16/11/2009

Суп из баранины с нутом

Суп с бараниной и нутом Я снова в строю и снова спешу порадовать вас новым рецептом. Сегодня это будет рецепт сытного и вкусного супа из баранины с нутом. Нут - он же бараний горох - растение их семейства бобовых. По вкусу похож на наш горох, по размеру гораздо крупнее. Нут - основной ингредиент для приготовления хумуса, рецепт которого я тоже немного позже дам.

Ингредиенты:

1 стакан сухого нута
600 г баранины на косточках
3 картофелины
1 морковь
150 г корневого сельдерея
2 зубчика чеснока
1 острый перчик
1 ст.л. молотой паприки
по 1/2 ч.л. семян кориандра и зиры
щепотка семян горчицы
соль по вкусу
зелень пертрушки

Состав

Нут заливаем холодной водой и оставляем на 8-12 часов. Затем воду сливаем.

Мясо промываем, срезаем лишний жир, режем не небольшие куски, заливаем 2 л воды и доволим до кипения,Ю снимаем пену, варим на небольшом огне 30 минут.

Кладем в кастрюлю нут и варим 40-50 минут.

Кладем нут

Пока варится нут, нарезаем овощи брусочками.

Режем овощи

Картофель кладем в кастрюлю и варим 10 минут.

Морковь, сельдерей и нарезанный пластинами чеснок жарим на растительном масле 4-5 минут.

Жарим овощи

Добавляем в суп.

Пряности толчем в ступке и вместе с паприкой, солью и нарезанным колечками острым перцем добавляем в суп, варим 10 минут.

Кладем в суп нарубленную зелень петрушки, снимаем кастрюлю с огня и даем настояться под крышкой 15 минут.

Суп из баранины с нутом

Приятного аппетита!

Продукты: баранина, картофель, морковь, нут, сельдерей

В том же духе:

Комментариев: 24

Pontia (Ноябрь 16, 2009, 18:32)

Суп, несомненно, замечательный и вкуснющий! Подскажите только, пожалуйста, где нут в Минске купить? ))

Ответить
- Mild (Ноябрь 16, 2009, 18:36)
  
  Я покупала на Комаровке на сезонном рынке - ряд с орехами и сухофруктами, вторая тетя от рыбных рядов .
Pontia (Ноябрь 16, 2009, 20:01)

Ой, спасибо большое, завтра будем с мужем искать! )

Ответить
Luba (Ноябрь 17, 2009, 15:00)

Замечательный суп! Я ела базбаш, он тоже готовится с бараниной и нутом, только там томат используют. Я обязательно, как только куплю хорошую баранину приготовлю этот суп. СПАСИБО за Ваши рецепты!!!

Ответить
Анжелика (Ноябрь 18, 2009, 9:11)

По-настоящему такой суп называется БОЗБАШ или КЮФТА-БОЗБАШ, его варила моя бабушка-азербайджанка. Морковь и сельдерей она не клала, но были еще небольшие тефтели с кизилом внутри. Бульона должно было быть мало. А мы с братьями в детстве не любили есть суп целиком. Один из нас просил не класть нут, другой - мяса, и бабушка, накладывая нам обед, поругивала потихоньку за то, что мы переводим продукты…:) Спасибо, благодаря вашему рецепту, вспомнила детство.

Ответить
Анжелика (Ноябрь 18, 2009, 9:13)

А еще она добавляла туда шафран, чтобы цвет был золотистый. И куски мяса, картошка были порезаны крупно.

Ответить
Наргиз (Ноябрь 18, 2009, 11:17)

если не класть морковку,а картошку класть целиком, и чтобы суп не кипел, а томился на медленном огне- то это почти ПИТИ по-азербайджански…..

Ответить
- svshka (Январь 16, 2010, 18:14)
  
  Да еще в горшочках, в духовке, тогда точно пити.
lilya1991 (Ноябрь 18, 2009, 12:53)

Очень люблю разные супы, спасибо большое за рецепт!!!

Ответить
Светлана (Ноябрь 21, 2009, 13:51)

Татьяна, а может еще Вам известно где красную чечевицу в Миске купить?

Ответить
- Mild (Ноябрь 21, 2009, 14:10)
  
  Оооо… Я ее сама ищу - и пока безуспешно .
  Если найдете - поделитесь, а?
Светлана (Декабрь 2, 2009, 11:03)

Я вот еду в Турцию через пару недель, буду везти оттуда. Еще говорят на Комаровке есть некий индийский магазингчик, где она продается, но эта информация не подтверждена.

Ответить
- Cергей (Февраль 4, 2010, 13:48)
  
  Светлана, здравствуйте!
  Действительно -магазин индийских товаров находится на Комаровском рынке(2-й этаж).найти его не проблема.Товары и продукты хорошего качества. На всякий случай тел. владельца -029 652-24-53 Нахар.
  Подскажите,пожалуйста, если в курсе -где купить баранину?
  Спасибо заранее.
- Mild (Февраль 4, 2010, 14:02)
  
  Все на той же Комаровке на мясных рядах - там две или три точки есть.
белочка (Декабрь 20, 2009, 15:50)

дорогая Майлд, не могли бы Вы поделиться рецептами супов-пюре. если вы их, конечно, практикуете.

Ответить
Вилка (Январь 26, 2010, 17:39)

Кто-то обещал рецепт хумуса…..

Ответить
- Mild (Январь 30, 2010, 8:57)
  
  Я помню. Просто времени пока не хватает .
Инна (Февраль 2, 2010, 19:21)

Здравствуйте, Таня! Я, наверное, Вам уже надоела, но мне все-таки очень-очень хочется увидеть на Вашем блоге рецепт Лагмана… еще раз прошу прощение за назойливость.. ))

Ответить
Светлана (Февраль 4, 2010, 14:47)

Сергей, спасибо за информацию. интересно посмотреть. я готовлю в основном блюда восточной кухни, а нужные продукты не всегда у нас есть.

баранина еще бывает в мясной лавке на перекрестке ул. К. Маркса и Ленина, хотя и не всегда

Ответить
Юлия (Февраль 24, 2010, 16:56)

Тань, а какие ещё супы с бараниной хороши?
может быть с фасолью или ещё чем-то посоветуешь?

Ответить
- Mild (Февраль 24, 2010, 19:44)
  
  Честно говоря, баранина у нас в доме бывает крайне редко и в основном не в супах.
  Знаю, что с бараниной хороша шурпа и многие другие кавказские супы.
Елена (Март 13, 2010, 17:57)

Здравствуйте! Простите меня за такой вопрос, но что такое нут?))

Ответить
Елена (Март 13, 2010, 18:05)

Эм…. сначала написала, а только потом подумала. Скорее, вопрос должен звучать так : а можно ли его чем-то заменить без ущерба для вкуса? Просто у себя в городе нут я нигде не видела… хотя все лавочки с пряностями, орешками и прочими вкусностями изучила досконально

Ответить
- Mild (Март 13, 2010, 18:53)
  
  Можно попробовать приготовить с обычным горохом. Только в этом случае лучше брать целый, а не колотый.