03/06/2009

Куриное фрикасе

Куриное фрикасе Фрикасе я полюбила за нежный сливочный соус, который прекрасно дополняет курицу. Само по себе это блюдо не очень трудоемкое. В идеальном случае при приготовлении вы перепачкаете минимум посуды, но у меня, за неимением кастрюли, которую можно использовать и на открытом огне, и в духовке, это не получилось .

Ингредиенты:

1 курица примерно на 2 кг
250 г лука
250 г моркови, нарезанной кубиками
250 г лука порея
120 мл жирных сливок
120 мл белого сухого вина
250 мл куриного бульона
30 г муки
1/4 ч. л. сухого тимьяна
1 ч. л нарубленного чеснока
соль и перец по вкусу
петрушка для украшения

Состав

Курицу нарезаем на куски, обсушиваем бумажными полотенцами и обжариваем на растительном масле в кастрюле до упругости (подрумянивать не нужно). Снимаем на тарелку.

Жарим курицу

В той же кастрюле обжариваем нарезанный кубиками лук и мелко нарубленный чеснок до полупрозрачности.

Жарим лук

Добавляем муку, размешиваем и жарим еще пару минут. Затем вливаем в кастрюлю вино и размешиваем содержимое так, чтобы растворить комочки. Доводим до кипения, вливаем бульон, кладем тимьян, соль и перец. Снова доводим до кипения и держим на огне 2-3 минуты.

Соус

Кладем в соус куски курицы, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Тушим, пока курица не будет мягкой (примерно 40 минут).

Кладем курицу в соус

Пока тушится курица, обжариваем на растительном масле в течение 3-4 минут нарезанную кубиками морковь и лук-порей.

Жарим морковь и порей

Достаем курицу из кастрюли и держим в тепле. Соус процеживаем через сито, добавляем в него сливки и корректируем количество соли и перца. Доводим до кипения и варим на среднем огне до легкого загустения.

Соус

В конце добавляем морковь и порей. Снова кладем курицу в соус, прогреваем. Раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и подаем.

Куриное фрикасе

Приятного аппетита!

Продукты: бульон, вино, курица, лук, морковь, порей, птица, сливки, чеснок

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 21

Ирада (Июнь 4, 2009, 22:26)

Выглядит аппетитно! Думаю это очень вкусно, люблю блюда с вином. Спасибо за рецепт!

Ответить
Любовь (Июнь 6, 2009, 22:56)

Скажите пожалуйста что можно приготовить ребенку 9 лет, который не любит ни мяса ,ни рыбу.Можно ли как-то завуалировать.Единственное что ест это бевстроганов.Спасибо.

Ответить
- Mild (Июнь 6, 2009, 23:02)
  
  Здесь требуется настолько индивидуальный подход, что я не рискну что-нибудь советовать.
milana (Июнь 12, 2009, 15:04)

Очень аппетитно выглядит такое фрикасе. Надо будет обязательно поробовать приготовить. Спасибо за рецептик.

Ответить
Яна (Июнь 18, 2009, 15:11)

Огромное спасибо, всегда хотела приготовить это блюдо, но читая в журнале рецептов, показалось что трудно, а с вами, так приятно готовить!!! Спасибо!

Ответить
Токса (Июль 15, 2009, 11:02)

А сливки обязательно? Или можно остановиться на том,когда курица потушится в духовке и овощами посыпать?Вкусно будет или тут самый смак в соусе?

Ответить
- Mild (Июль 15, 2009, 11:07)
  
  Именно в соусе и есть смак .
Токса (Июль 15, 2009, 11:09)

Жалко,ну ладно,оставлю на следующий раз этот рецепт

Ответить
konfetka (Сентябрь 20, 2009, 6:54)

Вышло обалденно!!!

Ответить
Nataly (Март 28, 2010, 12:06)

Скажите, пожалуйста, а обязательно тушить в духовке? На открытом маленьком огне нельзя оставить? Духовка в нерабочем состоянии пока…( А так хочется приготовить это блюдо!

Ответить
- Mild (Март 28, 2010, 22:36)
  
  Думаю, можно попробовать на плите на минимальном огне под крышкой. По времени ориентируйтесь исходя из степени готовности курицы.
Ольга (Январь 13, 2011, 11:08)

Татьяна, добавьте, пожалуйста этот рецепт в ссылки на лук порей! А то когда искала рецепты с ним, его не было, а теперь обнаружился в связи с фрикасе.

Ответить
- Mild (Январь 13, 2011, 11:10)
  
  Добавила.
Светлая (Февраль 6, 2011, 17:52)

Рецепт прижился )))) Готовлю это блюдо второй раз по заказу домашних. Только модернизировала как обычно: сливки вливаю сразу же к вину и бульону.

Ответить
мээрим (Февраль 11, 2011, 19:37)

Таня хотела приготовить на день св. Валентина мужу, и хотела уточнить, что если добавить еще шампиньонов? как то пробовала в кафе фрикасе с грибами, такая вкусняшка была!!! я не разочарую мужа?

Ответить
- Mild (Февраль 12, 2011, 17:19)
  
  Если муж любит грибы - думаю, не разочаруете
Юлия (Март 10, 2011, 9:43)

А в какой момент можно добавить грибы?

Ответить
- Mild (Март 11, 2011, 1:29)
  
  Обжарьте их отдельно и добавьте в конце вместе с морковью и пореем.
Неня (Сентябрь 17, 2011, 22:21)

Почти ресторанное блюдо. Готовится поэтапно, поэтому занимает много времени. Но, очень вкусная подливка получается. Единственное, я перепачкала очень много посуды так как у меня не только нет кастрюли для запекания, но и пришлось готовить в два этапа. Плюс ещё не совсем размягчилась морковка и хрустела на зубах)))И ещё я бы делала его только из окорочков и бедр.

Ответить
олик (Декабрь 19, 2011, 22:49)

вкусненько получилось, мне нравятся такие штуки, только мне пришлось около часа держать в духовке, мяско то что надо вышло, а через 40 минут было резиновеньким малость
у меня вопросы)) как вы процеживаете соус, мне через марлю как то не по кайфу было)))
и самое главное можно ли использовать куриное филе , меня немножко напрягло ковырятся в косточках при таком нежном вкусе,))) вкус не изменится, или в косточках есть свой смак?))))

Ответить
- Mild (Декабрь 23, 2011, 1:41)
  
  С косточками всегда насыщеннее вкус получается.