03/09/2009

Лимонный кекс

Лимонный кекс Этот рецепт мозолил мне глаза как минимум полгода. Но постоянно что-то не давало приготовить этот кекс. На днях я это наконец-то сделала . Теперь точно знаю, что в следующий раз лучше брать двойное количество ингредиентов, т.к. с указанным получается небольшой кексик (на фото видно, каким тонким он получился в стандартной форме).

Ингредиенты:

125 г сливочного масла
150 г муки
225 г сахара
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
сок одного лимона +1 ст.л. для соуса
натертая цедра одного лимона +пара полосок цедры для соуса
2 ст.л. натурального йогурта

Состав

Масло взбиваем со 125 г сахара, добавляем яйца, 1 ст.л. йогурта, лимонный сок и натертую цедру. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку, замешиваем однородное тесто.

Форму для кекса смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, разравниваем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Печем до сухой спички.

Тесто

Пока печется кекс готовим соус. Полоски цедры заливаем 300 мл воды и доводим до кипения. Варим 10 минут. Затем засыпаем сахар и держим на огне, пока сироп не уварится на треть. Снимаем с плиты, вынимаем цедру, остужаем, добавляем 1 ст.л. йогурта и 1 ст.л. лимонного сока, размешиваем. Пропитываем соусом готовый кекс.

Лимонный кекс

Получается очень сочно и вкусно.

Приятного чаепития!

Продукты: йогурт, лимон, мука, сахар, сливочное масло

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 42

Милена (Сентябрь 3, 2009, 15:41)

А кекс остужать или пропитывать горячим?

Ответить
- Mild (Сентябрь 3, 2009, 16:18)
  
  Я пропитывала теплым, а потом окончательно остужала.
Светлана (Сентябрь 3, 2009, 16:37)

Спасибо ,за интересный рецептик!!!

Ответить
Таня (Сентябрь 3, 2009, 19:24)

А йогурт сметаной заменить можно ?

Ответить
- Mild (Сентябрь 4, 2009, 9:44)
  
  Можно.
NetCat (Сентябрь 4, 2009, 10:55)

рано как-то вы за лимоны взялись, еще вся зима впереди, когда с другими фруктами напряг будет

Ответить
Юлия (Сентябрь 5, 2009, 13:19)

Татьяна, спасибо за рецепт! Обожаю лимонную выпечку.
Моя свекровь очень хорошо готовит Немецкий рождественский кекс (он тоже лимонный).
Взяла у нее рецепт, у меня никак не получается. И подруга пробовала, не получается и все.
Думаю может свекровь не хотела поделиться рецептом, и не все ингридиенты назвала.
Вы не планируете нас порадовать таким кексом?

Ответить
Оля (Сентябрь 6, 2009, 19:10)

ох, здоровский рецепт! обязательно приготовлю)))))))))

Ответить
basmanchik (Сентябрь 12, 2009, 13:17)

Таня, подскажите - пропитывать соусом готовый кекс - это значит не разрезая полить его сверху соусом?

Ответить
- Mild (Сентябрь 12, 2009, 13:51)
  
  Да, именно так. Пропитывать можно, даже не вынимая кекс из формы.
- basmanchik (Сентябрь 13, 2009, 17:38)
  
  Спасибо, Таня, за рецепт и пояснения! получилось, и очень вкусно!
Татьяна (Сентябрь 13, 2009, 12:09)

Таня, скажите, а можно вместо большого кекса испечь кексики в формах для маффинов?

Ответить
- Mild (Сентябрь 13, 2009, 12:55)
  
  Можно. Время выпекания нужно будет уменьшить примерно до 20 минут.
Ketrin (Сентябрь 15, 2009, 12:04)

Когда добавлять лимонный сок в соус?

Ответить
- Mild (Сентябрь 15, 2009, 12:10)
  
  Вместе с йогуртом.
Ljusha (Сентябрь 27, 2009, 15:50)

Здравствуйте, Татьяна! Спасибо за вкусный рецепт!
Кекс получился очень вкусный, с красивой румяной корочкой, замечательно поднялся, но почему-то после остужения падает, хотя на вид и вкус пропекся. Не подскажете, почему так происходит?

Ответить
- Mild (Сентябрь 27, 2009, 19:18)
  
  А на срезе после опадания он какой - пористый?
Наталья (Октябрь 14, 2009, 7:37)

У меня почему то он от лимона ужасно горчит, хотя по рецепту делала, может лимона все таки по-меньше класть?

Ответить
- Mild (Октябрь 14, 2009, 9:47)
  
  Лимона в самый раз. Просто вам, видимо попался горьковатый экземпляр - такое бывает.
Лена (Январь 1, 2010, 14:04)

А легче станет тому, кто у цедры будет снимать только верхнюю тоненькую желтую часть, без белой. В этой части и содержется горечь, если она в данном лимоне присутствует.
Танюш, с НГ! Спасибо за все, что ты делаешь! Пусть все-все-все у тебя будет феерично, отлично и романтично! Побольше новых идей))

Ответить
Света (Январь 30, 2010, 12:25)

Татьяна, отличный рецепт. Никогда раньше не пекла кексы, первая попытка и сразу удачная =)

Ответить
Маруся_Маруся (Январь 30, 2010, 13:28)

А можно этим соусом лимонно-маковый кекс пропитать? не испорчу?

Ответить
- Mild (Январь 30, 2010, 13:34)
  
  Нет, не испортите.
Маруся_Маруся (Январь 30, 2010, 13:53)

Таня, ем еще не остывший кекс (лимооно-маковый) какая же вы умничка, рецепт превосходный!!!

Ответить
даша (Март 25, 2010, 10:17)

ммм очень вкусно и просто…обажаю ваши рецепты…спасибо=*
даж без соуса очень вкусно…

Ответить
Ольга (Апрель 12, 2010, 18:59)

кекс выше всяких похвал!!!! пальчики оближешь, спасибо большое )))

Ответить
Юлия (Июнь 16, 2010, 19:14)

Можно испечь в форме с дыркой?

Ответить
- Mild (Июнь 16, 2010, 22:49)
  
  Да, можно.
Ксю (Июнь 27, 2010, 14:32)

а зачем пергаментом застилать?

Ответить
- Mild (Июнь 27, 2010, 14:37)
  
  Чтобы легче вынуть кекс. Если вы уверены, что он и так нормально вынется - можете не застилать.
Мари (Июль 28, 2010, 8:35)

сегодня собираюсь приготовить)))) скажите, а ингридиентво тут на маленький кекс? просто у меня большая форма….тогда в 2 раза больше всего?

Ответить
- Mild (Июль 28, 2010, 10:31)
  
  Да, кекс получается небольшой.
  В 2 раза - это многовато. Увеличьте пропорцию на треть.
Вера (Декабрь 19, 2010, 6:57)

Татьяна, у меня вопрос Каким ножом вы нарезаете полоски цедры? Вы не могли бы дать ссылку на фото?)

Ответить
- Mild (Декабрь 19, 2010, 19:34)
  
  Я режу обычным ножом: сначала срезаю широкие полоски цедры, а потом тонко их шинкую.
Maya (Февраль 3, 2011, 15:05)

Вау!!!!как вкусно! нет, не вкусно, божественно вкусно!!! я думаю, я такого кекса в своей жизни еще не ела, и вот надо же сама сделала! Татьяна, множество вам слов благодарности и признательности!

Ответить
Марика (Апрель 8, 2011, 21:05)

Очень хороший кекс получается, рыхленький…

Ответить
Ирина (Май 7, 2011, 18:36)

Сегодня в обед испекла кексик по Вашему рецепту и вот уже практически ничего не осталось - вкуснотища! огромное спасибо за хороший рецепт!

Ответить
klub-nika (Июнь 1, 2011, 17:01)

Кекс отменный! У меня получился кекс-пирог, пекла в квадратной форме и забыла заливку сделать.. но все равно очень вкусно!

Ответить
Настя (Октябрь 1, 2011, 19:16)

Очень вкусно!!! Муж съел почти весь, мне не оставил))
А если туда шоколада добавить и кокоса? М?))

Ответить
- Mild (Октябрь 3, 2011, 13:21)
  
  Я бы выбрала что-то одно - иначе слишком много выразительных вкусов будет понамешано.
Nikol' (Октябрь 5, 2011, 16:41)

супер!!!!!!!!

Ответить
Марина (Февраль 4, 2012, 20:09)

Просто безумно люблю лимонный кекс!!! Вот решила сама спечь. Первый раз пекся минут 30 сверху коричневый внутри сырой, уменьшила огонь и допекала еще минут 30-40 и то на мой взгляд сыроват в середине был. Форма стандартная, тефлоновая для кекса. Сегодня пекла второй раз и все тоже самое повторяется, почему никак не пойму. Духовка электрическая с круговым подогревом.
А кекс действительно получается самый вкусный из всех что я пробовала.

Ответить