Ингредиенты на форму 20-22 см:
Основа
-
170 грамм
-
80 грамм
Начинка
-
400 грамм
-
450 грамм
-
3 шт.
Верх
-
200 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-s-varenoj-sgushhenkoj/Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.
Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).
Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Соединяем сгущенку и сыр, вымешиваем лопаткой до однородного состояния.
По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого добавления.
Перекладываем крем в выпеченную основу.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.
Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.
Сверху выкладываем взбитую миксером сгущенку (200 г) и разравниваем.
Подаем.
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
33 чизкейка. Большая подборка рецептов для домашних кондитеров
Карамельный мраморный чизкейк
Маковый торт с кремом из вареной сгущенки
Чизкейк с маковой прослойкой
Фисташковый чизкейк
Малиновый чизкейк
Мини-чизкейки с ягодами
Чизкейк с пралине из грецких орехов
Тыквенный чизкейк
Чизкейк "Тирамису"
Апельсиновый чизкейк
Холодный вишневый чизкейк
Классический чизкейк "Нью-Йорк"
Комментарии
До сих пор хочу попробовать именно тот чизкейк, который был настолько великолепен, что они ели его разбитым с пола…
Пока все, что я пробовала, были просто вкусными, не “вау”.. будем искать 😉
Голос против
А вы пробовали вишневый чизкейк без выпекания?Для меня он как-раз ВАУУУУУУУ!Вот такой он вкусный!
Голос против
Мммммм…. представляю, какая вкуснятина! В выходной обязательно испеку! Татьян, спасибо за рецепт!
Голос за
Спасибо! Обожаю чизкейк и варёную сгущёнку
Голос против
Татьяна, поясните, что значит оставить готовый чизкейк в духовке на 40 минут? Просто выключить духовку и оставить там чизкейк или приоткрыть дверцу духовки?
Голос против
Дверцу действительно стоит приоткрыть.
Голос за
Голос против
Татьяна,подскажите,как можно изменить рецептуру если убрать яйца?Может добавить желатина и не выпекать?
Голос за
В таком случае вам проще будет подобрать другую рецептуру. Боюсь навскидку давать рекомендации по изменениям в составе и технологии. Хочется все же ручаться за результат.
А можно основу сделать свою??? Не использовать печенья??? Нет рецепта такого???
Голос за
Голос против
Да, можно свою основу. Пропорции можно взять их этого рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/klubnichnyj-tvorozhnik/
Голос за
Голос против
попрбую посоветовать. Мне кажется, яйца можно заменить крахмалом, 1-2 столовые ложки, но надо пробовать!
Голос за
Голос против
Ольга, крахмал в данном случае не заменит яйца, увы. Он изменит текстуру готового десерта.
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт, выглядит очень аппетитно! У меня вопрос, можно ли взбить массу из сыра и сгущенки миксером или лучше помешать лопаткой?
Голос за
Голос против
Можно миксером на минимальной скорости. Если таковой не предусмотрено, то лучше вручную венчиком.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, на сколько стоит увеличить ингредиенты на форму 24 см?
Голос за
Голос против
В данном случае можно в полтора раза – хорошо будет смотреться.
Голос за
Голос против
Скажите, пожалуйста, для чизкейков крим-чиз от Бонфесто подойдет?
Голос против
Да, подойдет.
Голос против
сделала без последнего этапа (выложить сверху сгущенку), получилось умеренно сладко. торт не тяжелый, вкусный.
Голос против
Это просто волшебный чизкейк. Я испекла его ко дню рождения бабули. Смели в момент. Все очень просто и доступно и нереально вкусно. Огромнейшее спасибо, Танечка!!!
Сделала такой чиз без верхнего слоя, нереальная вкуснота и очень просто! Буду делать ещё, это точно. Спасибо большое за рецепт!
Голос против
Это первый чизкейк в моей жизни , который я сделала. Невероятно вкусно!!! Делала без отступлений: сгущенкой сверху смазывала, поскольку очень её люблю. Приторно не было. Сладости в меру.
Таня, спасибо большое за шикарный рецепт! Совсем не хлопотно, быстро и очень-очень вкусно!!!
Голос против
подскажите пожалуйста, что означает сахарное печенье? Это печенье из песочного теста? что то вроде юбилейного?
Голос за
Голос против
Да, все верно
Голос против
Подскажите, пожалуйста. Что я могла напутать в технологии. Почему не затвердело? За счет чего затвердевает?
Голос за
Голос против
Что конкретно у вас не затвердело? Сам чизкейк?
Голос за
Голос против
Чизкейк. Но я разобралась. Видимо духовка такая. Увеличила температуру и все получилось. Очень вкусно. Спасибо
Голос за
Татьяна, я не поняла, сколько сгущенки соединять с сыром? Все 400 гр? Или 20 гр с сыром, а оставшиемся 200 взбиваем и украшаем торт потом?
Голос за
Сгущенка для начинки и для верха прописана по отдельности, как раз чтобы не было такой путаницы. 400 г в начинку, 200 г на верх.
Голос против
Татьяна, спасибо за ответ. Вот делаю сейчас такой чизкейк. Вот думаю – может, в следующий раз в крем можно добавить какиие-нибудь орешки? Хочется что-то добавить. Или не стоит?
Голос за
Голос против
Я бы не добавляла – орехи не будут хрустеть после длительной термообработки во влажной среде. Но вы можете посыпать ими готовый чизкейк сверху.
Голос за
Голос против
Спасибо, чизкейк хорош! Только я сверху покрыла не сгущенкой, а глазурью, дети попросили. Тоже неплохо
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт. Очень вкусно, быстро и просто.
Голос за
Голос против
Кому то сейчас будет очень вкусно!
Голос против
Мммм.. ! Времени мало на подготовку к Новому году, внуки обожают сгущёнку. Посмотрела, как Вам вкусно и решила испечь именно этот десертик !
Голос против
Супер ! Домашние велели печь таких побольше ! Боялась за сыр, так как для выпечки в первый использовала , наш латвийский, который немного дешевле, чем Филадельфия. Если кто-то из Латвии, то это крем- сыр Baltais. Действительно, что совсем не хлопотно и вкусно !
Голос против
Пеку и всё увеличиваю пропорции, так как форма не 20-22, в следующий раз опять увеличу !:))
Голос против
Я тоже сейчас приготовила в духовке как будет готово я поделюсь с вами спасибо за рецепт?
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить сгущенку сверху? Варить лень, а готовая невкусная. Есть сливки и шоколад, ганаш подойдёт? Или желе какое-нибудь?
Голос за
Голос против
Попробуйте карамельный соус: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-sous/
Голос за
Голос против
Спасибо большое за рецепт. Готовила с Крем-чиз от Бонфесто – получилось очень вкусно. Скажите пожалуйста, можно ли использовать маскарпоне?
Голос за
Голос против
С маскарпоне будет другой вкус. Да и сама начинка получится более жирной.
Но в принципе можно.
Голос за
Голос против
Очень вкусно, но мне кажется, это мое личное мнение, что со сгущенкой сверху очень приторно, в следующий раз я не буду смазывать сверху сгущенкой, а то очень очень сладко! А так все очень вкусно !
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста сколько варить сгущёнку для нужного цвета и консистенции?
Голос за
Голос против
1,5-2 часа. Проще взять готовую.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ) готовая у нас как правило темно-коричневая, переваренная, невкусная.
Голос против
Скажите,пожалуйста,Чем можно заменить сливочный сыр? Или он не подлежит замене?
Голос за
Голос против
Увы, чизкейк готовится только из сливочного сыра.
Голос против
Я не понял, сколько нужно кипятка и куда его наливать?
Голос за
Голос против
Кипяток нужно налить в любую огнеупорную форму, которую вы поставите на дно духовки. Объем – 500-700 мл. Это нужно для увлажнения воздуха в духовке.
Голос против
Добрый день.
Испекла чизкейк по вашему рецепту. Пока не пробовали, но уверена, что будет вкусно.
Единственный нюанс, он получился низковат. Можно ли залить его шоколадным слоем ( растопить горький шоколад со сливочным маслом?)
Заранее спасибо за ответ!
Голос за
Голос против
Шоколад, на мой вкус, тут будет лишним. Разве то белый.
Голос против
Огромное спасибо за оперативный ответ! Значит, не буду ничем покрывать.
С праздником!
Голос за
Голос против
Этот чудесный чизкейк я пекла на день рождения бабули. Всем очень понравилось!
Голос против
Сделала без основы из печенья. Просто как суфле.
Голос против
Спасибо, Татьяна, за рецепт! Очень вкусно! Мне напомнил одну большую ириску с консистенцией чизкейка 🙂
Голос против
Таня,добрый день,а почему при расчете чизкейка Нью-Йорк на такую массу сыра(800 гр),мне считает 400 гр печенья и пачка масла -для основы
Голос за
Голос против
Не совсем поняла, где и как вы считаете.
Голос за
Голос против
Здесь приведено для формы 20-22 см определенное кол-во продуктов(850 гр в сумме жидких и для основы)
В рецепте Нью-Йорка я увеличиваю диаметр формы до 24 см,выдает 800 гр сыра,что одинаково с этим условно,а основы в три раза больше считает (
Голос за
Голос против
Странно. Только что пересчитала в “Нью-Йорке” на 24 см – ингредиенты на основу в адекватном количестве.
Голос за
Голос против
Татьяна, а если сгущенки только 360 грамм в наличии на сколько нужно увеличить сыра и яиц?
Голос за
Голос против
Оставляйте как есть – эти 40 граммов не сыграют роковую роль в данном случае.
Голос против
Немного передержала, небольшая трещина образовалась. Но в остальном прям ммм)))
Голос за
Голос против