15/09/2009

Выбираем пароварку

Приготовление пищи на пару – один из самых здоровых способов готовки. При приготовлении на пару в продуктах сохраняется максимум витаминов и питательных веществ. Готовить таким способом без лишних заморочек позволяет электрическая пароварка – прибор технически выверенный и прошедший проверку временем.

Сегодня многие производители бытовой техники предлагают самые разные модели пароварок. В таком обилии предложений немудрено и запутаться. На что же стоит обратить внимание при выборе?

Основные параметры

Мощность

Мощность пароварок может составлять от 600 до 2000 ватт. Существует мнение, что чем больше мощность прибора – тем меньше времени уходит на приготовление пищи. На практике же это утверждение не всегда оказывается верным. На время приготовления помимо мощности влияет ряд других факторов – вид продуктов и их количество, объем паровых корзин и особенности конструкции пароварки. Так или иначе, предпочтение все же лучше отдавать приборам с большей мощностью.

Тип управления

На сегодняшний день выпускаются пароварки с двумя типами управления – механическим и электронным. В случае с механическим управлением таймер выставляется при помощи круглой поворотной ручки, которая располагается на передней части основания пароварки.
Пароварка с электронным типом управления имеет дисплей и несколько кнопок, которые позволяют не только задавать время, но и устанавливать различные режимы приготовления пищи. К примеру, вы можете воспользоваться режимом «delay time» и отсрочить начало готовки на срок до 12 часов. В установленное время пароварка сама включится и начнет готовить пищу – например, к вашему приходу с работы. Еще один плюс электронного управления – режим поддержания готовой еды в теплом состоянии («keep warm»).

Паровые корзины

а) Количество. Средняя пароварка комплектуется двумя-тремя корзинами – их достаточно для приготовления еды для среднестатистической семьи. Если при помощи пароварки будет готовиться пища только для одного человека – можно приобрести прибор с одной корзиной. Но это, на мой взгляд, непрактично – в таком случае вы лишь немного выигрываете в цене и в том, что для хранения пароварки потребуется меньше места. Если вы планируете готовить в пароварке для большого количества людей или использовать ее для приготовления более чем трех блюд одновременно – рассмотрите вариант покупки прибора с четырьмя корзинами. Но при этом учитывайте – чем боле корзин (читай, чем больше объем, который нужно заполнять паром, и чем больше масса загруженных продуктов) – тем больше времени занимает весь процесс приготовления.

б) Объем. Выбирайте пароварку с чашами, объема которых хватит на приготовление еды для вашей семьи. То есть чем больше в семье человек – тем больше должны быть чаши.

в) Форма. В некоторых моделях пароварок паровые корзины могут иметь разный объем и форму. Это позволяет при хранении вставлять их друг в друга и таким образом экономить место на кухне.
Форма и объем поддона

Конденсат и сок из готовящихся продуктов собирается в специальном поддоне, расположенном в основании пароварки. Если поддон мелкий – скорее всего, вам придется сливать жидкость прямо в процессе приготовления, что не совсем удобно. Оптимальная высота стенок поддона – 2-2,5 см. Лучше, если он будет иметь ручки, за которые его будет удобно держать без риска пролить жидкость и ошпариться.

«Примочки»

Отверстие для доливания воды

Если вы не подрассчитали с количеством воды перед началом готовки или используете несколько чаш большого объема – в процессе приготовления вам придется доливать воду в пароварку. Делать это, как правило, не очень удобно – для долива воды нужно выключить прибор, снять все чаши, а потом установить их обратно. В некоторых моделях пароварок предусмотрено специальное отверстие для доливания воды – эта конструктивная особенность позволяет доливать воду, не выключая пароварку и не снимая корзин. Строго говоря, без этой фишки можно и обойтись – достаточно точно рассчитывать количество воды, необходимое для бесперебойной работы прибора.

Внешний индикатор уровня воды

Эта функция позволяет видеть, сколько воды осталось в пароварке на текущий момент, не выключая прибор и не снимая корзин. Но это, опять же, приятное дополнение, без которого вполне можно обойтись.

Чаша для риса

В подавляющем большинстве моделей чаша для риса входит в стандартную комплектацию. Вопреки названию, в ней можно варить не только рис, но и любую другую крупу. А также готовить супы и тушить продукты в соусе. В отличие от паровых корзин, чаша не имеет отверстий. В нее наливается жидкость, которая закипает за счет нагревания паром.

Отдельные поддоны для сбора сока и конденсата с разных корзин

В большинстве пароварок продукты, которые готовятся в нижних корзинах, пропитываются соком продуктов из верхних корзин. Как правило, это не вызывает особых проблем. Однако если вы по тем или иным причинам не хотите, чтобы, к примеру, овощи пропитывались мясным соком – выберите пароварку, в которой для каждой паровой корзины предусмотрен отдельный поддон для сбора жидкости.

Рекомендации по использованию пароварки

Перед тем, как загружать продукты в пароварку, дождитесь закипания воды. Продукты не должны соприкасаться с кипящей водой.
В пароварку лучше укладывать продукты, нарезанные кусками одинакового размера.
Продукты, на приготовление которых требуется больше времени, лучше помещать в нижнюю корзину.
Не укладывайте продукты слишком плотно – между ними должно быть хотя бы минимальное расстояние, необходимое для циркуляции пара. Это укорит процесс приготовления и обеспечит равномерность прогрева.
В воду, которую вы заливаете в пароварку, нельзя добавлять соль и приправы, а также использовать вместо нее бульон. Все это может вывести из строя нагревательный элемент.
Продукты, выделяющие в процессе много сока – например, мясо и рыбу – кладите в нижний поддон, чтобы сок с них не капал на друге продукты.

В том же духе:

Аэрогриль

Комментариев: 27

Ольга (Сентябрь 15, 2009, 19:26)

Спасибо за статью! Как раз наметилась новая цель траты семейного бюджета, но не знали с чего начать при выборе агрегата… Всё-таки я даже никогда не сталкивалась с ними. Теперь будет легче ориентироваться среди полок с пароварками

Ответить
airin (Сентябрь 15, 2009, 19:58)

Татьяна, а Вы не планируете разместить у себя рецепты “на пару”. Иногда в отделе заглядываюсь на пароварки, но так как я не знаю рецептов (а самое главное будут ли мои эти блюда есть), то боюсь, что будет очередная вещь в антресолях. Манты мы в мантоварке готовим. А у Вас в блоге все так уютно и понятно…

Ответить
- Mild (Сентябрь 15, 2009, 20:26)
  
  Как только обзаведусь собственным агрегатом - буду размещать. Но пока у меня пароварки нет.
Милена (Сентябрь 16, 2009, 8:51)

У меня пароварка такая же как на фотографии. Я ею довольна. Хочу немного покомментировать. Я не согласна, что без отверстия для долива можно обойтись. В моей пароварке чаша для воды достаточно глубокая, но воду все равно иногда приходится доливать. Особенно когда готовится мясо или в работе все три козины. И закладывать после закипания воды я бы не рискнула- горячо. В корзине полно пара уже секунд через десять. А с продуктами разного времени приготовления я делаю так- мясо ставлю первое, через время сверху ставлю корзину, предположим, с картошкой, а еще через время- корзину с овощами. И полноценный диетический обед готов. А вообще пароварка это вещь.

Ответить
Лёлишна (Сентябрь 16, 2009, 11:43)

Берите лучше мультиварку.
Там и пароварка есть, и много всего прочего.
Толпы довольного народа (я в том числе)

Ответить
Артем (Temius) (Сентябрь 16, 2009, 11:57)

А еще вы забыли упомянуть про материал чаш. Бывают из обычного пластика, из какого-то нового улучшенного пластика и металлические. Это для вопроса на надежность и долговечность. И, как утверждают, обычный пластик очень сильно загрязняется и не отмывается.

Ответить
Katerina (Сентябрь 16, 2009, 15:46)

Дамы, мне интересно насколько съедобна еда из пароварки…. Поделитесь впечатлениями, пожалуйста.

Ответить
Милена (Сентябрь 16, 2009, 18:31)

Ну как сказать “съедобно”? Вы же едите вареные продукты? Это то-же самое. Даже вкуснее. Мы очень любим рыбу на парУ. А вареная это немного другое. А какая картошка получается в пароварке! Посыпанная специями или смазанная майонезом с чесноком…. В общем если нужно что-нибудь сварить, а бульон не нужен, я готовлю в пароварке.

Ответить
calandiva (Сентябрь 18, 2009, 15:17)

Могу сказать,что чаши моются легко,если их мыть не губкой ,а щеткой.
Про вкус еды:покупала себе из похудательных соображений,но тк вкус (как мне кажется) немного пресный(не кидаться помидорами)))),пользуюсь редко,в основном готовлю ребенку омлет и суфле.Те же котлеты и курица выходят гораздо вкуснее с корочкой))).Про полезность не спорю,очень полезно.

Ответить
Милена (Сентябрь 20, 2009, 13:49)

Пресный (без обид) вкус- если готовить без обработки. А если курочку или рыбу натереть любимыми специями, дать немного пропитаться, а только потом уложить в пароварку. А если сверху уложить веточку ароматной зелени… Поверьте- получается вкуснее вареных.

Ответить
konfetka (Сентябрь 20, 2009, 18:50)

А вот у меня есть прекрасная пароварка, но я в ней не готовлю. Не нравится вкус овощей, мяса, рыбы оттуда. Я долго изучала вопрос, где еда более полезнее получается в духовке или в пароварке, оказалось одинаково, даже в некоторых источниках пишут, что из духовки - полезнее. При чем вкус у еды при выпекании на мой взгляд становится богаче и ароматнее.

Может я готовлю как-нибудь не так? Тогда счастливые обладатели пароварок поделитесь своими рецептами, плиз

Ответить
Светик (Сентябрь 20, 2009, 21:40)

Я тоже довольна своей пароваркой, у меня Tefal Steam Cuisine.Имеется функция “Vitamin +”. Очень любим готовить рыбу, со специями, лимончиком, зеленью…Согласна с Миленой, картошечка тоже очень вкусной получается. Taкже соглашусь с Calandiva , мыть корзинки щеточкой , а не губкой удобнее и эффективнее.
Татьяна, с нетерпением буду ждать вкусные и полезные рецепты для пароварки!!!

Ответить
Екатерина (Сентябрь 21, 2009, 22:52)

) у меня пароварка фирмы браун… замечательная штука тоже покупали из соображений похудеть и питаться здоровой пищей… но в пароварочке как оказалось можно приготовить кучу вкусных вещей.. ну про манты и ханум я молчу… фаршированные помидорки… шампиньоны.. и т.д.
а стейки из семги.. мне всётаки больше нравятся из пароварочки…..мням!

Ответить
Елена (Сентябрь 23, 2009, 10:49)

А у меня есть хлебопечь. Отличная вещь. Хлеб получается очень вкусный.
Давайте про это тоже пообщаемся. Поделимся проверенными рецептами.
Хлеб ведь едим каждый день, для здоровья очень важный вопрос.

Ответить
- Mild (Сентябрь 23, 2009, 11:23)
  
  Про хлебопечки есть отдельный пост: http://www.vkusnyblog.ru/smak/4032
  Все вопросы туда.
Елена (Сентябрь 23, 2009, 10:55)

А можно в пароварке приготовить кнедлики?

Ответить
alixkalm (Сентябрь 23, 2009, 11:43)

Таня, не могли бы Вы иногда выкладывать рецепты для пароварок? У меня она тоже есть, но ничего умнее гречки или риса я в ней не готовлю. Рецепты, которые я нахожу в интернете, или скучные, или сложные…

Ответить
Анна (Эмиля) (Сентябрь 23, 2009, 15:49)

Пользуюсь уже довольно давно. Особенно люблю картошку в ней варить. Она не разваривается и получается с каким-то особенным вкусом. А потом по желанию ее можно и в пюре превратить, и запечь в духовке с сыром и чесноком. А еще можно скумбрию на парУ сварганить - вкуснотища неимоверная! Собственно, любая жирная рыба в пароварке будет великолепна

Ответить
Евгения (Сентябрь 25, 2009, 18:15)

Татьяна, как вы думаете, что лучше электрическая пароварка или “кастрюльная” от Rondell?

Ответить
- Mild (Сентябрь 26, 2009, 0:19)
  
  Это вопрос удобства и личных предпочтений. У каждого из вариантов есть свои плюсы и минусы, поэтому здесь каждый должен выбирать под себя.
Мари (Октябрь 19, 2009, 16:48)

Очень разочарована едой из пароварки. При приготовлении еда получается пресной. Если овощи просто солить перед укладкой в пароварку, весь сок собирается в сокосборнике. Может кто подскажет - что делать с овощами, что бы они были соленые и ароматные. Или скиньте ссылку, где посмотреть.

Ответить
Маруся_Маруся (Октябрь 19, 2009, 18:08)

А ВЫ ПРОБОВАЛИ ИХ СОЛИТЬ ГОТОВЫМИ?

Ответить
Sofi (Октябрь 19, 2009, 22:53)

У вас очень познавательные статьи про технику на кухне:) Спасибо! А что вы можете сказать по поводу соковыжималок? Меня очень интереснует этот вопрос:)

Ответить
- Mild (Октябрь 20, 2009, 0:12)
  
  Вы будете смеяться - я как раз завтра планировала опубликовать статью о соковыжималках . Так что ждите .
Мари (Октябрь 20, 2009, 10:30)

Пробовала. И солить, и перчить, и соусом поливать. Ну это не вкусно! Внутри овощи, мясо все равно - трава травой! Скажите, как нужно обрабатывать продукты перед приготовлением, куда добавлять все эти специи, соль, что бы получить нормальный съедобный продукт?

Ответить
Милена (Март 7, 2010, 7:34)

Просто вареные овощи тоже особым вкусом не блещут. Мясу предарительная обработка помогает. Если уж натертая специями картошка становится вкусной, то что говорить о мясе. А вам, наверно, просто больше нравится жареное и печеное. Попробуйте так- специи насыпать в воду, чтобы продукты обрабатывались ароматным паром. Если пароварка позволяет.

Ответить
Dina (Март 15, 2010, 9:55)

у меня мультиварка PANASONIC SR-TMH18!!!! очень довольна своим выбором! в ней и печь можно, и на пару варить и кашки всякие делать!!! и плов получается не плохой!!!(казану конечно уступает) мне очень нравится варить в ней рис, а сверху на пару рыбку поставить!!! Очень вкусно и полезно!!!

Ответить