21/07/2009

Шашлык в мятно-йогуртовом маринаде

Шашлык в йогуртовом маринаде В нашей семье больше всего любят и чаще всего готовят шашлык в уксусном маринаде. В последнюю поездку на дачу я решила насильно внести разнообразие и замариновала шашлык в йогурте с мятой. Муж сначала покривился. Но готовый шашлык ел с преогромнейшим удовольствием и даже заявил, что теперь это его второй любимый маринад .
Шашлык по этому рецепту получается мегаароматным.

Ингредиенты:

1 кг мяса (мы предпочти свинину, хорошо пойдет баранина или ягнятина)
250 г натурального йогурта без добавок
1 средний пучок мяты
1 крупный зубчик чеснока
1 ст.л. вустерского соуса
1/2 ч.л. соли
разноцветные сладкие перцы (хватило по половине красного, желтого и оранжевого)

Состав

Мяту растираем с солью и чесноком в ступке или мелем в блендере. Добавляем вустерский соус и йогурт, взбиваем до однородности.

Маринад

Мясо нарезаем на кусочки одинаковой величины, поливаем маринадом.

Маринуем мясо

Маринуем 1-2 часа. Перед жарением нанизываем на шампуры, перемежая нарезанным на крупные кусочки сладким перцем.

Жарим

Жарим на углях до готовности.

Шашлык в мятно-йогуртовом маринаде

Приятного аппетита!

Продукты: йогурт, мясо, мята, свинина, сладкий перец, чеснок

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 24

Татьяна (Июль 21, 2009, 13:24)

“вустерского соуса” а что это? может есть другое название или из чего состоит? хотелось бы и себе попробовать

Ответить
- Mild (Июль 21, 2009, 19:53)
  
  Про этот соус я писала вот здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/3485#comment-52472
  Как выглядит бутылочка - можно посмотреть на фото с ингредиентами.
Kyzya (Июль 22, 2009, 0:12)

Ну т.к. в ближайшее время жарить на костре ничего не удастся, то придется такую вкусноту готовить в духовке. Таня, нормально же получится, как думаете? Кстати, тоже самое и про вчерашнего лосося, можно его тоже в духовке?

Ответить
- Mild (Июль 22, 2009, 1:55)
  
  Рыбу вполне себе можно зажарить в духовке под грилем, мясо - запечь. Только вкус будет другой. Аромат дыма, увы, невоспроизводим в кухонных условиях. А он решает здесь многое.
Милена (Июль 22, 2009, 9:40)

А как же жидкий дым? Хотя, вы правы, жидкий дым не всем может понравиться.

Ответить
- Mild (Июль 22, 2009, 11:54)
  
  Нет, жидкий дым - это химия . Я пару раз пробовала с ним готовить - совсем не то получается.
- Kyzya (Июль 23, 2009, 0:29)
  
  Да, я согласна с Таней. Знаю что такое жидкий дым, фигня это все. Все равно не то.
Мария (Июль 22, 2009, 19:47)

Татьяна,добрый день!Что думаете по поводу использования в качестве маринада вместо йогурта домашней простокваши? Получится? И еще вопрос:не пробовали готовить домашний козий сыр?Просто подруга преподнесла в подарок 3 кг свежего козьего творога,хотелось бы не испортить продукт при приготовлении (употребить в чистом виде или в выпечку не получится-есть специфический легкий аромат и штука очень жирная ).Рецепты в сети,конечно,есть,но хочется посоветваться с друзьями и подругами на любимом сайте:)))Спасибо.

Ответить
- Mild (Июль 23, 2009, 9:30)
  
  Вроде как маринуют мясо в простокваше, да. Но сама я не пробовала, поэтому не подскажу, как оно получается.
  Козий сыр не готовила ни разу, т.к. козьего молока у нас не достать - только пастеризованное в тетрапаках по $6-7 за литр в пересчете.
Вадим (Июль 22, 2009, 23:08)

Просмотрел Ваши рецепты.Для любителя просто отлично.Очень много действительно классных рецептов,которые обязательно приготовлю.Но шашлыки и уксус это два антонима.Если хорошее мясо будет гораздо лучше его замариновать в сильногазированной воде с луком и специями.Ну а вообше,как говорят у нас в Одессе: подумать только, какой умный человек, хоть не из Одессы!Что означает Вы просто умница.

Ответить
Mango (Июль 22, 2009, 23:19)

Интересный вариант маринада, надо будет обязательно попробовать.

Ответить
shushundra (Август 19, 2009, 1:52)

Потрясающе, обажвю всё мятное. Но использовала её раньше только в десертаз и чаях. С мясом очень интересно будет попробовать. А аромат мятный после приготовления ощущается?

Ответить
Наталья (Февраль 6, 2010, 21:09)

а можно этот шашлык приготовить в домашних условиях?

Ответить
- Mild (Февраль 6, 2010, 23:50)
  
  Если вы хотите получить полный эффект шашлыка без нарушения натуральности продуктов (я имею в виду добавление жидкого дыма) - единственный вариант - вынести мангал на балкон.
  Если запечь мясо в духовке с грилем - получится вкусно и мягко, но, понятное дело, без характерного аромата дыма.
Elena (Март 21, 2010, 21:04)

А у нас все просто-лук+помидоры,соль,перец: Или еще -кефир+лук,соль,перец,Самое главное не портить мясо никакими УКСУСАМИ,90 % успеха считаю зависит от качества мяса,а все эти маринады только подчеркнут его вкус,ну и конечно счастье ,если есть саксаул,благо у нас в Казахстане пока не перевелся.

Ответить
Надежда (Май 10, 2010, 7:12)

Если вместо вустерского соуса добавить ложку соевого соуса - не испорчу вкус?

Ответить
- Mild (Май 10, 2010, 18:47)
  
  В принципе, не испортите. Но и толку от этого не будет. Просто исключите вустерский соус.
елена (Май 7, 2011, 9:11)

Татьяна,
подскажите, 2 часа это строго? если передержать, то можно испортить? или ничего страшного?

Ответить
- Mild (Май 7, 2011, 16:08)
  
  Можно мариновать дольше, но это не имеет практического смысла.
- елена (Май 7, 2011, 18:08)
  
  я просто собираюсь поехать на природу на шашлыки. а замариновать дома) и до момента жарки пройдет больше 2х часов)
  спасибо)
Ольга (Май 12, 2011, 14:49)

Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, что можно приготовить из уже готового, но несъеденного шашлыка? Мы, как всегда, покупаем мяса больльше, чем можем осилить, а на следующий день приходится голову ломать)))

Ответить
- Mild (Май 13, 2011, 0:42)
  
  Готовый - это уже зажаренный?
  Его можно в салаты, в начинки для несладких пирогов, в суп.
Ольга (Май 17, 2011, 7:52)

Да, из уже зажаренного шашлыка, посоветуйте какой-нибудь рецепт салата. ))

Ответить
- Mild (Май 17, 2011, 22:06)
  
  Попробуйте этот: http://www.vkusnyblog.ru/smak/10718