Кекс со сливами и хрустящим штрейзелем

70 минут

Средний

Наконец-то пошли они - сливы! Люблю их нежно. Особую любовь в своем босоногом детстве я питала к желтым сливам - у бабушки росло целых два таких дерева. И я постоянно лазила на забор повыше, чтобы эти сливы рвать. В продаже желтых слив я не видела ни разу, а жаль - они более сочные и сладкие по сравнению со своими синими и черными родственниками.

Желтых нет - готовим с синими :) И сегодня у нас будет вкуснющий кекс со сливами нового урожая и хрустящим штрейзелем с корицей. Ну просто прелесть, а не кекс :)

Выпечка Кексы

02.08.2016

Ингредиенты на 2 маленькие формы 18*9 см:

Основа

сливочное масло комнатной температуры

100 грамм
сахар

150 грамм
яйца

1 шт.
лимонная цедра

1 ч.л.
пшеничная мука

175 грамм
разрыхлитель

1/2 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
сметана

125 грамм
сливы

300 грамм

Штрейзель

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-so-slivami-i-xrustyashhim-shtrejzelem/

Готовим штрейзель. Для этого кладем в миску муку, сахар и нарезанное кубиками масло. Растираем до состояния крупной жирной крошки.

Ставим в холодильник.

Готовим тесто для кекса. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем яйцо и лимонную цедру, взбиваем еще раз. Добавляем половину просеянной с содой, солью и разрыхлителем муки. вымешиваем. Кладем сметану и снова взбиваем. Добавляем остатки мучной смеси и замешиваем тесто.

Кладем тесто в смазанные формы и разравниваем. Сверху кладем сливы (предварительно вынимаем косточки и разрезаем каждую сливу на 4 части).

Посыпаем штрейзелем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45 минут.

Готовые кексы вынимаем из форм, остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-so-slivami-i-xrustyashhim-shtrejzelem/

Танечка, обожаю печь по Вашим рецептам, особенно кексы. Перепробовала много, но любимым пока остается лимонно-маковый. Рада новому рецепту. Но у нас на Дальнем Востоке (в Хабаровском крае) сливы совсем еще зеленые, а с китайскими как-то не хочется. Дождусь своих и непременно опробую новый рецептик. Хотела уточнить про корицу. Или я такая невнимательная, но не поняла, ее в штрейзель вмешать или посыпать на сливы?

Mild

в ответ Наталья

В штрейзель вмешать 🙂

Knesenka

А если нет кухонного комбайна – чем можно растереть штрейзель?

Mild

в ответ Knesenka

Можно пальцами. Я серьезно.

Alla

Спасибо! Просто чудо!

Lorinda

И у нас на даче росло 2 дерева желтых слив, но при заморозках, к сожалению, погибли. Они более капризные и не такие морозоустойчивые.
Будем готовить с синими)
Татьяна, а не побалуете каким-нибудь новым рецептом с дыней или арбузом?

Mild

в ответ Lorinda

Пока арбуз и дыню не планировала терзать 🙂

Татьяна

Красота. Я только один раз в своей жизни ела белую (нам так тётенька, которая продавала сказала) сливу. Купили мы ее возвращаясь с югов Краснодарских, в районе Ростова. Как говорится “ум отъешь”, бесподобный фрукт.
По теме.
Татьяна, подскажите ответы на два вопроса:
1. У меня постоянно подгорают кексы, а внутри ещё не допеклись. Все делаю по технологии. С тортами, пирогами и т.д. все отлично, а с кексами беда :((( с чем это может быть связано?
2. В Ваших рецептах выпечки почти всегда присутствует сливочное масло. Кладу его по рецепту или +/- -10 гр. Но очень часто в… Читать весь »

Mild

в ответ Татьяна

1. Судя по всему, у вас более активная духовка. Ставьте температуру градусов на 15 ниже указанной в рецептах. Должно помочь.
2. Менять масло. Покупать другого производителя. Судя по всему, дело как раз в качестве самого масла.

Татьяна

в ответ Татьяна

Спасибо за ответ, попробую с меньшей температурой. А вот с маслом даже не знаю, просто я и так покупаю самое лучшее..и дорогое…дороже только “President” или ему подобные. Поэкспериментирую, куплю разные масла :))). Дорогое масло- еще не значит хорошее.

Mouse

Татьяна,подскажите,подойдет ли для этого пирога круглая форма 26 см?

Anna

в ответ Mouse

Можно я отвечу. Надо ингредиентов в 1.5 раз больше взять. А то только размажете по дну формы. Тонюсенький коржик будет.

Mild

в ответ Mouse

Всё верно Анна написала. Можно печь в 26 см, но увеличив ингредиенты.

Anna

А я уже и приготовила. Только в форме 30 на 11. Очень вкусно получилось. Аромат у теста прям ням ням. Но не было лимона, положила цедру лайма и отсебятину сок половины лайма. Супер. Мы уже и съели )

Алена

Здравтсвуйте, Татьяна.
А можно ли заменить сливу вишней? У меня аллергия на сливу, но рецепт понравился.
Если заменять, то тоже на 300гр? И нужно ли присыпать крахмалом?

Mild

в ответ Алена

Да, можно использовать здесь вишню. Крахмал добавлять не обязательно.

Ольга

Спасибо! Очень нравятся пироги со сливами, аромат запеченных слив – это что-то восхитительное для меня! Завтра же приготовлю! В сезон яблок и слив перебираю все ваши рецепты выпечки с ними, и всё хочется приготовить сразу!

Наталья

Татьяна, отличный кекс, спасибо! Выпекала в одной форме, но большего размера-как раз под нее количество теста! Штрейзель просто замечательно тут вписался! Спасибо за кексы, пеку давно и только по рецептам из этого блога!

Mouse

Испекла вчера пирог,все делала по рецепту,очень ароматный получился)вот только почему-то тесто возле фруктов оказалось сыроватым,непропеченым. В чем может быть причина? Пекся пирог дольше указанного времени. Может сливы были слишком сочными или дело в газовой духовке,в которой только нижний нагрев? У меня всегда выпечка снизу зарумянивается намного быстрее,чем сверху. 🙁

Mild

в ответ Mouse

Пирог мог печься дольше, если температура в духовке была ниже, чем нужно.
Влажность теста – за счет сочности слив. Если оно влажное именно вокруг них.

solo

Вы не подскажите, какой глубины у вас формы к этому рецепту?

Mild

в ответ solo

Около 6-7 см.

Алена

Татьяна, можно ли в этом рецепте использовать замороженную сливу?

Mild

в ответ Алена

Да, можно.

Ольга

Спасибо! Очень вкусно! Доверяю только вашим рецептам!

Аля

Очень вкусное тесто; сливы попались чуть недозрелые и те преобразились!

Татьяна

Спасибо, Татьяна! Очень понравился рецепт! Тесто очень вкусное. Взяла на заметку для других вариантов фруктовых пирогов.

Morose

Пекла в одной форме побольше
Случился некоторый казус – кексовое тесто начало подниматься и местами выползло из-под слив и штрейзеля. Выглядит неаппетитно, но на вкус получилось норм ))

Кристина

Вышло оооочень вкусно!
Осенний пирог прям) за окном пасмурно и сыро, а дома горячий чай и ароматный пирог! не дождалась пока остынет)
Тесто нежное, сливы сочные, штрейзель хрустящий – просто песня!)