Mild
Вторые блюда
Вернуться назад
25/02/2008

Колдуны

Колдуны… они же цепеллины. Некоторые называют их драниками с мясом, но это не совсем правильно - драники с мясом готовятся по несколько другой технологии. Колдуны в компании с голубцами и блинчиками с творогом - любимые блюда моего детства.

Состав:

1 кг катрфеля
0,5 кг фарша (я беру свинину пополам с говядиной)
1 большая луковица
соль, перец, тмин.

Прошу прощения за отсутствие общей фотографии - ингредиенты отказались сниматься :(

Картошку трем на терку (или измельчаем в блендере, как это делаю я ;) ) и отжимаем из не лишнюю жидкость до такой консистенции, чтобы масса не разваливалась в руках.

Катрошка

Лук мелко рубим и смешиваем его с фаршем. Добавляем соль, перец и тмин, хорошенько вымешиваем.

Фарш

Берем комочек картофеля и делаем из него вот такую лепешку.

Лепешка

В середину кладем кусочек фарша

Кладем фарш

И аккуратно заворачиваем.

Залепливаем

Обжариваем в сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки (примерно по 10 минут с каждой стороны). Подавать со сметаной.

Колдуны

Приятного аппетита!


Продукты: , , ,

В том же духе:

Комментариев: 20

  • Спасибо за рецепт! А как получается, что сырая картошка не синеет??

    Ответить

  • Чтобы сырая картошка не темнела, в нее можно добавить немного натертого на мелкой терке лука.

    Ответить
  • kolbasochka (Март 24, 2008, 16:03)

    Колдуны жарят, а цепеллины варят вот в чем разница..

    Ответить
  • Галина (Май 15, 2008, 7:56)

    Cегодня пробовала делать єтот рецепт. Приятная вкусняшка, для каждого дня. Их подавать нада гарячеми и на завтра не оставлять, какието некрасивіе становятся. И вопрос у меня к Татьяне , Как у вас получилось так красиво пажарить со всех сторон? Вы может много олии пользуете при жарке?

    Ответить

  • Галина, да вроде немного масла лью - сам собой такой цвет получается.

    Ответить

  • колдунай - это пельмени, а цепеллины - это цепеллины (вареные или жаренные) =)

    Ответить

  • а мясо у вас прожаривается?

    Ответить

  • Маша, конечно прожаривается. Если у вас горит снаружи и не пропекается внутри, попробуйте выставлять меньший огонь.

    Ответить

  • А сколько штук примерно получается?

    Ответить

  • Штук 6-7 примерно. Вообще зависит от размера :)

    Ответить

  • Это колдуны. Их готовила моя мама и бабушка. Я тоже готовлю, но редко-здоровье у нашего поколения не то.Если бы можно было съесть один или два… Но уж очень вкусно получается. Едим пока не поплохеет. Только я их еще в духовку ставлю минут на двадцать.

    Ответить
  • татьяна (Июнь 4, 2009, 12:00)

    Цепелины готовятся из сырого картофеля смешанного с отварным в виде пюре , и затем отвариваются в бульоне с крахмалом.
    А это самые настоящие колдуны. рецепт хороший. вкусно!

    Ответить

  • Вообшето цепелинай варяться в воде и подаються со шкварочно сметанной подливкой

    Ответить

  • Скажите пожалуйста, а картофельная масса не солится?

    Ответить

  • Это блюдо получается самостоятельным или может присутствовать какой-нибудь гарнир?

    Ответить

  • Сегодня приготовила, домашним понравилось! Только внешний вид подкачал, будем работать над этим. спасибо за рецепт!

    Ответить
  • ВАЛЕНТИНА (Ноябрь 10, 2009, 18:11)

    ЕЩЕ НЕ ГОТОВИЛА-НО ОЧЕНЬ МНОГО СЛЫШАЛА О КОЛДУНАХ-ВОТ ТЕПЕРЬ НАКОНЕЦ-ТО НАШЛА ТО, ЧТО ДАВНО ХОТЕЛА. СПАСИБО.

    Ответить

  • отлично всё съели за 5 минут - вкусно, ближайший родственник драника!

    Ответить

Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Елена: Эм.... сначала написала, а только потом подумала. Скорее, вопрос должен звучать так : а можно ли его чем-то заменить без ...
Елена: Здравствуйте! Простите меня за такой вопрос, но что такое нут?))
жанна: а мука разве не нужна??????????????????????????????????????????
Mild: Да, влажность - один из решающих факторов. Чем она ниже - тем быстрее сушится безе.
Ольга: Сегодня на день рождение приготовила семгу по этому рецепту. Брала 1 кг рыбы, миндаля получилось ок. 5 столовых ложек. Сначала ...
Mild: Если очень любите - берите. Но вы же понимаете, что вкус другой будет?
Mild: Да, имбирь очищать нужно. Вино здесь размягчает мясо и дает один из мотивов вкуса. Решайте сами, лить или нет.
Mild: Вот вам уже ниже Неня ответила :) . Бадьян кладется целиком, а потом выбрасывается.
Mild: Попробуйте. Но аромат будет немного другой, не такой выраженный.
Mild: Свежий кокос - он в принципе другой по текстуре. Я бы не стала рисковать.
1 Куриные котлеты с грибами и сыром
2 Аппетитные пончики
3 Курник
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Чизкейк "Нью-Йорк"
6 Шаурма по-быстрому
7 Хворост
8 Чебуреки
9 Тирамису
10 Лазанья с курицей и шампиньонами

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!
© 2007-2010 Вкусный блог Условия перепечатки