01/06/2009

Густое рагу из свинины

Густое рагу из свинины Изначально это было рагу из говядины и готовить его нужно было вдвое дольше. Но из-за того, что накануне я купила свинину, стряпать пришлось из нее. Блюдо получилось сытное, очень вкусное и, как гласит название, густое .

Ингредиенты:

800 г свинины (я использовала окорок)
2 средние моркови
1 крупная луковица
450 мл красного сухого вина
3-4 зубчика чеснока
400 г шампиньонов
2 ст.л. муки
2 ст.л. томатной пасты
1/2 лаврового листа
1/4 ч.л. сухого тимьяна
соль и черный перец по вкусу

Состав

Мясо режем на кусочки по 4 см, обсущиваем и обжариваем небольшими порциями на растительном масле.

Жарим мясо

Перекладываем в кастрюлю.

Чеснок мелко рубим, морковь и лук нарезаем кубиками. Все вместе обжариваем в той же сковороде в течение 3-4 минут.

Жарим овощи

Затем добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем томатную пасту и тушим еще одну минуту.

Добавляем пасту

Вливаем вино, клидем лавровый лист, тимьян, соль и перец. Тушим минут 5.

Добавляем вино

Переливаем соус в кастрюлю к мясу и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем пламя, накрываем кастрюлю крышкой и тушим около часа, пока мясо не станет мягким (для говядины - 1,5-2 часа).

Пока мясо тушится, обжариваем на растительном масле нарезанные на четвертинки шампиньоны с добавлением соли и перца. Грибы должны стать мягкими, а жидкость испариться.

Жарим грибы

Добавляем грибы в рагу, перемешиваем и подаем, посыпав рубленой петрушкой.

Густое рагу из свинины

Приятного аппетита!

Продукты: вино, лук, морковь, мясо, свинина, шампиньоны

В том же духе:

Комментариев: 27

светлана (Июнь 1, 2009, 17:01)

у вас замечательные рецепты!!!!!!!танюша вы просто талант!!!!!!!!!

Ответить
Татьяна (Июнь 2, 2009, 11:29)

Танюш, скажите, пожалуйста, а чем можно заменить вино? или вообще можно без него? сильно ли поменяется вкус, если его не давать?

Ответить
- Mild (Июнь 2, 2009, 11:37)
  
  Вкус поменяется чувствительно.
  А вы не хотите лить вино из-за вкуса или из-за алкоголя?
Татьяна (Июнь 2, 2009, 15:07)

из-за алкоголя

Ответить
- Mild (Июнь 2, 2009, 15:14)
  
  Алкоголь полностью испаряется за час тушения и конечном блюде его уже нет.
Любовь (Июнь 2, 2009, 20:33)

http://www.vkusnyblog.ru/smak/2054
мне кажется, эти рецепты очень похожи???
здесь только подливки больше

Ответить
- Mild (Июнь 2, 2009, 21:24)
  
  Вам кажется .
  В этом рецепте мясо тушится в вине и не добавляется сладкий перец.
  Вкус у блюдо получается совершенно другой, поверьте.
  А внешне да, чем-то они похожи.
Любовь (Июнь 3, 2009, 6:59)

тогда сегодня буду экспериментрировать=)))))))))))
спасибо

Ответить
Яна (Июнь 18, 2009, 15:29)

Танюша! Вы умничка, просто кулинарная фея!!!!! Спасибо.

Ответить
Евгения (Июнь 24, 2009, 14:12)

Рецепт - ну совсем на любителя! Больше так мясо готовить не буду. Почти поллитра вина - явно перебор! P.S. готовить умею и очень люблю.

Ответить
Lena (Июль 11, 2009, 15:27)

Евгения, вы ошибаетесь. Мясу нужно много!!! вина. Совсем другой вкус тогда у него! Мясо вся Европа готовит только с вином! Это говорю, потому что знаю!!! А Таня - умничка! В мои 30 лет я и половины не знаю того, что она знает по-поводу кухни. Хотя, кстати, тоже хорошо готровлю.

Ответить
Евгения (Июль 28, 2009, 9:50)

Lena, а я подчеркнула, что этот рецепт - на любителя! И тот факт, что вся Европа готовит мясо ТОЛЬКО с вином - весьма спорный! ;))

Ответить
Existencia (Октябрь 2, 2009, 9:21)

Сейчас буду это готовить, ни разу не пробовала тушить мясо с вином, надеюсь получится вкусно)
Я прямо поселилась на этом сайте, такие замечательные тут рецепты.

Ответить
Existencia (Октябрь 2, 2009, 15:27)

О, все получилось, очень вкусно. И мясо такой вкус приятный имеет.

Ответить
Khanann (Октябрь 20, 2009, 15:29)

Здорово! Делала из говядины, тушила два часа…вообще очень люблю блюда с добавлением вина…

Ответить
Юлия (Октябрь 28, 2009, 20:16)

А какой вкус получается у мяса? Кисленький?

Ответить
- Mild (Октябрь 28, 2009, 21:01)
  
  Нет, кислота в рагу не чувствуется.
Вероника (Ноябрь 14, 2009, 21:57)

Сейчас приготовила. Сначала было страшновато, потому что с вином вообще никогда ничего не готовим дома. И такая жуткая винная вонь стояла во всей квартире, пока готовила, что уже думала - хана, блюдо не удалось, и домашние меня съедят вместо рагу Но в конце концов мясо и грибы все-таки одолевают запах вина и все рагу только немного вином отдает, в самый раз. В общем, удивительно и приятно, что в итоге такой отличный результат

Ответить
Маша (Ноябрь 15, 2009, 20:48)

Рецепт замечательный!!…Делала из говядины, но получилось все-равно очень, очень вкусно).

Ответить
Камилла (Декабрь 21, 2009, 22:11)

А шампиньоны обязательно свежие или можно мариноваными заменить(теми,что без уксуса)?

Ответить
- Mild (Декабрь 22, 2009, 9:56)
  
  За неимением, в принципе, можно, но они же практически безвкусные . Я их вообще не использую в последнее время.
Крошка (Январь 22, 2010, 11:15)

можно ли использвать лесные грибы, у мужа нелюбовь к шампиньонам?

Ответить
- Mild (Январь 30, 2010, 8:40)
  
  Да, можно.
Мария (Апрель 10, 2010, 18:45)

Ужас, добавила вместо сухого вина, сладкое =( Блюдо стало очень сладким, на любителя=(

Таня, возможно ли как-то это хотя бы немного исправить, жаль столько продуктов переводить =(

Ответить
- Mild (Апрель 10, 2010, 23:24)
  
  Боюсь, с готовым блюдом уже ничего не поделаешь .
Мария (Апрель 11, 2010, 10:10)

Я боялась, что домашние его забракуют, но нет, даже со слакдой ноткой, ушло на ура. Спасибо!

Ответить
Makun (Сентябрь 1, 2010, 6:06)

Tanya, skazite pozhalujsta, mozhno li tomatnuyu pastu zamenit ketchupom? Spasibo.

Ответить

Оставить комментарий

Последние комментарии

Популярные рецепты

djava:	Золотую осень на пригорке Рисовал Художник молодой... 'Я тебя люблю, - кричал он, -Осень.' 'Я, наверно, раньше был слепой.' Осень наряжалась и смеялась, Листопадом била ...
klub-nika:	А у нас лето прошло под эгидой стройки. В деревне обновляем жилище. Всю ораву рабочих, от 3-х до 10-ти человек ...
Тian Tian:	Татьяна, ответьте, пожалуйста, если вас не затруднит: можно ли в тесто добавить изюм, а джем заменить пюре из яблок смешанным ...
Наталия:	Провела все 3 месяца лета в Калифорнии в Сан Диего,городе с чудеснейшими пляжами,с золотым песком и прекрасной погодой.С друзьями исколесили ...
Мария:	Вкусненько выглядит) Только брокколи я не люблю( Интересно, а с зеленой фасолью тоже, наверное, вкусно будет, как думаете?
Тати:	Скажите, а если испечь такие маленькие кексики по такой же технологии? Как думаете получится?
Неня:	Купила сегодня кабачки. Думала уже не успею в этом сезоне. Буду делать!
Mild:	Мы пробовали и с корейской - все равно вкусно :)
Сильвана:	Вот обидно, а я наморозила уже баклажанов просто так, без приваривания... Уже никак нельзя исправить, да? И как защититься от ...
Леник:	Таня, спасибо за такие вкусняшки! Испекла спонтанно: собралась печь любимые семьёй "Булочки ассорти", а молоко оказалось уже скисшим, и ничуть ...

1	Чизкейк "Нью-Йорк"
2	Аппетитные пончики
3	Крем-суп из шампиньонов
4	Курник
5	Тирамису
6	Бисквит классический
7	Шаурма по-быстрому
8	Хворост
9	Шашлык из свинины
10	Чебуреки

Вкусный блог - рецепты под настроение!

Густое рагу из свинины

Реклама

Рубрики

Мои рецепты на Ваш Email!