01/06/2009

Густое рагу из свинины

Густое рагу из свинины Изначально это было рагу из говядины и готовить его нужно было вдвое дольше. Но из-за того, что накануне я купила свинину, стряпать пришлось из нее. Блюдо получилось сытное, очень вкусное и, как гласит название, густое .

Ингредиенты:

800 г свинины (я использовала окорок)
2 средние моркови
1 крупная луковица
450 мл красного сухого вина
3-4 зубчика чеснока
400 г шампиньонов
2 ст.л. муки
2 ст.л. томатной пасты
1/2 лаврового листа
1/4 ч.л. сухого тимьяна
соль и черный перец по вкусу

Состав

Мясо режем на кусочки по 4 см, обсущиваем и обжариваем небольшими порциями на растительном масле.

Жарим мясо

Перекладываем в кастрюлю.

Чеснок мелко рубим, морковь и лук нарезаем кубиками. Все вместе обжариваем в той же сковороде в течение 3-4 минут.

Жарим овощи

Затем добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем томатную пасту и тушим еще одну минуту.

Добавляем пасту

Вливаем вино, клидем лавровый лист, тимьян, соль и перец. Тушим минут 5.

Добавляем вино

Переливаем соус в кастрюлю к мясу и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем пламя, накрываем кастрюлю крышкой и тушим около часа, пока мясо не станет мягким (для говядины - 1,5-2 часа).

Пока мясо тушится, обжариваем на растительном масле нарезанные на четвертинки шампиньоны с добавлением соли и перца. Грибы должны стать мягкими, а жидкость испариться.

Жарим грибы

Добавляем грибы в рагу, перемешиваем и подаем, посыпав рубленой петрушкой.

Густое рагу из свинины

Приятного аппетита!

Продукты: вино, лук, морковь, мясо, свинина, чеснок, шампиньоны

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 34

светлана (Июнь 1, 2009, 17:01)

у вас замечательные рецепты!!!!!!!танюша вы просто талант!!!!!!!!!

Ответить
Татьяна (Июнь 2, 2009, 11:29)

Танюш, скажите, пожалуйста, а чем можно заменить вино? или вообще можно без него? сильно ли поменяется вкус, если его не давать?

Ответить
- Mild (Июнь 2, 2009, 11:37)
  
  Вкус поменяется чувствительно.
  А вы не хотите лить вино из-за вкуса или из-за алкоголя?
Татьяна (Июнь 2, 2009, 15:07)

из-за алкоголя

Ответить
- Mild (Июнь 2, 2009, 15:14)
  
  Алкоголь полностью испаряется за час тушения и конечном блюде его уже нет.
Любовь (Июнь 2, 2009, 20:33)

http://www.vkusnyblog.ru/smak/2054
мне кажется, эти рецепты очень похожи???
здесь только подливки больше

Ответить
- Mild (Июнь 2, 2009, 21:24)
  
  Вам кажется .
  В этом рецепте мясо тушится в вине и не добавляется сладкий перец.
  Вкус у блюдо получается совершенно другой, поверьте.
  А внешне да, чем-то они похожи.
Любовь (Июнь 3, 2009, 6:59)

тогда сегодня буду экспериментрировать=)))))))))))
спасибо

Ответить
Яна (Июнь 18, 2009, 15:29)

Танюша! Вы умничка, просто кулинарная фея!!!!! Спасибо.

Ответить
Евгения (Июнь 24, 2009, 14:12)

Рецепт - ну совсем на любителя! Больше так мясо готовить не буду. Почти поллитра вина - явно перебор! P.S. готовить умею и очень люблю.

Ответить
Lena (Июль 11, 2009, 15:27)

Евгения, вы ошибаетесь. Мясу нужно много!!! вина. Совсем другой вкус тогда у него! Мясо вся Европа готовит только с вином! Это говорю, потому что знаю!!! А Таня - умничка! В мои 30 лет я и половины не знаю того, что она знает по-поводу кухни. Хотя, кстати, тоже хорошо готровлю.

Ответить
Евгения (Июль 28, 2009, 9:50)

Lena, а я подчеркнула, что этот рецепт - на любителя! И тот факт, что вся Европа готовит мясо ТОЛЬКО с вином - весьма спорный! ;))

Ответить
Existencia (Октябрь 2, 2009, 9:21)

Сейчас буду это готовить, ни разу не пробовала тушить мясо с вином, надеюсь получится вкусно)
Я прямо поселилась на этом сайте, такие замечательные тут рецепты.

Ответить
Existencia (Октябрь 2, 2009, 15:27)

О, все получилось, очень вкусно. И мясо такой вкус приятный имеет.

Ответить
Khanann (Октябрь 20, 2009, 15:29)

Здорово! Делала из говядины, тушила два часа…вообще очень люблю блюда с добавлением вина…

Ответить
Юлия (Октябрь 28, 2009, 20:16)

А какой вкус получается у мяса? Кисленький?

Ответить
- Mild (Октябрь 28, 2009, 21:01)
  
  Нет, кислота в рагу не чувствуется.
Вероника (Ноябрь 14, 2009, 21:57)

Сейчас приготовила. Сначала было страшновато, потому что с вином вообще никогда ничего не готовим дома. И такая жуткая винная вонь стояла во всей квартире, пока готовила, что уже думала - хана, блюдо не удалось, и домашние меня съедят вместо рагу Но в конце концов мясо и грибы все-таки одолевают запах вина и все рагу только немного вином отдает, в самый раз. В общем, удивительно и приятно, что в итоге такой отличный результат

Ответить
Маша (Ноябрь 15, 2009, 20:48)

Рецепт замечательный!!…Делала из говядины, но получилось все-равно очень, очень вкусно).

Ответить
Камилла (Декабрь 21, 2009, 22:11)

А шампиньоны обязательно свежие или можно мариноваными заменить(теми,что без уксуса)?

Ответить
- Mild (Декабрь 22, 2009, 9:56)
  
  За неимением, в принципе, можно, но они же практически безвкусные . Я их вообще не использую в последнее время.
Крошка (Январь 22, 2010, 11:15)

можно ли использвать лесные грибы, у мужа нелюбовь к шампиньонам?

Ответить
- Mild (Январь 30, 2010, 8:40)
  
  Да, можно.
Мария (Апрель 10, 2010, 18:45)

Ужас, добавила вместо сухого вина, сладкое =( Блюдо стало очень сладким, на любителя=(

Таня, возможно ли как-то это хотя бы немного исправить, жаль столько продуктов переводить =(

Ответить
- Mild (Апрель 10, 2010, 23:24)
  
  Боюсь, с готовым блюдом уже ничего не поделаешь .
Мария (Апрель 11, 2010, 10:10)

Я боялась, что домашние его забракуют, но нет, даже со слакдой ноткой, ушло на ура. Спасибо!

Ответить
Makun (Сентябрь 1, 2010, 6:06)

Tanya, skazite pozhalujsta, mozhno li tomatnuyu pastu zamenit ketchupom? Spasibo.

Ответить
Мария (Февраль 15, 2011, 19:41)

Отличный рецепт, сделала из телятины. Муж сказал бесподобно!

Ответить
Вика (Февраль 22, 2011, 8:40)

скажите пожалуйста, а можно вообще без грибов, изменится ли вкус, а то мы с мужем не любим грибы))) а чего-то новенького приготовить хочется))))

Ответить
- Mild (Февраль 22, 2011, 16:05)
  
  Без грибов вкус изменится. Но, в принципе, так можно приготовить.
  Попробуйте добавить вместо грибов сладкий перец, нарезанный квадратиками.
tatjana (Май 16, 2011, 20:30)

я немного рецепт изменила, а именно вино, но делалa именно по вашему пути приготовления. Получилось супер. пальчики оближешь!!!!!!!

Ответить
Анна (Июнь 19, 2011, 22:45)

Взяла примерно 250 граммов свинины, кусочки сделала в два раза меньше, вместо томатной пасты сунула 2 свежих помидора, вина взяла примерно 200 мл и разбавила водой (100 мл), кинула примерно чайную ложку сушеного розмарина и тушила полчаса на среднем огне. Никогда у меня такого нежного мяса еще не получалось. Но в процессе готовки крышку с кастрюли поднимать нежелательно, оттуда такой густой водяной пар с парами спирта и с ароматом розмарина, что лично меня повело))) Это шикарный рецепт, спасибо!

Ответить
- Анна (Июнь 19, 2011, 22:46)
  
  Не полчаса, минут 40 где-то
Виктория (Ноябрь 21, 2011, 20:43)

Подскажите, пожалуйста, как правильно замариновать свинину на шашлык.

Ответить