28/01/2009

Рыбный суп

Рыбный суп Незадолго до Нового года мне представилась возможность купить целого охлажденного лосося. Филе, понятное дело, ушло довольно быстро, а голова, хребет, плавники и обрезки остались. Из них было решено сварить суп - тем более, что мякоти на этих частях осталось достаточное количество.

Ингредиенты:

Рога и копыта от одного лосося (голова, хребет, плавники и обрезки); можно купить голову на рынке
4-5 картофелин
1 луковица
1 морковь
зелень
соль
травки и пряности по вкусу (я использовала сушеный майоран, тертый мускатный орех, имеретинский шафран)

Состав

Кладем рыбу в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды, кладем перец-горошек, лаврушку, солим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 30-40 минут.

Достаем рыбу из бульона, откладываем в сторону.

Картошку нарезаем кубиками, закидываем в кастрюлю. Через 10 минут закладываем натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный зажаренный лук.

Варим до готовности овощей. За 5 минут до готовности добавляем пряности и кусочки рыбного мяса, снятого с головы и костей.

Готовый суп подаем с мелко нарубленной зеленью и ломтиком лимона (по желанию).

Рыбный суп

Приятного аппетита!

Продукты: картофель, лосось, лук, морковь, рыба, семга, субпродукты

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 16

Алексей Онегин (Январь 28, 2009, 10:09)

Татьяна, у вас там вообще насколько трудно купить свежую рыбу? Из фразы “представилась возможность” я делаю вывод, что с морской рыбой не все так просто, а как насчет пресноводной?

Ответить
- Mild (Январь 28, 2009, 12:42)
  
  В свежем виде у нас можно купить карпа, толстолобика, амура, осетра и радужную форель. Ну и еще карася.
  Так что да, у нас все в этом плане грустно
Анастасия (Январь 28, 2009, 11:15)

А я вместо моркови за 10 минут до конца варки добавляю мелко порезанный томат и немного петрушки. Этот рецепт достался от моей мамы - называется Уха по Кубански…А с морковью еще не пробовала. Спасибо за рецепт буду вносить разнообразие в семейное меню!

Ответить
Маша (Январь 28, 2009, 22:39)

а у нас сейчас суповые наборы продают как раз голова, хребет, брюшко из красной рыбы - форель, семга. по 3500 бел. руб.

Ответить
- Mild (Январь 28, 2009, 22:48)
  
  Это как раз то, что нужно. Одного набора на 1 раз супа сварить хватит.
- Маша (Январь 31, 2009, 21:14)
  
  а мы так и варим дома:) и вообще ,спасибо за сайт. некоторые рецепты уже опробовала. очень понравился банановый кекс и пирог с лимоном
svetlandia (Январь 31, 2009, 14:16)

Я все же добавила 1 помидорку (заготовлена была на зиму в собственном соку)…и получилось ОЧЕНЬ душевно. Сижу вот теперь сытая и довольная, чего всем желаю

Ответить
Маруся (Июнь 14, 2009, 14:27)

я такой же сейчас делаю )))

Ответить
Ольга (Февраль 3, 2010, 2:32)

А я готовлю уху по фински. все то же самое, только морковь не нужно тереть на терке, а нарезать колечками. но самое главное-это за 10 мин до готовности влить 200 мл сливок. получается просто нереально вкусно и нежно!
первый раз попробовали это блюдо в Лапладии-это у них традиционное, и реально “подсели”!
Всем советую!

Ответить
Соня (Февраль 21, 2010, 22:52)

Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт! Все гениальное просто:)

Ответить
klub-nika (Май 3, 2010, 12:18)

Вкусно необыкновенно!! суп-мечта! В этот раз добавила помидор, в другой хочу со сливками попробовать! Спасибо!

Ответить
Маргарита (Август 11, 2010, 8:42)

А не много ли варить 40 минут? Эта рыба очень быстро готовится.

Ответить
- Mild (Август 11, 2010, 10:33)
  
  40 минут мы варим не для того, чтобы сварить рыбу, а для того, чтобы выварить бульон из рыбных костей.
  Так что этого времени точно не много.
Маргарита (Август 11, 2010, 10:52)

Тогда мясо разварится и будет не всусным. Просто я уже варила семгу минут 20, мясо очень разваривается. Может я что-то не так делала?

Ответить
Ольга (Июнь 18, 2011, 7:21)

Делала такой суп с головой сома. Пальчики оближешь!

Ответить
Вероника (Сентябрь 2, 2011, 0:29)

а можно сварить такой суп из филе?
если да, то сколько потребуется времени для варки бульона??

Ответить

Оставить комментарий

Последние комментарии

Популярные рецепты

Mild:	Слишком много всего будет намешано :(
Mild:	Да очень много где - с ним проблем пока не было. В последний раз покупала в Короне.
Mild:	Мои - эти :)
Олеся:	Стир-фрай это быстрая обжарка в очень горячем масле преимущественно в воке
Алена:	Я с недавних пор просто банановокексовый маньяк)) третий раз пеку по разным рецептам, и в этом мне больше всего тесто ...
Dalvadorez:	Татьяна!!! Искреннее Вам СПАСИБО за рецепт данного теста - именно эти пропорции создали для нас с мужем атмосферу любимого итальянского ...
lera:	торт замечательный. я добавляла желатин, потому что БЕЛОРУСАМ НЕ НУЖНЫ ЖИРНЫЕ СЛИВКИ это просто издевательство, когда в магазинах областных центров просто ...
Анюта:	Танюша, подскажите пожалуйста, можно ли вместо куриного филе использовать филе индейки?
Инна:	Попробовала!!!! Это волшебно! Жаль только чуть переборщила с размачиванием печенья, мокровато. Но очень вкусно все-равно!
kambalas:	Таня, здравствуйте. Я по религиозным соображениям не употребляю алкоголь. Можно ли, использовать свежую вишню?

1	Чизкейк "Нью-Йорк"
2	Бисквит классический
3	Тирамису
4	Крем-суп из шампиньонов
5	Аппетитные пончики
6	Курник
7	Торт "Наполеон"
8	Ватрушки с творогом
9	Хворост
10	Цветаевский яблочный пирог

Вкусный блог - рецепты под настроение!

Рыбный суп

Реклама

Рубрики

Мои рецепты на Ваш Email!