Кульфи – индийское мороженое

60 минут

Справится и новичок

У нас опять жарко, потому даю новый рецепт мороженого. На этот раз это будет одна из вариаций традиционного индийсого мороженого кульфи. Для него не нужно варить крем англез, да и перемешивания в процессе, в принципе, не требуется. Мороженое готовится из уваренного вдвое молока со специями - чаще всего с корицей. Ну и с сахаром, разумеется.

За неимением специальных формочек для мороженого кульфи можно заморозить в одноразовых стаканчиках, стопках или других подручных ёмкостях.

Десерты

05.08.2016

Ингредиенты на 6 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kulfi-indijskoe-morozhenoe/

Вливаем молоко в кастрюлю или сотейник, туда же кладем сахар и корицу.

Ставим на плиту и на среднем нагреве увариваем молоко вдвое. Вынимаем корицу.

Даем остыть до комнатной температуры и разливаем по формочкам.

Ставим в морозилку и замораживаем.

Наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kulfi-indijskoe-morozhenoe/

Добрый день)
Подскажите, а можно взять молоко с меньшей жирностью? В ближайших магазинах 3,2% только. Изредка вижу “Отборное” – 4%.
Может, просто взять 2 литра 3,2% и варить дольше?

Ghelena

в ответ Lefita

А что если часть молока заменить сливками? Как в рецепте заварного крема для флана, например?

Mild

в ответ Lefita

Есть и такие варианты кульфи. Но молочная часть при этом все равно уваривается 😉

Александра

Не очень понятно про “увариваение”. Т.е. оно просто испаряется?

Слава

в ответ Александра

Так и есть, влага испаряется и молоко становится более концентрированным (типа жидкой сгущеки). Таким же свособом уваривают (или упаривают) многие соусы, чтобы сделать их вкус более насыщенным, например Деми-гляс (фр. Demi-glace).

Интересный и в то же время простой рецепт мороженого, никогда не пробовал в таком виде =) Спасибо вам Татьяна.

Sweetlana

Таня, сколько времени у Вас ушло на уваривание? Молоко должно слегка кипеть или просто томиться?

Mild

в ответ Sweetlana

Молоко должно слегка кипеть – минимальные пузырьки. Время, к сожалению, не засекла, поэтому точно не подскажу.

Юлия

Шоколадная тарелка просто завораживает!Спасибо за такой рецепт-действительно просто

ksann

А с кокосовым молоком не получится?

Mild

в ответ ksann

При уваривании кокосовое молоко с высокой доле вероятности пойдет хлопьями. Так что по этому рецепту – скорее нет.

Ольга

Отличный рецепт, спасибо!
слева в кнопках “поделиться в соцсетях” кнопка Пинтереста не работает, отправить рецепт в пинтерест сразу из Вкусного блога не получается.

Mild

в ответ Ольга

Спасибо, проверим.

Татьяна

А уваренное молоко – это не то же самое, что сгущеное молоко без сахара?

Mild

в ответ Татьяна

Сгущенка более концентрированная, чем уваренное вдвое молоко. Гораздо более концентрированная.

Юля

Большое спасибо за рецепт! Детям очень понравилось мороженое!

Иванна

Сделала, очень вкусно получилось. По вкусу очень напоминает мороженое от Ласунка – козацкий пломбир кажется называется.

Елена

Очень понравился рецепт👍👍👍
Думаю что можно молоко поставить на минимальную температуру в духовку, получиться не только со вкусом специй, но и с томлением.

Подпишись в Инстаграме!