01/04/2009

Вишневый пирог с миндальной крошкой

Вишневый пирог с миндальной крошкой Вишня - одна из тех ягод, которые прекрасно ведут себя в выпечке. Она, пожалуй, моя самая любимая ягода в кулинарном плане - и форму держит, и характерного вкуса не теряет. Поэтому я решила приготовить с ней очередной пирог.

Ингредиенты:

Для штрейзеля:

50 г молотого миндаля
100 г коричневого сахара
80 г муки
50 г растопленного сливочного масла

Для теста:

280 г муки
150 г сахара
75 г растопленного сливочного масла
1 яйцо
100 мл молока
цедра 1 лимона
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. молотой корицы

Для начинки:

300 г вишни без косточек

Состав

Готовим штрейзель. Для этого смешиваем в миске миндаль, сахар, муку и масло. Протираем пальцами так, чтобы получилась крупная крошка.

Штрейзель

Ставим в холодильник.

Готовим тесто. В глубокую миску насыпаем просеянную муку, разрыхлитель, сахар, корицу и лимонную цедру. В центре делаем углубление ,и постоянно размешивая, вливаем молоко, масло и слегка взбитое вилкой яйцо. Замешиваем однородное тесто.

Тесто

Вишню размораживаем и просушиваем бумажными полотенцами.

Вишня

Форму (у меня 22 см) хорошо смазываем маслом, выливаем на дно тесто, разравниваем. Сверху кладем вишню.

Кладем в форму

Посыпаем пирог штрейзелем.

Посыпаем штрейзелем

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут. Остужаем 10 минут в форме, затем- на решетке.

Вишневый пирог с миндальной крошкой

Приятного аппетита!

Продукты: вишня, миндаль, молоко, мука, орехи, сахар, сливочное масло, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 30

NetCat (Апрель 1, 2009, 23:10)

а обычный сахар не подойдет? обязательно нужен коричневый?

Ответить
- Mild (Апрель 1, 2009, 23:51)
  
  Можно и с обычным, но с коричневым получается ароматнее.
Евгения (Апрель 2, 2009, 11:43)

А где брать молотый миндаль. Я никогда не видела именно молотый. Есть сухой целыми зернами.

Ответить
- Mild (Апрель 2, 2009, 12:11)
  
  Брать цельный и измельчать - блендером или кофемолкой. Я именно так и делаю, т.к. у нас тоже весьма проблематично найти готовый молотый.
Naleksandra (Апрель 2, 2009, 17:32)

Танечка,а не могли бы вы приготовить “детский”тортик,я имею ввиду в форме ежика или еще как-нибудь(знаю что такие пекут а сама не умею(()а я как старательный двоешник перекатаю в свою тетрадку очередной ваш шедевр и чесн слово в тот же день приготовлю:-)

Ответить
- Ирина (Апрель 3, 2009, 7:28)
  
  Naleksandra, у Mild есть рецепты приготовления пирожных картошки. Думаю можно выбрать 1 из них и сделать тортик ежик, облить шоколадной глазурью и украсить, как фантазия позволит Сделать глазки и носик из ягод или сухофруктов. Или же сделать иголки ежика из крема (либо взяв рецепт крема у Mild, либо купив крем быстрого приготовления)
Anita (Июнь 4, 2009, 18:41)

Недавно приготовила такой же…Но тесто внизу у меня получилось не такое воздушное как у вас на фото?!:(

Ответить
Галина (Июнь 16, 2009, 12:08)

Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить сахар на какой-то другой продукт (может мёд или что-то ещё) в составе штрейзеля? Испекла на днях этот пирог, очень понравился. Одно “но” - слегка смущает поскрипывание сахара на зубах. Спасибо.

Ответить
- Mild (Июнь 16, 2009, 12:25)
  
  Штрейзель должен хрустеть. С медом или другими жидкими подсластителями нужной консистенции не получится.
Ленок (Май 17, 2010, 13:41)

А если в штрейзель добавить сахарной пудры из коричневого сахара, а не сам сахар? И скрипеть на зубах не будет, а хрустеть будет миндаль…а?

Ответить
- Mild (Май 17, 2010, 14:49)
  
  Можно попробовать и так
- Яна (Август 12, 2010, 19:31)
  
  Вчера приготовила, ни чего не хрустит!!!!!!!! Все просто супер!!!!!!!! Оч вкусный !!!!!!
Вероника (Август 11, 2010, 9:43)

Здравствуйте, просто влюбилась в ваш сайт, большинство рецептов уже наметила для себя приготовить в ближайшем будущем. Если сможете, подскажите, пожалуйста, у меня возник вопрос по пропорциям: для выпечки в форме 26см на сколько нужно увеличить количество ингридиентов, чтобы получалась высота как у вас в форме 21 см? Хотя бы примерно )))

Ответить
- Mild (Октябрь 25, 2010, 15:44)
  
  Примерно на четверть.
Тian Tian (Октябрь 21, 2010, 20:40)

Татьяна, подскажите, а здесь подойдет черная смородина мороженая?

Ответить
- Mild (Октябрь 25, 2010, 15:44)
  
  Вполне подойдет.
Ксения (Ноябрь 25, 2010, 11:55)

Собираюсь сейчас испечь этот пирог, скажите, пожалуйста, можно вместо миндаля здесь использовать смесь из других орехов (дома есть фундук, кешью, грецкие и капля миндаля)?

Ответить
- Mild (Ноябрь 25, 2010, 12:31)
  
  Из перечисленного вами я бы выбрала фундук и грецкие.
Ксения (Ноябрь 25, 2010, 12:47)

Спасибо за быстрый ответ!=) Пошла печь!

Ответить
Ксения (Ноябрь 25, 2010, 16:29)

Всё получилось, очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Ответить
Татьяна (Февраль 3, 2011, 15:26)

Пирог действительно очень вкусный, только я добавила в тесто еще два яйца (всего три получилось), увеличила кол-во корицы до пол чайной ложки и уменьшила цедры лимона до поллимона.

Ответить
вита (Март 5, 2011, 16:48)

Здравствуйте! В первый раз пеку этот пирог. В рецепте написано “вылить” тесто - у меня тесто получилось такое, что его нельзя было “вылить”, а только выложить. Я вообще не понимаю, как может получиться жидковатое тесто из такого малого малого количества жидких ингредиентов: 1 яйцо, 75 г масла, 100 мл молока и 280 г муки ( это же почти 2 стакана). Может Яиц больше надо?

Ответить
- Mild (Март 5, 2011, 18:29)
  
  Тесто получается именно густоватым - оно тяжело льется, можно сказать, перекладывается.
  Густота теста может зависеть от размера яиц.
  Вообще, если тесто у вас получилось именно густым, а не крутым и не сбилось в комок - все нормально.
youliza (Август 10, 2011, 22:01)

Приготовила только что, остывает стоит, но по вкусу парочки ягодок в крошках, прилипших к форме, могу предположить, что это будет нечто очень-очень вкусное. И аромат потрясает, конечно. Вместо вишни взяла смесь ягод разных - там смородина и черника, кажется. Думаю, от этого пирог лишь выиграет

Ответить
Света (Ноябрь 20, 2011, 11:06)

А можно вместо вишни джем? на тесте это никак не скажется?

Ответить
- Mild (Ноябрь 21, 2011, 13:13)
  
  С джемом будет совсем не то. Вероятнее сего, он просто впитается в тесто.