Торт “Графские развалины”

А какого диаметра у Вас форма?

Форма у меня 26 см.

Что-то я не пойму, а нельзя ли замесить все сразу, разделить на 2 части, в одну из них положить какао и выпечь 2 коржа?

Оля, если вам так удобнее, то почему бы и нет

Очень люблю этот торт. Пекла на Новый год. Но так как самое вкусное (на мой взгляд) в нём - это пропитанная горка кусочков, то сделала в этот раз чуть по-другому. Оба коржа порезала на кусочки и вперемешку сделала из них горку, ещё добавляю грецкие орехи. Каждый кусочек обмакиваю в сметану, а не промазываю слои. А так делаю белую основу о-о-очень тонкую, буквально 1 см. ВКУСНО!!!!! С Новым годом и Рождеством, Татьяна. Спасибо за рецепты

тесто сильно жидким получается??
оно у меня густоватое получается..а на фотографии вашей такое ощущение, что льётся

Отвратительный рецепт. Торт в прямом смысле слова получился г**но. Надо выкинуть в мусорку.
Во-первых, коржи получились как блины по толщине (до этого делала бисквит без сметаны - получалось отлично). Может все-таки, многовато 0,5 литра сметаны???
Крем получился какой-то жидкий. Почему не написать, какой процент жирности должен быть у сметаны???
И третье. Глазурь. Две ложки какао на стакан молока - у нас получилось какао с большим количеством сахара и маслом. Вылили его. Сделали свою глазурь: ст.ложка молока, 2 столовые ложки какао.
Хотя даже вкусная глазурь, которую мы сделали на глаз, не спасла этот чудовищный “тортик”.
Если уж назвали себя “поваром”, то хотя бы проверяйте достоверность рецептов, а не на глаз пишите.

Да уж… Хозяйки бывают всякие… Но если руки не оТТУдова- то и начинать готовить не стоит, а уж тем более ругать после этого автора рецепта.
П.с. с прошлого года готовлю по рецептам Татьяны, всегда все получалось (если только сама не начинала вносить изменения в рецепты типа кефир вместо сметаны или муки “на глазок”).

Дорогие поклонницы блога, у меня никогда не возникало проблем с приготовлением блюд. И почему-то по другим рецептам все получается. К сожалению, найти рецепт Графских развалин в таком варианте даже в Интернете довольно сложно.
Девушки, я просто высказала свое недовольство. Вот и все. Ненавижу, когда старания и продукты летят в мусорку.
И насчет ошибок - я высказала все по пунктам. что конкретно у меня не получилось.
1) Соду я не забыла положить. Дело в том, что в духовке корж поднялся по краям до таких размеров, что выпрыгивал из формы, а когда достали из духовки - тут же опал. В чем ошибка?
2) Ок, про сметану понятно, это не самое страшное.
3) По поводу глазури… И сколько ее держать на огне до загустения???

1) Делала все СТРОГО по рецепту…

3) Мы минут 10 варили….

Торт великолепный!
Хотя у меня вышел только из развалин (все порезал и обмакал + полил кремом), вышло очень вкусно.
Честно говоря, это была моя первая выпечка.. зато очень удачная. Торт очень легкий в приготовлении.
Через пару минут буду готовить как и тут.. сравним))
Пасибо

прочитав такой гневной коммент,вчера решила из любопытства приготовить данное “яблоко раздора”(хотя торты это не мой конек,их я готовлю раз в 10лет)—вышло все просто отлично,доедаем последние крошки

на самом деле придерживаюсь мысли что делать на кухне что угодно можно только в очень хорошем настроении! поэтому может торт не получился от отсутствия оного?

Особенно неприятно когда такие коментарии пишутся не для того чтобы выяснить почему не получилось, а для того чтобы на ком-то злость сорвать. Давайте уважать друг друга. Давайте жить дружно.

Всем привет! Думала, что на таких сайтах троллей не бывает, ан нет…жаль…
По поводу рецепта, сто лет его не делала, а тут и повод подвернулся, решила сделать, нашла рецепт у вас, именно такой как делала много лет назад. Вот пишу, а глазурь доваривается…всё получилось! Коржи даже не в два пальца, а в четыре)))ничего не опустилось, даже после того, как я его зверски отковыряла от формы))) Может, Вам, гневный комментатор, попробовать формы поменьше для выпекания, а не противень!)))
Зачем так настроение всем портить, ведь человек старался, так сказать на благо наше!
Спасибо большое за рецепт!

Отличный рецепт. Советую вам добавить ещё грецкие орехи, изюм, чернослив когда выкладываете коржи. Не пожалеете!!!!!!!!!!!!

Если корж сначала “вываливается”, а потом быстро “опускается” и становится тонкий, то возможно неправильно подобран температурный режим. У меня такое бывает если духовка холодная, но это только вина повара:)

Огромное спасибо за рецепт) Готовить не умею абсолютно, но, следуя Вашим указаниям, все получилось просто замечательно))

Но это же сметанник, а не графские развалины.

Вот я тоже хотела об этом спросить… На многих сайтех Графские Развалины - торт из одного только безе… Кто знает где истина?))) Что есть данный торт - Графские Развалины?

Торт графские развалины действительно делаются из безе, а это на торт панчо похож…….

Здравствуйте. Решила опробовать Ваш рецепт на день варенья сынульки. Раньше делала такой торт, но по другому рецепту. Коржи не поднялись, отсюда получились маленькие квадратики. И тесто раньше у меня было более воздушное, разрыхленное, что ли. А тут получились твердые, плотные кубики, соответственно он так и не пропитался, стоял сутки. Делала все по рецепту. Ни в коем разе это не претензии, к Вашему рецепту. Просто пишу то, что получилось у меня. Не исключаю , что дело в моей духовке, но пеку довольно часто и с остальными рецептами проблем не было. НО, он был вкусный, даже такой какой получился.

lebed26 - y menja voznikla takaja ze problema ((( derevjannie korzi, kotorie ne propityvajutsja ((

Почему то не вышел такой корж как на фото!!!сода, уксус как положено. просто как печь не понятно на моей плите электродуховка и печь можно только снизу или снизу и сверху, как лучше и с градусами что. разогреть до 200 засунуть форму а потом так и печь на 200? по шоколаду не понятно сколько ложить всего туда-молока, масла…
завтра буду пробовать что вышло, думаю не плохо, только вот с коржами проблема. опишите как вы их выпекали и может все таки ложить разрыхлитель а не соду????

Спасибо за ответ.
скажите куда лучше ставить форму вниз или вверх?от чего то же он не поднимается!

может надо соду ложить после добавления муки?

Уважаемая Mild,
Это действительно замечательный рецепт, коржи получаются хорошие, толстые, вкусные, но у меня постоянно возникают проблемы с пропиткой коржей. Уже раза три пробовал, но то ли что-то со сметаной не так, то ли с руками… Сметана стандартная, плотная, примерно 40% жирности. Может, ее с водой разбавить, чтобы крем пожиже был? А то ну ни как не пропитывается… зараза!

Ой, извините! По поводы воды. Не исключено, что если сметану разбавить водой, в процессе взбивания крема она отсечется. Фигня неприятная получится… Может, не стоит рисковать?

Спасибо за рецепт, торт вкуснейший, но у меня есть кое-какая недоработка. Первый корж - основа вышел очень удачный, высокий пышный, а вот второй, который надо было резать , не поднялся, получился какой-то глызевый. Все делала как и в первом корже, кроме конечно какао, но почему он не получился понять немогу

здраствуйте спасибо за такой обалденный рецепт… все получилось просто супер, хотя кулинар с меня не ахти , но с вашим рецептом все получилось просто супер и коржи и крем . спасибо еще раз.

Торт получился очень-очень вкусным! Коржи замечательно поднялись, отлично пропитались и шоколадная глазурь была густой и ароматно-вкусной :)))
спасибо за рецепт.
и, Татьяна, спасибо, что подсказили, где можно найти в Минске 33% сливки….
добыли-таки на Комаровке.

Татьяна, а из чего вы сделали цветы?

торт получился великолепный очень очень вкусно а знаете можно место 2 коржа ложить безе тож вкусно получается просто обьеденье….

Это НЕ Графские развалины!!! В настоящем торте Графские развалины - горка из безе!!! А это что то совсем другое!!!

Извините, что вмешиваюсь. Если в поисковике Яндекса набрать “Кучерявый пинчер” выйдет как раз этот рецепт. Ну и что? Торт от этого менее вкусным не станет:))) Еще у кого-то он выступает под псевдонимом “Хлопец кучерявый”.