02/11/2009

Рагу из свинины по-римски

Рагу из свинины по-римски Изначально это был рецепт баранины по-римски, но ввиду того, что у нас за бараниной надо побегать, а готовить ужин нужно было “здесь и сейчас”, он был реализован со свининой в составе. Рагу вкусное и сытное. Благодаря большому количеству моркови его можно есть без гарнира.

Ингредиенты:

900 г свинины (я использовала окорок)
450 г моркови
300 г зеленого горошка
2 небольших луковицы
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
450 г томатов в собственном соку
225 мл марсалы
по 1/4 ч.л. сухого тимьяна, розмарина, черного перца и соли

Мясо нарезаем кубиками со стороной 3 см. Обжариваем на растительном масле небольшими порциями.

Жарим мясо

Складываем на тарелку.

Одну морковь мелко рубим, так же мелко нарезаем лук, чеснок и сельдерей. Обжариваем на растительном масле в течение 5 минут.

Жарим овощи

Вливаем вино и доводим до кипения на сильном огне. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме горошка и моркови. Тушим 30 минут.

Тушим

Оставшуюся морковь нарезаем на четвертинки вдоль.

Морковь

Кладем в кастрюлю к рагу и тушим до готовности.

За 5 минут кладем в кастрюлю горошек.

Рагу из свинины по-римски

Приятного аппетита!

Продукты: горошек, лук, морковь, мясо, свинина, сельдерей, томаты в собственном соку

В том же духе:

Комментариев: 16

Ольга (Ноябрь 2, 2009, 15:26)

Таня, спасибо за очередной вкусный рецепт! Очень люблю Ваш блог! Скажите пжста, вино Марсала - искать в обычном винном отделе? есть какие-либо предпочтения? возможно ли чем-то заменить? Просто не знаю, смогу ли я его у нас в городе найти.

Ответить
тютина (Ноябрь 2, 2009, 15:48)

Отличный рецепт! Татьяна, можно ли использвать телятину (у меня в наличии телятина)? Если да, то по времени её столько же тушить, или меньше? И еще - марсала - это обычное сухое вино?

Ответить
- Mild (Ноябрь 2, 2009, 16:41)
  
  Марсала бывает сухой, сладкой и полусладкой. Для готовки чаще всего используется сухая.
Ольга (Ноябрь 3, 2009, 21:18)

Я уже и приготовила. Рагу по-римски из… индюшачьей груди! Завалялась одна грудь большущая в холодильнике. Необыкновенно вкусно. Спасибо огромное! Баранину не купить у нас, следущее на очереди - из свинины. Замечательно! Добавила немного молотой паприки. Люблю ее просто. Вкус не забила.

Ответить
Anna (Ноябрь 5, 2009, 13:09)

Татьяна, от фразы “у нас за бараниной надо побегать” чуть не прослезилась. И от всех фраз типа “у нас не достать того, у нас не достать этого”. Мне дико, что еще остались в этом мире забытые Богом уголки, где продукты надо “доставать”, а не покупать. Мне так жалко Вас! Такой гениальный кулинарный талант и невозможность купить нормальные продукты! А если бы Вы могли “достать” все что хотели, насколько богаче был бы Ваш сайт всевозможными шедеврами!!!

Ответить
- тютина (Ноябрь 5, 2009, 17:02)
  
  В общем, согласна с Вами, что заграницей,( в частности, могу говорить про Англию, где сейчас живу) гораздо больше и разнообразней выбор продуктов - фрукты, овощи любые круглый год - не проблема за счет членства в ВТО и в Евросоюзе (поставки из Италии, Испании, Греции, Турции…)
  Шикарная шотландская баранина в любом супермаркете, но вот например, у них именно что “не достать” телятину, о которой я спрашивала выше - есть всего несколько частных ферм на всю Англию, и за ней именно надо “побегать”! Приходится заказывать через курьера! Тоже самое говяжий язык и субпродукты - ну нет и все, не едят они этого! Так же как я, например, знаю, на Мальдивах тунец едят на завтрак-обед-ужин, он вседоступен и почти ничего не стоит, а обычная курица у них стоит как у нас тунец, и её просто так там “не достать”.
  Так что везде есть проблемы с “доставанием” некоторых продуктов, и от национальных и исторических традиций, и от возможности (например, климата) выращивать что-то это зависит.
Anna (Ноябрь 6, 2009, 16:05)

тютина, вы в как-будто в какой-то другой Англии. Вы в Лондоне? Тут все есть. И субпродукты и телятина. Вопрос цены.

Ответить
- тютина (Ноябрь 9, 2009, 0:18)
  
  Да, я в Ньюкастле - “забытом Богом” уголке, как бы вы его назвали, буквально в 6 часах езды от Вас! Можете меня тоже пожалеть, вместе с остальными 99% жителей этой планеты, живущих не в Москве или Лондоне, где есть все.
Парфи (Январь 16, 2010, 22:23)

Татьяна, спасибо огромное за рецепт! Только что приготовила и попробовала - ну так понравилось, так понравилось, чудо просто! Подружка была в гостях - тоже приняла участие в пробах - сказала: “Мммммм как у бабушки” )))
Что мне особенно понравилось - морковочка получается просто обалденье, горошек и сельдерей очень кстати - чувствую появилось у меня новое фирменное блюдо)))

Ответить
Алёна (Март 2, 2010, 14:34)

Подскажите, а горошек консервированный или свежий?

Ответить
- Mild (Март 3, 2010, 0:45)
  
  Замороженный.
Алёна (Март 3, 2010, 7:42)

Не видела Вашего ответа, вчера делала с консервированным. Сказать, что я получила гастрономический оргазм - ничего не сказать! Готова на всё ради этого блюда!!!
Минус консервированного горошка - сжурился при остывании.

Ответить
Дарина (Май 5, 2010, 10:12)

Замороженный не нашла, тоже консервированный купила. Сегодня буду воплощать в жизнь эту красоту. Надеюсь, получится не менее вкусно, чем на картинке выглядит.

Ответить
Дарина (Май 5, 2010, 14:20)

Кстати, можно ли чем-то заменить вино или просто его не добавлять? Алкоголь противопоказан.

Ответить
Евгения (Май 11, 2010, 17:15)

Готовлю это блюдо постоянно, чем привожу в экстаз и домашних, и гостей. Никак не могла вспомнить, где же я этот офонарительный рецепт взяла….. А тут - опа - натыкаюсь снова на Ваш блог. Уже добавила в закладки. Становлюсь постоянным читателем. СПА-СИ-БО!!!!!!!!!!!!!

зы: для рагу по-римски у меня подошло обычное сухое вино и консервированный горошек. Волшебно вкусно….

Ответить
Татьяна (Июль 20, 2010, 10:14)

Готовила на прошлой неделе,мои домашние в восторге! А я в очередной раз убедилась,что вкусно готовить можно и без добавления бульонных кубиков (а раньше я их везде совала,даже в котлеты!).
Танюша,очередное Вам огромное спасибо

Ответить