“Холодное сердце” или История разморозки куриных сердечек

Помните душещипательную историю про “Океан в подарок”? Ту, которая с разморозкой рыбы – там еще больше 40% воды после оттайки вышло. Так вот история повторилась, но уже не с рыбой, а… с куриными сердечками.

Я, конечно, понимаю, что продукт это дешевый и в денежном исчислении потери покупателя совсем не такие, как с той же рыбой. Но что это получается – если речь идет о небольшой сумме в несколько тысяч белорусских рублей – то можно потихоньку народ накалывать? А, дорогой производитель? В промышленном-то масштабе суммы повеселее будут.

В общем. Решила я испечь пирог с куриными сердечками. Прикинула, что сердечек в чистом виде мне надо около килограмма, а значит надо купить с запасом на обрезку всяких пленок, жира и сосудов. Обычно полуторного запаса хватает, но фасовка в магазине была по килограмму, и выбора у меня не было.

Взяла 2 кг. Оставила сердечки в миске на ночь на разморозку. Утром увидела такую картину:

ТАКОЕ количество жидкости посте оттайки куриных потрохов я увидела впервые. Увидела и офонарела. Ладно рыба и креветки – они часто в глазури идут, да и мякоть рыбы при неправильной заморозке очень хорошо воду в себя вбирает. А тут курятина. Ну ок, давайте взвесим – мало ли что, вдруг вода в номинальный вес не входит.

А нет, входит. Все добро – два пакета сердец и красная жижица – весит заявленные 2 кг. Погрешность в 15 г не считаем.

Вынимаем сердечки и взвешиваем без воды и упаковки:

333 г из 2 кг – это вода. Почти 17 процентов. Семнадцать, Карл! И это только то, что свободно слилось без всякого отжима. Там потом еще граммов 50 натекло точно 🙁

А это те же сердечки, только уже после зачистки.

Почти килограмм и остался. Вот так легким движением руки и заклинанием “Абра Кадабра!” из двух упаковок получилась, по сути, одна полноценная. Хорошо подгадала, ничего не скажешь.

Про процент отходов при обрезке ничего говорить не буду – это штука неизбежная и нормальная для куриных сердечек. Но вода… Такое ощущение, что на птицефабрике кинули в пакет сердечки, долили воды до килограмма, заклеили – и в заморозку.

Для справки: марка – “Панскi гатунак” (как ни странно – не “Океан в подарок” 😉 ).

Надо бы еще проверить, как с этим у других производителей дела обстоят.