Творожный кекс

скажите, а как вы потом этот кекс из формы вытаскиваете?.. сколько ни пекла кексы - вытаскивала по кусочкам, предварительно порезав, и то - низ оставался на дне формы(( а у вас, я так понимаю, получается его целиком доставать - в чем секрет?))

спасибо, попробую с пергаментом!..
еще скажите - есть ли какая-то ощутимая разница какую цедру класть? вкус апельсина или лимона чувствуется?..

А можно вместо ванильного сахара добавить просто ванилин? И если да, то сколько?

Можно еще смазывать маслом, а потом манкой сверху посыпать… еще меньше пристает, если такая проблема есть..

как раз сейчас поставила его в духовку…посмотрим,что получится:)

отлично рецептик пришелся, как раз творог стоит скучает в холодильнике ))) правда гранулированный… его протереть или так пойдет?

Что можно использовать вместо яблок? Не люблю их.
Малину можно?

У меня тоже завалялся творожок в холодильнике.Рецептик как раз кстати. Вот только вопросик: а какой обьем формы заполнять тестом, сильно ли тесто подрастает?

Татьяна, у меня вопрос к рецепту “Шоколадно-малиновый торт” (извините, но там ответа не дождалась…) Скажите, можно ли в том рецепте использовать малиновое ВАРЕНЬЕ? Спасибо

Приготовила мужу, он любитель творога.
Но внутри получился сыроватым. Хотя в духовке держала час и 10 минут (200 град.). Так и должно быть или он не допёкся?

У меня мама разрабатывала промышленную рецептуру творожного кекса. За полученный результат ей даже премию дали Главная фишка в том, что нельзя взбивать творог с яйцами - он станет жестким. Творог взбивается с маслом, яйца - с сахаром, а потом все замешивается с мукой. Надо будет с яблоками поэкспериментировать …

в холодильнике завалялся творог недельный, пачка…подозреваю что он немного “того”, что посоветуете из него сваять, а то выкидывать жааааалко((((

у меня тоже получился сыроватым в середине….хотя держала в духовке 1-20….

Таня, большое спасибо за Ваш сайт и рецепты! Чувствуется, что Вы маньяк в хорошем смысл этого слова ;).
Вопрос по теме: у меня элетродуховка, в которой есть температурные режимы 175 и 200 град. В этом и во многих других рецептах требуется 180 град. Я бы не замарачивалась, но на 175 град. выпечка долго не зарумянивается и немного пересушивается, а на 200 боюсь, что сгорит. При какой температуре лучше выпекать, если по рецепту 180 град. Может как-нибудь чередовать 175 и 200?

Только что испекла. Очень хороший кекс получился, только положила где-то 2 1/5 стакана муки или даже меньше, испугалась, что тесто получится слишком густым. И в середине он не сыроват. а просто яблоки дают немного жидкости. Наверное, ему надо дать хорошо остыть, но мы съели почти целиком еще горячим И ещеу меня это единственная выпечка из серии кексов и муффинов, которая поднялась и практически не осела

Делала на прошлой неделе, получился ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, я даже не ожидала. Он именно тяжелый и влажный.

Очень вкусно получилось, только я испекла ввиде пирога, потому, что формы кекса нет!
Спасибо за рецепт! :)))))))))

Испекла этот кекс как только получила рецепт по рассылке, но он не совсем получился: в середине был немного сыроват и при выгружении из формы развалился на 2 части ( у меня форма с конусом по средине - специально для кексов), но я не расстроилась - собрала все вместе и допекла еще минут 20 в духовке.
И вот сегодня, перелистывая свою старую кулинарную тетрадь, нашла такой же рецепт моей мамы (!), только вместо молока - сметена(!) тоже 150гр! Только что его испекла! Получилось все просто супер!
Таня, что вы думаете по поводу замены молока сметаной в этом рецепте?

Помогите сделать работу над ошибками! Пробовала делать вчера, но получилась ерунда…Тесто сделала - всё хорошо, только я яблоки не добавляла. Залила в форму, поставила в духовку - всё как в рецепте. Через полчаса тесто сверху подсохло и стало трескаться По прошествии часа нахождения в духовке кекс поднялся, но был такого же цвета, как и тесто - жёлтый. Я его оставила в духовке ещё на 20 минут. Он подрумянился. Я его разрезала напополам - внутри он был абсолютно сырой Поставила в духовку ещё на 15 мин. - он начал подгорать снаружи, а внутри так и остался сырым…
Что я сделала неправильно?

Очень вкусный получился кекс. только я вместо яблок положила изюм. стоял в духовке больше часа. но проблем не было!!! вообщем моему семейству очень понравилось))) муж запросил еще)

Выпекала второй раз. На вкус и цвет получился! Очень гут Только проблема с внешним видом осталась - треснул он в самом начале…

Вон оно как! Спасибо, что помогаете постигать таинство выпекания

Кексик замечательный, без трещин; на мой взгляд, лучше с лимончиком (лимонной цедрой); внутри немного влажноватый (от яблок), но ни в коем случае не сырой. Очень вкусно. Спасибо.
P.S. Надо всё-таки купить форму, раз научилась у вас такие кексики вкусняцкие готовить.

Испекла кексик вчера. Как Таня и писала сверху, получился довольно влажный и тяжелый, наверно, поэтому кажется, что он непропекся. На самом деле, он пропекся, просто творожная выпечка сама по себе влажноватая, такое ощущение, что не пропекается до конца, а тут еще плюс яблоки… И муки я положила меньше, грамм 200. Мне показалось если всю досыпать, то очень круто получится. Так что кекс очень вкусный! В следующий раз попробую другие фрукты. Спасибо!

а этот рецепт подойдет для небольшщих кексиков?( у меня силиконовая формочка, а дно в форме роз…)нигде не могу найти нужный рецепт, а он мне оооочень нужен…помогите….плиз…=)

Испекла, все у меня получилось. Творога было 500 гр у меня, муки пришлось больше положить, теста на одну круглую форму с дыркой было много, поэтому получились еще и маффины. Пекла 1 час при 200 градусах, маффины 40 минут.
Из силикона все прекрасно вытащилось

Очень вкусно!!!!! Спасибо,все остались довольны!!!!

Испекла без яблок (дети их не любят) в круглой форме, ровно 1 час. Получился изумительно вкусный кекс, просто идеальный!!! Никакого намека, что он не пропекся. Татьяна, большое Вам спасибо! А то я уже стала думать. что не умею готовить, а как познакомилась с Вашим сайтом, выяснилось, что умею очень вкусно Без фото я бы не рискнула все это делать, а так очень понятно, что и как должно получиться.

Люблю кекс “Творожный”, который “Хлебный дом” пекёт. Надеялась, что это будет его брат-близнец, нет, не он… Этот действительно получился влажный и тяжелый.

Только что испекла этот кекс.2,5 часа он у меня запекался, в итоге, внутри сырой. есть невозможно, прилипает к зубам.делала все по рецепту.

влажный.тяжелый.но вкусный,и никак не сырой.спасибо за рецепт

А никто не пробовал его печь в хлебопечке? Интересно, хоть влезет в ведёрко или порцию надо будет уменьшать???

КЕКС СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Яблоки не клала, добавила замоченный изюм. Очень долго взбивала яйца с сахарным песком, пока не поднялась густая, “прочная” пена, но сах.песок все равно полностью не разошелся. Затем, все по рецепту (кроме яблок). Духовка у меня электрическая, пекла на “8″ примерно 30 мин, затем на “”5″ минут 20-25. Тыкала спичкой, пока она не стала вылезать сухой. ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
СПАСИБО!

Таня, пожалуйста, подскажите, зачем смазывать форму маслом, если застилать пергаментом?
Я смазываю пергамент, да и то в редких случаях

спасибо! теперь понятно :))

Спасибо за прекрасный рецепт, испекла сегодня, используя старый обезжиренный йогурт, 75 г сливочного масла и грамм 80 сахара. Посыпала сахарной пудрой, яблок не добавляла. Прекрасно поднялся, правда, немного однобоко, на вкс прекрасный, бисквитный вид, съели за 3 минуты.

Выпекала при 170 градусов в режиме конвекции, проверяла готовность по градуснику, достиг 95 град. - готов.

Вчера пекла этот прекрасный кекс.То ли творог был очень сухим, то ли яблоки не добавила-но кекс поднялся до краев формы. Пропекся отлично. Но по совету Наталии киев вместо молока добавила сметану и муки ушло 2 стакана вместо трех положенных. Спасибо за классные рецепты! Пока не получились только гречневые блины.

а в какой вы форме его пекли?с дырочкой или кирпичиком??

Спасибо за рецепт, Очень вкусно! Пекла без яблок, но даже так ушел на УРА!

получилось немного сыровато (или так и должно быть :)) ). всё равно ем :))) вкусно, потому что

сделала вчера, но после неудач с кексом с кабачком цукини и тыквенным хлебом, решила в “кирпичик” не выкладывать, а сделать кексики. оч вкусно получилось! теплыми кушать так вообще супер!

У меня получился замечательный кекс!!!
Прочитав комментарий выше про промышленную технологию творожных кексов, взбивала отдельно творог с маслом и отдельно яйца с сахаром и сметаной (вместо молока брала сметану, тоже прочитала в комментариях выше, что так лучше). Потом соединила обе смеси и просеяла туда муку с разрыхлителем, солью и содой (разрыхлителя взяла чуть больше, чем 10г). Яблоки не стала класть, цедру тоже. Вместо одной большой формы у меня было две поменьше (теста как раз идеально хватило на обе), думала, что время выпекания уменьшится, но нет - все равно получился 1 час. В итоге все замечательно пропеклось, не подгорело и получилось очень-очень вкусно! Спасибо за рецепт!

почему кекс внутри сырой, у меня духовка два положения макс и мин, что делать?

делала не один раз и без яблок, со всякими орешками и изюмами - просто, быстро, если вдруг решил кто-нить нагрянуть, а главное ВКУСНО!!! теперь никаких булок - только кекс, пришлось в спортзал записаться, просто сил отказаться от еще одного кусочка нету!!!!)

Потрясающий кекс!!!

он просто неимоверный!
в моей духовке получился быстрей чем за час, но у меня так всегда.
шикарно поднялся и имеет шикарную трещинку вверху…:)
т.к. первый раз пекла кекс в прямоугольной форме, конечно же оказалось что теста больше чем формы… поэтому в ход пошла форма для маффинов. и пока основной кекс еще доходил, мы уже во всю баловались маффинками! шикарная штука! думаю попробовать его с вишней.
отсюда вопрос: сколько примерно на указанный объем продуктов брать вишни? и стоит ли перед тем, как вводить ее в тесто, обвалять ее в муке?!

и еще вопрос, какой размер имеет Ваша форма для кексов?
во всех рецептах кекса-кирпичика она же идет?

а можно творога больше положить?

я не дождалась вашего ответа,положила где-то 300гр творога.пирог очччень вкусный))))))

Рецепт не верный абсолютно,молоко вот ваша грубейшая ошибка!

Очень вкусный кекс получился! Правда пек без яблок. И по времени поменьше на 10 минут, а то бы подгорел.

Выпекая этот кекс случайно положила вместо 200 гр творога почти 500 (с математикой видать плохо)))) но кекс получился ну очень вкусный съели горячим. выпекала на невысоком противене ничего не прилипло не сгорело не непропеклось))) все получилось просто суперр! Спасибо за рецептик! сегодня повторю))

Кекс получился обалденный! Творожный кекс делала впервые и, чтобы не промахнуться, решила не класть яблоки, т.к. с увлажняющей добавкой все могло получиться неоднозначно )) К счастью, кекс получился замечательный. Мои “5 копеек” - выпекала 1 час при температуре 180 градусов, духовку никогда не открываю, и потом еще 10 минут на 160 градусов ставлю - также не открывая между этим духовку (все кексы по такой методе пеку) чтобы не осел. и даю остыть в духовке. Нескромно, но этот метод меня ниразу не подводил.

очень вкусный кекс!! Творог вообще не чувствуется. Единственное, я заменила молоко на сметану - так рецепт выглядит более правдоподобно.

Я тоже решила учесть выше написанные комментарии и взбивала отдельно творог с маслом и отдельно яйца с сахаром. И вместо молока взяла сметану. Цедру не клала, т.к. дома не было. Муки положила меньше и выпекала в круглой форме чуть больше часа. Получился действительно немного влажный и тяжелый, но пропекся!
Единственное, для меня получился очень сладким. В следующий раз меньше засыплю ))
Огромное спасибо за Ваши рецепты!!! Мы с мужем теперь постоянно сюда заглядываем: я за выпечкой, он за основными блюдами ))

Прекрасный рецепт! В холодильнике теперь почти всегда есть творог, то этот кекс пеку, то творожное печенье! Муж очень доволен! Кекс получается довольно большим, но съедается всё равно быстро!
Только я этот кекс всегда без яблок пеку.

Таня, такой вопрос - хочу испечь кекс на выходных на двойной ДР (мой и бабушки мужа). вот думаю украсить сверху глазурью. может подскажите какой-нибудь вкусный рецепт оной?!

очень вкусно!!! спасибо огромное!!

У меня новый роман с творогом! ))) Творожная неделя рая! Начила с рогаликов и нон-стопом пошло- поехало…
Идеальный кекс! У меня он получился почти воздушным. Очень нежный, в меру сладкий, а аромат какой…м-м-м.
Лимонная цедра творит чудеса. Пропеклось отлично. Благодарю Вас, Танечка!

Ставлю горячую форму с кексом на мокрое полотенце минут на 5-7. Кекс отходит от формы. Маслом обильно мажу перед выкладыванием теста.

Извините,комментарии перепутала! Видимо,одни кексы в голове! А кекс,правда,вкусен. И пусть вас не смущает молоко в рецепте. Танюша,спасибо!

Кекс получился невыразительным. Но это скорее моя вина. Я пренебрегла и цедрой и яблоком. В итоге чувствовалось, что чего то в нем не хватает. Мой совет - кладите цедру обязательно. Буду пробовать еще раз. И для моей формы кирпичиком он оказался великоват. В следующий раз возьму форму побольше. Хотя и так пропекся чудесно.

ну вот(( достала кекс, вышел красивеньким, пропекся хорошо….но на вкус какой то не очень…у него привкус манной каши(( может если бы я все же добавила цедру лимона или апельсина было бы иначе?

давно облизывалась на этот рецепт, но не решалась приготовить, начитавшись негативных отзывов о том, что кекс получается непропеченым, разваливается! но все же испекла и с полной уверенностью могу сказать ВСЁ ВРАКИ - кекс восхитителен: ароматный, сладкий, плотный, не развалился и полностью пропекся. единственная оговорка - он пропекся у меня за 30 минут, а не за час, но это ведь только к лучшему:))) я просто влюбилась в этот вкус, спасибо большое за рецепт!

Здравствуйте все! Хочу поблагодарить Татьяну за очередной прекрасный рецепт кекса! Он получился бесподобно вкусным, не сильно сладким (пусть вас не смущает 300 г сахара в рецепте), влажноватым, огромным! Похож на творожный кекс от Хлебного дома (не побоюсь этого сравнения). Только он у меня хорошо поднялся и треснул прям на верхушке, как надо))) Кстати, в первый раз, когда я его делала, он вовсе у меня не получился - не поднялся, и, как следствие, получился не влажным, каким он должен быть, а сырым!В общем, не пропекся( Но в этот раз я использовала мамин электрический духовой шкаф и результат превзошел все мои ожидания!!!! И я сделала из этого вывод, что не бывает плохих рецептов, бывают плохие духовки!!! да-да-да, уже в который раз убеждаюсь, что именно от последней зависит успех приготовления(во всяком случае) кондитерских шедевров!

кстати, чтобы получить вкус как у творожного кекса от Хлебного дома, цедру и яблоки добавлять не надо)))