27/04/2009

Хала

Хала - это традиционный еврейский праздничный хлеб. В славянских реалиях хала может хорошо сойти за основу для бутербродов или французских гренок.
Из указанного количества ингредиентов получается две большие халы весом около 700 г каждая.

Ингредиенты:

300 мл воды
13 г сухих дрожжей (или 40 г свежих прессованных)
75 мл растительного масла
150 г желтков (ориентировочно 8 штук)
800 г муки
75 г сахара
1 ч.л. соли

Состав

Сухие быстродействующие дрожжи смешиваем с мукой, сахаром и солью. Добавляем в смесь жидкие ингредиенты и вымешиваем гладкое эластичное тесто (примерно 10 минут). Если дрожжи свежие или сухие активные - разводим их в теплой воде.

Тесто

Кладем тесто в смазанную маслом миску и ставим в теплое место подходить (тесто должно подняться вдвое). Подошедшее тесто обминаем и даем немного “отдохнуть” (минут 15). Затем делим пополам, каждую половину - на три части. Из каждого кусочка раскатываем длинные колбаски более толстые в середине и тонкие к концам.

Колбаски

Заплетаем косы.

Косы

Кладем на застеленный пергаментом противень и даем расстояться на две трети конечного объема. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке до золотисто-коричневой корочки, 30 минут. Охлаждаем на решетке.

Хала

Приятного аппетита!

Продукты: дрожжи, желтки, мука, сахар, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 18

Янина (Апрель 27, 2009, 16:46)

Таня, более толстые в середине, я по картинке вижу?

Ответить
- Mild (Апрель 27, 2009, 16:59)
  
  Это очепятка. Спасибо, поправила.
Anshi (Апрель 27, 2009, 20:16)

Татьяна, расскажите поподробнее, как вы закрепляете начало и конец косички, чтоб не расплеталось и было так красиво.
Кстати собралась печь халу, а тут ваш рецепт. Ориентироваться буду обязательно на ваш блог)

Ответить
- Mild (Апрель 27, 2009, 20:18)
  
  Да никаких особых ухищрений нет. Просто защипываю их вместе и подгибаю вниз.
владимир (Май 2, 2009, 15:35)

класические плетёнки!!!! только без мака сверху

Ответить
Виктория (Май 11, 2009, 14:33)

Подскажите пожалуйста для чего нужна пергаментная бумага и какую фольгу лучше покупать для выпечки в духовке?

Ответить
- Mild (Май 11, 2009, 16:10)
  
  Пергаментная бумага не дает выпечке прилипать к противню, равно как и фольга.
  Конкретных рекомендаций по производителям фольги я, увы, не дам. Сама пользуюсь тем, что есть в ближайшем магазине и большой разницы пока не замечала.
Татьяна (Ноябрь 16, 2009, 14:47)

Подскажите пожалуста, 13г. сухих дрождей -это сколько чайных ложечег? А то весов нет, спасибки!!!

Ответить
- Mild (Ноябрь 16, 2009, 16:07)
  
  Это 2 ч.л. без горки.
ира (Декабрь 2, 2009, 16:45)

танюша, спасибо большое за рецепт
действительно правильная еврейская шабатняя хала.
я сама часто делаю. я бы вам посоветовала попробовать сделать из 4 прутиков. так она еще более красивая.
пс: очень очень люблю ваш блог. к сожалению некоторые рецепты для меня недопустимы. много где мясо смешивается с молочными продуктами. но думаю это не проблема- можно ведь во многих блюдах использовать соевые сливки? растительные.
а халы бесподобные. шабат шалом

Ответить
lisa (Май 6, 2010, 19:50)

spasibo bolshoe:)))))

Ответить
lisa (Май 6, 2010, 20:02)

……Obozay vash sait ,pomogaet yteret nos moei “lybimoi” svekryxe :)))) spasibo eshe raz

Ответить
Маша (Июль 11, 2010, 15:07)

а они мягкие внутри?

Ответить
- Mild (Июль 12, 2010, 9:38)
  
  Конечно. Это ж сдобные булки.
Юлия (Январь 31, 2011, 12:12)

Очень вкусная хала получается!!!

Ответить
Натка (Апрель 15, 2011, 14:58)

Хих, а я экспериментальным путем вывела идеальное для себя дрожжевое тесто… А оказалось оно таким же как в этом рецепте, только без желтков!!!

Ответить
Наташа (Ноябрь 26, 2011, 17:27)

Таня, подскажите пожалуйста, что если в этом рецепте заменить 8 желтков на 4 яйца?
И воду на молоко? (а то молоко не придумаю куда деть)

Ответить
- Mild (Ноябрь 28, 2011, 12:00)
  
  Воду на молоко можно. А вот что касается яиц, то при таком количестве можно повлиять на текстуру мякиша - все же у желтка и белка отличаются функции в выпечке. Подробнее вы можете прочитать тут: http://www.vkusnyblog.ru/smak/7629

Оставить комментарий

Последние комментарии

Популярные рецепты

Mild:	Слишком много всего будет намешано :(
Mild:	Да очень много где - с ним проблем пока не было. В последний раз покупала в Короне.
Mild:	Мои - эти :)
Олеся:	Стир-фрай это быстрая обжарка в очень горячем масле преимущественно в воке
Алена:	Я с недавних пор просто банановокексовый маньяк)) третий раз пеку по разным рецептам, и в этом мне больше всего тесто ...
Dalvadorez:	Татьяна!!! Искреннее Вам СПАСИБО за рецепт данного теста - именно эти пропорции создали для нас с мужем атмосферу любимого итальянского ...
lera:	торт замечательный. я добавляла желатин, потому что БЕЛОРУСАМ НЕ НУЖНЫ ЖИРНЫЕ СЛИВКИ это просто издевательство, когда в магазинах областных центров просто ...
Анюта:	Танюша, подскажите пожалуйста, можно ли вместо куриного филе использовать филе индейки?
Инна:	Попробовала!!!! Это волшебно! Жаль только чуть переборщила с размачиванием печенья, мокровато. Но очень вкусно все-равно!
kambalas:	Таня, здравствуйте. Я по религиозным соображениям не употребляю алкоголь. Можно ли, использовать свежую вишню?

1	Чизкейк "Нью-Йорк"
2	Бисквит классический
3	Тирамису
4	Крем-суп из шампиньонов
5	Аппетитные пончики
6	Курник
7	Торт "Наполеон"
8	Ватрушки с творогом
9	Хворост
10	Цветаевский яблочный пирог

Вкусный блог - рецепты под настроение!

Хала

Реклама

Рубрики

Мои рецепты на Ваш Email!