Куриный пирог с решеткой

Простите мою необознанность, но зачем делается этот “маневр” с фасолью?

Дорогая Татьяна, Ваши рецепты настолько вкусны, что готовлю по ним почти каждый день, спасибо большое за Ваш труд Но для фигур наших с мужем - это смертный приговор))))
Эх! Чувствую я - завтра куриному пирогу БЫТЬ!!!

Тань, а почему на фото 4 яйца? Я в рецепте насчитала два и 1 желток… Кстати, если оставшийся белок добавить в начинку, это не изменит ее вкус?

И еще вдогонку Горчицу использовать какую - готовую пастообразную или порошок горчичный?

Татьяна, а есть какой-нибудь рецепт теста для пирога, чтобы его не ставить в холодильник?

А фасоль после этого куда-нибудь приспособить можно? или выбросить?

А какая форма по размеру? В круглую не влезет вся начинка?

Скажите , а горчица обязательна ?? может можно чем -нибудь заменить ??

“Масло просеиваем в миску…” может всетки муку?

Таня ,а филе курицы можно заменить индейкой?

Татьяна,скажите если добавлять грибы ,их лучше смешать с начинкой или положить сверху ,а потом полоски?спс

Аха! а тогда сколько в тесто и начинку добавляем от общего количества?

ухумк…спасибо!

Скажите пожалуйста, а чем можно заменить фасоль?

Таня, а двойное выпекание коржа его не пересушивает? а то получится что бортики грызть придецца))))) и еще у меня очень большая просьба к Вам! в выходные предстоит мне готовить званый ужин для очень избирательной и изысканной публики, что посоветуете, чтоб не ошибиться…хочется и удивить и не упасть в грязь лицом))))))

Человек - 5. времени - пятница вечер и утро субботы (((
Едят вроде все, да вот только сами умеют и любят готовить, трудно удивить… думаю семгу сделать на гриле, а вот что еще? и с десертом туго - пироги боюсь, с тестом у меня раз на раз не приходится….

вчера приготовила ,в начинку добавила грибы ,очень вкусно!

Татьяна!
Спасибо большое за ваш блог, приготовила не один рецепт, все получаются, даже те, что никогда раньше не делала. Прям начинаешь верить в свои кулинарные способности. Пирог этот сдела сегодня- всем очень понравился, не жирный и очень легкий. Спасибо!!!

очень вкусно наверно. Попробую испечь.

Делала этот пирог на прошлой неделе, использовала куриный фарш и вместо сметаны - сливки 22%.
Муж умял все, сказал, что “пирог обалденный” и требует повторения! Спасибо за рецепт, Татьяна! Единственное, у меня он готовился минут 50, и я не очень поняла смысл использовать петрушку, если в конечном счете её вкус в пироге совсем не чувствуется.

Здравствуйте! Подскажите, а бортики формы тоже должны быть в пергаменте или только дно? Ещё один вопрос (извините, если глупый:): Цвет теста после 10 минут в печке с фасолью какой?

Татьяна, огромное спасибо за рецепт! Очень вкусно

!!!!!!!какой кошмар!!! я в тесто вместо 2ст ложек молока 2 стакана налила)!!!!
мешаю значит и думаю: что за жижа?)))))
короче муки еще добавила, вроде замесила, сейчас пирог в духовке, теста чуть больше половины осталось)))
спеку отпишусь как получилось.
я вообще 1-й раз готовлю что то подобное. кроме картошки жаренной не умею ничего….пока что)))

получилось оочень вкусно! лопаю 2-й кусок)))
спасибо за рецепт!

я ожидала больше от этого пирога. получилось неплохо, но этот пирог на любителя.

Пирог замечательный, когда готовила первый раз одной порции даже мало оказалось, всем домашним хотелось еще.

Ужас… я поправляюсь… каждый день - новый рецепт из блога осваиваю! :))) + 2 кило за неделю буквально ;)) Но зато уже могу гордиться несколькими кулинарными победами! А муж сегодня (после сочников) заявил - вот, не зря я на тебе женился! :))) завтра добью его этим пирогом!

Таня, спасибо, большое! Получилось просто супер (как, впрочем, и все что я готовлю по Вашим рецептам). ВЫ не знаете, а что будет, если взять вместо куриного фарша рыбный? Мне кажется, с рыбой такой пирожок был бы тоже хорошо, н боюсь рисковать, не знаю, что в итоге даст смесь сметаны и рыбы.. И еще вопрос: сколько можно держать песочное тесто вообще и тесо для этого пирога в частности в холодильнике? Если на сутки оставить - нормально? ИЛи надо не более получаса?

Я только что доделала этот пирог к завтрашнему празнику)))
Сделала двойную порцию, не поместилась в 30 см форму, получились еще 3 “тарталетки”))) С одной из них сняли пробу - 5 баллов)))
Начинка напомнила мне “суфле” из кисловодских санаториев. Бывает там и куринное, и рыбное суфле. Вот точь в точь)))
Пирог вкусный очень, спасибо)))

Пергамента нет вообще, и где купить его не представляю((( Можно обойтись без пергамента?

Я без пергамента делала (пропустила момент, что рекомендовалось его подложить), использовала обычную форму с антипригарным покрытием Ничего не пригорело, но в следующий раз подложу пергамент, чтобы полностью сразу вытащить пирог.

Это сказочный пирог.Я делала его 2 дня назад ,рецепт соблюдала до запятой.Рядом сидел брат (он почему то всегда появляется,когда у меня очередной кулинарный эксперимент)И он постоянно зудел,что надо бы перца или аджики или еще чего.Говорил,что 2 ложки горчицы и петрушка-это странно.В итоге ему были выделены–кусочек теста и немного начинки.Он сделал мини-пирог на свой вкус(из-за этого решетка на моем пироге получилась весьма редкой).Когда дело дошло до дегустации,все-все-все признали что пирог от первоисточника–это то что надо.Именно этот вкус оказался просто идеальным.А эксперимент брата был послан фтопку,даже им самим,хотя он любитель концентрированных вкусов

а у меня тесто не получилось - оно было рассыпчатым и не раскатывалось, хотя все соблюдала как написано - в ком оно нормально сформировалось, а вот раскатываться не хотело - было не эластичным - наверное было мало 1 желтка - пришлось заменить слоеным готовым - чтоб начинка не пропадала..

девочки, я о горчице. при готовке из порошка, уксус брать столовый 9% или и 70% сойдет?

А можно не делать фарш для начинки в мясорубке, а порубить вручную филешку помельче? Мясорубки у меня нет, к сожалению…

Не понятно а какая судьба у фасоли в фольге?

а не хотите написать количество фасоли?

Делала вчера вечером. Очень вкусно, все поедали с азартом.
Вместо молока использовала кефир, а в фарш добавила грибов, пожаренных с луком.
Тесто замечательное, как для тарталеток. Буду печь еще, с разными начинками.
Кстати, обошлось без фасоли. Спасибо за рецепт!

На Пасху делала такой пирог. Строго по рецепту.
Похоже я не такая уж кудесница на кухне, потому что тесто совсем не хотело быть эластичным, в итоге выкладывала его маленькими кусочками как пазл
Но вид и вкус получились отменными, необычными и праздничными.
Оценили все родственники, похвал наслушалась…… Так приятно…..
Хочу в следующий раз попробовать испечь его с тестом от цветаевского пирога, оно тоже песочное, но замешивается в разы проще))))
Таня, спасибо! Вы волшебница!
Теперь нет проблемы - а что готовить

Пирог обалденный! Все собираюсь еще раз такой испечь, но времени нехватает, а сейчас посмотрела на фото и так кушать захотелось….

А вообще, Татьяна, вам государство должно премию выдать (Белоруссия и Россия совместно, может, еще какие), потому что судя по комментам не одну семью спасли от развода)

Удачи Вам, Татьяна!

а нельзы заменить пергамент бумагой для выпечки?

а мне в магазине продавщица с умным видом как-то объясняла,что это абсолютно разные вещи! спасибо!

подскажите,пожалуйста,сколько это тесто можно хранить и как?

Спасибо за рецепт! ))) Я думаю, что тесто мне не очень понравится, а вот идея начинки вдохновила… можно добавить побольше зелени и запечь в формочках для маффинов, а сверху посыпать тертым сыром. Думаю, будет вкусно ))

Татьяна, а можно вместо пергамента использовать фольгу? И еще- можно ли сметану сливками заменить?

А можно с готовым дрожжевым тестом, как на пирожки?

А чем можно фасоль заменить? Я фасоль только консервированную видела (

Татьяна, а курицу можно измельчить в блендере, а не в мясорубке?

Пирог обалденный просто! Особенно когда остынет, на следующее утро, например, но остаются от него к этому моменту лишь пара кусочков)

Здравствуйте, Татьяна! Очень хочется приготовить этот замечательный пирог, но у меня есть несколько вопросов:
1) обязательно ли просеивать муку через сито? Этой штуковины в доме нет, поэтому интересуюсь, сильно ли испортится тесто, если брать непросеянную муку?
2)можно ли использовать не фарш, а предварительно сваренную курицу, как в курнике?
3)Вы пишите : “Муку просеиваем в миску, кладем туда же мелко нарезанное масло и растираем до получения влажной крошки”. Что значит “растираем до получения влажной крошки”?
4)если в качестве пресса использовать не фасоль, а сухой горох, из него реально будет потом сварить гороховый суп? он не обуглиться?=)
Заранее благодарю за ответ!

Фух:)
Испекла!
Вкуснотища! Начинка сочная то, что надо!
Я туда еще укроп и зеленый лучок добавила!
Теперь жду мужа с работы, чтоб заценил!=)

Правда пекла час, не хотел зарумяниваться.

Спасибо за рецепт!

Таня а можно вареное филе использовать или нет. подскажите куда можно использовать вареное мясо курицы??

Эх.щя как приготовлю……
Вот только решится надо,курник или все же этот пирог? Очень аппетитны оба.

Танюша, скажите, можно это тесто оставить в холодильнике на ночь? Хочется тесто сделать вечером, а утром начинку) и испечь.

И правда очень вкусный пирог. Спасибо большое за рецепт! Пекла его вчера на день рождения доченьки - гости были просто в восторге. А свекровь даже рецепт несколько раз попросила!
З.Ы. С тестом у меня проблем не было, только я немного больше молока добавила, а то плохо замешивалось.

Очень-очень вкусно!!! Добавила еще сыра и грибы. Так и хотелось брокколи или шпинат туда положить… Но муж не любитель( Бесподобный пирожок!! Тесто раскатывала прямо на пергаменте, а потом тесто на пергаменте выложила в форму. Очень удобно)

тесто эластичным не получилось грешу на то что масло 200 гр добавила , руками разровняла, а вот на верх не хватила я из слоеного полоски сделала и розочками украсила стоит в духовке такой красивый.

Татьяна, в круглой форме на 28 см с высокими бортиками ( другой нет) должно нормально получится, как вы думаете?

Ответа не стала ждать, так приготовила. На форму 28 однозначно мало теста, еле хватило на основу, так что без верхних полосок пекла. Если делать как у Татьяны, то надо еще на треть увеличить пропорцию.
Одно расстроило: семейство сказало, что им слишком жирно(((

Татьяна,
вопрос не по существу… на фото- вы стройная девушка… вы и сейчас такая?:)) у меня проблемы начались с момента посещения вашего сайта.. правильнее сказать- проблемы начались у всей моей семьи! мы за последний месяц активно набрали и продолжаем это делать- набирать вес.. поделитесь секретом- как вам удается готовить такие блюда… и оставаться стройной? вопрос может не по существу, но на полном “серьезе”. Заранее благодарна за ответ, Елена

спасибо за ответ. мои самые искренние восхищения вами!!

У нас этот пирог вышел красавчиком, но по вкусу… В общем, половина семьи оценила )))) другие попросили впредь печь элеши или губадьи. Но все равно спасибо за рецепт!

вкусно!

Первый рецепт на этом сайте, который разочаровал.
Пирог получился настолько жирным, что даже для мужа оказался несъедобным. Оценили только свекры, которые в принципе любят жирную пищу. То, что они не осилили пришлось выбросить.

Именно начинка, за счет сметаны видимо, так как фарш из грудки сам по себе нежирный. Может 25% жирности перебор… Хотя это же индивидуально, для тех кто любит очень сытные пироги это будет самое то.

Таня, подскажите, пожалуйста, а можно этот пирог сделать с каким нибудь другим тестом? Дело в том, что мои домашние пришли в восторг от начинки, а тесто напомнило невкусное песочное. Говорят песочное тесто навсегда ассоциируется с чем-то сладким. Типа Цветаевского пирога. Кстати испекла его по Вашему рецепту, мои в один голос ВОТ!!!!! Этот то что надо. Но жаль расставаться с такой вкусной куриной начинкой. В чем ее еще можно приготовить???

Татьяна, у меня наверное глупый вопрос, но я что-то не пойму)
филе прям в сыром виде в начинку? или его предварительно готовить нужно?

Мне очень понравилось. Только решила в тесто сыра добавить вследущем пироге, для остринки.

Не стала красть горчицу- в итоге в начинке не хватило остроты. Получилось вкусно, но начинка пресновата, на наш взгляд. Может быть соли мало.