Вишневый пирог с миндальной крошкой

Вишневый пирог с миндальной крошкойВишня - одна из тех ягод, которые прекрасно ведут себя в выпечке. Она, пожалуй, моя самая любимая ягода в кулинарном плане - и форму держит, и характерного вкуса не теряет. Поэтому я решила приготовить с ней очередной пирог.

Ингредиенты:

Для штрейзеля:

50 г молотого миндаля
100 г коричневого сахара
80 г муки
50 г растопленного сливочного масла

Для теста:

280 г муки
150 г сахара
75 г растопленного сливочного масла
1 яйцо
100 мл молока
цедра 1 лимона
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. молотой корицы

Для начинки:

300 г вишни без косточек

Состав

Готовим штрейзель. Для этого смешиваем в миске миндаль, сахар, муку и масло. Протираем пальцами так, чтобы получилась крупная крошка.

Штрейзель

Ставим в холодильник.

Готовим тесто. В глубокую миску насыпаем просеянную муку, разрыхлитель, сахар, корицу и лимонную цедру. В центре делаем углубление ,и постоянно размешивая, вливаем молоко, масло и слегка взбитое вилкой яйцо. Замешиваем однородное тесто.

Тесто

Вишню размораживаем и просушиваем бумажными полотенцами.

Вишня

Форму (у меня 22 см) хорошо смазываем маслом, выливаем на дно тесто, разравниваем. Сверху кладем вишню.

Кладем в форму

Посыпаем пирог штрейзелем.

Посыпаем штрейзелем

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут. Остужаем 10 минут в форме, затем- на решетке.

Вишневый пирог с миндальной крошкой

Приятного аппетита!




Понравился рецепт?

Комментариев: 30

  • а обычный сахар не подойдет? обязательно нужен коричневый?

  • Евгения (Апрель 2, 2009, 11:43)

    А где брать молотый миндаль. Я никогда не видела именно молотый. Есть сухой целыми зернами.

    • Брать цельный и измельчать - блендером или кофемолкой. Я именно так и делаю, т.к. у нас тоже весьма проблематично найти готовый молотый.

  • Танечка,а не могли бы вы приготовить “детский”тортик,я имею ввиду в форме ежика или еще как-нибудь(знаю что такие пекут а сама не умею(()а я как старательный двоешник перекатаю в свою тетрадку очередной ваш шедевр и чесн слово в тот же день приготовлю:-)

    • Naleksandra, у Mild есть рецепты приготовления пирожных картошки. Думаю можно выбрать 1 из них и сделать тортик ежик, облить шоколадной глазурью и украсить, как фантазия позволит :) Сделать глазки и носик из ягод или сухофруктов. Или же сделать иголки ежика из крема (либо взяв рецепт крема у Mild, либо купив крем быстрого приготовления)

  • Недавно приготовила такой же…Но тесто внизу у меня получилось не такое воздушное как у вас на фото?!:(

  • Галина (Июнь 16, 2009, 12:08)

    Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить сахар на какой-то другой продукт (может мёд или что-то ещё) в составе штрейзеля? Испекла на днях этот пирог, очень понравился. Одно “но” - слегка смущает поскрипывание сахара на зубах. Спасибо.

    • Штрейзель должен хрустеть. С медом или другими жидкими подсластителями нужной консистенции не получится.

  • Ленок (Май 17, 2010, 13:41)

    А если в штрейзель добавить сахарной пудры из коричневого сахара, а не сам сахар? И скрипеть на зубах не будет, а хрустеть будет миндаль…а?

  • Вероника (Август 11, 2010, 9:43)

    Здравствуйте, просто влюбилась в ваш сайт, большинство рецептов уже наметила для себя приготовить в ближайшем будущем. Если сможете, подскажите, пожалуйста, у меня возник вопрос по пропорциям: для выпечки в форме 26см на сколько нужно увеличить количество ингридиентов, чтобы получалась высота как у вас в форме 21 см? Хотя бы примерно )))

  • Татьяна, подскажите, а здесь подойдет черная смородина мороженая?

  • Собираюсь сейчас испечь этот пирог, скажите, пожалуйста, можно вместо миндаля здесь использовать смесь из других орехов (дома есть фундук, кешью, грецкие и капля миндаля)?

  • Спасибо за быстрый ответ!=) Пошла печь!

  • Всё получилось, очень вкусно! Спасибо за рецепт!

  • Пирог действительно очень вкусный, только я добавила в тесто еще два яйца (всего три получилось), увеличила кол-во корицы до пол чайной ложки и уменьшила цедры лимона до поллимона.

  • Здравствуйте! В первый раз пеку этот пирог. В рецепте написано “вылить” тесто - у меня тесто получилось такое, что его нельзя было “вылить”, а только выложить. Я вообще не понимаю, как может получиться жидковатое тесто из такого малого малого количества жидких ингредиентов: 1 яйцо, 75 г масла, 100 мл молока и 280 г муки ( это же почти 2 стакана). Может Яиц больше надо?

    • Тесто получается именно густоватым - оно тяжело льется, можно сказать, перекладывается.
      Густота теста может зависеть от размера яиц.
      Вообще, если тесто у вас получилось именно густым, а не крутым и не сбилось в комок - все нормально.

  • Приготовила только что, остывает стоит, но по вкусу парочки ягодок в крошках, прилипших к форме, могу предположить, что это будет нечто очень-очень вкусное. И аромат потрясает, конечно. Вместо вишни взяла смесь ягод разных - там смородина и черника, кажется. Думаю, от этого пирог лишь выиграет :)

  • А можно вместо вишни джем? на тесте это никак не скажется?

    • С джемом будет совсем не то. Вероятнее сего, он просто впитается в тесто.


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Мария: Получится, если сделать без яиц?
татьяна: А я делала вяленые помидоры в сушилке. Помидоры разрезала пополам, убрала серединку, посыпала перцем, сухими прованскими травками, по капельке растит. ...
Анита: Спасибо за рецептик))) Очень-очень вкусно получилось) Особенно с молоком) За 2 часа от пирога остались одни фотографии)))) Жаль не поняла как ...
Татьяна: Подписываюсь под каждым словом !!! =) Ещё раз ,спасибо Вам!!!
Наталия: Вчера приготовила голубцы из савойской капусты, получилось очень вкусно, но для таких голубцов стоит брать листья с самого качана кот ...
пузырька: Татьяна, благодарю Вас за рецепт! Вышло просто бесподобно! Главная похвала от моего мужчины сегодня - уплетал за обе щеки ...
Татьяна: Дорогая Татьяна !!! ОГРОМНЕЙШЕЕ спасибо ВАм за рецепт! У меня за мой 5-илетний стаж домохозяйки впервые получилось (!!!!!) дрожжевое тесто!!! ...
Валя: Все получилось просто изумительно! Еще раз спасибо!
Анита: Можно добавить слив. масла...
Светлана: Сегодня на обед готовила этот изумительный супчик!!!!!Приятно было слушать звон ложек по тарелке,в тишине.Все молча уплетали суп.Спасибо большое за рецептик!!!!!Очень-очень ...
1 Чизкейк "Нью-Йорк"
2 Бисквит классический
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Торт "Наполеон"
8 Ватрушки с творогом
9 Хворост
10 Цветаевский яблочный пирог

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2011 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта