25/08/2009

Куриные зразы с начинкой ассорти

Куриные зразы с лисичками Ну ооочень вкусные зразы . В моем варианте в составе начинки присутствуют лисички. Но поскольку это продукт сезонный - их можно заменить на другие грибы - на те же шампиньоны или на сушеные, а потом, понятное дело, размоченные белые. Из указанного количества продуктов получается десять довольно крупных зраз.

Ингредиенты:

1 курица весом около 1,7 кг
4 толстых ломтика батона
150 мл молока
2 яйца
соль и перец по вкусу
панировочные сухари

Для начинки:

150 г лисичек
1 вареное яйцо
2 ст.л. нарубленных оливок без косточки
по маленькому пучку петрушки и укропа
1 маленькая луковица
соль и перец по вкусу

Состав

С курицы срезаем все мясо, перемалываем в фарш.

Фарш

Грибы моем, мелко режем и обжариваем на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности.

Жарим грибы

Мелко рубим яйцо, смешиваем его с оливками, нарубленной зеленью и грибами. Досаливаем по вкусу.

Начинка

С батона срезаем корку, ломаем на кусочки и заливаем молоком. Отжимаем, кладем в фарш, туда же вбиваем яйца. Солим-перчим, вымешиваем до однородности.

Фарш

Берем в руку кусок фарша, расплюскиваем. На середину кладем пару чайных ложек начинки, закрываем фаршем. Обваливаем в панировочных сухарях и жарим на растительном масле на умеренном огне до готовности.

Куриные зразы с начинкой ассорти

Приятного аппетита!

Продукты: курица, лисички, молоко, оливки, птица, шампиньоны, яйца

В том же духе:

Комментариев: 22

Алена (Август 25, 2009, 15:33)

очень хороший рецепт можно курицу заменить фаршем куриным?

Ответить
- Mild (Август 25, 2009, 15:58)
  
  Можно. Можно сделать из индюшиного.
Мария (Август 26, 2009, 2:10)

Добрый день,я не нашла,куда бы могла написать с просьбой о рецепте,так что поделать,пишу сюда,мой муж на рыбалке поймал угря речного,вот что мне с ним делать?Была бы рада получить от Вас какой-нибудь вкусный рецепт!

Ответить
Ritik (Август 26, 2009, 14:04)

Таня, спасибо большое за рецепт! Скажите, пожалуйста, а сколько приблизительно из такой курицы получается фарша, по весу, я имею в виду. Скажем, если готовить зразы из куриных грудок, сколько их потребуется для указанного в рецепте количества других продуктов. Спасибо заранее за ответ.

Ответить
- Mild (Август 26, 2009, 14:23)
  
  Проблема в том, что я не взвешивала отдельно фарш . Точно смогу сказать только когда буду готовить что-то еще из куриного фарша.
Olga (Август 28, 2009, 6:33)

Я зразы готовлю из смешанного фарша(говядина+свинина)… хорошо к куриному добавить свиного мяса, это сделает зразы более сочными, куриный фарш суховат немного…

Ответить
- Mild (Август 28, 2009, 9:32)
  
  Эти зразы получаются совершенно не сухими. Поэтому добавлять в них ничего не надо.
Оля:) (Август 29, 2009, 22:00)

На днях готовила по вашему рецепту зразы в пароварке, очень вкусно!:))))

Ответить
Marta (Сентябрь 1, 2009, 1:28)

У меня они почему-то толстые вышли, как не сплюскивала. И начинка вываливается, если вилкой поломать. Это сноровка нужна или что-то делала не так?
Но вкусно получилось. Только оливки заменила маринованными огурцами. Попробую сделать мясную буханку с такой начинкой.

Ответить
- Mild (Сентябрь 1, 2009, 9:59)
  
  То, что начинка вываливается - абсолютно нормально . На моей фотографии она не вываливается только за счет того, что зразы для фотографии резались острым ножом и в холодном виде (только тсссс ).
  Да и форма котлет в конечном итоге не так важна.
Лена (Сентябрь 3, 2009, 13:36)

А у меня фарш жидкий вышел((( Не знаю как к нему начинку теперь пристроить.

Ответить
Юля (Сентябрь 15, 2009, 16:29)

Ну ооооочень вкусно получилось!!! Огромное спасибо за рецепт! Зразы действительно очень сочные! И сноровки никакой не нужно, очень легко в приготовлении ( я готовлю крайне редко, к сожалению)!

Ответить
NetCat (Сентябрь 20, 2009, 13:45)

у меня фарш тоже жидкий получился. пришлось помучиться. зато я в начинку сыр добавила, вкусно:))))

Ответить
Ольга (Октябрь 10, 2009, 15:42)

И у меня фарш получился жидковат, поэтому пришлось на ладошке выкладывать все слоями:мука (панировочные сухари), фарш,начинка, фарш, мука, а потом уже придавать форму котлетке…а иначе все растекалось по рукам ((.Но семье понравилось, все довольны. А еще хочу попросить рецепт блинчиков ))) каких нибудь “на скорую руку”.Заранее спасибо!

Ответить
- Mild (Октябрь 11, 2009, 13:28)
  
  Вы использовали готовый фарш?
  Рецептов блинов в блоге достаточно - воспользуйтесь поиском .
Sati (Октябрь 29, 2009, 13:57)

Мм! котлетки просто блеск! доела последнюю на обед. за неимением оливок, у меня как у Марты соленые огурцы в начинке (спасибо за идею ) фарш у меня тоже был жидкий - немного охладила и слепила масляными ладошками, эффект от этого не 100%, но все ж полегче…
Спасибо, Таня!

Ответить
Olga (Ноябрь 21, 2009, 14:55)

Очень хороший рецепт, спасибо:). Можно вопрос?

Много лет назад пробовала тыкву ломтиками, приготовленную в духовке. Она була сочной, мягкой, но не разваливалась. С медом это замечательное диетичеслое блюдо. Но ы меня никогда не получалось приготовить ее так- то сухая, то сырая :(. Можете подсказать, как правильно ее приготовить, только подробно, пожалуйста, для чайников. Спасибо:)

Ответить
- Mild (Ноябрь 21, 2009, 15:11)
  
  Боюсь, не смогу вам помочь - мои тыкву едят очень-очень неохотно, да и я сама не являюсь ее поклонницей. Разве что в небольших количествах в составе других блюд. Соответственно, опыта запекания тыквы ломтиками у меня нет .
- светлана (Декабрь 4, 2009, 14:50)
  
  Ольга,может я вам помогу.Моя мама готовит тыкву вот так:Тыкву надо очистить от семян. Затем порезать на 4 части.Смотря какая тыква по размеру.Сложить в большую кастрюлю, залив водой и варить до готовности.Но чтобы она не преварилась. Порезать на куски,сложить на противне, можно посыпать немного сахара (чайную ложку) на каждый кусок.Поставить в духовку.И до полной готовности. Образуется тоненькая корочка.
Януська (Март 3, 2010, 15:10)

а какие еще могут быть начинки у зраз?

Ответить
- Mild (Март 3, 2010, 15:13)
  
  Вариантов очень много - начиная с вареной картошки и риса с луком и заканчивая сложносоставными начинками, как в этом рецепте: http://www.vkusnyblog.ru/smak/6671
Machupicchu (Март 4, 2010, 17:25)

А я вместо оливок, грибы в сметане пожарила) очень нежно и вкусно получилось.
Спасибо)

Ответить