29/06/2009

Торт “Корзина с клубникой”

Торт "Корзина с клубникой" Давно у нас не было рецептов тортов, не находите? Сегодня ситуацию исправляю. Вдогонку уходящему сезону клубники выкладываю рецепт торта со сливками и клубникой.
Из указанного количества ингредиентов получается торт весом около двух килограмм. Хватит на большую голодную компанию гостей.

Ингредиенты:

Для коржей:

4 яйца
225 г сливочного масла
300 г сахара
175 мл молока
380 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
ванилин на кончике ножа

Для крема, отделки и сборки:

250 г джема (предпочтителен клубничный, я использовала абрикосовый)
900 мл сливок для взбивания
сахарная пудра по вкусу
ванилин
700 г клубники

кондитерский мешок
насадка “Звездочка”
насадка “Плетение”

Если для крема используете натуральные сливки - в них необходимо добавить желатин. На 900 мл - 2 ч.л. с горкой, растворенные в 2 ст.л. молока.

Состав

Готовим коржи. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром в пышную массу. По одному добавляем яйца.

Взбиваем масло с сахаром

В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином. В масляно-яичную смесь поочередно добавляем то муку, то молоко. В итоге должно получиться тесто консистенции густой сметаны.

Тесто

Смазываем маслом две формы одникового диаметра (мои - 26 см), ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем около 30 минут. Готовность проверяем спичкой. Остужаем коржи на решетке.

Готовим сливочный крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином, если сливки натуральные - добавляем желатин. Откладываем чуть меньше половины крема на отделку.

Каждый корж разрезаем на две части вдоль. Кладем на блюдо первый корж (я готовила торт навынос, поэтому у меня контейнер).

Кладем корж

Смазываем его 1/3 джема.

Смазываем джемом

Сверху намазываем нетолстым слоем сливок.

...и сливками

Повторяем со следующими двумя коржами. Верхний корж сверху намазываем сливками, бока заравниваем.

Отделываем бока торта плетением. По краю верхнего коржа делаем фигурный бордюр насадкой “звездочка”. В середину горкой кладем клубнику. Даем торту настояться в холодильнике ночь.

Торт "Корзина с клубникой"

Приятного чаепития!

Кусочек

Продукты: джем, клубника, мука, сахар, сливки, сливочное масло, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 49

Маша (Июнь 29, 2009, 11:00)

а можно попросить у вас, Татьяна, рецепт торта или пирога с клубникой, но без сливок. а то их просто нет у нас нигде(((

Ответить
phoenix (Июнь 29, 2009, 11:31)

слииишком много крема….. слиииишком много сливок…. но детям, думаю, понравится, в отличие от фитнесс-тренера))))))

Ответить
- Mild (Июнь 29, 2009, 13:17)
  
  Крема бывает и больше. Гораздо больше .
Olivia (Июнь 29, 2009, 11:52)

Гости будут счастливы!!!!!!!!!!

Ответить
Ольга (Июнь 29, 2009, 13:59)

Поясните, как это “отделать бока торта плетением”? с помощью каких инструментов так красиво получается как у Вас на фото?

Ответить
- Mild (Июнь 29, 2009, 14:44)
  
  Нужен кондитерский мешок в вот такой насадкой:
Марина (Июнь 29, 2009, 17:21)

Татьяна, а я пеку в клубничный сезон трёхкилограммовый торт. Всё так же, только прослаиваю каждый корж резаной пополам клубникой. Клубники требуется около 1 кг. Торт пропитывается и получается в самый раз. Мы всей семьём оооочень любим этот тортик с клубничкой. Больше, чем остальные…

Ответить
Надежда (Июнь 29, 2009, 20:14)

Татьяна, а где в Минске можно насадки купить для украшения тортов? Такую, как у Вас.

Ответить
- Надежда (Июнь 29, 2009, 20:15)
  
  Тортик просто обалденный!!!
- Mild (Июнь 29, 2009, 21:47)
  
  Где в Минске - не подскажу . Мои насадки покупались в Киеве.
ayka (Июнь 29, 2009, 20:47)

da, obaldenniy, no v nem slishkom mnogo krema:(

Ответить
Kyzya (Июнь 30, 2009, 1:07)

Остается только любоваться картинкой, т.к. не осмелюсь приготовить такой торт. Согласна с высказываниями сверху, уж очень много сливок и каллорий)))

Ответить
Милена (Июнь 30, 2009, 10:15)

Красотища!!!! И, я так подозреваю, вкуснотища!!!!! И крема не много. Это же не масляный крем, а ВЗБИТЫЕ сливки. Берите растительные сливки, кладите меньше. Вы же будете готовить.

Ответить
- Mild (Июнь 30, 2009, 10:23)
  
  Здесь еще такой момент, что крема относительно бисквита получается немного. Сам торт ведь очень большой.
виктория (Июнь 30, 2009, 11:27)

По-моему, крема в самый раз! Вы вспомните “Киевский” торт, где и корж-то проблемной ощутить из-за обилия масла!

Ответить
Gritzz (Июнь 30, 2009, 11:41)

ах… очень красиво))
Я вот думала - а здорово было бы, если б была рубрика, где можно вопросы задавать - а то я вот иногда , бывает, нахожу ответ на интересующий меня вопрос где-то просто в комментариях к посту - а найти его потом непросто.. или просто хочеться спросить - а куда , в какую тему это поставить так вот сразу и не сообразишь?
Я вот, например, на днях видела в магазине булгур.. недешево.. но оч интересно попробовать - это специально обработанная такая пшеница - не вид что то среднее между прозрачным рисом и коричневым сахаром.. хотела спросить, может пробовали? говорят вкусно и полезно.. но покупать както боязно - как на вкус, как готовить.. прям незнаю..

Ответить
- Kyzya (Июнь 30, 2009, 23:11)
  
  Булгур - это зерна пшеницы, измельченные, обработанные кипятком и высушенные. И правда очень полезно и вкусно. Его готовить и есть как обычный гарнир, типа гречки, риса… Мне нравится. На вкус, ну обычное зерно, его приправлять чем-нить надою У меня где-то были рецепты с ним, если интересно могу прислать.
- Gritzz (Июль 1, 2009, 11:32)
  
  Да, спасибо, было бы здорово)) Единственное - я вегетарианка, мясо-рыбу-птицу-морепродукты не ем. Если есть чего нить овощное с булгуром и иже с ним - буду оч признательна)) zaza911@yandex.ru
- Kyzya (Июль 1, 2009, 22:54)
  
  Ок, поняла. Покопаюсь седня-завтра, пришлю.
Милена (Июнь 30, 2009, 12:49)

Я, в последнее время, стала везде сыпать (еле придумала приличное слово) орехи. А если сюда, между коржами, посыпать рубленых орехов? Или сочетание не очень?

Ответить
Татьяна (Июнь 30, 2009, 12:55)

Татьяна, подскажите пожалуйста где можно посмотреть\почитать пошаговую инструкцию чтоб сделать такое плетние из сливок? Торт просто шикарный, хочу испечь такой мужу на ДР, но никак не соображу как его правильно украсить.

Ответить
- Mild (Июнь 30, 2009, 13:01)
  
  Сегодня вечером постараюсь выложить пошаговую инструкцию в этом же рецепте.
- виктория (Июнь 30, 2009, 15:59)
  
  Хо-хо! Сегодня у мужа ДР так я его тоже делаю
  Единственная проблема — заравнивать слои сливок после джема. Сливки сползают в разные стороны по липкому джему.
  Но, думаю, всё получится!
Angel74_lik (Февраль 21, 2010, 15:54)

Татьяна, подскажите пожалуйста чем можно заменить молоко(сливки) в тортах, Дочке его категорически нельзя, а оно встречается почти во всех рецептах.

Ответить
- Mild (Февраль 21, 2010, 16:37)
  
  Для крема можно использовать растительные сливки.
  Что касается коржей - то вам просто стоит выбирать те бисквиты, которые не содержат молочных продуктов.
Angel74_lik (Февраль 22, 2010, 21:14)

спасибо, мы обычно печем сметанные, но они уже порядком поднадоели…………

Ответить
Angel74_lik (Февраль 22, 2010, 21:15)

подскажите, пож-та, рецепты тортов без молока

Ответить
Юлия (Май 23, 2010, 10:25)

Скажите пожалуйста, а если например сделать маленькие пирожные, тоже с клубникой со сливками, в сливки тоже надо желатин добавлять или нет?

Ответить
- Mild (Май 23, 2010, 18:17)
  
  Думаю, в случае с маленькими пирожными без желатина можно вполне обойтись.
Камилла (Июнь 11, 2010, 22:12)

а для чего в крем желатин? У нас в Таджикистане в ходу домашние сливки,каймак называются,так если их с сахаром взбивать и без желатина густо получается…

Ответить
- Mild (Июнь 11, 2010, 22:14)
  
  Если получается густо и результат держится долго - отлично. Но часто взбитые сливки форму долго держать не могут. Для фиксации как раз и используется желатин.
Татьяна (Сентябрь 16, 2010, 11:19)

Здравствуйте. Читала у вас рецепт торта “Санчо Пансо” И не как не могу его найти,хотелось приготовить.Покупала в магазине очень понравился.Поискала в нете там не такой рецепт.Помогите пожалуйста найти.

Ответить
- Mild (Сентябрь 16, 2010, 11:42)
  
  Такого торта у меня в блоге не было. Был торт с названием “Графские развалины”, но я его убрала из-за кучи негатива, который он вызвал.
Татьяна (Сентябрь 16, 2010, 11:48)

Спасибо ! буду искать

Ответить
LISA (Сентябрь 26, 2010, 12:57)

A pochemu u mena slivki posle nedolgogo vzbivaniya prevrashayutsa v komki, kak bi kusochki masla?
Slivki bili 30%
Zaranee spasibo za otvet!!!

Ответить
- Mild (Сентябрь 26, 2010, 19:51)
  
  Такое случается, когда в помещении слишком тепло и/или сами сликви теплые.
LISA (Сентябрь 26, 2010, 21:37)

spasibo
ochen stranno,u nas v dome vsegda holodnee chem na ulize,a slivki ya v holodilneke derjala
mojet iz-za mixera? On u mena chem-to na blender pohoj,u nego kak bi malenkie nojichki vnutri.

Ответить
- Mild (Сентябрь 26, 2010, 23:16)
  
  Это и есть блендер, и он не предназначен для вбивания. Похоже, в нем и есть проблема.
Shaggy (Декабрь 12, 2010, 15:13)

Татьяна!!! УРА!!! У нас в продаже появились сливки для взбивания 35% производства г. Поставы….300 мл - 3500 р. !!!!
супер…. я уже их опробовала в качестве крема для наполнения эклеров. обалденно…
у нас в Витебске они есть. не знаю продаются ли в Минске.
срок годности небольшой - 4 суток. (так как не тетра пак. а стаканчик с крышкой..)
……

Ответить
- Mild (Декабрь 13, 2010, 23:58)
  
  Такие сливки нам, скорее всего, не светят - обычно такие скоропортящиеся продукты реализуют прямо в области изготовления.
  Хотя поискать все же попробую.
  Спасибо за информацию
Shaggy (Декабрь 14, 2010, 20:44)

:)))

Ответить
alexandra.filippova (Январь 23, 2011, 19:32)

чем можно заменить сливки, живу в сельской местности, сливки выше 10% жирности нигде нет… мне как-то говорили, что можно сметаной. это правда, напишите тецепт

Ответить
- Mild (Январь 24, 2011, 0:47)
  
  Боюсь, со сметаной номер не пройдет - она не взобьется в стойкую пену.
  Вы можете приготовить этот торт с кремом, как в этом рецепте: http://www.vkusnyblog.ru/smak/7093
Печенька (Февраль 28, 2011, 18:02)

скажите пожалуйста,возможно и был такой вопрос,но :я использую сливки домик в деревне т.к.других у нас найти невозможно.Так вот,взбиваются они вроде хорошо,но рисовать ими с помощью шприца невозможно(((четкого рисунка нет…не посоветуете что можно сделать?и держатся они не очень…

Ответить
- Mild (Март 1, 2011, 16:06)
  
  Перечитайте внимательно рецепт - я там писала про добавление желатина. Он закрепляет сливки и не дает им опадать.
Мария (Май 16, 2011, 10:56)

Тортик безумно красивый!!!Подскажите,пожалуйста,а где вы в Киеве купили мешок с такими насадками?

Ответить
- Mild (Май 17, 2011, 11:19)
  
  В спецмагазине на Рокоссовского, 10.
Екатерина (Июнь 19, 2011, 14:32)

Сайт просто замечательный! Все очень удобно и понятно! Постоянно пользуюсь Вашими рецептами! Подскажите пожалуйста, стоит ли коржи немного пропитать или это будет излишнее?

Ответить
- Mild (Июнь 19, 2011, 16:00)
  
  На мой вкус, можно и не пропитывать.