Теплый салат из перца и брокколи

Добавляю еще один рецепт в копилку тех моих читателей, кто соблюдает пост. Хотя мне кажется, что этот салат понравится не только постящимся . Он очень хорошо подойдет для повседневных обедов и ужинов.

Ингредиенты:

1 крупный красный перец
300 г брокколи - свежей или замороженной (я готовила из замороженной)
2 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. свежего лимонного сока
2 ст.л. измельченного и обжаренного миндаля

Перец нарезаем полосками шириной 1 см и обжариваем на оливковом масле на среднем огне до тех пор, пока перец не станет мягкохрустящим.

Снимаем перец на тарелку.

Если вы используете мороженную брокколи, предварительно разморозьте ее, посолите, а затем обжарьте до мягкости на том же масле, где жарился перец. Если капуста свежая, сначала ее нужно протушить на небольшом огне с 3 ст.л. воды в течение 2-3 минут, а затем, увеличив огонь, обжарить в течение еще 5 минут, пока она не станет мягкой.

Перец и брокколи кладем в салатник, посыпаем орехами, поливаем лимонным соком и перемешиваем.

Приятного аппетита!

В том же духе:

• Теплый салат с фасолью и ветчиной
• Теплый салат из шампиньонов
• Салат “Россыпь”
• Салат с молодым картофелем и курицей
• Салат из мидий в сырной корзиночке