11/03/2009

Кексы с курагой

Кексы с курагой Если кому-то больше нравится называть их маффинами - да будет так . Главное отличие этих кексиков-маффинов от всех остальных, которые есть в этом блоге, - наличие крема (фростинга). Это делает их более сочными, хотя и фактура теста маффинов сама по себе влажноватая.

Ингредиенты:

225 г кураги
4 ст.л. коньяка
450 г муки
250 г сливочного масла
4,5 ст.л. сахара
6 ст.л. сахарной пудры
2 яйца
200 мл кефира

Состав

Курагу измельчаем в блендере, перекладываем в миску и заливаем коньяком. Перемешиваем и даем постоять 20 минут.

Курага

Откладываем 2 ст.л. для крема.

В миске смешиваем сахар, муку, курагу, яйца, кефир и 100 г сливочного масла. Должно получиться однородное тесто.

Тесто

Раскладываем его по формочкам. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Остужаем.

Пока остужаются кексы, готовим крем. Для этого размягченное масло (оставшиеся 150 грамм) смешиваем с отложенной курагой и сахарной пудрой.

Намазываем остывшие кексы кремом.

Кексы с курагой

Приятного чаепития!

Продукты: кефир, курага, мука, сахар, сахарная пудра, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 31

Ксюша (Март 11, 2009, 18:57)

как бы сделать такой крем без масла… а то очень жирно (

Ответить
- Mild (Март 11, 2009, 19:03)
  
  Взбейте сливки - будет более легкий крем .
Kyzya (Март 11, 2009, 23:00)

Кажется, что вкусняшки получаются, попробую как-нить сотворить! Вот только, чем можно курагу тут заменить? Любыми сухофруктами, например, изюмом, черносливом или вишней?

Ответить
- Mild (Март 12, 2009, 0:15)
  
  Думаю, можно. Изюм точно пойдет - его тоже хорошо в коньяке вымачивать. С остальными сухофруктами надо экспериментировать.
_Natysik_ (Март 11, 2009, 23:47)

Сколько смотрю на ваши маффины и только облизываюсь - формочки нет - в ближайших магазинах тоже пусто, а дальше никак выбраться не получается =( а так хочется приготовить вкусность )

Ответить
Svetlana (Март 12, 2009, 8:59)

И правда, кексики выглядят изумительно вкусно:) Вот только у меня вопрос: а коньяк из-под кураги в тесто идет или его нужно сливать?

Ответить
- Mild (Март 12, 2009, 11:02)
  
  Сливать там будет нечего - коньяк полностью впитывается в курагу .
vladimar2007 (Март 12, 2009, 11:36)

Уважаемые Кулинары! Поделитесь, пожалуйста, информацией, как Вы храните рецепты , в каком виде. Сначала я их просто оставляла в компьютере, но это не удобно, т.к. чтобы подсмотреть рецепт, надо включить комп. и, как правило, застреваешь у него минимум на час. Потом стала печатать рецепты, но и этот вариант мне не нравится. Вся кухня в этих листиках. А как делаете Вы? Только учтите, что в кулинарии я Чайник, сильна пока рядом шпаргалка. Что посоветуете таким?Спасибо за вкусности, никогда у меня в семье не было такого разнообразия блюд.
Автору этой рассылки огромное спасибо за то, что в конце рецепта Вы указываете набор продуктов. Мелочь казалось-бы, а очень удобно!!!
С уважением vladimar2007

Ответить
- Юлия (Март 12, 2009, 13:57)
  
  А я записываю в книгу рецептов, что приглянулось. Если есть какие-то особенности (например сборка продукта нестандартная или надо знать, какой формы что лепить или где надрезать), печатаю фотки, вырезаю и туда же в книгу к рецептику вклеиваю.
- Mild (Март 12, 2009, 15:28)
  
  У меня все как раз-таки в компьютере и в кулинарных книгах, которые я на кухню не ношу, чтобы ненароком не испачкать. Когда готовлю что-то новое - я или выписываю ингредиенты на листик, или хожу к книге или компу по мере необходимости.
- Vikki (Август 4, 2011, 12:21)
  
  А я распечатываю понравившийся рецепт, вкладываю в файл и после приготовления,если все понравилось,то убираю в подшивку. Папочка такая, куда файлы крепятся. А то,что не нравиться не складирую. Подшивку раскладываю по блюдам. Кексы к кексам, супы к супам и т.д. Удобно.Открепил-приготовил-прикрепил
Евгения (Март 14, 2009, 20:57)

Татьяна, готовила сегодня ваши кексики. Делала вроде точно по рецепту. Но получились они кислые, клеклые как не пропеченные, и совсем не поднялись. Может надо было добавить соду? В общем не пойму что я не так сделала????????

Ответить
- Mild (Март 14, 2009, 21:02)
  
  Ошибки в рецепте точно нет - сода не нужна, кексы поднимаются и без нее.
  Сложно сказать, что вы сделали не так
ДИЛЯ (Март 16, 2009, 17:51)

Прикольные кексы. Обажаю выпечку. И кушать, и печь. Попробую на днях приготовить.

Ответить
Надежда (Март 25, 2009, 23:29)

Сделала сегодня на базе этого рецепта один большой кекс, так мне кажется, что так делать не стоит, т.к. края были совсем сухие, а середина, такое чувство, что не пропеклась. Хотя запекала почти час. Еще кураги было мало, так смешивала изюм, курагу и финики. Смесь получилась отличная!

Ответить
Gulbesheker (Апрель 9, 2009, 16:22)

Сегодня испекла эти кексы, как вы и предлагаете - без соды или разрыхлителя.
Вкусно, НО кексы совершенно не поднялись! Даже на пару миллиметров! Комочки рыжие
Я впервые встречаю рецепт кексов с таким набором ингридиентов и без соды.
Всё же без соды никуда Чайную ложку без верха надо кинуть.

Ответить
Янина (Май 7, 2009, 4:11)

Смущенная отсутствием соды в рецепте, я все-таки добавила ложку разрыхлителя в тесто. Остальные ингредиенты вымеряла мерными стаканчиками и кухонными весами. Выпекались кексы в разогретой 180 градусов, новой духовке 45 минут. Поднялись, но после того, как вытащила из духовки, сразу осели. Структура кексов оказалась не влажноватая - липко-клеклая. Сказать, что была расстроена - ничего не сказать. Второй рецепт с блога - и вторая неудача. Жаль продуктов и потраченного времени((((

Ответить
- Mild (Май 7, 2009, 9:24)
  
  Ни разрыхлитель, ни сода здесь не нужны - при соблюдении температурного режима и пропорций кексы поднимаются за счет физического разрыхления и не опадают.
багирка (Май 7, 2009, 10:30)

to vladimar2007, я печатаю рецепты. складываю каждый рецепт в папку-файлик, которые прекрасно умещаются в папку-регистр. когда надо какой-нибудь рецептик- очень просто найти и достать…

Ответить
Милена (Май 7, 2009, 13:27)

Да пусть простит меня хозяйка блога. Тем, кто опасается отсутствия разрыхлителя, хочу сказать: вы не поверите -кексы поднимаются за счет коньяка!

Ответить
Янина (Май 8, 2009, 9:10)

Да простит меня хозяйка блога - кексы не могут подниматься за счет коньяка! Если имеется в виду углекислота, которая образуется в результате брожения - для этого курагу надо было бы замачивать в коньяке минимум на три дня! Алкоголь вызывает “пузыристость” легкого теста, типа хвороста. Тяжелое кексовое ему не поднять, рискну предположить, что в этом рецепте коньяк выполнял роль ароматизатора((((

Ответить
Sati (Май 8, 2009, 10:10)

у меня тоже не получается выпечка на кефире(( резина резиной и если поднимается потом все равно опадает((
чтобы ее делать надо какое-то особое чутье иметь, а продукты жалко портить)
но вот наполнитель из кураги с коньяком - мне кажется очень вкусно и интересно!!!
попробую в менее капризное тесто намешать)

Ответить
Милена (Май 8, 2009, 12:36)

Янина, а вы попробуйте с коньяком и без оного. И ,как говориться, почувствуйте разницу.

Ответить
Oxana Rotter (Январь 28, 2010, 16:45)

Я сейчас как раз выпекаю ваши кексы,они поднялисъ,но я добавила пакетик разрыхлителя. Очень хорошо пропеклись и выглядят аппетитно. Честно говоря,я мало доверяю рецептам теста,где нет разрыхлителя или соды и поэтому рисковать не хотелосъ. Если бы ничего не получилось,было бы очень жалко время.

Ответить
BepoHuka (Февраль 15, 2010, 10:27)

Вчера сделала - и, о чудо, они поднялись без разрыхлителя! Не сильно, конечно, и тесто плотное, но вкусно получилось! Только вот мой блендер почему-то плохо измельчил курагу, и крем получился кусковатыйкакой-то! но главное - вкусно!

Ответить
Рената (Декабрь 17, 2011, 21:11)

а сколько сливок для крема нужно, если его без масла делать?

Ответить
- Mild (Декабрь 19, 2011, 14:53)
  
  100 мл жирных сливок взбейте с сахарной пудрой, а потом смешайте с курагой.
Рената (Декабрь 18, 2011, 18:05)

как отмерить 225 гр кураги?

Ответить
- Mild (Декабрь 19, 2011, 14:52)
  
  На весах. Других вразумительных вариантов я, увы, не вижу.
Рената (Декабрь 19, 2011, 21:10)

весов нет ((( буду на глаз брать…

Ответить
Рената (Декабрь 20, 2011, 16:41)

тоже не получился (((

Ответить