04/09/2009

Пирог с сыром и зеленью

Пирог с сыром и зеленью Это очень вкусный закусочный пирог, который хорошо подойдет к завтраку. И основа, и начинка - все в нем вкусно и замечательно . Я поначалу сомневалась из-за большого количества петрушки, но оказалось, что зря. Готовится пирог очень просто и быстро.

Ингредиенты:

Для основы:

175 г муки
75 г сливочного масла
1 ч.л. соли
3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

1 большой пучок петрушки
6-7 перьев зеленого лука
1 яйцо
1 желток
60 г “Российского” сыра
150 мл молока
соль и черный перец по вкусу

Состав

Холодное масло растираем с мукой и солью до состояния влажной крошки.

Растираем масло

Добавляем воду и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник минут на 30.

Тесто

Готовим начинку. Зелень мелко рубим, сыр трем на терку. Яйца взбиваем с молоком, добавляем зелень и сыр, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Начинка

Охлажденное тесто раскатываем в круг, кладем в форму, края загибаем внутрь так, чтобы получился бортик высотой в 2,5-3 см.

Основа

Заливаем начинку, разравниваем.

+ начинка

Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем снимаем фольгу и печем, пока верх не станет золотистым.

Пирог с сыром и зеленью

Подаем теплым или охлажденным.

Пирог с сыром и зеленью

Приятного аппетита!

Продукты: желтки, молоко, мука, сливочное масло, сыр, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 36

Gritzz (Сентябрь 4, 2009, 14:51)

ой, вкусно выглядит

Ответить
Gritzz (Сентябрь 4, 2009, 14:54)

А вот бы еще осетинские вместе освоить! А то у меня одной не получается :)) Особенно с зеленью, с сыром, бурачными листьями… На тебя одна надежда

Ответить
- an (Январь 16, 2010, 8:15)
  
  Нет ничего проще.
  Ингредиенты для теста:
  1,5 кг пшеничной муки,
  3,5 стакана кефира,
  1 стакан воды,
  2 пакетика сухих дрожжей,
  1 ст.л. сахара,
  4 ст.л. растительного масла,
  2 яйца,
  1 чл. соли
  
  Приготовление теста:
  
  Муку просеять. Дрожжи развести в кефире, добавить сахар и влить эту смесь в половину муки. Как следует перемешать, накрыть, поставить в теплое место на 2-3 часа. Затем в поднявшееся тесто добавить оставшуюся муку, масло, яйца и по необходимости воду. Вымесить тесто, разделить на 9 частей, скатать в шарики, накрыть, дать расстояться полчаса.
  
  Начинка на три пирога, понадобится:
  
  1,2 -1,5 кг капусты,
  2 головки лука, растительное масло,
  200 г свежего сыра, соль по вкусу.
  
  Очистите капусту от зеленых и поврежденных листьев, нашинкуйте, подержите 1-2 минуты в кипятке. Затем хорошенько отожмите капусту, чтобы фарш не получился жидким. Лук мелко порубите, и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте капусту, лук, свежий сыр. Посолите.
  
  Тесто раскатайте лепешкой толщиной 1-1,5 см, на середину выложите 1/3 фарша, отступая от края лепешки 4-5 см. Концы лепешки аккуратно стяните на середину и соедините в подобие узелка. Излишки теста срежьте. Осторожно разминайте пирог рукой от середины к краям. Переверните пирог, посыпьте мукой, разровняйте и придайте пирогу округлую, ровной толщины форму. Двумя руками бережно переложите пирог на противень или специальную сковороду. Посредине пирога сделайте прокол для выхода пара, чтобы пирог не разорвало. Духовку разогреть до 200 градусов. Вначале пирог «сидит» в духовке на нижнем уровне пока не перестанет прилипать к противню или сковороде, затем переставляется на верхний. Печется до румяной корочки. С готового пирога удалите остатки муки и смажьте сливочным маслом. Сложите стопочкой три пирога и подавайте на стол.
  
  А вообще есть великое множество разных начинок. Обязательно делайте не четное количество пирогов.
Ирина (Сентябрь 6, 2009, 0:01)

Да осетинские это тема…
А тут я уверенна очень вкусно. И просто, завтра сделаю.

Ответить
Людмила (Сентябрь 7, 2009, 15:14)

А форму какого диаметра вы используете при выпечке этого пирога?

Ответить
- Mild (Сентябрь 7, 2009, 15:29)
  
  В этот раз использовала форму с диаметром 21 см.
Юлия_Б (Сентябрь 10, 2009, 13:59)

Вчера пекла такой пирог, и моя, через чур привередливая, дочь, оценила его. А вот мне показалось, что тесто суховатое.. Может я его передержала в духовом шкафу?? Или так и должно быть?

Ответить
Татьяна (Сентябрь 25, 2009, 13:03)

Татьяна, а если тесто приготовить с вечера и на ночь оставить в холодильнике, чтобы утром быстренько испечь пирожок? Оно не испортится?

Ответить
- Mild (Сентябрь 25, 2009, 14:34)
  
  Не испортится.
Ольга (Октябрь 25, 2009, 14:31)

ИСПЕКЛА СЕЙЧАС ЭТОТ ПИРОЖОК, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!!!!!!:))))

Ответить
Татьяна (Ноябрь 18, 2009, 17:42)

А если вместо петрушки - укроп добавить? Просто я петрушку не люблю

Ответить
- Юлия (Апрель 6, 2010, 7:14)
  
  Присоединяюсь к вопросу, с другой зеленью нормально будет (шпинат, например)?
- Mild (Апрель 6, 2010, 13:19)
  
  Со шпинатом должно хорошо получиться.
konfetka (Ноябрь 22, 2009, 0:25)

Только что приготовила. Сделала с укропом и зеленым луком, получилось бы очень вкусно, если бы не соль. Девочки, чайная ложка соли на 175 гр муки - это катастрофически много!

Ответить
- Mild (Ноябрь 22, 2009, 2:39)
  
  Я готовила этот пирог с 1 ч.л. соли - и нам было не пересолено.
  Возможно, у вас был более соленый сыр? Или соли вы взяли с горкой?
Леник (Март 4, 2010, 21:24)

Танечка, спасибо! Пирог понравился всем попробовавшим) “очень вкусный” - слабо сказано)) Буду еще обязательно печь такой

Ответить
Иринка (Март 30, 2010, 11:06)

я сделал в эту пятницу сей пирог, все по рецепту, тут вообще сложно ошибится - все просто. НО! ткесто получилось как песочное, совсем ни как на рисунке!!!

Ответить
Салта (Март 31, 2010, 19:50)

А что делать, если нет разъемной формы?

Ответить
- Mild (Апрель 1, 2010, 11:50)
  
  Можно испечь в обычной, аккуратно перевернуть на тарелку, затем еще раз перервернуть начинкой вверх.
Салта (Апрель 1, 2010, 17:14)

Спасибо, на днях обязательно приготовлю

Ответить
Таня (Ноябрь 18, 2010, 8:39)

Татьяна, доброе утро! Скажите, можно сюда брынзу использовать?

Ответить
- Mild (Ноябрь 18, 2010, 11:03)
  
  Думаю, вполне можно.
ya_tu4ka (Декабрь 14, 2010, 15:27)

Сделала на днях, очень понравилось. Были опасения, что начинка будет похожа на омлет - ничего подобного!:) самое приятное, что на приготовление уходит минут 10, от силы - 15 (не считая времени в духовке и охлаждения теста). А уж если совсем поджимает, то можно и без охлаждения, думаю:) спасибо за рецепт!

Ответить
Lilya (Апрель 2, 2011, 18:47)

Большое спасибо за такой замечательный и простой рецептик! Только что испекла, вкуснятинка! Не прошло и 5 минут,а пирога осталось всего пару кусочков:)оценили:).

Ответить
Ирина (Май 15, 2011, 19:15)

Нарезала на кусочки и не удержалась, попробовала…. Мммм… Это потрясающе! Спасибо за рецепт!

Ответить
Ann (Июнь 4, 2011, 1:35)

Татьяна, ответьте профану, а зачем сначала накрывать фольгой при выпекании?

Ответить
Lilya (Июнь 6, 2011, 13:04)

На днях приготовила этот пирог с другой начинкой, в сладком варианте (мелко нарезанный ревень,перемешан с сахаром,залит 2-мя взбитыми яйцами с сахаром,все посыпано корицей).Друзья “размели” за минуту.Так что,Татьяна,еще раз СПАСИБО:)

Ответить
Ксенька (Июль 13, 2011, 21:54)

Таня, а почему при приготовлении киша тесто ведь такое же? - и выпекается отдельно и с фасолью, а здесь сразу заливается начинкой? Нельзя сразу так и в других рецептах делать? А то эта морока, отдельно выпекать, потом начинку, да и столько фасоли не наберешься…

Ответить
- Mild (Июль 14, 2011, 10:22)
  
  Если вы хотите получить рассыпчатое нежное тесто - его нужно предварительно выпекать. И совсем не обязательно каждый раз использовать для этого новую фасоль - я, например, уже 2 года использую один пакет, купленный специально для этих целей.
  Если хрустящее тесто не принципиально - можете заливать сразу. Например, этот пирог был бы не очень, если бы основа крошилась.
  Всегда нужно ориентироваться по ситуации.
Аня (Июль 21, 2011, 14:47)

Таня, спасибо за чудесный рецепт! Все делается очень просто и быстро. Правда, нам больше понравился охлажденный пирог.

Ответить
Янина (Август 29, 2011, 10:30)

Рецепт мной испытан, просто и вкусно. Взяла с собой пирог в дальнюю дорогу на машине ( 3 дня), перенес великолепно.

Ответить
Радмила (Октябрь 15, 2011, 13:21)

Танюш, очень вкусно получилось, спасибо большое за рецепт и хорошее настроение!))

Ответить
Надежда (Октябрь 17, 2011, 12:22)

Большое спасибо за рецепты. Недавно зашла на Ваш сайт и мне очень понравилось. Буду готовить.

Ответить
Ангелина (Ноябрь 3, 2011, 14:22)

Пирог - просто чудо! Я, еще, не дожидаясь домашних, слопала половину :). Принцип похож на мой любимый луковый пирог, но что меня радует в этом пироге, так это то, что он получается не такой жирный. видимо из-за молочной, а не сметанной заливки. спасибо за потрясающий рецепт!

Ответить
Олеся (Декабрь 11, 2011, 12:44)

Спасибо за объяснения и рецепт!
Скажите, можно ли использовать в нем готовое слоеное тесто?

Ответить
Екатерина (Декабрь 11, 2011, 15:14)

Спасибо!

Ответить