Сырники с сушеной вишней

Предыдущий мой опыт с сырниками заставил принять решение, что никогда больше готовить их не буду! Они получались вкусными, но опадали, хотяя не добавляла манку…может здесь собака зарыта? Пожалуй все же попробую этот рецептик на выходных

как на подбор…не то что мои)))

Да, я действительно соду добавляла! Спасибо за рецептик! Буду пробовать

А я напекла тарелищу буквально вчера, даже сфоткала, такие классные получились. И пеку сырнички без манки: получаются творожными-творожными:) 200 гр. творога (9%)+1 ванильный сырок (100 гр.) растереть вилкой+1 яйцо+1/3 ч.л. разрыхлителя+1 ч.л. сахарной пудры+ чуть соли+2 ст.л. муки. Тоже долго не могла найти свой рецепт, и сырники, бывало даже, шли прямиком в мусорку. А сейчас - только в тело:))) Спасибо за все рецепты

Спасибо, Татьяна. обз на выходных испробую этот рецепт:)

Mild, подскажите пожалуйста, какой жирности лучше брать творог?

Татьяна где-то прибрала сушеной вишенки, так теперь ее и в расход..
А неподскажите ли что сделать с ежевикой и клубникой..?
Муж купил, в морозилке места нет, а на балконе боюсь пропадет, тепло же

Очччень аппетитно, обязательно попробую! Манку не добавляла никогда, очень интересно. Спасибо.

Спасибо за рецепты! Я еще люблю сырники обвалять в кунжуте

Отличные сырники! Они у меня никогда не получались, а по вашему рецепту - просто пальчики оближешь. Мягкие, нежные - просто супер!!

Почему-то никогда не удается пожарить сырники. Они всегда пригорают к сковородке задолго до того, как я успеваю их пожарить. (Вообще, мука всегда безнадежно прилипает к сковородке.) Не подскажете, почему так может быть?

Делала сырники по вашему рецепту, неплохо, но наверно “тот самый рецепт” просто не для меня Я люблю творожные сырники, чтобы чувствовался творог получше, этот вариант скорее для тех, кто как ваш муж, творог не жалует, т.к. в этом рецепте за счет добавления манки вкус творого становится очень слабоощутим.

А я только что напекла таких сырников, вкус творожный, манки не чувствуется совсем. Вкуснющие

Сушенную вишню можно сделать вкуснее, если поварить немножко в соке(или воде) со спиртным(оч вкусно с шерибренди выходит), буквально чтоб жидкость чуть затапливала ягоды - нужно дать жидкости закипеть, а потом оставить под крышкой чтобы вишенки пропитались.

Нам тоже очень понравились сырники по этому рецепту, а вишня в нем делает их еще вкуснее! просто на 10 баллов сырники!
только вот у меня один вопрос, я муки добавила аж 6 ложек но все равно слепить шарики вообще не получалось…липнет к рукам и все тут, в итоге я их просто ложкой на сковороду повыкладывала и все, без обмакивания в муке, по сему у меня даже 2 вопроса)) 1. много ли мы потеряли во вкусе 2. почему у меня не лепятся шарики если я все сделала по рецепту?

Татьяна, а нет ли у Вас рецепта творожной пасхи. Я в прошлом году ела у Крестного моего сына. Знаю лишь, что там есть творог, орехи может быть масло, что он как-то пресуется или что то в этом роде. Рецепта, к сожалению я не получила. Может вы знаете. Даже если мытарно, ради такой такой вкусной пасхи я потружусь. Уже год я о ней вспоминаю. А может кто ссылочку скинет?

Спасибо, по поводу рецептов Пасхи. Буду ждать во Вкусном Блоге.

Скажите пожалуйста, а вишню как-то надо замачивать перед приготовлением?а то я с ней никогда ничего не делала..обычно только с изюмом и курагой..

просто у меня обычно сырники сухие, поэтому я и подумала что вишня не размокнет)

сделала вчера такие с изюмом - вкуснятинка просто!!даже мужу понравилось, хоть он сладкое и не любит…)))

Приготовила деткам на обед - очень понравились, хотя творог не едят, съели все. Вкус творожный. Молола с яйцом в блендере, чтобы был нежнее и вместо вишни добавила свежие кусочки абрикоса, раскатывала посыпав мукой в колбаски, нарезала на аккуратные кружочки и обжаривала, а готовые сверху посыпала пудрой и подала со сметанкой. Ням-ням!

Научите варить варенье из абрикосов… пожалуйста!!!!!!!

Татьяна, а не планируется ли у вас творожная запеканка

Здравствуйте, а Вы сюда совсем не кладете соду погашенную уксусом? Просто Я смотрю, на фотографии они пышными сами по себе получаются )

сделала сырники по вашему рецепту, получилось - супер!!!!! Спасибо Вам за Ваши рецепты))))

Татьяна, не хочу показаться невеждой, но манку надо мыть?
По логике, вроде как нет, ну а в друг соринки какие….

Про манку было смешно))) Хотя сама иногда подобные вопросы задаю!!! Делала сегодня такие вот сырнички, получились воздушные и оочень вкусные!! Единогласно на семейном совете было решено впредь готовить сырнички по вашему рецепту, а не обычные без манки и сметанки!!!))) Правда повозилась с выкладкой их на сковороду, в тесте было все и я в том числе))) Но важен результат!! Спасибо вам ТАТЬЯНА!!!

а можно использовать свеую вишню?

Моя начальница - нотариус - в юности зкончила Харьковский техникум общественного питания))) хотя по профессии не работала (вот людей кидает), готовит она прекрасно, так сказать, со знанием дела и пару лет тазад научила меня, неумёху, делать сырники - на 0,5 кг творога 2 яйца, 3 ст. л муки и 3 ст. л. сахара, наполнитель, ваниль - по желанию. Я блендером перемешиваю. Более простого и вкусного блюда мне теперь струдно представить, а главное - получается во всех случаях. Этот рецепт уже усовершенствован достаточно разумно - обязательно опробую. Спасибо!

Сделала такие сырнички, всё точно по рецепту, кроме вишни - вместо неё взяла изюм! ОЧЕНЬ вкусно!!! и на мой вкус, наоборот, творог очень хорошо чувствуется, что радует, именно такой рецепт долго искала, а то всё творога казалось мало! правда намучалась с выкладыванием сырников на сковороду, только позже прочитала, что шарики надо формировать МОКРЫМИ руками, а я ложкой мучилась! спасибо огромнейшее за рецепт, наконец нашла то, о чём мечтала!!!!

Татьяна, а вы не пробовали замораживать эти сырники впрок, а потом через несколько дней жарить? если да, то нужно ли их размораживать перед жаркой?

Татьяна можно ли использовать вместо сахара сорбит? я вот на диету села хочу сырники сделать но заменить сахар?

спасибо, как всегда вкуснятина получилась
мокрыми руками и впрямь удобно, я миску с водой рядом поставила ))

у меня временами сырники сырые внутри получаются
подскажите сколько жарить мин и на каком огне?

Сырники не получились, только продукты истратила зазря. Тесто получилось отвратительно-липкое, ничего из такого никогда не скатаешь, сколько муки не добавляй. Как ни старалась, все выкинула. Очень жаль.

Так и делала. И рецептуру точно соблюдала. Что-то непонятное вывалила на сковороду, так все это тут же еще и подгорело! Была очень зла и расстроена (

Дорогу осилит идущий! После того как у меня получилось приготовить очень вкусные сырники по этому рецепту, я поверила в то, что научиться готовить это реально! Вкус творожный как и полагается, выкладывание на сковороду требует определенной сноровки ( внимательно читайте Татьянины советы), но результат того стоит: самооценка повысилась и семья сыта.

Обязательно ли брать сушеную вишню? А замороженную можно? Или вообще без нее?

А на вкус как влияет? И на консистенцию?

Я просто что-то даже не знаю, где найти сушеную вишню… Не встречала как-то. Попробую без сделать. Надеюсь в этот раз не опадут, как обычно.

Танечка, огромное спасибо за рецепт! Вы - большая умница!!
А насчет “липкости” теста, я приспособилась скатывать шарик и придавать ему нужную форму на сковородке:)очень удобно.

Немного не по теме: у Вас есть рецепт пахлавы?очень-очень хочется приготовить, но те, что нашла не впечатлили.
Заранее признательна.

вопрос наверное САМЫЙ нелепый… а где взять сушеную вишню? или может как ее засушить?

Спасиб за оперативный ответ!!буду пробовать:)

а в духовке их можгл запекать?? если да, то при какой температуре и как долго?? жарить не хочу

Только что приготовила сырники по Вашему рецепту). Замечательно все получилось, большое спасибо!!! Собственно, сырники у меня и раньше получались, но я клала больше муки и манки, поэтому вкус не был таким выраженно творожным)). А теперь нашла тот самый “идеальный” рецепт! Шарики формируются только совсем мокрыми руками, а не слегка влажными)). Вместо вишни добавила изюм (что уж было))). К следующему разу обязательно куплю сушеную вишню!

Спасибо Вам огромное за замечательный рецепт сырников!!! это именно теправильные пропорции и сосотавляющие, что я искала долгое время. Вкуснятина необыкновенная!!!

Танюша, спасайте!Приехала к дочке в гости в Лондон, хотела сделать ее любимые сырники и обнаружила, что здесь нет нормального творога!Чем бы таким его заменить?

Уважаемая Тата, а почему бы не сделать творог самой, раз такая оказия? На три литра молока стакан сметаны или кеира, выдержать один - три часа в тепле, и нагревать не доводя до кипения. Сцедить обрат, собрать творог в марлю или в белую салфетку, отпрессовать - и вперед, да здравствуют сырники! С такого количества получится от 200г до кг творога, зависит от качества молока.

Старый знакомый рецепт! Моя мама всегда делает по такому. НО! яйцо в тесто добавляем только одно, мука только на обвалку, так как свежий творог у нас всегда несколько сыроват продают, если кислый творог, то соды на кончике ножа, манки всего 3 стопки, но это уж зависит от “сырости” творога. Я запекаю сырники в духовке 15 мин, обжарив немного их снизу - и дальше довожу до красоты сверху в режиме гриль 5 минут. Набираю тесто холодной столовой ложкой, смазанной маслом, т.к. часто даже не обваливаю в муке.
Здесь многие спрашивают, где найти сушеную вишню. Мне точно извесно, что ее можно купить в отделе сухофруктов и орехов в супермакетах, или в чайных магазинах, где продают фруктовые и травяные смеси для чая. Ну, или на рынке
Засушить свежую проще простого: не мыть! собранную в сухую погоду утром, высыпать в один слой на противень, застеленный калькой или пергаментом. Духовку прогреть до 180, вставить в середину противень с вишней, приоткрыть дверцу, уменьшить насколько возможно температуру, вялить 8 часов, перемешивая. Вынуть, остудить, довялить в тени, накрыв от мух. Готовая вишня должна быть упруга. Рецепт вяления с косточкой или без. Еще можно сделать “сухое варенье” - цукаты. В сладкие блюда лучше, по-моему, ложить цукаты, их не надо замачивать.

Лика, спасибо !Обязательно воспользуюсь Вашим советом!!

Татьяна спасибо за сырнички. У меня долгое время они не получались и вот сегодня муж одобрил Ваш рецепт. Спасибо.спасибо.спасибо.

Просто чудо какое-то!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо, именно такие я всегда и искала)

Татьяна, давно хотела узнать… Зачем в сладкую выпечку добавляется щепотка соли?

А я эти сырники превратила в запеканку (делать проще и менее жирно)! Всю жизнь у меня сырники и творожные запеканки не получались, хорошо поднимались на сковороде или в духовке, а потом опадали. Теперь я понимаю, что это из-за соды. Так что делаю я теперь запеканку точь-в-точь по этому рецепту, только творог заменяю рикоттой, поскольку у нас творог трудно купить, и получается чудесно! Поднимается отлично и не опадает! Сочетание манки и муки очень эффективно, а сушеная вишня вообще чудесная находка! Спасибо!

Таня, хочу попробовать приготовить сырники по этому рецепту и вспомнила, что бабушка их ещё запекала, по-моему, в сметане с сахаром. Подскажите, пожалуйста, они не развалятся, если обжаренными их ещё запечь в духовке со сметаной? Спасибо!

Ага, поняла! спасибо, Тантьян (в глубине души надеюсь на “Ромовую бабу”)

Таня, почему у меня сырники получается как будто непропекшиеся внутри? я жарю до золотистой поверхности с каждой стороны, как у Вас на фото. получаются снаружи готовые, а внутри масса, похожая на ту, из которой делались сырники…

Спешу выразить восхищение этим рецептом! Пробовала приготовить сырники в разных вариациях, но этот превзошел все остальные!! Правда, не стала заморачиваться формированием и обваливанием, выкладывала ложкой, и поэтому они получились скорее оладушками, но зато какими вкуснющими! Первый замес с клубникой и изюмом съели почти со сковородки; от второго с вишней тоже осталась одна пустая тарелка. Немного морочно, т. к. занимает больше времени и сил, чем творожная запеканка, но иногда хочется так потрудиться. Еще раз спасибо!!

Спасибо огромное за рецептик! Сегодня первый раз готовила сырники получились обалденные!!
Но вот возиться было долго. Сначало мокрыми руками катала шарик, клала в муку, затем вытирала руки насухо и уже затем обваливала в муке) Может есть способ полегче?

а 4 ложки муки с горкой или без?

спасибки большое,за рецепт)))) делала на обезжиренном твороге, из-за олергии дочки, но все равно получилось очень вкусно))))

а сколько сырников примерно получается??

Татьяна, скажите пожалуйста, на какой сковороде вы жарите сырники? У меня очень сильно прилипают и не прожариваются внутри.

а у меня почему-то оладушки получились…

это все мои кривые руки(

творог деревенский - не я покупала, жирность точно не скажу. не зернистый. единственное - может маловато творога было, я на глаз посмотрела вроде бы грамм 400. Странно, раньше делала - все получалось, а в этот раз вышло жидкое тесто.
Но в любом случае очень вкусно, Татьяна. спасибо за рецепт)

Татьяна, подскажите пожалуйста, а можно их вообще не жарить, а просто запечь в духовке? И как это лучше делать?
Стараюсь жарить на масле по минимуму, котлеты отлично в духовке получаются, напрмиер)

а у нас со свекровью при первом совместном изготовлении сырников разгорелся спор - накрывать крышкой или нет? =))) моя мама меня учила, что надо с одной стороны обжарить - перевернуть и накрыть крышкой, чтобы они пропеклись и не пережарились. Свекровь мне доказывала, что при этом сырники получаются тушеными%) в ее варианте - нужно накрывать крышечкой меньшей по диаметру чем сковорода - чтобы влага активно уходила и сырники получались более плотными. но это, конечно, дело вкуса. у меня такой способ так и не прижился…

О! Поставлю в духовку сырники и чипсы.
И чипсы только после сырников дам.

большое спасибо!за рецепт)))) такие нежные получились))))) я сырники вообще крышкой не накрываю))))

Такие ровные по бокам! Вы их с помощью ножа формуете? Я сырники тоже так готовлю, но только в РФ. Тут нет такого творога только полужидкий в банках, а отвешивать если больно дорогие тогда сырники получаются.

Сделала по этому рецепту- просто супер, а потом дала маме которая готовит у плиты 40 лет, даже мама восхетилась этим рецептом. Спасибо за прекрасный сайт и советы.

Елена. США.

Вкусные сырники, даже очень! В тесто сахар не клала совсем, за неимением вишни - изюм. Ели все с огромным аппетитом! Спасибо!

Достала сегодня творог из холодильника,думала,чего сварганить.Открываю Ваш вкуснющий блог,а там меня ждут сырнички,уже напекла,супер.Я не знала,что надо мокрыми руками лепить,всегда добавляла много муки,получалось”резиново”. Танюша,не подскажете рецептик печенья,купили прикольные формочки,хотела с детишками на выходных испечь.Спасибочки заранее!

Можно ли приготовить сырники БЕЗ сушеной вишни???
И очередное спасибо за Ваш Вкусный блог!

Только что приготовила сырники. Получилось не особо эстетично, но зато вкусно! С мокрыми руками ничего не получалось, поэтому просто ложкой клала творожную массу в муку, кое-как обваливала и на сковородку. Спасибо за рецепт)))

Спасибо за такой рецепт. ООООчень давно искала, сколько разных перепробовала делать, сырники никогда не получались такие как мне хотелось. Эти именно то что нужно!!

Спасибо, сырники получились очень вкусными! Съели очень быстро)))

Здравствуйте! Я делала сырники без манки, тесто очень прилипает к рукам,какое соотношение муки и творога лучше брать при отсутствии манки?

Здравствуйте!
Сейчас как раз допекаю сырнички по вашему рецепту! Получились безумно нежные и вкусные!
Я вообще то сырники не очень люблю (всё дело в том, что когда я была маленькая и приезжала каждое лето к бабушке в деревню, мама научила её готовить сырники и у бабушки словно второе дыхание открылось - я ела сырники на протяжении трёх с половиной месяцев каждый день), но по вашему рецепту просто восхетительные получились! А так как я использовала больше чернослива (хотя его я тоже не люблю), то получилось мило кисленько!
Спасибо вам огромное!

А зачем сырники обваливать в муке перед жаркой??? Я например никогда не обваливаю, руками раскатываю шарики и жарю… Что дает обваливание в муке перед тем, как обжарить? Подскажите, что бы знать на будущее??? В выходные как раз хочу приготовить сырники

И еще вопросик, Танечка, а тесто для сырников можно приготовить заранее вечером например, а утром уже их испечь?

очень вкусно получилось, спасибо вам за рецепт!

Очень вкусно!!!всем рекомендую.а для большой семьи смело увеличивайте ингридиенты,т.к. 15 штук съедаются за 3 мин:))

Спасибо огромное за рецепты!Много чего попробовала приготовить. В большинстве своем очень вкусно. Только иногда уменьшаю количество сахара и масла в пропорциях. Получается всегда очень и очень…Сырники вчера делала, понравились нежностью текстуры, мягкостью. Но манки для такого количества творога многовато, она ощущается в сырниках.

Мне лично очень понравились , а вот домашние как то не оценили…

Поздравляю с выходом книги:))))))))))))) А по делу: сырники очень пышные, неужели оошлось без соды или разрыхлителя?

Спасибо за рецепт! Получились очень вкусными. Впервые у меня получились сырники. К сырникам сделала вишневый соус. Еще раз спасибо.

никогда не добавляла в сырники сметану! с ней получается обалденно вкусно и нежно! а какой вид красивый. ровненькие такие! и, главное, без соды. Татьяна, спасибо Вам за прекрасный пересмотр наших повседневных кулинарных чаяний!

Я тоже никогда сметану не добавляла? Танюш, а что дает сметана в сырниках?

У меня по субботам выходной, дома одна, и в последнее время каждый раз готовлю что-нибудь новенькое на пробу, чтобы потом готовить уже для семьи “начисто”. Или не готовить, если не понравилось. Приготовила сегодня себе на завтрак ваши сырнички. Вишни не было, но всё и так получилось очень замечательно))) Спасибо за советы по формированию, я их сделала маленькими, с полпорции получилось 12 штук. Чуть остывшие мне понравились больше, особенно порадовало то, что они не опали. А может, просто не успели)))

Вкусные получились.
Только одного яйца было вполне достаточно и хватило 2-х ложек муки.

Я формирую сырники так: Выкладываю массу на стол, посыпанный мукой, руками скатываю колбаску из творожной массы, далее отрезаю по частям и с помощью плоской стороны ножа прямо в муке, прихлопывая со всех сторон леплю нужную форму сырников. Так можно меньше муки класть в массу. Внутри они получаются нежнее, а снаружи хрустящая мучная корочка.

Спасибо, Таня. Очень нравится этот блог.

Собралась сделать сырники, а сметаны нет! Можно заменить сметану сливками 10%? Творог в пачке 9%, спрессованный такой.

И я тоже намучилась с тестом! Нереально к рукам липло, в общем не стоит того. По вкусу нормально .

Татьяна, спасибо за рецепты. Не в первый раз готовлю по ним. Мне нравится, что Вы не удаляете комментарии с отзывами людей, у которых что-то не получилось. Я с таким сталкивалась на других сайтах.

В холодильнике давно лежал творог и не знала куда его использовать. Нашла это рецепт и приготовила. Результат меня удивил! Так вкусно!!Мне и моим домашним понравилось. Обязательно буду готовить ещё! Использовала замороженную вишню, слила сок и добавила, от чего мои сырники стали розовые) Выкладывала на сковородку столовой ложкой, т.к. тесто липло к рукам. Очень нежные, и практически не чувствуется вкус творога, а вишня придавала кислинку в сочетании со сладковатым тестом) Большое спасибо за рецепт!

у меня был обезжиренный творог. тесто получилось жидким…я налила его в формочки для маффинов и запекла. оно поднялось, стало таким воздушным ) так здорово получилось, барышни.. не знаю, можно ли делать так, но вроде съедобно (:

Чудесный рецепт! Делала первый раз в жизни сырники, получилось очень вкусно. Сделала второй раз сегодня утром, справилась за несколько минут, делала порпорции, параллельно на работу успела собраться.

Все действительно просто, консистенция достаточно плотная для того, чтоб мокрыми руками слепить шарик. Манка дает замечательную плотность, сырнички держат форму, как котлеты:))) И даже совсем без сухофруктов получились вкусные! Пойду завтра вишню сушеную искать))

Очень нежные сырники. И вовсе не прилипают к рукам, если делать их точно по рецепту и формировать мокрыми руками. Спасибо, Татьяна!

А какое кол-во сырников выходит по этому рецепту??)
Не навредит ли вкусу варёная сгущёнка, если её использовать как начинку внутри??

Татьяна, благодарю Вас за рецепт! Вышло просто бесподобно! Главная похвала от моего мужчины сегодня - уплетал за обе щеки со словами”Любимая, этот рецепт в избранные” !