вы просто переварили глазурь. Ее нужно было только нагреть до теплого состояния.

  • Виктория (Август 6, 2010, 8:36)

    Скажите, а если добавить ваниль? Она будет лишней?

  • мне очень понравилась идея с домиком! подскажите пожалуйста в духовку сразу ставить весь домик или по частям печь!!! может вопрос глупо слышится))) я просто ещё не опытная в этих вещах!?!

  • ) моя невнимательность меня часто подводит! почитала комментарии и поняла, что печь нужно всё отдельно!!! а как потом склеивать , вернее чем кремом!?!

  • вернее глазурью!?!

    • Склеивать можно сахарной глазурью, темперированным шоколадом или масляным кремом - на ваш выбор.

  • Татьяна, опишите пожалуйста какой из себя на вкус и запах имбирь????…. Печеньки такие интересные, а я не люблю ни карицу , ни гвоздику… Стоит ли мне тогда делать эти печеньк , иили запах карицы здесь очень выраженный??

    • Описать словами запах фактически невозможно. Сравнить имбирь не с чем.
      Если не любите вкус пряностей - не пеките.

  • Надежда (Октябрь 9, 2010, 8:47)

    На новый год делала это печенье - получилось замечательно. Скоро Хеллоуин. Придумаете что-нибудь забавное?

  • Анастасия (Октябрь 14, 2010, 10:58)

    Большое спасибо за рецепт! Делала все точно по рецепту, только муки, мне кажется, потребовалось чуть больше. Очень вкусно получилось. Когда печенье остынет, да с молочком… За уши не оттянешь!

  • хотя и не новый год, но очень захотелось такого печенья.Муки правда потребовалось больше. аромат стоит по всему дому. Вот только глазурь совчсем не получилась, может я белок недостаточно сбила. Т.К. она совсем не застыла((((((

    • Скорее всего, у вас просто был более крупный белок. Или вы действительно его недостаточно взбили.

  • Татьяна, ваш блог просто супер! Где-то месяц готовлю разные блюда из вашего блога, и каждый раз получается просто и вкусно. Мы с мужем очень довольны. А вчера в Икеи купила новогодние формочки для печенья (елка, человечек, подарок, валенок, варежка, олень). И здесь нашла рецепт этого печенья)))

  • Катруся (Ноябрь 14, 2010, 20:27)

    И мне идея испечь имбирное печенье пришла с покупкой формочек в икее! : ) Татьяна, печенье вкуснейшее, а процесс его приготовления - отдельное удовольствие! До малейшего грамма приготовила по рецепту (с весами)- получилось отлично. Спасибо вам большое!

  • Катруся (Ноябрь 17, 2010, 21:17)

    А можно ли масло заменить маргарином?

    • Я маргарин не использую вообще - выпечка с ним в составе оттдает химией.
      Но вы смотрите по своему вкусу и выбирайте очень качественный маргарин.

  • Спасибочки большое)
    Испекла - получилось вкуснющее
    Отличный подарок на НГ. =)))

  • Кристинка (Ноябрь 28, 2010, 19:35)

    Можно глупый вопрос? :-)
    Если испечь печенье, положить в коробочку и съесть дней через 10, вкус сильно изменится?

    • Практически не изменится.

    • Главное коробку с печеньем в сухом месте хранить-тогда и месяц свободно продержится (если скушать не успеете :)) - многократно проверено моей подругой, они такое печеньее пекут сразу порций 10, а потом по чуть-чуть достают, когда такие гости как я врасплох застают :) и чай у них тоже “самодельный”-травяной, с такими печеньями за уши не оттянеш, пока живот по швам трескаться не начнет!!! :)

  • Татьяна (Ноябрь 29, 2010, 14:19)

    Подскажите, пожалуйста, а как сделать розовую, красную, зеленую, голубую глазурь?

  • Татьяна (Ноябрь 29, 2010, 14:33)

    Спасибо, нашла уже ответы в начале!!! Буду искать красители.

  • скажите, пожалуйста, а глазурь с сахаром можно сделать вместо пудры? какие тогда пропорции?

    спасибо.

    • Сахар не успеет раствориться и будет кристаллами. Не советую делать такую глазурь.

  • Доброго времени суток. Испекла это печенье. Получилось очень вкусно. Спасибо :). Один вопросик, у меня печенье мягкое вышло. Раскатывала приблизительно по 5-7мм. Наверное слишком толстое тесто было?

  • я тоже вчера сделала. без глазури на первый раз.

    у меня наоборот вышло очень твердое и хрустящее….

  • Делала печенье еще раз, так как муж от него просто в восторге. На этот раз раскатала тонко. Вышло хрустящее и тоже очень вкусное. Еще раз спасибо за такой вкусный рецепт :)

  • оооо гранд мерси !!!
    благодаря вашему рецепту, испек свои первые печеньки))) жаль только что я в самом начале испугался, что смесь не будет достаточно жидкой и больше меда положил…получилось слишком сладко) и не подкладывал ни фольги ни пергамента - прямо на противень печенюшки клал ))
    а в остальном следовал рецепту, и получилось нереальная вкуснотень)

  • Татьяна,
    подскажите, пожалуйста… душистый перец можно заменить черным молотым перцем? рада, если рассмешила вас:) но, ответьте, пожалуйста. Если- нет, то кориандром? или можно без перца ?

    • Душистый перец добавляет для аромата, поэтому обычный черный смысла сыпать нет. Кориандр в выпечке, честно говоря, слабо себе представляю.
      Можно обойтись совсем без перца.

    • Душистый (он же ямайский, он же гвоздичный) перец по вкусу похож на комбинацию корицы, гвоздики и мускатного ореха. Можно заменить.

  • посмотрела опять на ваши фотографии с печеньем… хотела бы готовое печенье заказать:)) жду ответ от вас и буду печь свои… страшненькие:)

    • Ну почему сразу страшненькие? Настраивайте себя сразу на хорошее. Тем более, что ничего особо сложного в рецепте нет :)

  • спасибо за ответ!!
    без перца сильно потеряется вкус? стоит печь или тогда не стоит, как думаете?

  • ой, спасибо!! и зачем нашла вас сайт! сначала ватрушки, потом сахарные булочки… теперь закупила всего для выпечки…. и вот опять собралась печь.. никогда не пекла и “хозяйством” не занималась раньше:)) еще раз спасибо, начинаю готовить

  • Готовила это печенье уже 2 раза. В точности по рецепту. (молотую гвоздику нашла и готовила с ней) И оба раза получилось отлично. Не бойтесь, что печенье получится острым/горьким/переперчёным, оно получается отличным. И достаточно сытным! Еще семьёй определили,что оно как будто греет изнутри (имбирь скорее всего). Ну а внешний вид выше всяких похвал. Я живу на Украине,формочки нашла в гипермаркетах “Метро” и “Эпицентр”,потом увидела и на рынке.
    чтобы белок получил хоть какую-нибудь термическую обработку делела так: ровно 12 минут в духовке, достаю, быстро из пакета украшаю и ставлю обратно в духовку ровно на 2мин. Если не делать струйку из пакета толстой (не более 3х мм в высоту-лежащей на печенье),то белок сразу застывает и не нужно ждать пока он застынет.
    Большое спасибо за рецепт!

    • Марина, как раз со степенью готовности нужно быть осторожными-если передержать, как раз оно получится и острым и горьким и вообще-несъедобным :( если сначала духовка плохо прогрета-первая партия готовиться будет чуть дольше чем остальные, поэтому расслабляться здесь нельзя, лучше немножко раньше достать, чем потом горелыми сухариками давиться…
      Я тоже живу на Украине, но “метро” и “эпицентры” в наших краях не водятся, а в область ехать ради комплекта формочек как то неохота. Свои я обнаружила в магазине “все по 5″-там их штук 10(сердце, гриб, птичка, ежик, рыбка, зайчик, мишка, кот, остальное не помню) в наборе, а набор с елкой и пряничным человечком в каталоге орифлейм заказала

    • Натка ну так вся выпечка,если передержать,засушить и спалить невкусной выходит))

    • Конечно любая, но за этой следить нужно особенно тщательно-бывает 2 печеньки рядом лежат, разница буквально 0,5мм толщины, толстая как раз, а тонкая уже горчить начинает! И за 12 минут моя духовка при такой температуре со спокойной совестью угольки выдает, так что дело здесь очень индивидуальное-подстраиваться нужно.

  • если не понятно - то ровно 12 минут в духовке у меня сидит печенье =)

  • приготовили ( вместе с сыном:)) нашла душистый перец горошком в мельнице для специй, потолкла вместе с гвоздикой. готовиться тесто быстро, печется тоже очень быстро. глазурь делала с сахаром обычным- сахар на глазури виден и чувствуется, то в целом замечательно получилось. А сахарная пудра- это в продаже бывает такая или как то мельчить надо?:)) Спасибо за рецепт! В выходные готовлю суп с шампиньонами и пирог с мясом и сыром:) ( с ваших же рецептов:)) вот что значит, сидеть дома с ребенком:)

    • Елена, это вам как больше нравится-можете сахарную пудру готовую купить, но она не везде есть и это выйдет дороже, чем самостоятельно сахар в кофемолке перемолоть :)

  • Я даже и не думала раньше,сколько счастья можно получить от творческой самодеятельности)))
    а когда при этом еще все вышло обалденно выкусно…двойная радость))
    Танюш,а как вам фотографию сбросить,чтобы поместить сюда?;)))

  • Спасибо вам за рецепт! Как по мне - так это самое вкусное печенье, которое я когда либо пробовала!

  • Печенька (Декабрь 4, 2010, 22:30)

    Чем посоветуете заменить формочки?

    • Можно вырезать круглое печенье стаканом или рюмкой.

    • Формочки со спокойной совестью можно заменить маленькой формочкой для кекса-многоконечные звездочки получатся, или детскими формочками для песка, даже в логике можно найти подходящие фигурки :), но если даже такого добра нету- можно просто ножом ромбики-квадратики-треугольники вырезать, чтобы долго не заморачиваться, и отхода теста не будет :)

  • Печенька (Декабрь 6, 2010, 16:06)

    “Я вырезала елочку из бумаги, приложила к тесту и вырезала ножом по контуру печеньки”
    а трудно вот так все печеньки вырезать? Спасибо.

    • Слишком много печенья. Вам просто надоест вырезать ;)
      Хотя при большом желании можно и так.

  • а если приготовить печенье дней за 12 вкус сильно изменится?

    • У меня оно так долго не лежало, поэтому доподлинно не скажу, что будет со вкусом. Есть мнение, что печенье настоится и пропитается ароматами добавленных в него специй.

  • получилось тесто цвета г****
    пахнет ничего так, но нелицеприятно(
    грустно.
    видимо, надо было быстробыстро добавлять масло.

  • Сегодня попробовала сделать печенье! Все получилось! Были проблемки с нахождение молотой гвоздики и душистого перца, в результате безуспешних попыток найти эти пряности в молотом виде, я купила обычные и “мельницу”. Тесто получилось!Масло я не сразу добавила, п.э. пришлось немного подогреть смесь! Но вроде все вышло как надо! Все очень ароматно! Печеньки-вкусняшки. Только не знала надо ли их смазывать чем-либо. Не смазывала. Ещё поняла, что печеньки надо подольше держать ,а не когда края зарумянятся, иначе оно получаеться не пропеченым и бледным, а вот чуть дольше, то однородное по цвету и быстро становиться сухим печеньем! В общем! Огромное вам спасибо! Самый легкий рецепт!

  • Подскажите пожалуйста, у меня тесто почему то вышло не песочное, а такае крутое что ли. Из за чего это может быть?

    • Тесто, или сами печеньки??? Тесто и должно быть крутым, в готовом виде становится песочным

  • Сами печеньки получились крутыми, почему то не песочные(

    • Это печенье и не должно быть слишком рассыпчатым.
      Вы в точности следовали рецепту?

  • Таня, я в продаже видела спец. карандаши(разных цветов) для украшения выпечки. Как Вы думаете, можно ими заменить глазурь?

    • С такими карандашами я дела не имела, поэтому не могу ничего сказать :(

    • ТОлько что испекла печенье.Получилось вкусно.Использовала для украшения именно эти цветные карандаши.Вышло очень ярко,красиво.

  • Интересно,аромат волшебный , лежать будет долго-долго, но суховато . Хотя учитывая специфику рецепта оно и правильно, рассыпчатое и мягкое печенье на елку не повесишь.

  • Печенька (Декабрь 12, 2010, 18:33)

    а если не добавлять молотую гвоздику вкус сильно изменится?

    • Вкус в целом - не очень. Не будет того оттенка вкуса, который дает именно гвоздика.

  • В точности следовала рецепту, только разделила его не 3 части, для пробы. Но почему то получились, крутые и суховатые:(. Хотя по времени держала по рецепту в духовке. Правда у меня почему то сода не вспенилась, может из за этого? И почему она могла не вспениться, не подскажете:)?

    • Скорее всего, это действительно из-за соды :(
      Возможные причины:
      1. Не натуральный мед.
      2. Сода уже прореагировала в пачке - такое может быть при ненадлежащих условиях хранения (например, в непосредственной близости от источников тепла).

  • Глупыффф (Декабрь 15, 2010, 9:53)

    а если увеличить кол-во каждого ингредиента вдвое консистенция не изменится? (просто мне нужно оочень много печенья) =)

    • Нет, не изменится.

    • Количество ингредиентов в рецепте дается для того, чтобы понять пропорцию, и если вам нужно в несколько раз больше приготовить-вовсе не обязательно те же продукты в разных мисочках замешивать-консистенция останется та же! :)

  • отлично) еще лучше) будет еще приятнее пахнуть.

  • Огромнейшее вам спасибо за такой простой и в то же время замечательный рецепт!!!!

  • У меня опять начался сезон имбирного печенья! Пеку почти каждый день.

  • Таня, а подскажите, что будет, если не класть яйцо? И чем его можно заменить в данном рецепте?
    Может у вас есть еще варианты печенья или выпечки, не содержащие яиц? Пока пекла по вашему рецепту только печенье с нектаринами, там их нет), очень понравились, спасибо!!!

    • Предположительно, без яйца печенье будет более рыхлым. Я бы рискнула чуть изменить рецепт.

  • решила собраться с духом и таки сделать печеньки, только у меня такой вот вопрос, кто-нибудь знает где этот молотый имбирь взять?и еще, если следовать рецепту сколько штук примерно получается?

    • Ну… Э-э, приблизительно там же где вы берете молотый черный перец и лавровый лист. Молотый имбирь вещь довольно распространенная, молотую гвоздику, например, найти гораздо сложнее.

      А количество печенюшек зависит исключительно от размера ваших формочек, свои я не считала, но вышло 2 стандартных противня, печенье укладывала довольно близко друг к дружке

  • Татьяна, большое спасибо за рецепт=) как раз то, что нужно, чтобы скрасить зимний вечер!)

  • Спасибо за рецептик! Скажите, пожалуйста, сильно ли увеличивается печенье при выпекании? и какие дырочки делать для ленточек? спичечной хватит или делать больше? спасибо за ответ.

    • Если тесто получилось хорошее-увеличится довольно прилично. Друг от дружки ложить не ближе чем 1-1,5 см. Дырочки по-моему где то выше советовали делать трубочкой для коктейля

  • спасибо, я уже сама приловчилась! все получилось здорово! красивеькие, осталось только разукрасить))) мне понравилось))) и не горькие и в меру сладкие))) спасибочки”!

  • Отличный рецепт! Целый вечер удовольствия для нас с дочкой:) Она выпросила забрать печеньки в школу завтра, одноклассников угостить. Придется к Рождеству еще “покайфовать”:)

  • вот такие у меня получились печенюшки

    только глазури много положила -еще сохнут!)))

  • Здравствуйте. Испекла сегодня с дочкой - пробуем перед НГ - вкусные очень получились. Единственное - это что я не прочитав комментарии на глаз измеряла мед - мне показалось что это 2-3 ст. ложки, из-за этого, наверное, у меня муки почти в 2 раза меньше ушло и печенек на 1,5 протвеня получилось. Спасибо за рецепт.

  • Сегодня испекла по вашему рецепту (правда в тесто не добавила яйцо и глазурь сделала без белков).
    Получилось супер! Обалденный запах ))))
    Спасибо за рецепт

  • Таня, подскажите, чем можно заменить мед. Патоку найти не могу. Может быть подойдет сироп из варенья? Спасибо!

    • Сироп из варенья, увы, не подойдет :( Это принципиально другая рецептура.
      Мед и патока реагируют с содой и дают определенную текстуру готового печенья.
      Как вариант, попробуйте поискать другой рецепт имбирного печенья, без меда в составе.

  • Можно испечь печенье, а украсить глазурью через 3 дня?

  • Это потрясающий рецепт. Я когда первый раз увидела, думаю - какой-то слишком сложный, варить что-то надо. В итоге 2 раза пекла имбирное печенье по другим рецептам. Все выбросила, и сделала по Вашему! Это супер!! Это имбирное печенье такое, какое и должно быть!!! Спасибо огромное!

  • а красивый цвет получится, если белую глазурь смешать с морковным соком?

    • Я сама не пробовала так красить глазурь, но могу предположить, что цвет получится нежно оранжевый, очень светлый.

  • Подскажите пожалуйста чем можно заменить соду.Нахожусь в Китае.Тут сода другая какая-то,соленая:(

  • Сантайка (Декабрь 26, 2010, 9:25)

    Вчера испекли печенье: все получилось отлично!!!!!! Только вот глазуоь пытались сделать без белка (как совет в комментариях дан), но ничего не получается - только разве что их поностью покрыть…… как можно еще украсить?? И еще вопрос , если можно, Таня, Вы яйца берете домашние у конкретных хозяев???? Страшновато все-таки, если просто наугад купленные))….

    • Домашние яйца у меня обычно от бабушкиных кур. Но чаще все же покупные, которые я мою перед тем, как разбить.

  • bolishoe spasibo za vash prekrasnii retept u nas v Canade eto nationalinoe rojdestvenckoe pechenie. Spasibo!!!!

  • кристина (Декабрь 26, 2010, 22:09)

    Скажите, какое в среднем кол-во печенек получается?

    • Честно говоря, ни разу не считала :(
      Но однозначно немало - не меньше 50 штук.

    • Сантайка (Декабрь 27, 2010, 9:47)

      Штук около 100!!!!! У меня получается 3 противня по 30 штук!)

  • Сегодня я попробовала испечь это печенье, все шло как написано, пока я не добавила муку (ровно 525 грамм) . Тесто не стало пластичным, а превратилось в тысячу мелких крошек. Я так расстроилась, что уже хотела отказаться от этой затеи с печеньем. Но муж уговорил доделать :). В общем, кое-как слепила все это в комочек, так же не без усилий раскатала в пласт, тесто трескалось и крошилось, помогло только одно - смочить руки водой. Термометра в нашей духовке нет, поэтому все делалось на глаз. Мои выводы: чем дольше печенье “сидит” в духовке, тем ярче и суше оно становится, если делать слой не очень тонким и держать поменьше, то оно станет более светлым и мягким, похожим на пряник. Результат получился неплохой как внешне, так и на вкус, хотя я не добавляла Имбирь и Душистый перец (не нашла в наших магазинах). Но вот почему тесто рассыпалось, может муки слишком много?

    Кстати, формочки мы тоже сами делали, из жестяной банки :)

    • Очень странно повело себя тесто :(
      Муки здесь точно нормально - посмотрите комментарии выше - у других читателей тоже получилось.
      Скорее всего, проблема в остальных ингредиентах.

    • Екатерина (Декабрь 27, 2010, 16:26)

      я тоже когда добавляла муку думала что ничего не получится, показалось что муки слишком много. Но помог муж, он все тщательно перемешал и скатал-таки шар. Сказал, что всему виной мои ногти под которые попадало тесто.

    • я на днях снова буду делать эти печенюхи, решила подарить их друзьям на Новый год. Но теперь буду постепенно добавлять муку и смотреть на консистенцию.

    • я все повторила! муку добавляла постепенно и у меня осталось приблизительно лишних 100 грамм от исходных 525. На этот раз тесто вело себя замечательно, раскатывалось и пеклось просто отлично! и сами печеньки получились именно печеньками - в меру твердыми и рассыпчатыми! Очень здорово! и все это заняло очень мало времени! Видимо все дело в муке.
      а вот и фото моих печенюшек!

    • Мария, не добавляйте муку всю сразу - по 1-2 столовой ложки-перемешать и тд, вы сами поймете когда муки достаточно. У меня ушло примерно 420 гр. Тесто было эластичным и мягким.

  • доброго времени суток. рецепту вашему была рада, ибо и мед, и пряностей много. люблю имбирь и хотелось действительно побаловать себя на новый год. но с первого раза печеньки не получились. слишком много муки! надо было наверное постепенно добавлять и по консистенции оценивать, тогда бы в половину хватило. вымеряла все ингредиенты до грамма, благо есть весы кухонные и измерительный стаканчик. но ничего, на неделе закуплюсь новыми игнредиентами и попробую еще раз. но муки точно не многовато?))

  • Очень красиво :)
    Попробую испечь)) Скажите, как долго глазурь сохнет?

    • Екатерина (Декабрь 27, 2010, 16:30)

      к момента когда оканчиваете разукрашивать - на первых печеньках уже высохла. Но я оставила на ночь для высыхания, а с утра все сложила.

    • Глазурь полностью высыхает буквально минут за 30-60 в зависимости от толщины линий.

  • Екатерина (Декабрь 27, 2010, 16:29)

    Кстати, девушки! На этот рецепт я давно заглядывала, но мУки вырезания фигурок не впечатляли (о чем предупреждала Таня). И тут я случайно наткнулась в универмаге Беларусь на трафарет для печенья формата почти а4 (стоит около 10 тысяч), в котором много фигурок, контур каждой заострен как раз для вырезания печеньки.
    Раскатываешь тесто, накладываешь этот трафарет, проводишь сильно скалкой пару раз и вуаля - фигурки есть, правда толщина теста будет четь меньше полсантиметра для того чтобы полностью печенька вырубалась. Надо сказать, что форма вверху имеет такие столбики, благодаря которым продавливание скалкой происходит равномерно. Вот это форма http://www.projectk.ru/goods/product/3660/ Рекомендую!

    • Я тоже заглядывалась на такой трафарет, но решила, что он подойдет только для тонкого печенья.

  • Погонялась за специями, проявила смекалку при преображении их в молотые и испекла. Специально для этого печенья приобрела формочки из нержавейки фирмы Факельман и силиконовый коврик, о чем ни капельки ни жалею и всем рекомендую, вещицы очень классные)) А вот гелевые карандаши и посыпка меня разочаровали - первые расплывались и окрашивали зубы в непривлекательный цвет, вторые без глазури не хотели держаться. На мой взгляд, мое печенье получилось вкусным потому, что полежало некоторое время. Сразу, после выпекания, оно мне не понравилось, возможно, из-за запаха смеси из медовых специй и соды. Ну а через пару дней оно было очень даже ничего)) Главное - не делать тонким и не передержать, ориентируясь на их цвет, а не на время - мои стояли ~10 мин. Большое спасибо, попробую еще раз обязательно, уже заказ получила!
    Вот моя “картина маслом”))

  • Скажите, пожалуйста, а сколько примерно печенек получилось с таким объемом ингредиентов?

    Спасибо заранее!

  • Простите, поторопилась задать вопрос, не прочитав комментарии!

  • Тогда у меня возник другой вопрос: а сколько времени у неопытного человека может уйти на приготовление этого печенья от начала до конца? Очень важно знать, ибо я очень сильно во времени ограничена! :(

  • сделала (и правда,ушло на все около трех часов),вот сидим дегустируем))))очень вкусно и ароматно!спасибо Вам,Татьяна!!!!с наступающим Вас!!!

  • Таня, а подойдет ли вместо соды разрыхлитель? Если да, то его столько же брать?

  • Скажите, а как домик сделать? он внутри же пустой? как скрепить стенки с крышей? и как его есть потом, такую красоту?

    • Стенки обычно склеиваются все той же глазурью.

    • когда мы делаи домик мы склевали топленым сахаром….дело было не из легких но домик оказался стоиким)

  • Кристина (Декабрь 28, 2010, 21:25)

    Я завтра собираюсь печенье печь
    у меня вопрос..
    дело в том,что у меня нет формочех,а печенье хочу испечь красивым..это мечта…придется вырезать по трафарету..за это время пока я буду вырезать тесто не испортится,не поднимится?(это я про первую половину)

    • Не испортится, если не будете мешкать. Я вообще пеку в три захода, и последний получается не хуже первого :)

  • Кристина (Декабрь 28, 2010, 21:44)

    еще пару вопросиков
    если я не буду класть гвоздику и перец молотый,печенье получится,вкус сильно изменится?

  • Огромное спасибо за рецепт! только что закончила украшать свежеиспеченое печенье.Я в восторге - выверенный идеально, все получилось. Готовка доставила удовольствие, а результат радует не только видом и вкусом, но и чудным рождественским ароматом. с наступающим. т.Кириллова

  • Все получилось прекрасно! Спасибо, рецепт отличный!

  • А если соды совсем-совсем нет, то может просто побольше разрыхлителя положить?

  • получилось очень вкусное, но почему-то твердое слишком. из-за чего это?

  • Не могу найти имбирь молотый, если сделать без него, сильно вкус изменится?

  • Зашла ,чтобы поблагодарить за прекрасный рецепт. Вчера нашла его и сразу же испекла,причём все продукты брала строго по рецепту (взвешивала на электронных весах), с точностью до грамма.Именно такой состав и оказался оптимальным,ни больше,ни меньше.А чтобы печенье было мягкое,его нельзя передерживать в духовке,иначе оно и правда может стать жёстким.Спасибо большое за этот рецепт,нам очень понравилось! Сегодня,наверное буду повторять,ибо от вчерашней порции осталось очень мало.

  • Татьяна, огромное спасибо за рецепт! Очень легко готовить и получается ну ООООООООЧЕНЬ вкусно!!! :-)

  • если делать все по рецепту - все получается!
    сижу довольная….:))))
    как бы себя на глазурь организовать - не знаю…:))))

  • А сколько печений получается из этого кол-ва теста?

  • Добрый день! Сегодня испекла печенюшки. Не нашла мототого имбиря в магазине и взяла приправы для глинтвейна. Не стала добавлять перец. У меня были достаточно большие формочки. Покупала их в Икее. Правда тесто получилось не очень эластичное. Возможно немного масла не доложила. Но нашла выход, перед раскаткой теста добавляла оливкое масло и вмешивала его. Раскатывалось тесто хорошо. Правда рисунок не очень ровно нанесла. ))) Получилось вкусненько, но приправок можно было побольше, а я побоялась. )

  • Вероника (Декабрь 30, 2010, 23:57)

    я заменила мед вареной сгущенкой и у меня все отлично получилось))

  • безру4ка (Декабрь 31, 2010, 12:09)

    Татьяна.
    Второй год пользуюсь этим рецептом.
    Спасибо огромное, всю елку завесили))
    С наступающим Вас Новым годом! Счастья, здоровья и вдохновения!
    а нам - еще много вкусных рецептов от Вас ;)

  • А вот мои печеньки!=)

    • Какая прелесть!! Ксения, а как Вы приклеивали украшения? У меня на самих печеньках они не держались…

    • Я капала немного глазури!

  • большое прибольшое спасибо за рецепт!) печенье нереальное все просто в шоке от того какое оно красивое и вкусное)) хотела приложить фотографию а не выходит((

  • Татьяна, спасибо огромное! С наступающим Вас Новым Годом! Здоровья, любви и вдохновения!

  • Печенье получилось ооооочень вкусным) я бы даже сказала БОЖЕСТВЕННЫМ))) правда делала уже 31 числа и некогда было его особо украшать, поэтому просто перемешала сахар с корицей и немного имбиря и посыпала печенье прям перед запеканием, получилось оригинально))) Единственное что, толщина… 0,5 см - это многовато…. у меня еще папа рядом сидел, естессна ему нетерпелось покомандовать) поэтому стоило мне попробовать раскатать потоньше сразу начинались крики “КУДА?! А ну хватит катать, ты перекатаешь тесто!”… инженерский глаз наметан у него на 0,5 см) а в остальном - Божественное печенье) спасибо за рецепт)

  • Наталья Берсенева (Январь 5, 2011, 12:01)

    Спасибо огромное за такой хороший рецепт!

    Долго искала ингредиенты, но нашла всё. Печенье получилось ооочень вкусное))) Украшение глазурью получились конечно неидеальные, кривоватые, но от этого приобрели лишь шарм домашней выпечки, мне кажется!
    Печенек ОЧЕНЬ много!

    Надарим всем :)
    Вот сегодня уже принесла на работу!
    На второй день день оно стало еще вкусней)

  • Татьяна огромное спасибо за рецепт,ваш блог нашла недавно ,когда искала рецепт курника,нашла у вас приготовила,моей семье очень понравилось.Сегодня испекла имбирное печенье,дочь сначала интереса к приготовлению не проявляла,но когда начала украшать,забросила подготовку к сессии и с азартом украшала печенюшки.Ещё раз огромное спасибо давно искала такой рецепт,печенье получилось изумительным.С Новым годом и Рождеством Вас и ваших близких!!!!!

  • Не уверена, что хватит намного и надолго)) Обалденное послевкусие, согревающее ощущение после съедания)) Большое спасибо за такой замечательный рецепт, и за все, что вы, Татьяна, для нас делаете! :)

  • Подскажите, пожалуйста, а если мед у меня есть только искусственный, сода получается, что не среагирует с ним?
    И как вы считаете, стоит ли вообще с ним попробовать сделать за неимением на данный момент иного? Как тогда быть с содой? она нужна? И получится ли что-то нормальное?
    Спасибо.

    • Екатерина (Январь 8, 2011, 14:25)

      извините, а что такое искусственный мед (впервые про такой слышу) и как его отличить от настоящего?

    • Nyusha, к сожалению, я не пробовала готовить это печенье с искусственным медом, поэтому точно сказать не могу. Но есть подозрение, что нужной реакции может не произойти.

      Екатерина, искусственный мед - он же патока - это побочный продукт производства сахара. Его запах и вкус очень сильно отличается от натурального меда. Если вы ели натуральный мед, то патоку вы с ним точно не перепутаете.

    • Я пекла его сегодня с патокой, сода отлично вспенилась, и печенье хорошо получилось. Правда, не знала, что патока и искусственный мед - это одно и то же.

  • Спасибо за рецепт!!! Моему привереде понравилось так, что запросил еще))))

  • Здравствуйте Татьяна!
    Подарили специальную форм для печенья. Но достаточно глубокая (2-3 см где то). Хотела сделать имбирное печенье в нем, но все комментарии сводятся к тому что чем тоньше - тем лучше. МОжет муки поменьше положить?! чтобы были мягкие пряники именно

    • Боюсь, вам придется подбирать другую рецептуру - уменьшение количества муки здесь не поможет.

  • мечтала об имбирном печенье не помню уже сколько)) и вот, ура, рождество!!! долго вычитывала кто сколько положил специй и какой результат, в итоге положила всего по ложке и мне, лично, было мало. имбиря так точно, надо было 1,5 как минимум))) формочек для печенья у меня нет, но зато был нож, рюмка, стакан, формочка для мини-кексов и фантазия, которая закончилась печенье на двадцатом))) но в итоге получиись смайлики, пуговки, домики, ёлочки, ёжки, месяцы и все в таком роде))
    вот мои печеньки:

    всем очень понравилось! ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!!!! просто ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!!!!!!!!!!!)))

  • Спасибо огромное за рецепт! Перерыла кучу в поисках имбирного печенья, и только на Вашем сайте нашла подходящий вариант! Готовить легко, быстро и очень увлекательно:) Мне понравилось делать более толстые печенюшки, приблизительно в 1 см толщиной по раскатке сырого теста. Из специй положила только имбирь и корицу - вкус замечательный! Удачи Вам во всем!

  • мы делали 2 раза, первый раз получилось просто отлично внешне, но запах соды все испортил (я правда за праздники его все равно сточил, не так я той соды испугался да и со временем показалось, что “выветрилась”)

    но - мы делали без имбиря, не могло же его отсутствие вызвать недопогашение соды?..

    второй раз жена вместо соды разрыхлитель бросила (я так понимаю это та же сода + кислота?), как ни странно цвет получился не тот :) хотя скорее это из-за того, что она боялась пересушить и не додержала до “коричневости”.. а может еще потому, что разрыхлителя было сколько было и тесто так не “подошло”. Но печеньки очень вкусные были, мы ими елку нарядили, но красиво было недолго - дети все слопали (ну не без моей помощи конечно)

    а разрисовывал глазурью из пакета лично - http://fat-hamster.blogspot.com/2011/01/icq.html

    :)

  • Спасибо огромное за рецепт! Он самый лучший и удобный из всех мною найденных!
    Печенье просто всех очень воодушевляет, главное его не передержать.

  • Японочка (Январь 13, 2011, 18:51)

    Татьяна, а в блоге нет рецепта каких-нибудь роллов?
    Если нет, то собираетесь ли Вы готовить их в ближайшее время?

  • Японочка (Январь 14, 2011, 18:22)

    а жаль =(

  • Танечка, очередной раз браво. Очень своеобразные ни на что не похожие печеньки, всем понравились. Правда глазурь решила подзапечь в духовке - боялась, что сама по себе она не засохнет

  • Маша Гиляй (Январь 26, 2011, 23:02)

    Спасибо за рецепт!!!!!!!! Получилось здорово, хотя это было моё первое печенье)))
    правда, я с дозировкой специй немного напутала- столовые ложки вместо чайных, но за счет того, что не было перца, получилось круто, аромат невероятный!!! СПАСИБО!!!!!!

  • отличные печеньки!
    у меня был простой имбирь, я натерла его на мелкой терке. Он был слегка влажный, я немного переживала, но все получилось отлично. всем понравилось! большое-пребольшое спасибо за такой понятный рецепт

  • Ирина и Роксана (Февраль 2, 2011, 17:53)

    Испекли мы это печенье, ну что сказать. Тесто было вкусное, мы вылепили фигурок и засунули это на горячий противень. Пченье сгорело, сверху не пропеклось, в итоге у меня на столе стоят красивые слипшиеся фигурные уголёчки. Мне очень жаль что наши руки растут из задницы а не откуда надо как у комментаторов сверху.

  • Имбирный порошок, оказывается продается во всяких индийских лавках, вместе с благовониями, там можно найти еще очень много других специй!))

  • Спасибо огромное за рецепт! давно мечтала сделать имбирное печенье и вот!!!!!! =) дошли руки и рецепт отличный!
    Правда в поисках душистого перца обошла все окрестные ларьки =))))
    А печенье получилось просто супер: нежное, мягкое и много!!! и очень-очень ароматное!
    Правда, после первой партии путём экспериментирования было решено печь не 12-14 минут при температуре 170 градусов, а 10 минут при 150 - тогда оно действительно на пряники похоже! и поднимается очень сильно!

  • Спасибо за рецепт праздничных печенюшек! Очень вкусное печенье получается! :)))))

  • Очень хорошие печенюшки у меня правда перец очень чувствуется ведать сильный был.

  • Не подскажите сколько замесов мне примерно нужно будет на 400 печенюшек?

  • Спасибо за рецепт! Есть небольшой вопрос - в каком режиме (конвекция, верхний жар и т.п.) печь в духовке?

  • рецепт обалденный,попробовала,все получилось с первого раза,очень вкусно,моей семье очень понравилось) спасибо вам большое за рецепт!=)

  • Светлана (Август 4, 2011, 12:24)

    подскажите, пожалуйста, никак не могу найти душистый перец, чем его можно заменить?
    без него вкус печенья не испортится?

  • Екатерина (Сентябрь 12, 2011, 0:01)

    Коллеги :)
    приглянулись в магазине девайсы с пружиной для вырубки печенья, правда великоваты показались
    вот они http://www.vetroshop.cz/silikvykrajovatko-boy-culinaria/d-61482/ и http://www.vetroshop.cz/silikvykrajovatko-tree-culinaria/d-61481/
    кто пользовался? поделитесь мнением плз.

  • Уважаемая Mild, большое спасибо за рецепт- только что испекла по Вашему рецепту печеньице- ммм, вкуснятина, только вместо перца и молотой гвоздики я добавила мускатный орех молотый. Согласна с предыдущими выводами- если подержать печенье подольше в духовке- оно получается хрустящее, поменьше- мягкое- в общем- кому как нравится. Печенья получилось оч много.

  • Сладкоежка (Октябрь 28, 2011, 20:12)

    печенье получилось превосходное моим всем понравилось), очень вкусное и праздничное) спаисбо)

  • Второй раз пекла сегодня.
    В прошлый раз не оставила отзыва, но теперь исправляюсь. =) Впервые попробовала это печенье в прошлом году, мне прислали посылку с ним из Эстонии. Влюбилась в него и очень долго искала нужный рецепт. Этот - именно тот! =) Печеньки получаются безумно вкусными, но должны ночку полежать. Белковую глазурь делала первый раз, но все получилось - технология безе)).
    Спасибо!

  • Людмила (Ноябрь 11, 2011, 18:13)

    Татьяна, простите за глупый вопрос, но все же: скажите, а яйцо надо взбивать или нет, что-то не пойму никак.

  • Здорово! Испеку такие на Новый год!
    Только вот скажите, пожалуйста, молотый корень имбиря продается в виде порошка? Можно обыкновенный корень имбиря потереть на терке?

    • Здесь нужен именно сушеный молотый имбирь. Свежий не подходит.

    • Жаль, просто с ног сбилась искать молотый имбирь, нигде найти не могу ((((

  • В прошлом году первый раз пекла это печенье, вышло очень вкусно. Но в этом году получилось ещё вкуснее, более воздушное и хрустящее, наверно муки положила меньше. Мужу очень нравится! Угощала родителей мужа, нашу крёстную - всем оч понравилось!!! В прошлом году формочек не было - вырезала формочками для кексиков и детскими для песочницы. Целый год искала именно рождественский набор, нашла в Ун-ге Беларусь, в отделе с кастрюлями, Tescoma Delicia, состоит из 6 штук: снеговик, ёлка, звезда, колокольчик,падающая звезда, рыбка. Неделю назад купила. Стоил около 36 тыс. Так что, кому надо, имейте ввиду! Татьяна, большое спасибо за рецепт.

  • Кстати, эти формочки как на фото у fat.hamster

  • здравствуйте, пыталась сегодня испечь печенье по вашему рецепту, но не получилось, после добавления масла в мед со специями и сахаром вся консистенция опадала и превращалась в жижу, должно ли так быть? или все должно оставаться таким же вспененным?

  • печенье просто замечательное. Только у меня вопрос. Я когда спекла и оно немного остыло, то получилось твердым, как сухарик… Так и должно быть? Или его нужно толще делать?

    • Если раскатать тонко, оно действительно получается хрустящим. Более толстая раскатка дасть более мягкое печенье.

  • Таня, подскажите, пожалуйста такой нюанс. С имбирным печеньем сталкиваюсь впервые, поэтому не знаю, как семье пойдет. Хочу попробовать пол-порции. Как быть с 1 яйцом? Можно ли желток добавить в тесто, а желток оставить для глазури?

  • Светлана (Ноябрь 27, 2011, 13:54)

    Таня, вы уже писали, что печенье хорошо хранится. Я его пекла на прошлый Новый год, хотелось бы и на этот. Но, боюсь, что 30-31 буду работать. Вопрос: за сколько можно его приготовить?

  • Светлана (Ноябрь 30, 2011, 10:34)

    Спасибо!

  • Испытала на пол-порции. Испытание печеньки выдержали достойно! Уж насколько я не люблю пряники, но результат был таким ароматным, пряным и душисто-сладким, что….ушли за -дцать минут. Дети ели с удовольствием. А разукрашивали с еще большим, особенно сахарными карандашами! Спасибо за чудесный рецепт и спокойный вечер. Перед НГ повторим, вот только исправлю ошибку: ручной помол специй не дал достаточно мелко

  • мелкой консистенции. Мужу на зуб попалась крошка ненавистной гвоздики. Было мне потом “на орехи” :)

  • Пекла это печенье 2 года назад, в этом году опять собираюсь. Можно ли использовать жидкий прозрачный мед?
    И еще я делала в некоторых печеньках отверстия и в них сыпала колотые леденцы перед выпечкой - получалось как цветные стеклышки

    • Марина К. (Декабрь 2, 2011, 15:25)

      Отличная идея! :)
      А расплавленная карамель к пек.бумаге сильно прилепает?

  • По крайней мере, у меня не отложилось в памяти, чтобы я что-то там отдирала. Только надо полностью остудить

  • Печенье получилось удивительно вкусным! Спасибо, вам огромное за столь простой и вкусный рецепт!

    По вкусу печенье мне напоминает овсяное =)

  • Очень вкусно!!! Спасибо. Мои дети почти не едят выпечку, а сегодня уже по четыре штуки съели.

  • сегодня испекла печенье по вашему рецепту из свежего корня имбиря, а так же добавила все остальные пряности очень напоминает по вкусу коржи к торту-медовику, хотелось бы что-то оригинальное из имбиря.

  • Виктория (Декабрь 12, 2011, 10:12)

    Спасибо вам огрооомное за рецепт! Сейчас побегу в магазин и буду проводить репетицию! ;)

  • скажите пожалуйста,а что дает негашеная сода?а то я просто не знаю.и можно ли ее вообще не добавлять?

    • Сода гашеная, гасится она тут мёдом. Даже в тексте рецепта упоминается, что при добавлении соды тесто вспенивается.

  • а.все.поняла.спасибо большое.)

  • скажите, а если масло маргарином заменить, ничего страшного не будет?)

  • Маргарита (Декабрь 14, 2011, 21:27)

    Татьяна, здравствуйте, я еще не опытная хозяйка,много вопросов есть))) хотела спросить, а белок не “испаряется” со временем? потому что просто безе со временем “тает”))

    • У меня за неделю ничего не растаяло. Да и безе не тает, если хранить в сухом месте и не в холодильнике.

  • Спасибо, вам за рецепт!! Пеку уже в третий раз, правда в этот раз пеку пряничный домик))
    До этого печеньки делала и проводила аукцион в пользу детей из дома-сирот))) Всем очень понравилось!!! Кстати в этот раз положила свежий имбирь(кладу всегда больше чем по рецепту. люблю имбирь просто) вкус на мой взгляд стал лучше - более пряный, хотя у меня мед майский он перебивает все специи сколько б не положила)))
    Но когда сушеный имбирь- тесто по консистенции круче.

  • Хороший рецепт)) тесто похоже на песочное, его не надо перед тем как раскатывать в холодильнике подержать? или и так все будет норм?)

    • Это тесто охлаждать совершенно точно не нужно.
      После холодильника вы его раскатать нормально не сможете.

  • безру4ка (Декабрь 19, 2011, 8:58)

    Здравствуйте, Татьяна!
    вот уже третий год буду печь это печенье по Вашему рецепту)
    пеку на хорошем маргарине.
    скажите, можно обойтись без яиц? пост…

    • Без яиц, увы, не пробовала. Могу сказать, что без них печенье получится более рыхлым. И муки потребуется меньше за счет меньшего количества влаги.

  • Сегодня испекла это печенье. Использовала патоку. Результат хороший: делать просто, быстро, тесто абсолютно не липкое, его легко раскатывать. Печенье получается хрустящее, пропорции специй удачные. Украшать его очень весело. Вкус классический, но пока еще не очень выразительный. Думаю, печенью нужно пару дней полежать, тогда вкус “разовьется.” Спасибо, Татьяна, хороший рецепт!

  • Катерина (Декабрь 23, 2011, 9:22)

    Очень понравилось. Вчера испекла, все получилось. Вкусное, рассыпчатое и ароматное. Из данного рецепта получаеться очень много печенюшек. Очень понравилось украшать. Прелестно. Спасибо за рецепт.

  • В Швейцарии продаётся такая штука, которая называется Lebkuchengewürz - дословно “Специи для пряников” =))) Очень пахнет корицей и гвоздикой =) Я вот что хотела спросить, а у нас (Беларусь/Украина/Россия) такое ещё не продаётся? И что делать, если нет душистого перца, можно ли чем-то заменить/опустить?

    • У нас в Минске я таких смесей не встречала. Душистый перец можно просто пропустить - я в последний раз делала без него, все равно получилось прекрасно :)

  • Только что испекла - очень удачно получились - настоящий классический “ginger bread”. У меня патока черная была, поэтому я ее смешала пополам с медом. чтобы не очень темный цвет теста был. Душистого перца не было, добавила мускатный орех и кардамон - по-моему тоже очень “рождественские” специи:) Спасибо за рецепт, Таня! И с наступающим Новым годом - счастья и здоровья!!

  • Катерина (Декабрь 23, 2011, 22:40)

    Скажите, пожалуйста, что-то изменится от замены патоки медом?

  • Скажите, пожалуйста, а это тесто можно использовать для приготовления пряничного домика? т.е. как не будет ли оно рассыпаться, если большой пласт раскатать и пропечется ли?

  • Печенье просто загляденье!
    Я проверила 2а варианта (с гвоздикой и без) и вариант без гвоздики нам понравился намного больше, да и для деток оно не такое “ядреное”! Намного вкуснее если белковая глазурь покрывает большую часть печенья - она добавляет приятную сладость!
    На 1у порцию (по рецепту) примерно 1,5 - 2 часа на выпечку и столько же еще на раскраску. Все зависит от сложности формы печенья (вырезать и разместить на противне) и раскрашивания (белая или цветная глазурь и как много мелких и тонких разрисовок). С одной порции у меня получается 3 противня разных: мишки, месяцы,елочки, звезды, снежинки, бабочки, снеговики, круглые, самолетики, поезда и кораблики, зайчики! Ух! будет просто кондитерский цех по раскраске!
    Решила всем своим племяшам и крестникам (их 7ро) напечь такого печенья чтоб на елочку повесить!
    Испекла уже 2е порции - это на 4е подарка! Как все раскрашу - обязательно фото пришлю!
    За рецепт Танюше ОГРОМНОЕ СПАСИБО! И за вдохновение от блога то же! ; )

  • Огромное спасибо…..Ты просто чудоо….=**

  • Девушка-инженер (Декабрь 25, 2011, 21:07)

    Спасибо за рецепт! Только что испекла. Получилось вкусно. Теперь немного комментариев..
    Душистый перец не добавляла - испугалась.
    Тесто получилось как на картинке - когда уже в комок скатала, но все же, 50 грамм муки оказались лишними - никак не смогла их ввести в тесто - побоялась, что оно станет непластичным и мука комками будет.. ( тесто получилось мягко, но при раскатывании иногда рвалось (
    Духовка электрическая, поэтому печенье доставала через 7-8 минут, но потом еще глазурь запекала +2 минуты.
    Все вкусно- всем советую - то что надо : )

  • Отличный рецепт, спасибо огромное! =) Получилось просто замечательно, все специи в самый раз, но тоже оказалось 12 минут многовато - 10 идеально, первые чуть не спалила) Из остатков глазури сделала бонус - бизешки))

  • Татьяна, спасибо за рецепт, второй год не ломаю голову над приятными подарками коллегам и соседям, и друзьям и близким к Новому году. Покупаю стекляные банки для хранения сыпучих, а в них печенье , которое пеку по Вашему рецепту. Одариваемые рады, им сначала вкусно и красиво, а потом ещё и банка остается для домашнего использования. Вас и Вашу семью с Наступающим Новым годом! Пусть им будет всегда вкусно, это значит что и нам тоже! Здоровья, радости, вдохновения!

  • екатерина (Декабрь 26, 2011, 20:23)

    Нашла отличный набор различных посыпок для печенья (золотые бусинки, цветные плоские звездочки и т.п. - в одном наборе) в магазине О’К (С-Петербург) в разделе добавок для выпечки - 100 рублей.

  • Печенюшки–СУПЕР!!!!Огромное спасибо за рецепт.Положила чуть меньше гвоздики–то,что надо.!

  • очень красиво тут у всех все получается, я смотрю) круто!
    скажите, пож-ста, молотый имбирь в рецепте это имеется в виду сухой порошок? можно ли его заменить свежим? может пробовал кто-то?
    спасибо)

    • Катя, в печенье только сухой имбирь. Я покупаю в отделе, где продаются специи. В Ашане например есть всегда.

    • Я клала вперемешку сухой молотый имбирь и натертый на терке кусочек корня, т.к. молотого было слишком мало. Получилось вкусно!Все специи можно вместе с тертым корнем имбиря промолоть в кофемолке или в измельчителе, получается замечательно.

  • не подскажите где бусенки найти можно или присыпку какую-нибудь
    а то я все нашла и украсить хотелось бы))
    пиченюшки замечательные у вас вышли!

  • Плюшкина (Декабрь 27, 2011, 17:17)

    Настя, “бусинки” посмотрите в крупных супермаркетах.Сегодня в “Ашане” купила разноцветные посыпки и”палочками”, и “песчинками”. Маленький пакет около 3 руб 50 коп, большой меньше 15 рэ.

  • КулиКошка (Декабрь 28, 2011, 8:21)

    Скажите, а когда мы добавляем яйцо в смесь с сахаром, медом и специями, яйцо не сварится? или все же сначала остудить?

    • Почему оно должно свернуться????
      Во-первых, пока вы снимаете с огня и добавляете др ингредиенты масса успевает остыть!!!
      Во-вторых, перед яйцом вы добавляете холодное масло нарезанное кубиками, ну, понятно, что оно ещес сильней охлаждает массу.

  • Спасибо) но я вас опередила. добавила все-таки свежий) не люблю я порошок. ххоть он и есть у меня. получилось вкусно)

  • Скажите, пожалуста, а имбирь в цукатах подойдет если его перемолоть?

  • Пожалуйста, подскажите мне в чем дело.
    уже несколько раз по-Вашему рецепту стряпали печенье, все вкусно, но только один раз , как мне показалось, тесто получилось идеально раскатываемым и печенье гладким.
    В общем тесто очень плохо раскатывается, разламывается при раскатывании, а печенье получается рыхлым каким-то. Спросила кондитера знакомого, она говорит, может я сахара больше добавляю, чем необходимо, попробовала меньше, таже картина. Оч жду Вашего ответа, так как хочу еще постряпать..

    • У меня тоже одноажды получилось не пластичное тесто.
      Крошилось, как песочное.
      Я добавило еще одно небольшое яйцо ( какие-то мелкие попались). Взбила и домесила в тесто. И все получилось
      Желаю удачи!

  • Здравствуйте, не могу понять мы кладем в кастрюлю только сахар, мед и все специи, то есть воду или молоко не надо? а мед с сахаром не прилипнет? и еще, если у меня нету перца ничего страшного?

  • Анна Нед. (Декабрь 29, 2011, 18:44)

    Да, только сахар, мед и специи. Мед при нагревании расплавится и масса станет жидкой. Хочу поздравить всех с наступающим Новым Годом и выложить фото своих печенек, которые я приготовила уже во второй раз и от которых все домашние были в восторге!))

  • Спасибо большое за прекрасный рецепт! Лепили вместе с сыном, он в восторге. Дырочки, правда, у нас исчезли при выпекании, так что на ёлку не удастся повесить, но это не сильно нас печалит. Судя по реакции нашего семейства, печенье (пряники) долго лежать не будет:))) Спасибо ещё раз!!!

  • Спасибо вам большое за рецепт.

  • Татьяна, приготовила вчера печенье, разукрасила, безумно красиво и очень вкусно!! вот только глазурь у меня еще не высохла, не знаю, что и делать, может стоит в духовке подсушить их немного или испорчу все??? И еще хотела спросить как добавить фото)) Спасибо Вам большое!!

    • Если вы можете выставить в духовке температуру 100 градусов и ниже - можно сушить.
      Что касается фото, то давайте ссылку на него - я оформлю и вставлю в ваш комментарий.

  • выросли и получились как пряники)очень вкусно)

  • хотя вот к утру стало твердоватым…но это,наверное,самое приятное тесто,с которым я когда либо работала)

  • Отличный рецепт. спасибо. порадовал процесс и результат. С Новым Годом!

  • Спасибо за отличный рецептик! Единственное, что смущает - это взбитый сырой белок, что совсем небезопасно для здоровья, особенно детского. Я бы заменила глазурь другой… В остальном - все супер! Еще раз спасибо! )

    • Александр Первый (Январь 3, 2012, 22:02)

      Аннушка, небезопасны НЕМЫТЫЕ яйца, в белке нет сальмонелл!
      Мойте яйца чистой губкой без применения моющего средства под горячей водой - и ваши дети скажут Вам спасибо.

  • Здравствуйте! С Новым годом и Рождеством! Рецепт искала и нашла, спасибо. Сегодня сделала печенье, получилось ароматное и пряное, украсила просто и без затей. У меня вопрос: печенье должно быть сладким? В остальном - результатом довольна.

  • Алесандра (Январь 5, 2012, 20:42)

    С Новым Годом и Рождеством!)))
    Приготовила печенье-всем безумно понравилось))) Спасибо огромное за рецепт!!)

  • С наступающим Всех Рождеством! Татьяна, спасибо огромное за рецепт! Печенье очень вкусное и такое приятное послевкусие оставляет… Меня сегодня при приготовлении этого печенья просто посетил дух Рождества: приятный аромат по всему дому, маленькая дочь (4,5 года) помогала раскатывать и выдавливать из теста печенюшки и первая сняла пробу (и печенье ей очень понравилось не смотря на то, что оно пряное) и теперь печенюшки такие красивые(украшенные глазурью) лежат и радуют взор.

  • Сегодня испекли с дочкой это печенье! Ну что сказать…. БЕЗУМНО ВКУСНО!!! Муж отвёз половину печеньев своей родне. Но я не добавляла перец и гвоздику и мёду-чуть по-больше(+1 ст. ложка) Формочки у меня такие были, заказала дочке в Орифлейм к Новому году. Так что у нас появились безумно вкучные имбирные человечки(помните как в мультике) В следуещем году украсим ими ёлку и подарим бабушкам на Рождество!!!! Спасибо за рецепт!

  • Почему-то очень плохо глазурь застывает, может я что-то не так делала? Сколько по времени должна застывать?

    • Екатерина (Январь 9, 2012, 12:33)

      Глазурь стынет где-то минут 20 не меньше. Я замешиваю оооочень густую, она затвердевает быстрее. Для этого кладу больше сахарной пудры и долго мешаю блендером.

    • Ирина, я пекла печенье вечером, украшала глазурью (сделанной по рецепту) и оставляла просто на ночь. Утром все было в порядке, а ещё делала шоколадную глазурь. И одна из печенюшек у меня упала в кастрюльку с глазурью, я её полностью покрыла ею и обваляла в цветных “посыпушках”. Из неё получился чудесный пряник. Думаю теперь нужно узнать рецепт глазури для пряников, и на основе рецепта этого теста их напечь))))

  • Екатерина (Январь 9, 2012, 17:37)

    А мы по Вашему рецепту делали именно домики. засняли, правда, только два. Попробую показать:)

    • Красота!!! А как же их есть?-)

    • Екатерина (Январь 12, 2012, 18:10)

      едят их…. начиная с забора:))))))))) его меньше всего жалеют!:) потом обычно подъедают елки, потом крышу, стены и основание:))))) Это уже проверено не только нашим семейством:)

    • Красота какая!

  • Готовила это печенье на Рождесто - все были в восторге! Тольео мне кажется это больше пряники напонимает-))))
    Спасибо!

    • Екатерина (Январь 10, 2012, 15:50)

      Это зависит от толщины раскатки:)))) Когда делаешь тонюсенькое, в миллиметр, то получается хрустящее и сухое, но тоже очень вкусное. А когда потолще, 5-7 мм, то получается прямо с мягким тестом внутри.

  • А сколько печь, чтоб с мягким тестом внутри? Передерживаю я его, что ли……..

  • А можно взять жидкий мёд?

  • Екатерина,а как Вы фото добавили? Я тоже хочу свои печенюшки показать…

  • Спасибо за рецепт! Очень вкусное получилось печенье))))

  • Наталья (Январь 29, 2012, 18:11)

    Огромное спасибо за рецепт!!!Готовила с огромным удовольствием…и как кажется мне..ВСЕ получилось))
    Долго искала молотую гвоздику и перец именно душистый молотый…купила в итоге целиковое все и потом помолола в блендере(кофемолки нет(((

    Хотела вам отправить фото как получилось..ток не знаю как(((

  • Наталья (Январь 29, 2012, 18:20)

    надеюсь получится……

  • Наталья (Январь 29, 2012, 18:23)

    и еще..

  • Скажите, а печенье получается именно сладким по вкусу?

  • Спасибо, спасибо, спасибо!!!

  • Спасибо огромное за рецепт. Получились с первого раза,хотя и без душистого перца(не могу найти)! Уже 2 раза пеку и не только к Рождеству, по-моему очень подходят для зимних чаепитий! А ребенок с молоком уплетает. Первый раз вырезали кружочки и рисовали глазурью мордочки. А теперь уже и формочки специально купила.Очень вкусно и красиво и деткам увлекательное занятие ! Браво, браво!!!

  • очень замечательный рецепт! и не остро совсем.. только вот молотую гвоздику не нашла. сейчас повезу печенье в гости на праздник)

  • Вопрос на счет глазури!!! Вы давали рецепт с водой лимоном и сахорной пудрой!!! После засыхания кокого цвета она должна быть???? Уменя получиласт прозрачной и тягучей даже когда засохла на печньках!!!!я что то не так сделала!?

  • Классные печенюшки. Мы делали не как пряники, а просто кругляшки, как в магазине покупали. Потом муж придумал формовать их при помощи пельменници. Получается быстро и просто, наверное подойдет и для других рецептов теста, если много мелких печенек сделать надо.
    Попробую вставить фото чтобы было понятно как делали (Сорри, если не выдет)
    DSCF8680.JPG

  • Огромное спасибо за рецепт!!! Получилось очень вкусное, потрясное печенье))))) Девочки, а как здесь фотку выложить?

  • Екатерина (Апрель 15, 2012, 18:00)

    у меня глазурь (делаю с сахарной пудрой) получается с ощущаемыми на языке мелеенькими крупинками. Как можно исправить?

  • Диана (Май 27, 2012, 12:01)

    Рецепт очень нравится, как только прикуплю натуральный мед - попробую приготовить.
    Одно только вызывает сомнения - белок для глазури надо взбивать или растирать с сахарной пудрой? А то, как мне кажется, должна получиться пышная белковая масса-безе.

    • Нужно взбивать.
      Для пышной меренговой массы здесь слишком много пудры ;)

  • Татьяна (Июль 30, 2012, 15:53)

    Таня, можно глупый вопрос… когда пишется ” чайная ложка чего-то там” - нужно брать с горкой или нет? Сейчас замесила тесто на печенье, положила 2 чайные ложки с небольшой горкой соды, вымесила, но меня преследует запах и вкус соды. Расстроилась. хоть всё заново переделывай.

  • Спасибо за рецепт!
    Только что напекла печенюшек. Когда испекла, поняла, что не добавила главный ингредиент - имбирь)))
    Всё равно получилось вкусно!

  • Спасибо огромное, отличный рецепт, домашние оценили :)

  • Спасибо большое за рецепт. Печенье получилось очень вкусным. Я вот только душистый перец на мускатный орех заменила и гвоздику не добавила, не было молотой. Скажу, что на следующий день оно даже вкуснее стало. Так что идет в копилку семейных рецептов. Постараюсь фото добавить, надеюсь получится.

    • какая красота!!! и, наверное, очень вкусно. надо попробовать сделать

  • Я пекла это печенье к прошлому Рождеству - оно просто шикарное! В этом году хочу положить его в посылку в дополнение к другим подаркам родственникам в другой город, Татьяна, подскажите, пожалуйста, положить его в пакет или в коробку для лучшего сохранения в течение 5-7 дней пути?

  • Татьяна, я всё с тем же вопросом - как посоветуете упаковать печенье, чтобы оно не испортилось за время пути?

    • Я не автор, но могу сказать, что у меня оно долго хранилось в пакете простом. Просто чтобы не поломалось лучше в коробочку, наверное. За 5-7 дней с ним ничего не произойдет, вкус не изненится и не зачерствеет. А можно подстраховаться в пакетик, а потом еще и в коробочку =)))

    • Думаю, неплохой вариант - это пакет и пластиковый контейнер с хорошо притертой крышкой, чтоб наверняка :)
      Печенье действительно очень долго хранится.

  • Спасибо Вам, Анна! :)) Просто мы в прошлом году очень быстро с ним расправились, а оплошать перед роднёй мужа не хочется…

  • Спасибо Вам, Татьяна! Так и поступлю! :))

    • Получилось! УРА! Татьяна, я как Вы и рекомендовали, положила каждую печенку в пищевой пакетик, а потом их все в красивую коробку из-под конфет. В связи с предпраздничной загруженностью почты посылка шла 10 дней (вместо обычных 5-7!), но доехала в целости и сохранности, и своими вкусовыми качествами приятно удивила всех, дегустировавших это печенье. Татьяна, встречайте новых поклонников Вашего замечательного сайта! :))

  • Огромное спасибо за рецепт, с детишками обязательно испечём!
    Таня, а такая глазурь долго может храниться и можно ли вообще её хранить? Хочу пока испечь другие печенья, а глазурь использовать по вашему рецепту!

  • Спасибо за такой чудный рецепт :) все отлично получилось, сидим, наслаждаемся печеньками :)

  • ох как мне понравилось!ела прямо с протвиня,горячим))спасибо,очень здорово,что есть такой рецепт.

  • Иринка из Бреста (Ноябрь 23, 2012, 8:09)

    Замечательные, ароматные, вкуснейшие пряники. Дети вырезали и украшали - 2 часа семейного счастья! Получилось все! Обязательно будем печь еще - боюсь сегодня.

  • Иринка из Бреста (Ноябрь 23, 2012, 8:28)

    По поводу соды хочу сказать, что добавила одну в горячую смесь, а 1 ч.л. разрыхлителя вмешала в муку, получилось супер. (у меня есть старая книжка с 3 вариантами теста пряников популярных в Эстонии, в 2 из 3 так).

  • Людмила (Декабрь 5, 2012, 0:10)

    Татьяна, спасибо огромное за печеньки - это, на мой взгляд, оучший рецепт из моего опыта. В прошлые новогодние каникулы мы с детьми несколько раз делали. Причем, экспериментировали с толщиной: потоньше раскатали - получили хрустящие печеньки, потолще - мягкие прянички. Ну и конечно, в эти праздники тоже будем делать))

  • Сделала, но у меня поднялись, немного расползлись…не подскажете, Татьяна, почему? :)

  • Эти печеньки вкуснее дня через 3-4, я на прошлое Родество делала - так те что неделю спустя остались - вообще очень вкусные были:) Этот рецепт очень удачный. Я сегодня пекла по местному (английскому) рецепту без яйца и меда - так не такие классные, просто песочное печенье.

  • пушистая мама (Декабрь 8, 2012, 17:26)

    сделала печенье))
    запах стоял - обалдеть! :-) тесто было такое приятное)) поднялись немного, все замечательно)) глазурь супер!!!!)))
    вобщем слов нет, одни эмоции!!!!:-)

  • пушистая мама (Декабрь 8, 2012, 18:17)

    возник вопрос…
    Татьяна, скажите пожалуйста, а как должна вести себя глазурь?? моя отсле застывания стала странной:-( сахарная пудра чувствуется, как будто и не растворялась! притом, что я пробовала глазурь во время украшения - она была гладкой! :-( почему так и что можно сделать, чтоб в след раз такого не было??:-(
    заранее спасибо!!!!

    • Глазурь должна застывать в том же виде, в каком вы ее нанесли, без изменения цвета.
      Сахарная пудра не растворяется в белке в том количестве, в каком она добавляется здесь :(

    • пушистая мама (Декабрь 11, 2012, 5:21)

      цвет то она не меняла!
      и если вы говорите, что пудра если чувствуется - так и должно быть, значит у меня все в порядке:-)
      спасибо:-)

  • Кристина (Декабрь 10, 2012, 11:29)

    Пеку уже третий год подряд несколько раз в декабре! обожаю ваш рецепт! вот сегодня опять собираюсь приготовить любименькое печенье

  • Ангелина (Декабрь 14, 2012, 11:33)

    Татьяна, подскажите, пжста, я боюсь делать глазурь на сырых яйцах. Можно ли нанести ее и потом немного запечь в духовке на готовых печеньках или не получится?

    • В духовке глазурь с большой долей вероятности поплавится. Не стоит так делать.

  • Татьяна, Боюсь повторить вопрос, но скажите пжста, если я приготовлю эти печенья в это воскресенье (16.12), их можно будет подарить коллегам на работе 27.12? Или же они к этому времени уже станут не вкусными?Насколько заранее можно готовить?
    Спасибо!

  • Делаю второй год. Вчера впервые решилась на пряничный домик, это, конечно, оочень трудоемко, но невероятно приятно:)

    • Какая красота!!!! А я на домик так и не отважилась, может в следующем году решусь. А у вас формы есть или сами вырезали?

    • Вот это настоящая сказка!! Просто прелесть!! Глаз не оторвать!!

    • Спасибо большое!)
      Вырезала сама по картонному трафарету!

    • пушистая мама (Декабрь 20, 2012, 12:27)

      господи! как же оодно сделать такую красоту???:-)

  • Пекла уже 4 паза, это праздничный вариант. Такое печенье с удовольствием детки кушают!!! Угощали друзей и знакомых, всем очень понравилось да и настроение поднимает!!! Спасибо еще раз за рецепт. В следующем году решусь на домик =)))

  • Все получилось очень вкусно. Формочки у меня были только очень маленькие и украсить не получилось. Как куплю другие-испеку еще раз и украшу.Спасибо огромное за рецепт!

  • Подскажите пожалуйста как у вас получилась такая красивая глазурь? Я очень долго взбивала, даже с маленьким миксером для капучино, но выходит слишком жидкая и не очень белая.

  • пушистая мама (Декабрь 20, 2012, 12:23)

    не возражаете, если я отвечу?:-)
    взбиваете белок несколько минут, чтоб пузырчатый стал и по ложке добавляете сахар.пудру! потом взбиваете дальше:-) у меня ушло минут 12 наверное, плюс-минус)) миксер стал даже вязнуть:-)

  • а я тоже пару разготовила домики - могу дать фотку))

  • добрый день! только что приготовила печеньки, пишу и объедаю головы и хвосты у лесных зверей :).
    делала пол-дозы, с 1 яйцом. муки тесто взяло граммов на 50 больше (50+525/2), чем по рецепту, видимо из-за яйца. чешуек, уплотнений, усыханий тд из того, что встречается в комментариях, замечено не было. раскатывала оч тонко, пекла в электродуховке 8 мин.
    тоже половину имбиря клала сырого, натертого на терке, потому что сухого не хватило. все получилось ок, квартира благоухает Рождеством :).спасибо большое за рецепт!

  • Здравствуйте.Скажите пожалуйста,надо ли тесто класть в холодильник на несколько часов?
    Заранее спасибо!

  • пушистая мама (Декабрь 23, 2012, 5:10)

    господи, как же это вкусно!!!:-) печенье делала больше двух недель назад, родственникам раздарила много, а сама только сейчас попробовала!!!)) за это время оно ни капельки не зачерствело! правда лежало в пакете в холодильнике)) буду готовить еще раз)) и попробую положить свежий имбирь, как тут уже писали))
    рецепт - просто прелесть!!!!:-)

  • Рецепт классный, спасибо большое и вообще за этот замечательный блог! Вот только печеньки почемуто получились не достаточно сладкие и в газовой духовке выпекала гораздо дольше указанного времени, делала полпорции. Что посоветуете сахар добавить или меда больше класть? Хочу мужу на работу коллегам напечь вкусные подарочки к НГ.

  • Спасибо за идею и за рецепт! Вчера испекла печеньки! Получилось вкусно и красиво!

  • Иринка из Бреста (Декабрь 24, 2012, 8:21)

    Доброе утро,вчера сделали домики и поставили под елку, в полу прорезали дырочки и встали герлянду, а окошки “застеклили” мармеладом - все светится и кажется ожившей СКАЗКОЙ! Дети счастливы, в доме пахнет РОЖДЕСТВОМ, спасибо Вам Танечка за отличный рецепт и Вашу работу. С Наступающими!

  • Татьяна, здравствуйте! У меня вопрос, который не дает мне покоя…
    Вы пишите, что можно печенье хранить долго. А как же белок в глазури? Он же по сути, так и остается сырым, просто взбитым и засохшим? Сколько его можно хранить?

    • По идее, белок консервируется огромным количеством сахара в составе глазури.

  • Татьяна, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какой нибудь рецепт шоколадного печенья под новогодние формочки.Может если в этот рецепт положить какао или шоколад и убрать специи, выйдет не плохо?! Жду Вашего ответа с нетерпением. Спасибо.

  • Может кто-нибудь недавно видел формочки для печенек новогодней тематики где-нибудь в Минске?) оббежала уже все крупные магазины, но безуспешно)

    • Покупала в ТЦ “Рига” формочку в форме человечка, но это еще в ноябре было.

  • А можно сюда имбирь не в порошке, а обычный?

    • Это уже обсуждали ранее в комментариях. Кто-то делал со свежим, говорят, получилось. Но свежий имбирь в выпечке имеет менее стойкий аромат, чем сухой.

    • я делала и со сежим и с сушеным. мне больше нравится с сушеным, просто свежий все таки волокнами, как ты его не три на терке и вот когда кусаешь это самое печенько - ну прям ниточки видны))) а так тоже очееень вкусно!!!! я даже без сахара совсем 1 раз пекла - все равно очень вкусно!! тесто шикарное!!

  • Здравствуйте! А можно ли украшать печенье глазурью уже после того, как оно остынет и подсохнет (на следующий день, например) ?

  • Спасибо большое за рецепт. Сегодня испекла, вкус печенья отличный, пряности очень хорошо чувствуются. Не знаю, как маленьким детям, а взрослым думаю понравится точно. Следующую партию испеку специально для детей и положу меньше пряностей. Тесто, как пластелин, очень удобно раскатывать и формовать печенья. Украсила глазурью, так нарядно получилось, как в европейской домашней кондитерской. Половину теста использовала для украшения на елку. Дырочки для ленточек делала из колпачка для ручки, так аккуратно получилось, супер. Теперь куплю красную тесьму и сделаю завязки. Подарю коллегам, думаю сорвать кучу комплиментов. Читала много рецептов, но выбрала этот и не пожалела. Еще раз большое спасибо.

  • Сегодня испекла, вкус печенья просто замечательный. Правда очень чувствуются специи, не знаю, как для маленьких детей, а взрослым точно понравится. Следующую партию испеку с меньшим количестом пряностей (для детей). Но это уже дело вкуса, кому, что нравится, можно приноровится и варьировать добавление специй по своемц вкусу. Рецепт отличный, тесто, как пластелин, хорошо раскатывается и формуется. Половину сделала для елки, дырочки для ленточек вырезала колпачком для ручки (очень удобно), аккуратно получилось. Украсила глазурью, смотрю и любуюсь на свое творение, выглядит, как в европейской домашней кондитерской. Завтра куплю красную тесьму и подарю эти съедобные елочные игрушки коллегам (думаю сорву кучу комплиментов). Еще раз спасибо за рецепт, он навечно поселится в моей новогодней коллекции.

  • Тоже вчера провела эксперимент! Очень и очень вкусно! Аромат пряностей добавил в дом чувство праздника. Спасибо за рецепт! С наступающими вас праздниками!

  • Годовлю уже не первый год по вашему рецепту, большое Вам спасибо:) Но вот каждый раз ощущение, что муки много, тесто прям песочное получается((( Или надо больше месить до пластичности?

    • Попробуйте муку сыпать постепенно - возможно, она слишком сухая и вбирает много жидкости. Просто регулируйте количество в процессе замеса.

  • Добрый день! Очень хочется приготовить печенье.
    Формочки попробуем сделать сами. Скажите, пожалуйста, в процечче выпекания печенье сильно уменьшается? А то сделаем зверушек, а потом украсить не сможем - мелкие очень будут…

    Спасибо!

    • пушистая мама (Декабрь 27, 2012, 12:20)

      оно не уменьшается)) оно слегка увеличивается))

    • Татьяна, печенье не уменьшается, остается таким же как вы раскатали, изменится немного толщина.

  • Здравствуйте,а если например у человека аллергия очень сильная на мёд,чем его можно заменить или можно его вообще не класть в печенье и сильно ли вкус поменяется?
    Спасибо

    • Лолита, в рецепте сказано, что можно использовать мед или патоку

  • Сделала печеньки))украсила не глазурью,а растопленным шоколадом-белым и темным.украшать было тяжело очень,видимо,консистенция шоколада не как у глазури и он с трудом выдавливался.расформировала печенье по пакетикам,завязала ленточкой получились подарочки))

  • Лолита, Татьяна отвечала на такой же вопрос в начале комментов: “Вместо меда вы можете использовать патоку - собственно, она и нужна по оригинальному рецепту, но я за неимением использовала мед”. Правда, патоку по-моему непросто найти:)

    • Спасибо за ответ:)
      Мне просто больше было интересно,если я вообще не добавлю ни патоку ,ни мёд,ничего же страшного?

    • Лолита! Если не класть ни мед ни патоки - будет совсем не то, имхо. Просто песочное печенье. Мед в данном рецепта очень круто реагирует с содой, что и задает текстуру.

    • пушистая мама (Декабрь 29, 2012, 11:44)

      о да!!)) реакция мед+сода - это что то!!!)) пена пошла будь здоров, хоть и я положила 1,5 ложки соды, 2 как то побоялась)) и видимо за счет этого печенье - просто словами не описать!!!:-)

  • блин, у всех такие аккуратные рисунки, у меня каки-маляки получились=) в итоге запарилась и просто обмакнула в глазурь

  • Константин (Декабрь 27, 2012, 18:26)

    Испек сегодня утром по Вашему рецепту, очень вкусно ням ням…Парню моему понравились)) Спасибо огромное за рецепт, каждый год буду испекать!

  • Александр (Декабрь 30, 2012, 0:06)

    Сегодня после нескольких не особенно удачных попыток, наконец-то удалось испечь вполне приличное печенье. Главная сложность была с пряностями, пока их всех насобирал. Особенно долго искал душистый перец. У нас в Канаде он называется ямайский перец (фр.). Вместо меда использовал обычный столовый сироп. Тоже очень даже подходит. Вместо обычного сахара, использовал коричневый сахар и ложил раза в полтора больше, чем в оригинале. Да и коричневый сахар быстрее дает коричневый оттенок к печенью. Всем понравилось, большое спасибо за рецепт

  • А вот муки почему так много??? Можно взятьпоменьше???

    • Количество муки можно и нужно регулировать, глядя на консистенцию теста во время замеса. То есть сыпать муку постепенно.

  • Александра (Декабрь 30, 2012, 20:58)

    Большое спасибо за рецепт! Пеку второй раз, все отлично. Проблема с украшением. Я делаю глазурь без яиц, как писали выше. Но, как ее наносить не понятно. Я просто лью из маленькой ложечки, конечно получается просто мазня, а на фотках смотрю красиво у людей выходит. Каким способом наносить сахарную глазурь? Она, кстати быстро остывает и густеет, начинаешь разогревать и она становится уже не такой белой почему-то.

    • Кристина (Январь 8, 2013, 18:15)

      Просто налейте глазурь в целлофановый пакет прозрачный а в уголке сделайте дырочку, получится настоящий кондитерский мешок ;)

    • Александра (Январь 16, 2013, 19:44)

      Кристина, проблема в том, что глазурь этупри приготовлении и получается она довольно таки горячая и жидкая, в пакет не нальешь. Если дождаться остывания, то она просто густеет и сделать с ней уже ничего нельзя. И так приходится несколько раз разогревать, если печенек нужно много намазать. Думаю, что я просто что-то не так делаю, ну не может же быть все так сложно.

    • Александра (Январь 16, 2013, 19:46)

      нагревают глазурь при приготовлении

  • Спасибо большое за рецепт. Печеньки получились ароматные (положила все нужные специи), но не сладкие, решила из-за того, что брала патоку. Думаю с медом будет самое оно! Либо с патокой больше сахара класть.

    • Катруся (Январь 3, 2013, 14:50)

      Евгения, какие чудесные печеньки у Вас получились! Узоры на всех разные! Елочки - загляденье!

  • Кристина (Январь 3, 2013, 12:50)

    Спасибо огромное за рецепт!!!! Шикарное печенье, все в восторге, получается много и очень вкусно!!!

  • Людмила (Январь 3, 2013, 14:15)

    Татьяна, не устану благодарить Вас за этот прекрасный рецепт! Печем с детьми уже второй год и радуемся не только мы, но и наши учителя - мы всех одарили перед новым годом!)) А еще и подруги теперь начали его делать)) Спасибо огромное от всего сердца! Очень просто готовить очень вкусно и приятно поедать))

    • печеньки просто как с картинки) ни за что в жизни от магазинных не отличишь) Юлия, Вы, наверное, художница или декоратор по профессии. А где Вы такие красивые формочки покупали?

    • Очень красиво получилось))
      Кстати, то, что у вас в виде эскимосов - на самом деле это снеговички, только если перевернуть печеньки “вниз головой”) у меня просто такие же формочки)))

  • действительно чудесные! с наступающим Рождеством!

  • Конечно, сразу насторожило сочетание гвоздики, перца и имбиря!!! Но одновременно и заинтриговало! Получилось очень даже вкусно. Вскус конечно же специфический, но весьма интересный.
    Теста получилось на з противня, каждый сидел в духовке 5-8минут, и муки ушло меньше намного почему то…
    Итого: рецепт замечательный, просто нужно ориентироваться внем по муке и времени исходя из „своей муки и своей духовки”.

    Всех с Рождеством Христовым! Счастья, мира,любви и добра!

  • Спасибо огромное за рецепт! Ооооочень вкусно и красиво получилось:)Делала без гвоздики, но всё же очень вкусное и пряное печенье. Украсила марципаном, гелевыми карандашам, а вот с глазурью были маленькие проблемы, не удалось сделать тонкую линию. Но всё равно нашли выход. И ещё раз большущее спасибо!

  • Уложила деток спать и спешу поделиться радостью: это печенье не только легко испечь! Огромное удовольствие его украшать!!!!
    Мы с дочкой (4года) так увлеклись этим делом, что не могли потом остановиться…:)
    Ребенок сказал что это самый лучший вид поделок!!!!!!!!

  • Очень вкусное печенье получилось, понравилось всем. Гвоздику я не стала добавлять, добавила мускатный орех. Формочек нет - вырезала все фигурки ножом. Спасибо за рецепт.

  • Спасибо большое за рецепт. Пекла 3 раза за месяц, всем очень нравится! Правда, я не добавляла перец и гвоздику, так как у меня маленькие дети и я боялась, что им не понравится. Получается просто СУПЕР!Теперь и мои подруги пекут по этому рецепту и очень Вам благодарны! А украшала я кондитерскими карандашами, получается очень ярко и празднично!

  • Кристина (Январь 8, 2013, 15:33)

    Спасибо за рецепт, теперь готовлю регулярно, родители в восторге. Правда глазурь плохо ложится почему-то.

  • Екатерина (Январь 9, 2013, 22:14)

    Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно. Только у меня не очень глазурь получается((( Слишком жидкая.

    • Добавляйте больше сахара, и не будет такой проблемы!)

  • Наталья (Январь 21, 2013, 20:35)

    Пекла это печенье с добавлением куркумы. На половину порции теста добавляла всех специй (гвоздики, корицы, имбиря, куркумы) по четверти чайной ложки и немного , щепотку, черного перца. Сочетание очень понравилось и послевкусье с едва уловимой горчинкой.

  • Хочу выложить фото - не знаю как… Подскажите…

  • Спасибо огромное за рецепт! Я с мамой делала, нам очень понравилось) Печенье у нас получилось мягкое, душистое) Через несколько часов остыло и стало хрустящим) И то и то вкусное) Улетело за день!!!

  • Екатерина (Февраль 13, 2013, 9:38)

    Подскажите, пожалуйста, а глазурь из белка и пудры сама застынет?! и через сколько?)) или надо в духовку потом ещё?) а то это меня немного пугает!!
    и ещё, подскажите, как именно сделать эту глазурь розовой?
    заранее спасибо )))))

    • Сама застынет. По времени - это смотря какой толщины слой глазури у вас будет. Тоненький минут за 5-7 (если мне память не изменяет) застывает так, что можно печеньки уже спокойно одну на другую складывать.

  • спасибо за рецепт!

  • Рината (Март 30, 2013, 15:50)

    Спасибо большое)все получилось) очень понравилось)

  • А вот и мои супер вкусные печеньки!))

  • Валентина (Октябрь 26, 2013, 1:56)

    Спасибо за рецепт! Пеку по нему уже не первый год, и всем оно нравится, такое вкусное!!

  • Татьяна, а как сделат дырки в печенье, чтобы повесить на елку так, чтобы печенье не развалилось? Заранее спасибо!

    • пушистая мама (Ноябрь 27, 2013, 5:43)

      вы не против, если я отвечу?:-)
      я делала так:-) когда формой вырезала печенье, в верхней части его тоже вырезала дырочку, только надо не просто проткнуть, а именно вырезать, потому что печенье же немного поднимается в духовке, и если просто проткнуть - дырочка закроется)) ну и делайте отверстие не слишком близко к краю))

    • Elena, я делала отверстие соломинкой от сока - очень удобно! Насчет близости к краю - поддержу ,отступала где-то 0,5 см

    • пушистая мама (Ноябрь 27, 2013, 11:31)

      во! точно!)) соломинка!!! а я ручкой мучалась :-D спасибо за подсказку! ;-)

    • Большое всем спасибо!

  • Ангелина (Ноябрь 28, 2013, 10:19)

    Тесто получилось достаточно жидкое,думаю,что добавила много меда.Что делать?

  • Привет, мне 13. Нам по обществознанию задали проект. Мы с подругами испекли такое печенье, получилось очень вкусное, у других было очень твердой, а у нас отличное. Но глазурь сильно растеклась, подскажите как ее сделать густой?!

    • Положить больше сахарной пудры и наносить глазурь только на остывшее печенье :)

    • добавить сок лимона (пол чайной ложки) и для должной густоты сахарной пудры.

  • поначиталась разных рецептов этого печенья, понабрала всевозможных пряностей. помимо имбиря, корицы, молотой гвоздики и душистого перца так же взяла мускатный орех и кардамон. решила остановиться на этом рецепте, а последних двух пряностей в нем нет. как думаете, стоит добавлять, или оставить только те, которые упоминаются в данном рецепте?

  • Здравствуйте , а можно ли заменять соду разрыхлителем и если можно, то сколько разрыхлителя ложить ? Заранее спасибо)

    • Настя, я изучала комментарии на этой страниеце несколько дней, и здесь четко дали понять, что в данном рецепте нужна именно сода, разрыхлитель не способствует нужной реакции с медом.

  • Татьяна, позвольте вопросик.. я так поняла, что эти печеньки могут храниться пару недель бещ ущерба качеству и вкусу, а какие еще из Вашего блога можно хранить? Хотя б недельку? Хочу порадовать сладкими подарками довольно большое кол-во людей, в один-два дня не осилить сделать сразу все, тем более с ребенком)))
    Буду благодарна Вашему ответу!

  • А еще в рецепте глазури не указали про сок лимона - он делает глазурь более легкую в использовании, выстро сохнет и хорошо держит форму.

  • http://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/205862 Это сахарная глазурь

  • Александра (Декабрь 8, 2013, 9:46)

    Татьяна, огромное Вам спасибо. Давно собиралась испечь имбирное печенье. Вчера наконец решилась - пора готовиться к Новому году. Печенье удалось, а тут еще и снег выпал - настроение сразу стало праздничным!

  • а на чем тесто раскатывать? я так понимаю, не надо стол мукой посыпать,чтоб не прилипало. силиконового коврика у меня нет.

    • Яна, вполне можно присыпать стол мукой и раскатывать. Или на пленке пищевой это делать.

  • Приготовила печенье по данному рецепту -все получилось,печеньки вкусные,ароматные!) Правда муки пришлось взять больше,чем в рецепте.

  • Как всегда блестящий результат.Огромное спасибо.По этому рецепту сделала один большой подарочный пряник в виде белочки(просо была такая форма)+несколько обычных.Завожу вторую партию.
    …подскажите как загрузить фото))

  • SOS!!! Мое печенье стало каменным…подскажите,что не так?Рецепт выдержан до милиграмм..Сразу было мякеньким,остыло-камень…Очень прошу помощи.Завела вторую партию-печь не рискую.Очень жду.С уважением и надеждой Магистр.

    • Попробуйте раскатывать тесто потолще. А те, что закаменели, заверните в пакет.

  • Подскажите, пожалуйста, а душистый перец это не то же, что белый перец (white pepper)? В английском перевочике нашла allspice, pimento на “душистый перец”, но что-то пока таких здесь не видела. Если кто знает, буду очень признательна за помощь. Спасибо.

    • Нет, душистый перец и белый перец - это разные вещи. allspice - кажется, так называют душистый перец. Цитаты: ” Англичане дали душистому перцу название, которое можно перевести как «все приправы разом». ” “Душистый перец называют также ямайским и английским перцем.
      В Англии душистый перец – одна из самых любимых пряностей, его называют «all spice» - универсальная приправа. Душистый перец называют растением четырех пряностей, поскольку он сочетает в себе ароматы корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики.”

  • ZA ,спасибо за совет….и в пакет я их прятала…и толстыми делела…что не так…не пойму…((

  • Юлия, Алматы (Декабрь 10, 2013, 21:06)

    Классный рецепт,печенья делаю потолще,тогда они достаточно мягкие)))В этом году,вдохновившись шедеврами девочек,решила-буду печь дом!)))Спасибо, Тань)

    • и я, и я хочу печь дом, несколько домов :-) это моя мечта, которую я вынашиваю уже 3 год ) может, кто -нибудь поделится ссылками на трафареты? ) и еще вопрос, кто из Саратова, где можно купить формочки в виде елок, снеговиков, звезд и т.д. , а то руками вырезать достаточно много и трудоемко )

    • спасибо большое, сегодня же отправлюсь в уютерру! )
      пушистая мама, трафареты мне нужны, потому что планировщик из меня не очень )) уже нашла отличный трафарет и не один, буду печь )

  • у меня еще в догонку вопрос : чем лучше скреплять части домика - глазурью или карамелью? буду очень благодарна за ответ )

    • пушистая мама (Декабрь 11, 2013, 5:35)

      какие там трафареты??:-D сами рисуете на картоне, вырезаете и вот вам трафареты;-)
      а на счет формочек, я хоть и не из саратова, но может посмотреть в отделах с посудой?:-) у вас есть магазины КАРС? :-) я свои формы брала там: елка, ангел, месяц и носок:-) металлические, очень удобные!:-)

      а на счет склеивания дома, я в прошлом году делала, склеивала так же глазурью!:-)

    • КатеринА (Декабрь 11, 2013, 9:56)

      Марго, посмотрите формочки в Уютерре, кстати, там точно есть набор формочек для выпечки пряничного домика (~650 руб.)

    • да, с формочками у нас явная проблема, хотя я и купила несколько ) кто-нибудь делал “стеклянные ” окна для домиков из карамели? это когда раздробленную карамель насыпают в оконные проемы перед отправкой в духовку. интересно, как потом эта карамель отстает от пергамента и отстает ли вообще ) и еще, если свечку внутрь домика ставить и зажигать, дом не развалится, ничего не оплавится? ) )

    • Марго, от хорошей бумаги отстает без проблем карамель, главное, чтоб высохла нормально.
      А свечку мы зажигали, домик потом пришлось выкинуть - образовалась копоть, свечку почти сразу вынуждены были потушить, так как было опасение, что домик загорится, ибо все к тому и шло)

    • Скрепляла один год карамелью - сложно и обожглась, а дом все равно развалился, все сотальные года скрепляю глазурью с лимонным соком - затвердевает так, что потом даже транспортировать в качестве подарка можно. А подсветку делали из гирлянды. Жаль не получается фото прикрепить. Еще в интернете видела интересный вариант - светодиод с усиками кретится к маленькой круглой батарейке. Хватает надолго.

    • спасибо большое всем откликнувшимся )) если все получится, постараюсь выложить фото ))

  • Спасибо большое за рецепт! Весь вечер пекли с малышом, очень понравилось и вкусно безумно! Как и говорят девочки, вкуснее печеньки на следующий день. И раскатывать нужно очень тонко, иначе уже точно пряники получаются.

  • Спасибо за рецепт! Сегодня прям и попробую ^^ Надеюсь, что все получится :D

  • Яна, спасибо за ответ - по поводу душистого перца. Нашла все-таки его в лавке у ливанцев, действительно, называется all spice. Теперь весь набор специй приобрела, вот сегодня купила формочки - набор из 30 штук и еще 3 штуки по-крупнее - пряничные. Воодушевилась…! уже и домик хочется, и глазурь крашеную, а еще фотки здесь помогают с идеями как расписать, сама бы так не придумала. Спасибо всем, кто поделился фото своих изделий. Сказка начинается!

  • еще забыла, отверстие в печенье можно делать макарониной толстенькой такой , у меня rigatoni, например

  • Получились очень аккуратненькие печеньки и мнооого (штук 70 точно). Вот только один вопрос - они когда готовы должны быть мягкими или твердыми? У меня достаточно твердые получились… но все равно очень вкусные. Теперь будем украшать елку!

  • А у меня получилось слишком много муки хотя отмерзла все по рецепту. Сухо и совсем не липнет. Что я могла сделать не так?

    • пушистая мама (Декабрь 16, 2013, 6:28)

      вы сами ответили на свой вопрос)) муки слишком много)) Татьяна много раз говорила, что мука у всех разная, её может понадобится как больше, так и меньше! я например, когда готовлю по Татьяниным рецептам, знаю, что муку надо добавлять постепенно, а не все сразу, потому что в 95% случаем у меня уходит меньше муки, и лишь иногда я кладу столько, сколько указано в рецепте:-)
      вам тоже надо добавлять муку постепенно и смотреть по консистенции:-) а потом вы поймете, какая у вас мука и какое соотношение к рецептам Тани:-)

  • Юля Montreal (Декабрь 16, 2013, 7:06)

    Татьяна, скажите пожалуйста, от чего печенье в духовке могло запузыриться. Неровно подниматься, пузырями?

    • Такое может быть от неравномерного прогрева в духовке. Либо если плохо вымешано тесто и сода распределилась неравномерно. И еще, как вариант, от передозировки соды.

  • Виктория (Декабрь 17, 2013, 1:12)

    Огромное спасибоВам за рецепт!!!!
    Делала такие печеньки первый раз. Но они получились! Правда были не все специи, но тоже очень вкусно! С наступающими Вас праздниками! Спасибо еще раз за статью!

  • Готовлю второй год, спасибо большое - обалденно вкусно! *-*

  • Татьяна, пожалуйста, подскажите какое количество продуктов брать, если мне нужно что-бы получилось 4 пряничных домика. Размер которых примерно 11*17см и высота примерно 18см. И какое количество глазури сделать, что бы хватило на все? Спасибо заранее!

    • Ксения, у меня на примерно такой домик уходил один замес теста (домик + подставка + пара елок), глазури из одного белка мне хватило на все печенье (около 70 штук ) и на все стены 2х домов, и осталось еще (думаю, хватит для крыш )

  • Спасибо огромное за рецепт! Выбрала именно Ваш рецепт и не ошиблась-напекла целых три противня разных елочек, оленей, мишек, пряничных человечков, колокольчиков и звездочек (благо, формочки давно пылились в шкафу без применения).А уж какое удовольствие украшать печенье белковой глазурью-нет слов. Теперь сложила всю эту красоту в коробку, обернула целлофаном и жду Нового Года (чтобы всем дарить по чуть-чуть). Еще раз большое спасибо!

  • Спасибо. Приготовила и всем нравится.
    Хочу уточнить: когда тесто готовила, добавила муки 450 гр вместо 525, а все-таки было многовато. потом тесто немного крошилось и при раскатывании появлялись трещинки. Это у всех так, или только у меня? И еще вопрос: делала украшение глазурью, которая без белка, а с лимонным соком. Очень быстро застывает, шприц медицинский не справлялся, т.е. делала быстрые каляки-маляки, а не украшалки. Чем кто глазурь наносит?

  • Виктория (Декабрь 23, 2013, 23:35)

    Я ложила все ингридиенты точно по рецепту и получилось. Глазурь делала с белком еще и на следующий день моно было наносить. Использовала шприц маленький, пробовала с кулком, но получается не очень.

  • Добрый всем день. Корректируем рецепт: муки действительно лучше 450гр (а то у меня вообще все рассыпалось пришлось пару ложек воды добавлять, чтоб хоть как то слепить), соды 2 чайлые ложки много, положила во вторую партию 1 ложку - самое то… Глазурь делала с лимоном - все отлично хоть кулинарным шприцем, хоть медицинским! С пакетиками для глазури - у меня как-то не сложилось )))) Ответстия я трубочкой делала (из которой обычно коктейли пьют).

  • согласна с Лилей на 100%! как раз на днях делала эти печеньки. мой дебют в плане работы с тестом. слава Богу, муку добавляла понемногу, когда добавила грамм 450, тесто получилось отличным и эластичным, как написано в рецепте. вообще все получилось хорошо, только мне кажется, печеньки отдают содой. наверно и вправду 2 ложки многовато. муж говорит, что все отлично. дело в том, что печеньки делала на подарок, хотела родным и коллегам к празднику раздать. теперь вот думаю, заметят ли они оттенок соды, или это когда сама готовишь, слишком предвзято относишься…

  • пушистая мама (Декабрь 25, 2013, 2:26)

    вот странно… у всех 2 ложки соды не вызывали никакого привкуса, а у вас вон что вышло :-( может мед ненастоящий? (я не хочу обидеть, не подумайте! просто сейчас порой такое за мед выдают :-( ) ну и “мед” недостаточно с содой прореагировал и отсюда и привкус?

    • У меня бывает иногда привкус соды, но только если пробовать прям с пылу с жару, а на следующий день, как правило, никакого привкуса. Последнее время вообще ТОЛЬКО мед кладу, вместо сахара тоже.

  • Анастасия (Декабрь 25, 2013, 6:26)

    Ура! Мое долгожданное рождественское печенье выпечено! Я делала на 2 порции, чтобы хватило всем на подарки. Долго сомневалась, но хорошо, что так сделала. Потому что муж, увидев их, попросил отдать все ему и никому больше))) Печенье получилось очень красивое и вкусное! Дырочку для тех, что повесила на елку сделала коктейльной соломкой. Соды немного. Муку вмешивала постепенно. Если потрудиться и почитать комментарии, то все вопросы отпадают практически и все получается! Если в следующем году у меня будет свободный денек перед НГ, тоже буду печь их!

  • сейчас мама попробовала, сказала, все норм, соды не чувствуется. может, то я обилие специй приняла за соду или мед так отдает. мед хороший, у знакомой пасечницы покупали, и реакция с медом и содой произошла - все вспенилось. просто в следующий раз чуточку меньше соды добьавлю. не две ложки, а полторы. тем более у всех разные ведь чайные ложки могут быть) может, они у меня просто больние.

  • а у меня муки ушло граммов 600 и ничего не крошилось и т.д. уже ведь миллион раз писали, что все зависит от муки ) соды я всегда кладу 2 ложки и она никогда не чувствуется. может и правда что-то не так у вас с медом?

  • Как вы украшаете глазурью? Я не успеваю ее даже в пакет переложить как она уже застыла :((( может я ее не доварила?

    • я туда немного лимона выжала. примерно чайную ложку. украшала часа и и ничего не застыло. много глазури ещё осталось с одного яйца.

    • Ксения, а зачем вы ее варили? По рецепту же вообще только смешать требуется…

  • Виктория (Декабрь 28, 2013, 21:10)

    Спасибо огромное за рецепт!!! В прошлом году пекла такое печенье, не смотря на то, что я повариха еще та, получилось отлично! Понравилось и детям и друзьям и коллегам :) В этом году пеку в 2 раза больше :)))

  • Скажите пожалуйста ,а печенье мягкое получается? А то я делала по одному рецепту, и оно твердое получилось совсем:(

    • толще раскатаете - будет мягче. но второй раз когда делала, старалась тонко раскатывать и подольше в духовке держать. люблю, когда поджаристое. хотя первое время оно все мягкое, достала спустя два дня, твердым стало. упаковала и подарила коллегам и предупредила, что оно и должно быть твердым, так мне потом позвонили и сказали, что не такое уж и твердое, и очень вкусное.

  • Получилось! Спасибо!!!
    Танечка, желаю тебе в новом году ещё больше вкусных рецептов и красивых фотографий :)

  • Георгий (Январь 2, 2014, 18:28)

    Доброго времени суток!!! А подскажите сколько сливочного масла добавлять? в Ингредиентах не нашёл, причём уже готовил по данному рецепту, но масло, то ли добавлял, то ли нет, не помню… Подскажите пожалуйста.

  • Георгий (Январь 2, 2014, 18:46)

    У меня случился FAIL :) на плите перемешал мёд, сахар, специи и добавил соды… снял с огня, мешал мешал, вроде перестало подниматься… пока искал сколько масла добавить и писал коммент с вопросом моя масса убежала :) Хочу сказать это АД… Оно залило плиту и ковшик, остыло и превратилось в карамель будьте внимательны !!! :)

    • Анастасия (Январь 3, 2014, 15:34)

      Чтобы такого не было, удобнее всего заранее достать и разложить на одной рабочей поверхности все ингредиенты, как у Тани на фото перед рецептом. Все отмерить, отвесить. А казусы у всех случаются, в следующий раз будете внимательнее)))

    • там ведь написано, что перед добавлением соды снимаем с огня.

    • Катруся (Январь 4, 2014, 22:12)

      Девушки, ну что вы сразу с замечаниями : ))) Георгий, спасибо, что предупредили про карамельку : )))

  • Анастасия (Январь 3, 2014, 15:35)

    Таня, хочу еще раз вам сказать спасибо за рецепт этого прекрасного печенья. Мне до сих пор родственники говорят, как это красиво и вкусно. Многие просто не верят, что это я сама сделала! Почему-то всем кажется, что это покупное. Даже то, как я корявенько сама все упаковала, кажется им заводской упаковкой)))

    • у меня то же самое) я когда всем дарила, преупредила, что это моих рук дело. и все равно, когда позвонили поблагодарить за классные печеньки, я из разговора поняла, что человек думал, что я покупала. а когда узнал, что самодельные, просто в восторге были)

  • Марина40 (Январь 4, 2014, 13:24)

    Добавляю к своему отзыву. Пролежали печеньки (те, что остались после дарения родственникам) в коробочке три недели. решила посмотреть, как они себя чувствуют после длительного хранения. И вы знаете что? Запах из коробки непередаваемый, он усилился в тысячу раз, стал такой насыщенный, яркий, очень ароматный. Печеньки не твердые, очень рассыпчатые и, повторюсь, невероятно ароматные. Всем, всем, всем рекомендую!

  • Наталья Т. (Январь 4, 2014, 17:59)

    Печенье получилось вкусным,ароматным и праздичным. Раскатала тесто тоненько и получилось рассыпчатое хрустящее печенье. Читала в коментариях, что муки многовато, тесто немного крошится и при раскатывании появлялись трещинки. У меня тоже так было, но в итоге все ОК !Буду делать ещё и развивать свою фантазию при украшении. Спасибо!

  • А я наоборот раскатывала потолще как прянички! Отлично вышло. Наивкуснейшая и наикрасивейшая вещь! :)

  • Классное печенье!! Когда сделаешь тесто, и вырезаешь печеньки, настроение поднимается!!! Как прекрасно потом пахнет дома готовым имбирным печеньем!! Единственное, муки нужно добавлять больше чем в рецепте))

  • Спасибо за рецепт. Никогда не видела подобного теста, из него можно делать все, что угодно. Ребенку очень понравилось участвовать в приготовлении. На след год попробуем сделать домик, хотя чего ждать, можно, и через неделю.
    Единственное, перец заменила на мускатный орех и делала без имбиря( у ребенка аллергия), но получилось очень вкусно и необычно

  • Спасибо за рецепт. Надеюсь, честное мнение не возбраняется? Нашей семье НЕ понравилось печенье к сожалению. Съедобно конечно, но не”ВАУ!”. Конечно о вкусах не спорят :) Видимо это не мой рецепт просто.
    Кстати делала все по рецепту, могу подтвердить, что специи в готовом печенье не “острые” а просто для аромата.
    Первую партию сожгла в духовке за 10 минут при 170 градусах. Потом готовила при 150 по 7-8 минут (тонко раскатанное тесто). Поэтому советую хорошенько присматривать и принюхиваться :)

  • Рецепт замечательный. Получается всегда. Неоднократно пекла по нему пряники, украшали с детками и сахарными карандашами, и посыпкой, а два последних года пекла имбирные домики.
    Хотела бы вставить фото, но не знаю, как это делается) Знающие - подскажите пожалуйста, уж очень ваши фотки красивые да аппетитные!

    • Кристина (Февраль 3, 2014, 7:18)

      Для того, что бы загрузить фото, открываете сайт радикал-фото - http://radikal.cc/
      далее нажимаете “выберите файл”, далее нажимаете “загрузить”
      и копируете ссылку 2. Картинка в тексте. Вставляете данную ссылку вместе с комментарием и после данная ссылка появляется в виде фотографии.
      Если что-то не понятно, пишите.

  • Кристина (Январь 22, 2014, 10:37)

    Отличный рецепт! а я готовлюсь к 14 февраля), в преддверии на пробу, вот что получилось

    • Кристина, спасибо за подсказку. Очень красиво у Вас получилось - такие сердечки стильненькие

  • Спасибо за рецепт! Сегодня опробовала его! Родным очень понравилось~ Правда я чуть-чуть глазурь неправильно сделала, но всё равно получилось очень вкусно и красиво ^^

  • Подскажите, а в микроволновке обычной можно ли испечь печенье? У меня духовка не работает(( а печенюшки эти так вкусно выглядят.

    • Увы, для выпекания в обычной микроволновке это печенье не подходит.

  • Таня, делала печенье два раза - вкуснятина! Украшение я делала пудра+вода+лим.сок, как у Вас было написано. В третий раз когда варила украшение, у меня получилась карамель. Что делала не так? Спасибо!

    • Yulia.light, простите, я не Таня, но зачем Вы варили глазурь? Ее не нужно варить. Просто взбить белок с пудрой

  • Татьяна, подскажите, плиз! Кроме печенья по этому чудесному рецепту, какое ещё подойдёт для того, чтобы формочкой-трафаретом вырезать мордочку Микки-Мауса, а потом сверху штампом “изобразить” её детали (глазки, носик, улыбка)? Уже едет это вымечтанное нами с детками счастье, а вот с рецептами пока туго…

  • Татьян, нет подходящего рецепта, кроме этого, не посоветуете?

  • Спасибо Тане, в нашей семье родилась предновогодняя традиция печь с детками из этого теста пряничный домик) Дети с огромной радостью заранее рисуют со мной “архитектурные” планы, ходят в магазин за деталями украшений, а затем все вместе украшаем. Татьяна, Вы наша МУЗА!))
    https://cloud.mail.ru/public/4723439cd1ef/IMG_8388.JPG
    https://cloud.mail.ru/public/fec2d3112520/IMG_8391.JPG
    https://cloud.mail.ru/public/6558ddae9aa7/IMG_8395.JPG

  • Мой любимый зимний рецепт)) столько раз делаю в праздники - прям кондитерскую можно открывать!
    Последнее время заменяю сахар медом (вместо меда+сахара кладу только мед, 300 грамм всего на рецепт) - мне так нравится даже больше, и хранятся очень хорошо. Часть печенья специально проверяла и хранила почти 3 недели - отлично!)

  • Не знаю, писали ли, но помимо того, что оно очень вкусное, печенье ещё и очень долго хранится, не теряя свежести и мягкости. Мы недели три его ели, если не больше :)


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
ビバユー 財布: あなたたちはである​​何あまりにも私は本当に好き。 この種のカバレッジを賢い仕事や!私の| |私たち||私の個人的な 私がした働く男良いを続けてください。
Рукиизоппы: Сунула в духовку, жду. Творог купила зернистый, а на фото однородный, посмотрим, что будет в итоге. Муки понадобилось больше, чем ...
hermes ドゴン: のため情報この約主題|最近、あっ|私が持っている私がした、| 感謝していただきありがとうございます年齢のためにとあなたは私が持っている最高です発見置かここまで。
ルブタン 財布: 模索をのため詳細この約主題|最近、あっ|私が持っている私がした、| 感謝していただきありがとうございます年齢のためにとあなたは私が持っている最高です発見置かここまで。
バッグ セリーヌ: 検索のため事実この約主題|最近、あっ|私が持っている私がした、| 感謝していただきありがとうございます年齢のためにとあなたは私がした最高です発見ここまで。
Нина: Татьяна, добавьте, пожалуйста, тег "фарш", а то рецепт среди котлет-фрикаделек не находится
Леська: а с замороженной малиной будет плохо?
Quinzel: Сготовила. Хочу сказать большое спасибо. Не смотря на то, что муж рис не любит, в данном случае попросил добавки. только у ...
Ann: Такой потрясающий рецепт - и.. молчание? Отпишусь-ка я здесь. Готовила вечером, справилась за полчаса (грудки мариновались недолго, но они были и ...
Марина: Ооочень вкусно!!!Дома готовит вкуснятину только муж, я бездарна в этом вопросе, но сегодня был фурор!!!Спасибо, Таня, огромное, все в меру ...
1 Чизкейк "Нью-Йорк"
2 Бисквит классический
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Ватрушки с творогом
8 Гороховый суп
9 Творожное печенье
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта