Печенье “Савоярди”

Супер! Мне это печенко нужно прежде всего в качестве основы для тирамису! Я тоже из Минска, а здесь его не достать! А если и есть где, то по дикой цене! Спасибо, Таня! Осталось научится делать маскрапоне!

Савоярди я когда-то видела в “Просторе” по 7500 за 400 г. Это и правда дороговато.
А маскарпоне я обычно заказываю из Германии (мой крестный туда периодически ездит) - там он стоит 3 евро за 500г против наших 4 за 250

Ааааааа!!!! Почему у мене никого из Германии нету! Хнык!

Полночь, со мной завсегда можно договориться

Таня! Подскажите, пожалуйста, при какой температуре надо выпекать печенье? Не нашла в рецепте…

TataK, при 200 градусах.

Спасибо!!!

Вот что я нашла на просторах интернета:
“секрет изготовления маскарпоне в дом.условиях.Я живу в италии и у меня есть друг-итальянец,который работает в ресторане шеф-поваром.он-то и научил меня этому нехитрому действу(вообще-то они свои рецепты оч.неохотно раскрывают!)Необходимо 500 гр густых 30% сливок,2гр лимонной кисоты 2 гр воды.Дать закипеть сливкам,но не кипятить,влить лим.кис-ту,разведенную в воде.все хорошо перемешать,поставить в холодильник .на следующий день маскарпоне готов!Была рада всем помочь! ”
Еще советуют просто отвесить некислую сметану.”

Насчет “секрета изготовления маскарпоне в дом.условиях” говорить не буду - не пробовала.
Но отвешенная на ночь сметана - это отвешенная сметана, а никак не маскарпоне. Вкус совсем другой, разве что консистенция похожа.

Скажите, пожалуйста, какой консистенции должно быть тесто?
У меня сейчас мало, что получилось.

маскарпоне отлично заменяется сепарированными сливками,мне кажется,что со сливками тирамису даже вкуснее. Сметана,которая продается в магазинах-это не сметана,а ее жалкое химическое подобие,отвешивай ее,или отпаривай,ни в маскарпоне,ни в сметану это оно не превратится.

Эх…не получилось почему-то у меня такое печенье..какое-то оно не такое плотное что-ли вышло…но тирамису из него вроде бы получился ,.пока стоит в холодильнике..)не дождемся когда будет готово до конца..
делала все по рецепту. это кстати первое что по Вашим рецептам, Татьяна у меня не получилось…может быть секрет в том, что у меня не до такой плотной пены взбились белки?

Количество печенек с одной порции? у меня в 2 раза меньше получилось (((, но красивенныееее. И ,кстати, у меня не было пудры, я из мукой посыпала-не упали

А я вместо маскарпоне пользуюсь каймаком, только без пеночек.Если он очень жирный и густой, то развожу взбитыми сливками или творожной массой.

кошмар,делала сейчас эти печеньки… никакого намека на “пальчики”, они просто сразу же плыти по пергаменту, во вторую порцию добавила муки,по консистенции стало намного гуще,но тоже все поплыло, скушать скушали, но это были блинчики а не пальчики. что делать? как быть???(((

У меня тоже не получилось это печенье (
Сейчас попробую еще раз, не взбивая остальные ингр.
Делаю тирамису второй раз. В прошлый раз вместо печенья взяла основу из бисквитных коржей, получилось жидковато….

А я во сейчас поставила в духовочку ))) красивенькие, совсем не расплылись, а поднялись ))) Спасибо за рецептик! надеюсь будут вкусненькими )))

Mild подскажите пожалуйса, что можно приготовить, если не взбились белки в крутую пену, а выбрасывать жалко?

татьяна, спасибо за Ваш труд! Готовить начала исключительно благодаря Вашему сайту
подскажите, а чем Вы взбиваете белки? можно ли их взбивать в блендере?

Моему мальчику исполнился год. Такое событие мы решили отметить с тортом “Тирамису”. И вот я испекла это печение. Конечно, у меня получилось не так красиво, да и мальчик мой мне очень помог. Он взял и увеличил температуру в духовке, вместо 200 на 250. Но благо я это вовремя заметила, и пришлось быстро сокращать время выпечки. Печень было спасено. Но хочу сказать, что вместо 4 ложек муки мне пришлось положить 5,5. И еще у меня нет кондитерского шприца, а возиться с пакетом не очень хотелось. И поэтому, я быстро навострилась их выкладывать ложкой, главное все это делать быстро, а то тесто действительно расплывалось и получались не колбаски, а лепешки. А так дальше все шло как и написано. Печенье хорошо поднялось и выглядит вполне достойно. Как основа для “тирамису” волне годиться. И главное вкусно!!!
Мой совет, не стоит придерживаться строгой рецептуры, если положить на полложки больше или меньше, то ничего страшного не происходит. И самое главное не отчаиваться и вовсем искать положительный момент! Готовить это здорово, а готовить с настроением это здрово в двойне!!! Татьяна спасибо Вам большое. Ваш “вкусный блог” просто находка для меня и моего мужа, так как, он тоже очень любит готовить. Желаю все удачи и успехов на кулинарной ниве!

А когда желтки добавлять в белки необходимо при этом продолжать взбивать белки или нет?

Спасибо большое за чудеснейший рецепт. Все взбивала миксером и только под конец муку вмешала аккуратно ложкой, ничего более воздушного не пробовала. Начинаем тирамису.

а у меня шприца нет а чем можно заменить

спасибо

очень вкусно моим домашним понравилось

У меня тоже всё поплыло по противню. Причём белки я точно не перевзбила! Делала на минимальной скорости (так было написано в рецепте к классическому рецепту бисквита). Белки такими плотными и белыми, как у вас на фото, не стали. В чём же дело???

За качество яиц в этом печенье не ручаюсь, .т.к. были магазинные. А вот бисквит к клубничному торту с маскарпоне делала из домашних, и тоже пена получилась не плотная((( Ладно, в следующий раз буду на большой скорости пробовать

В нашей провинции не то что маскарпоне, сливок 30% нет. Подскажите, где в Минске есть сливки нужной жирности.