Профитроли с клубничной начинкой

Очень вкусно и аппетитно выглядит, просто волшебно и великолепно!!! Обязательно попробую приготовить

ухх.. соберусь с силами и временем, и обязательно попробую :D… Сама я заварное тесто неочень, зато родных побалую)) Спасибо за рецепт)))))

Извините за глупый вопрос: профитроли -это модное название заварнушек? ( Начинка другая)

С заварным тестом у меня тоже опыт неудачный. Но зная, что у Вас получается без термометра, наверное, решусь. И еще не поняла когда добавлять соль? В воду с маслом?

поскольку опыт с заварными удачный, надо обязательно попробовать такой вариант. большое спасибо!

Вчера испекла профитроли! Правда, начинку делала другую. Получилось ооочень вкусно!!! Раньше думала, что заварное тесто очень сложно готовится, но благодаря Вам, поняла, что ошибалась Спасибо, Татьяна, Вам огромное за очередной замечательный рецепт и за то, как Вы всегда очень подробно описываете все процессы приготовления!!!

Татьяна, а Вы не пробовали делать профитроли с несладкой начинкой? Поделитесь рецептом, если пробовали

Обалденно выглядит,а на вкус наверное ещё обалденнее.Обязательно порадую своего сынулю.

рецепт взяла, обязательно попробую, опыт тоже с заварным тестом печальный, а без кондитерс.шприца ложкой выкладывать ложкой горкой или “пригладить”?

татьяна. я новерно пропустила на каком этапе класть соль?. спасибо

Спасибо большое. очень вкусно

А какого они диаметра на противне? А то я как-то делала печенье, так оно огромное получилось Не рассчитала с размером…

ух ты! я почему-то всегда боялась заварного теста, оно казалось мне слишком замороченным… а оказываеся все просто и приятно=)

В выходные пекла профитроли в деревенской печке, без термометра и стеклянной дверцы. Боялась жутко….если слишком рано открою печку -осядут, а если слишком поздно - сгорят. Но все получилось превосходно! Правда выпекала только около 30 минут, иначе подгорели бы В селдующий раз попробую с творожной начинкой

Пам-пам-пам!! Сейчас буду готовить их…

Начинка ведь мокрая профитроли не раскиснут немного полежав ?

Сегодня сделала. Только муки ушло на 20 грамм меньше (попросту закончилась) и яиц не 4, а пять. И, самое интересное, все получилось!!! Ура, эклеры сдались:) Большое спасибо!!!

Таня! Сделала я сегодня профитрольки со сгущенкой, а у них дно поломанное, т.е. оно такое тонкое, что ломается. Что я сделала не так?

Таня! Сегодня опять дно сломалось. Но все равно вкусно! Буду добиваться идеальной профитрольки.
как я поняла можно добавить муки. А консинстенция теста должна быть погуще чем на оладьи?

Или яиц надо меньше не 3 ,а 4 (я всегда крупные покупаю)?
А чтобы не приставали к противню можно пергаментную бумагу использовать?
У меня они какие-то очень хрупкие, ломкие получаются…
Спасибо за блог и за ответы

я только не понила)если у мя нет кондитерского шприца то викладывать просто ложкой))
а начинку куда потом запихать в него?

Даем тесту немного остыть и начинаем по одному вбивать яйца.
а сколько времени тесто должно остивать???

Только закончила печь. Вроде получились. С третьего раза Первый

Татьяна, спасибо за рецепт и за подобные иструкции Вы меня вдохновили опять попробовать.
Первый опыт в новой духовке электрической был неудачный - пекла в режиме конвекции: на 180 градусах зарумянились минут за 7, не поднялись. Видно сильно греет.
Теперь вроде получились. Пекла просто на режиме “нагрев сверху и снизу” на нижнем ярусе при температуре 200 градусов. Правда погиб смертью храбрых кондитерский мешок - он лопнул по шву
У меня вот тоже дно самой профитрольки получилось очень тонкое и хрупкое. Хочу попробовать в следующий раз три яйца.

Большое спасибо за рецепт! оказалось очень просто и вкусно.теперь пеку часто и с разными начинками.Получилось все с первого раза.Рецепт отличный.

Такие аккуратненькие и румяненькие у меня еще ни разу не получались! Волшебный рецепт. Спасибо!

Спасибо большое за рецепт….пекла 1 раз и получилось очень даже…за начинку использовала творог и клубничным джемом (Взбила эт все с помощью миксера) Просто шикарно вкусно)))

Татьяна, а протвень нужно смазывать или бумагой для выпечки застелать?

я как всегда… а за счет чего они внутри полные получаются? или не получаются?!?

не…:) мне нужно хоть чуть-чуть уверенности что у меня оно получится…:) уж очень хочется!

Все получилось замечательно! НО! Тесто абсолютно не сладкое, что даже при сладкой начинке вызывает некий дисбаланс вкуса… может, немножко сахара не повредит? Или это испортит тесто?

Да я, в общем-то, эклеры не люблю..)) а крем масляный - тем более..))
Но совету последую - экспериментировать не буду..

Татьяна, можете подсказать, какого диаметра у Вас кондитерский шприц? Что-то у меня не такой формы профитроли получаются… (Насадку я использовала звездочку)

А какой производитель?

а в каком магазине? я как раз в Киеве….

подскажите плиз еще какую-нибудь начинку для профитролей!! например со сгущенкой - какое должно быть соотношение сгущенки и масла?? И сколько примерно штук из этого количества ингридиентов получается??

Когда мы вмешиваем муку в закипевшее масло, тесто должно еще стоять на огне или его уже нужно снять с печки?

Татьяна скажите пожалуйста .а ” трофи-троль” это тоже самое что и профитроли?

Подскажите пожалуйста, что я неправильно селала - сегодня пела профитроли второй раз, и они получились “лепешками”, не поднялись вообще… а когда пекла в первый раз все было идеально. не поимаю, в чем дело… (

честно говоря я не знаю… вроде все делала так же… может чуть больше масла (это мое повлиять на то что они не поднимаются?) только не помню - ставила ли я их тогда в горячую духовку… в этот раз ставила в разогретую…

Отличный рецепт!!!
Спасибо!!!
Все получилось с первого раза.

УРА!!! Все получилось. Использовала только 3 яйца т.к. они большие, и духовка у меня задымилась через 15 минут при t 200, а я то надеялась успеть душ принять за 40-45 минут обещенных в рецепте.
Спасибо за рецепт из всех найденых в нете ваш супер

Все супер рецепт- просто класс!!! Попробовала точно по рецепту и все получилось. Спасибо Вам огромное

ошибка классическая, вытащила противень из духовки, и чать булочек превратились в лепешки. низ был уже темно-коричневый, еще бы чуть-чуть и сгорел. почему часть осела, а часть была нормальная, для меня загадка…

Татьяна, спасибо большое за рецепт! Обязательно сделаю на днях!)
только у меня такой вопрос, до этого был опыт работы с заварным тестом - в духовке профитрольки хорошо поднялись, а когда уже вытащила их остывать - опустились
Не знаете, почему так?( может их оставить на немножко в выключенной духовке постоять? или как?(

Спасибо большое!! Значит, попробую так сделать

Я просто в восхищении! У меня получились профитроли! Я так долго настраивалась на этот рецепт. На днях соседка спросила рецепт и я подумала, а может рискнуть и тоже приготовить?! И свершилось ЧУДО!. Они именно такие, какими и должны быть. Честно говоря, я была практически уверена, что они должны получиться. Ведь по вашим рецептам у меня Всегда Всё получается! Татьяна еще раз тебе огромное спасибо. Осталось теперь мне опробовать Чизкейк и Тирамису. А потом… Потом я поставлю себе еще какую-нибудь цель в выпечке.

Забыла написать. Я отмеряла граммы по весам, воду мерным стаканчиком. А яиц взяла 4 штуки, хотя они и большие. Пекла около 40 минут. Сейчас буду делать крем - как раз заволялся пакетик мороженной клубники.

На днях делала. Для крема взбила варенку с маслом. Сгребли в один миг!

Мне 15, потихоньку начинаю осваиваться в мире кулинарии, но у меня, как у Вас в 13, получились лепёшки. К тому же не вкусные. Тесто - жидкое, хотя взяла в начале ровно 150 г. муки. В итоге я ещё насыпала наверное грамм 80-100. Даже решила 4 яйцо не добавлять. Эх, не везёт мне пока.

Спасибо большое за рецепт, никогда не думала, что смогу это сделать
Единственное, они получились суховаты снаружи - так и должно быть или температура в духовке была слишком высокой? Если подержать их в жестяной банке, могу помягчать?

какие они у вас красивые. Татьяна у меня к вам просьба Вы не могли бы где нибудь выложить фото вашего кондитерского шприца. я брала мешочек он порвался теперь у меня фирмы тапервее шар тоже не нравиться. Задумалась купить шприц их два вида не знаю как выбрать. Думаю увижу какой у Вас и сразу возьму себе такой же :)))

Таня, я с желатином не очень дружу. Можно размять фрукты и просто ими наполнить профитроли? И какие начинки можно ещё (не маслянные)?

Ясно. А белковая - это белки взбитые с сахаром? Буду Вам безмерно благодарна за все варианты !

Татьяна а где такой можно приобрести? наверное не обычных магазинах?

я покупала кондитерский мешок со сменными насадками в Икее, правда насадки не металлические, а пластиковые, но пока ничего не сломалось

У меня получились приплюснутые лепёшьки!!!!!!!!! И шприца у меня нету!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ну ничего я ещё научусь!!!!!!!!!!!!!!!!!! мНЕ ВСЕГОТО 11!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Татьяна, дайте пожалуйста рецепт белковой начинки для профитролей. Помню в моем детстве были эклеры и торты с белковым кремом, вот хочется такого.

Спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт,у меня получилось с первого раза и теперь я их делаю частенько.Только вот на такой крем как у вас не решилась и сделала другую начинку из сгущенки с маслом.
Благодарю Вас тысячу раз.

Татьяна, а чем он отличаются от Эклеров №2?
Мне сегодня в ночь печь эклеры, а я метаюсь то туда, то сюда)

Здравствуйте, подскажите что мне сделать можно из этого теста, оно получилось жидким и растекается по листу? И вообще можно профитроли выпекать на фольге и нужно ли смазывать маслом слив?

Только что сделала профитроли, все получилось почти идеально (внизу слегка подсушила, т.к. у меня нет термометра, и сложно точно определять температуру)! Танечка, спасибо Вам огромное!!!! Я так Вам благодарна за Ваши доступные рецепты! У меня всегда была тяга к кулинарии, к выпечке. И массу литературы всегда покупала…. Знаете, насколько в кулинарных книгах умудряютя любой рецепт тааааак сложно описать, что просто боишься и браться-то). А уж если решился, и вдруг не получилось - все, больше желание моного лет может не появиться. У меня было так несколько раз, в частности - с безе. И только благодаря Вашему сайту я решилась повторить опыт с безе. И все вышло идеально!!! И заварное тесто для меня было чем-то таким мудреным!….. а оказалось - все вполне выполнимо! Еще раз - СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!! Я теперь на Вашем блоге каждый день!)

Тесто получилось точно таким же по консистенции как у Вас, но внутри оно не полое, а пористое И куда наполнять крем - не понятно

Как бисквит… Поры мелкие
Это может быть из-за газовой духовки, в которой не выставляется температура? Я пекла на маленьком огне (так как до этого делала также бисквит, а там тоже 180 градусов).

Со второго раза получились получше, ни к чему не прилипли, не порвались. Но почему то внутри не доконца пропеклись. Почему так может быть, подскажите пожлуйста?

Сегодня сделала профитроли второй раз, все получилось замечательно! Начинку сделала в этот раз как здесь - очень вкусно, как клубничный джем). А сколько дней эта начинка может храниться?

А муку добавлять когда кастрюля еще на огне стоит? Или после снятия?

завтра попробую испечь
а не подскажете вентиляцию в духовке можно включать? Им от этого ничего не будет?

Татьяна! Я Ваша поклонница!:)
Испекла! Просто обьедение!!!!!! Я в восторге!!!!!!!!!!! делала со сгущенкой.
Никогда бы не подумала что сама смогу их испечь)
Спасибо! Буду подбирать очередной рецепт)

Спасибо огромное за рецепт профитролей. Все получилось просто идеально. Я и не думал, что их можно приготовить так быстро!
Татьяна, чем еще можно начинить профитроли? Буду рад рецепту какого-нибудь сливочного или белкового крема.

у меня не поднялись как у вас так что крем в них не залить но они очень вкусные и красивые.

А если мне нужна тройная порция то мне всё на три умножить?
Спасибо

Делаю на завтра на НГ, но что-то первая порция поднялась очень плохо.
Никак не могу понять в чем проблема.
Я сейчас попробую второй раз запустить. главное чтобы до утра успеть))
может в плите пролема. газовая и плохо прогревает. вообщем даже не знаю, что делать

сделала сегодня профитрольки!!!! первый!!!раз в жизни. и все получилось!! Танечка,спасибо вам огромное за ваш сайт и ваши рецепты:все подробно,понятно и доступно. все получается)) и тирамису и вот теперь профитроли. теперь на очереди чизкейк.
делала крем творожный с зеленью,оливками и корнишонами. очень пикантно и вкусно.
и крем сладкий,тоже творожный с орехами и сверху шоколадная глазурь
никогда не думала,что смогу с первого раза смогу сделать их))
спасибо огроменное!!!!!!!!!

Недавно делала Шу. Завтра попробую эти сделать. Только клубнику даже не знаю, где найти. Чем заменить можно? Бананы сойдут?

А какие еще фрукты посоветуете? Завтра схожу в магазин, просто не уверена, что хотя бы замороженая есть. Сейчас загородом-городок маленький..(

Спасибо)

Приготовила, все получилось отлично! Только я половину сделала с Таниной клубничной начинкой, а в другую половину клубничного крема положила немного (чтоб не приторно) сгущеного молока.. Я вам скажу, мой эксперимент был оч.даже неплох!! Вроде нежного клубничного крема - советую попробовать! В след.раз еще сверху легкий макияж бел.шоколадом сделаю (несколько полосочек для красоты) и можно в дорогой кондитерской продавать!

Профитроли получаются просто восхитительные! Очень и очень понравилось! Правда, донышки у меня тоже частично остались на фольге, но это только у первой партии, которую я снимала уже остывшую. У второй, еще горячей, донышки остались при пирожных. Спасибо!

Здраствуйте)
Я давно готовлю заварные с одним и тем же кремом, тоже заварным
Поделюсь, так как сама не люблю масляные кремы, а этот далек от вкуса масла
На 50 заварных
Литр молока подогреть но что бы не кипело
5 столовых ложек молока размешать с 3 желтками и 1 - 1,5 стакана сахара
Влить все это в молоко и сразу мешать
Всыпать постепенно 1,5 стакана муки и сразу мешать
Бросить 400 гр масла, растопить, затем мешать крем пока не загустеет на маленьком огне
Остудить и добавить пару ложек рома и можно начинять

Когда готовила первый раз у меня крем не загустел а взялся комочками
Еслиорошо мешать такого не произойдет)
Получаються такие оболденные эклеры, которые пробовала только во Львове в маленькой цукерне)

Надеюсь не повторила ничей рецепт)

сами булочки получились отлично с первого раза!
а начинку я испортила - добавила много желе и вкус стал какой-то желатиновый (

буду экспериментировать с начинками
спасибо за рецепт

начинка должна застыть как желе?

Идеальный рецепт эклеров. Ну просто ничего не может не получится. Спасибо, Танюша. Я сделала с начинкой вар.сгущенка+слив.масло(вкус из детства). Получилось два небольших листа, 45небольших профитрольчиков. Вторая партия бала вообще эксперементальной, сначала поджарила их нечаянно (когда выкладывала тесто, лист стоял на плите, а я вместо духовки включила плиту), потом еще и в холодную духовку поставила. Минут 20 они бедные стояли в остывающей духовке, пока не пошла смотреть как процесс продвигается. Увидела, включила духовку, думаю, будь уже что будет. Я удивленна была, что они поднялись и были ничуть не хуже первой партии. Это тесто невозможно испортить!! Эйфория!!

Поделюсь маленькой фишкой. Прежде чем высаживать профитроли на противень - замораживаю его. Эту идею мне в своё время подсказала бабушка. Пока еще ттт ни разу донышки на противне не остались.

Т.е. противень смазывается сливочным маслом немного и в морозилку минут на 10. Потом быстро высаживаются профитроли и в духовку. Огонь делаю чуть сильнее на 200 градусов примерно, выпекаю в пределах 20 минут. Пока полёт был отличный:) Но каждая духовка диктует свои особенности. В моей все получается идеально (и даже дно у профитролей не тонкое).

Отлично получились профитрольки, спасибо! Только начинка мне не оч понравилась, лучше с заварным кремом.
Скажите плз сколько дней можно профитроли хранить неначиненными в холодильнике?

Спасибо! Хотела оставить их до гостей в среду, но видимо придется еще раз спечь))

Все получилось, только начинка не понравилась совсем. Буду делать с заварным кремом.

у меня не получилось тесто не поднялось почему? и начинк не загустела

о!! профитроли!! мне мама до сих пор иногда о них напоминает. я их готовила первый и (пока) последний раз лет в 10-12. наверное все же что-то было не так с рецептом, но они получились маленькие, не подошедшие и безумно маслянные. маргарин с них так и тек. в результате я взяла цыганскую иголку, толстую нитку, проткнула все и повесила это ожерелье подсушиваться на балконе ). 2 недели сушки не помогло - пришлось снять и выбросить. теперь профитроли в моем лексиконе - это нарицательное имя для неудачных экспериментов )))

“Снимаем с огня и ставим в миску со льдом.” А можно просто в холодильник засунуть?

Хочу приготовить сегодня вечером профитрольки, чтобы через сутки их подать. Продержатся?

Тесто супер!!! С начинкой намудрила - добавила в клубнику творог, вышло так себе…

Подскажите плз какой-то шоколадный крем для профитролек. Но не жестко_черно_шоколадный) Хочется что-то нежное и в то же время с шоколадным привкусом… Вооот

Спасибо большое,рецепт просто замечательный!!Сами булочки испеклись просто идеально,а вот начинка у меня почему -то не загустела,вроде все делала по рецепт((Подскажите в чем моя ошибка??!!

у меня на автомате видать получились обычные эклеры на вид. шарики хоть и вкусные, не дожили до крема, но обидно что делала одно а вышло другое.. даже от звездочки никаких следов!((

Завтра буду печь, надеюсь получится)

Сами профитроли получились просто суперские (за исключением их формы - она не такая идеальная, как на картинке), а вот начинка… делала из живой клубники, получилось жидко, не загустела…. добавила еще такую же порцию желатина, прогрела - не загустела… пришлось добавить ложку крахмала - загустела) но вот вкус ее получился так себе… Муж пробовал с начинкой и без, сказал без нее лучше))))
Татьяна, спасибо за рецепт! Заварное тесто делала впервые - и все так идеально)

Девочки, пишу вам в диком расстройстве!
Сегодня решила побаловать своего любимку вкусными заварными пирожными.
Сначала делала по другому рецепту (с молоком), тесто после добавления яиц стало как на 3 в этом рецепте - есстественно ничего не поднялось, они просто начали жариться на протвине, как колбаса. Все сгорели - выкинула и их, и тесто.
Сделала как указано в этом рецепте - все получилось как на картинке. И тесто блестящее, как мороженое поталое на ощупь Вот только смотрю - опять ничего не выходит! Прошло 20 минут - они начинают покрываться коркой, не поднявшись ни на мм.!
Я в отчаянье!!! Ну что я делаю не так?! Я извела все продукты в доме. Помогите советом, пожалуйста!

И я вся в расстройствах,так старалась и не получается.. Тесто вышло как на картинке,профитрольки поднимаются,всё хорошо,но вот вытаскиваю из духовки и они сразу падают,на кухне жара,дверь закрыта,не понимаю что не так …(((

Скажите, можно ли заменить клубнику на вишню без косточек (такое же количество) и подойдет ли такая начинка для сдобных булочек (достаточно ли густая будет начинка)?

А можно заменить клубнику малиной?

Татьяна, а как именно вбивать яйца? Очень хочу чтоб получились, а именно здесь понимание отключилось) У меня мультиквик, нужно им или ложкой? И с какой скоростью?
И подскажите рецепт заварного крема, чтоб сюда подходил. Заранее спасибо!

не могу поверить…у меня получились профитроли!!! ура-ура!!! я полгода смотрела на Ваш рецепт, слюной захлебывалась, но трусила отчаянно. И вот внезапно решилась))
Красота, вкуснота невероятная, спасибо!

Татьяна, хочу их испеч просто как печенюшки, без начинки, что случиться если я сахара в тесто добавлю?