Крем-суп из брокколи и шампиньонов

Крем-суп из брокколи с шампиньонамиАпдейт фото к рецепту от 18.02.2008

Сразу предупреждаю комментарии по поводу неаппетитного вида супа на картинке. Лично мои вкусовые ожидания это блюдо превзошло более чем. Количество чеснока можно варьировать в зависимости от пристрастия к оному - лично я люблю поострее, поэтому к заявленному количеству добавила еще немножко.

Ингредиенты:

200 г брокколи
200 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
30 г сливочного масла
200 г молока или сливок 10%
соль и молотый перец по вкусу

Состав

Брокколи отвариваем в подсоленной воде до мягкости.

Варим брокколи

Шампиньоны разрезаем на четвертинки и варим в том же бульоне в течение 5-7 минут.

Варим грибы

Отваренные ингредиенты, размягченное масло, чеснок, молоко и половинку стакана бульона, который остался от варки, сваливаем в чашу блендера и измельчаем до получения однородной массы.

Варим всё

Доводим до кипения, снимаем с огня и подаем.

Крем-суп из брокколи и шампиньонов

Прияного аппетита!




Понравился рецепт?

Комментариев: 65

  • я делала раньше вариант чисто из шампиньонов и чисто из брокколи, недавно попробовала суп-пюре из овощной смеси. Везде вместо молока добавляла сливки, не знаю насколько это принципиально, но я люблю супчики пожирнее) А в овощной суп добавила еще плавленный сыр. Это все очень-очень-очень вкусно, можно экспериментировать)

  • да уж цвет у супа действительно как будто его наскребли из-под ободка унитаза =)
    но я уверена, что он вкусный, я недавно делала в блендере из брокколи, грибов и чеснока фарш для канелони - сочетание очень вкусное, но когда брокколи сваривается до мягкости - она теряет свой зеленый цвет =( можно что-то добавить для цвета (укроп, шпинат, морковку - вкус почти не меняется)

    • Фи, мадам… Вы наскребали?

    • пробовала в ресторане такое блюдо, называется суп капучино, его правда подавали с маленькой ложечкой в которой было небольшое количество икры летучей рыбы.

  • сделала =) только без масла =) получилось очень вкусно!

  • Очень вкусно! Очень быстро! Получился с первого раза. (Но для ребенка чесночкa чуть меньше надо (2 зубчика островато)). Муж был в восторге. У меня он получился нежно салатовый.

  • Сделала! Вкус специфический. Я б сказала - на любителя. Спасибо за рецепт

  • Sedya poeksperementirovala. Poluchilos ne ploxo. Dumayu chto, 1 zubchik chesnoka dostatochno, a to poluchaetsya slishkom ostrovatim. Polojila menshe shampinjonov, zvet poluchilsya salativiy. Ya eshe nemnogo sira dobavila. Spasibo za rezept!!

  • Скажите , пожалуйста, данное количество ингридиентов на сколько порций?

  • Сделала, получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт! Вот только один вопрос: грибы надо варить всего 5-7 минут? Они ведь за это время не доходят до мягкости…

  • очень вкусный суп! СПАСИБО)))))

  • сделала без грибов. тоже очень вкусно :) спасибо.
    я искала такой рецепт, но в сети что-то все невнятное попадалось.

  • Не могу не написать об этом супе. Делала его давненько, а ощущения вкуса осталось до сих пор. Мне он понравился больше, чем просто из шампиньонов! А по поводу цвета скажу так: суп-пюре из лобстеров, который я ела в Египте, вообще коричневого цвета!

  • в тегах-продуктах нет грибов

  • А сверху сметана? Замечательный рецепт.Спасибо.

  • Дашенька (Февраль 8, 2010, 14:47)

    даже не могу вкус представить))

    • Вкус нежный и очень приятный. Если вы любите крем-супы - он вам понравится.

  • Супер:))) Мне очень нравится суп-крем из шампиньонов по Вашему, Таня, рецепту. Думаю, этот вариант будет еще вкуснее!

  • Вчера сотворила.ООООчень вкусно,очень нежно,очень сытно! И очень прикольно. Мой сын 8-ми лет был очень удивлен цветом, спросил не приворотное ли это зелье и не хочу ли я от них избавиться. Ел с удовольствием, представляя себя Гари Потером. Муж в восторге. Спасибо, Танечка.

  • Сегодня проэксперементировала:))) Результат очень понравился, правда внесла небольшие изменения в рецепт. За основу взяла куриный бульон, а готовый супчик кинула тонко нарезанные кусочки “Дор Блю” (чуть-чуть). Очень уж они с супом по цвету хорошо сочетались, по вкусу как оказалось тоже:))) Да, кого волнует цвет, делюсь секретом (слямзила у Ю. Высоцкой): отваренные брокколи надо поместить в емкость с ледяной водой. Можно в воду льда напихать, я за пару часов до готовки банально кастрюльку на балкон вынесла (где -8 С) и вуаля - цвет сохранен.

  • Taniush!
    A pri otwarki brokkoli nie dobawliajetie w wodu niemnogo sahara, cwiet otwarienyh brokkoli budet niezhno zielonienkij, mozhet i cwiet supchika budet pojarche. :-)))

  • Скажите, пожалуйста. а если из рецепта убрать сливочное масло, то это сильно скажется на результате?

  • Анастасия (Февраль 18, 2010, 18:51)

    А подскажите пожалуйста, как такой красивый цветок из сметаны сделать?

    • Рисуете сметаной круг, потом зубочисткой проводите поочередно то к центру круга, то от него.

  • добрый день, большое вам спасибо за ваши рецепты!!! Нашла ваш сайт и стала готовить чего со мной уже давно не случалось… муж в восторге!
    обажаю все протёртые супы, в том числе и те что приготовила по вашим рецептам. Получилось суперски!
    Очень хотелось бы увидеть здесь рецепт супа пюре из шпината.
    Заранее благодарю!!!

  • А у меня нежно салатового цвета получился супец. Вкусно, спасибо, менее заморочено в приготовлении чем крем суп из шампиньонов.

  • Получился вкуснейший суп))) просто нежный-нежный, вкус словами не передать, очень советую.

  • а можно вместо шампиньенов использовать опята замороженные?

  • Спасибо большое за рецепт! Очень вкуснои сытно!:)

  • Анастасия (Июль 6, 2010, 19:42)

    Спасибо за рецепт!))
    Я первый раз приготовила подобное блюдо. Обязательно сделаю еще раз, только немножко по другому: если положить меньше сливок и масла, но побольше бульона, будет не так колорийно. Еще можно зеленью присыпать. И чеснока поменьше))

  • У меня тоже с цветом все в порядке было. Очень вкусный супчик!

  • Все таки мне кажется что не стоит мешать грибы с брокколи,лучше отдельно сделать грибной суп…ну а что касается цвета,это жесть конечно)))…Суп из брокколи красивого,светло-зеленого цвета,в конце концов грибы можно было бы поджарить и положить маленькой горкой в суп и брокколи,сливок и всего того что идет в рецепте-смотрелось бы гораздо симпатичней)).

  • Екатерина (Август 19, 2010, 11:25)

    Обалденный суп!! Всю весну его ели, и муж, и ребенок уплетали наперегонки:) Спасибо за рецепт!

  • были в выходные в итальянском ресторане, заказывала крем-суп из брокколи.до сих пор под впечатлением)) он был ЗЕЛЕНЫЙ, с кусочками брынзы, и чуть приправлен чесночным маслом. необыкновенно вкусно и красиво! вот теперь думаю, как бы его так же приготовить… при этом брокколи не хрустела. может на пару её сделать? Татьяна, что думаете? или такой цвет тут от грибов?

    • Цвет однозначно от грибов.
      Но касательно приготовления на пару вы правы - при такой обработке брокколи сохранит больше цвета.

  • А я варю супчик-пюре из шампиньонов тоже очень просто и вкусно. Вначале поджариваю лучок, морковку и резаные грибочки минут 20. А в это время в кипящей воже отвариваю нарезанный пополам картофель 4 штуки.Затем воду сливаю, все ингридиенты смешиваю и взбиваю блендером с добавлением 1 стакана отвара из картофеля. В конце добавляю 0,5 стакана сливок 20%. Получается очень нежный суп и душистый, тк грибы после жарки придают особый аромат супчику.
    Грибы - 0,5кг
    Лук -1 шт.
    Морковь - 1шт.

  • Уважаемый автор-кулинар, а как вам суп пюре из тыквы?

    тыкву нарезать крупными кубиками, обжарить на сливочном масле на медленном огне, чтобы начала чуть подрумяниваться, долить немного воды и потушить до кашеобразной консистенции, остудить и в блендер
    приготовить куриный бульон, при варке добавить веточку розмарина, бульон посолить
    далее разбитую в блендере тыкву разбавить бульоном до желаемой консистенции и добавить смесь итальянских трав при подачи украсить обжаренными ядрами тыквенных семечек и сдобрить густыми сливками)))

    суп просто великолепный!!!
    вкус просто шикарный. а на вид красотища, масло после блендера разбивается на мелкие шарики, и суп на свету просто сияет)))

  • Шаленчиха (Сентябрь 26, 2010, 12:21)

    Брокколи кладём в холодную воду или в кипяток?

  • Bolshoe spasibo za recept supa iz shampionov.Ochen vkusno.

  • а можно ли использовать белые грибы вместо шампиньонов?и будет ли суп с гренками сочетаться?)

    • Полностью заменять шампиньоны белыми не стоит - не будет правильного вкуса и консистенции. Лесные грибы хороши в качестве добавки - например, обжаренные маленькими кусочками.
      Гренки добавить можно.

  • спасибо)очень вкусно получилось)

  • Екатерина (Ноябрь 22, 2010, 18:08)

    Здравствуйте! Татьяна, у Вас потрясающая подборка рецептов!!! Теперь только и готовлю, что по ним))) скажите, а можно брать замороженные брокколи и шампиньоны или обязательно свежие?

  • Супчик просто замечательный!очень нежный шелковистый:)
    если готовить только из брокколи (шампиньонов под рукой не оказалось), цвет получается потрясающий!
    вот только 2 зубчика чеснока для меня оказалось многовато…

  • Суп просто бомба, а цвет получился очень аппетитно-живой! Но чесночка многовато..Пасибки за рецепт,рекомендую.

  • Очень, очень, ну просто очень вскусно))))) Я вообще очень люблю любые супы пюре. А ещё я к этому супчику сухарики сделала. Спасибо большое за рецепт.

  • Хотелось бы сказать большое спасибо! Пользуюсь Вашими рецептами постоянно, понятные и незамудренные (а если и замудренные, то в меру :))

    Касательно данного рецепта: цвет супа получился светло-салатовым с крапинками тёмного зелёного. Очень приятный и аппетитный. Правда, я брала свежую брокколи, а не свежемороженую. Может, в этом дело?

    • Не думаю. И свежая, и замороженная брокколи в любом случае проходят термообработку и результат, по сути, один.

  • Очень люблю брокколи, и первый раз приготовила сегодня суп-пюре, получился красивого зеленого цвета, видимо брокколи было больше чем грибов. Очень-очень вкусно! Теперь буду чаще готовить по вашим рецептам. Спасибо)

  • Ольга. (Май 7, 2011, 12:16)

    Татьяна,здравствуйте! Очень вкусный супчик. Большое спасибо!

  • Обалденно вкусный крем суп получился!! спасибо большое за вкусный рецепт и доступное описание ;)

  • Анастасия (Июнь 4, 2011, 7:53)

    Очень вкусненько:)
    и у меня супик тоже красивого зелёного цвета…
    и моё мнение о чесночке-нужно меньше!ну кто как любит конечно,я тоже вроде любитель остренького,но тут слишком даже кажется:))

  • Оксана_Ост (Сентябрь 26, 2011, 20:35)

    а мне чесночок как раз в меру! он придает супу такой пикантный вкус! шик!

  • супер супчик! накормила всю семью!

  • В первый раз супчик получился остороват и жирноват. Сегодня приготовила усовершенствованную версию. Брала молоко 1,8%, 20 грамм масла и только один маленький зубчик чеснока. Вкусно!


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Татьяна: Подписываюсь под каждым словом !!! =) Ещё раз ,спасибо Вам!!!
Наталия: Вчера приготовила голубцы из савойской капусты, получилось очень вкусно, но для таких голубцов стоит брать листья с самого качана кот ...
пузырька: Татьяна, благодарю Вас за рецепт! Вышло просто бесподобно! Главная похвала от моего мужчины сегодня - уплетал за обе щеки ...
Татьяна: Дорогая Татьяна !!! ОГРОМНЕЙШЕЕ спасибо ВАм за рецепт! У меня за мой 5-илетний стаж домохозяйки впервые получилось (!!!!!) дрожжевое тесто!!! ...
Валя: Все получилось просто изумительно! Еще раз спасибо!
Анита: Можно добавить слив. масла...
Светлана: Сегодня на обед готовила этот изумительный супчик!!!!!Приятно было слушать звон ложек по тарелке,в тишине.Все молча уплетали суп.Спасибо большое за рецептик!!!!!Очень-очень ...
Екатерина: думаю, как вариант, расплавить сыр в констрЮкции можно в микроволновке
Мария: испекла кекс - очень довольна. структура теста получилась как я люблю: тяжелое, чуть влажноватое. внесла в рецеп изменения: орехи - ...
Плюшкина: Скорее, "нет", чем "да". Пекла в маленьких силиконовых формочках, кексики получились чудо какие красивые, аккуратные, румяные, высокие. Но слишком упругие, ...
1 Чизкейк "Нью-Йорк"
2 Бисквит классический
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Торт "Наполеон"
8 Ватрушки с творогом
9 Хворост
10 Цветаевский яблочный пирог

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2011 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта