20/02/2009

Открытый пирог с абрикосами

Пирог с абрикосами Для приготовления этого пирога можно с одинаковым успехом использовать как консервированные, так и свежие абрикосы. А при желании их можно заменить персиками или нектаринами - тоже получится очень вкусно.

Ингредиенты:

Для теста:

100 г размягченного сливочного масла
200 г муки
100 г сахара
3 желтка
щепотка соли
тертая цедра одного лимона

Для начинки:

50 г миндаля
50 г сливочного масла
50 г сахара
50 г муки
1 яйцо
1 желток
100 мл жирных сливок или сметаны
50 г песочного печенья
1 небольшая банка консервированных абрикосов

Состав

Готовим тесто. Смешиваем муку с солью и сахаром и кончиками пальцев втираем в смесь сливочное масло. Должна получиться влажная крошка.

Крошка

Добавляем в крошку желтки и цедру, замешиваем плотное тесто. Скатываем его в шар и кладем в холодильник примерно на 1 час.

Тесто

Для начинки миндаль размалываем в блендере вместе с сахаром, мукой и печеньем. Добавляем сметану, сливочное масло, яйцо и желток, взбиваем до однородности. Стывим в холодильник на 30 минут.

Начинка

Круглую разъемную форму смазываем сливочным маслом. Вынимаем тесто из холодильника и равномерно распределяем его по дну и стенкам формы (должен получиться бортик высотой примерно 2,5 см).

На тесто выкладываем начинку, разравниваем.

Кладем начинку

На начинку, придавливаея, кладем половинки абрикосов.

Кладем абрикосы

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Пирог с абрикосами

Приятного чаепития!

Продукты: абрикосы, желтки, мука, орехи, сахар, сливки, сливочное масло, сметана, яйца

В том же духе:

Комментариев: 24

Наталья (Февраль 21, 2009, 0:06)

Татьяна, вот что нравится в ваших рецептах, так легко и доступно все описано и главное миимум практически везде ингредиентов. =) Спасибо вам огромное

Ответить
Мария (Февраль 21, 2009, 14:49)

А тесто не нужно сначала пропечь в духовке?

Ответить
- Mild (Февраль 21, 2009, 15:48)
  
  В данном случае не нужно.
Ирина (Февраль 21, 2009, 16:29)

а если разъемной формы нет?

Ответить
- Mild (Февраль 21, 2009, 17:13)
  
  Можно испечь в обычной, но вынимать пирог придется по кусочкам. Или все-таки исхитриться достать его целиком, не повредив
пуся (Февраль 22, 2009, 11:52)

Таня тесто раскатывать скалкой или руками выкладывать,у меня оно получилось очень рассыпчитым

Ответить
- Mild (Февраль 22, 2009, 15:36)
  
  Разравнивать руками - скалкой и не получится. Тесто и должно быть рассыпчатым.
раиса (Февраль 28, 2009, 14:00)

добрый день. впервые пишу вам -спасибо ,что вы есть .с вашего блога узнала много нового.я татарка и обычно готовила блюда ,которым научила мама.честно говоря поднадоела одна и та же кухня.а вот теперь стараюсь готовить каждый раз что то новенькое-всё доступно и наглядно(это большой плюс).спасибо ещё раз.и самое главное-мне это доставляет удовольствие.

Ответить
раиса (Февраль 28, 2009, 14:02)

совсем забыла -насчёт пирога то -всё получилось!очень вкусно.

Ответить
GlaVik (Февраль 28, 2009, 23:42)

Таня, спасибо вам за сайт!!! Являюсь постоянным его посетителем после того, как нашла, все время слежу за обновлениями. Я - начинающая кухарка ;), поэтому мне очень важно, чтобы все было подробно описано! Вы- большая молодец и приносите другим людям большую радость своей работой.
Пирог получился точь-в -точь как у вас на картинке. Очень сладкий, я такое люблю. Но только крем-заливка получился не очень кремовый, я ожидала более нежного вкуса, а получился почти как тесто.

Ответить
тюлень (Апрель 7, 2009, 9:19)

приготовила пирог ( у меня были персики) очень вкусно! Теперь один из самых любиимых пирогов моей семьи!

Ответить
NataSHa (Май 25, 2009, 21:39)

Спасибо за вкусный рецепт. Только что приготовила этот пирог - м-м-м-м!!! Ввиду приближающегося лета и “абрикосового сезона”, хочу спросить: как вы думаете, можно ли использовать свежие абрикосы? Вот уже третий год собираем хороший урожай (не сглазить бы!). Хотелось бы куда-то употребить. Отсюда и просьба: если есть возможность, опубликуйте очередной кулинарный шедевр с абрикосами (желательно свежими).

Ответить
Милена (Июнь 24, 2009, 12:11)

Разъемную форму приобрела пару дней назад. Даю совет как вытащить такой пирог из неразъемной формы. Выкладываете форму бумагой для выпечки. Так чтобы она выглядывала над бортиками. А после выпечки аккуратно, в четыре руки за бумагу вытаскиваете пирог. Остынет- можно снимать бумагу.

Ответить
klub-nika (Июнь 28, 2009, 21:04)

Сегодня сделала.. вкусно необыкновенно!! Кстати можно смело использовать свежие абрикосы и даже не очень зрелые.. я именно с ними и готовила.

Ответить
Галина (Июль 7, 2009, 11:21)

Таня, как Вы считаете, может получиться этот пирог с черникой вместо абрикосов? Понравился рецепт, а в холодильнике - черника. Или не стоит так экспериментировать? А если - да, то как ягоду подготовить?

Ответить
- Mild (Июль 7, 2009, 11:44)
  
  Можно попробовать с черникой. Ягоды предварительно помыть и обсушить.
Glam (Июль 22, 2009, 16:32)

Очень напоминает ваш сливово-миндальный пирог

Ответить
ketka (Август 20, 2009, 11:07)

У меня вопрос не по пирогу. Можно ли заменить бумагу для выпечки фольгой?

Ответить
- Mild (Август 20, 2009, 11:34)
  
  В большинстве случаев можно.
Марина (Август 30, 2009, 22:53)

Замечательный рецепт! Должно получится очень нежно. Вот только возник один вопрос. На какой размер формы рассчитаны ингредиенты?

Ответить
тюлень (Август 31, 2009, 18:19)

сейчас сделала пирог. А из остатков белков делаю безе.

Ответить
Ольга (Сентябрь 6, 2009, 18:13)

Таня, начала делать пирог уже и забыла предварительно узнать сливки большой жирности(у меня пармалат 33%)надо предварительно взбивать??
вот незадача((( наверное ответ не подоспеет ((( я думаю что взбивать не буду,посмотрю как получится..

Ответить
Ольга (Сентябрь 6, 2009, 21:39)

всё приготовила!! сливки у меня оказывается были 35% а не 33))) так что когда открыла они оказались как масло)))
вкуснющий!!!!!!мммммммммм…..спасибо Татьяна!!!

Ответить
Янина (Ноябрь 1, 2009, 10:12)

Испекла вчера пирог. Разочаровал. Очень приторный, какой-то мучнисто-сладкий вкус. Мне не хватило кислинки, что ли…

Ответить