Ингредиенты :
Основа
-
1 килограмм
-
50 мл.
-
100 грамм
-
50 грамм
- белый или красный винный уксус50 мл.
-
1/2 ч.л.
- 1/2 ч.л. сухого тимьяна или 2 веточки свежего
-
250 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lukovyj-marmelad/
Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.
В посуде с толстым дном разогреваем на среднем огне оливковое масло. Кладем лук.
Томим в масле, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет вот таким:
Он должен не жариться, а именно томиться. Никаких золотистых кусочков.
Добавляем сахар, мед, кориандр, тимьян, вино и уксус.
Перемешиваем и тушим с открытой крышкой на самом минимальном огне, периодически помешивая, около 1,5 часов.
Лук должен стать мягким, а масса приобрести консистенцию варенья.
Остужаем мармелад и используем по желанию и назначению. Его можно закатать в стерилизованные банки и поставить на хранение.
К сырной тарелке он придется очень в тему 😉 В аннотации к рецепту есть еще пара рекомендаций по применению.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lukovyj-marmelad/Похожие рецепты
Комментарии
это действительно очень вкусно.
Голос за
Голос против
Вот это действительно крутая приправа(или добавка),мне понравилось добавлять к тосту с паштетом ,еще пробовали со сладкой грушей (осталась на сырной тарелке). А если запивать белым полусладким вином…м-м-м…Для девочек идеально!
Голос против
Что-то у меня как ни рецепт с медом, так этим самым медом разит – просто жуть! Может, я не такой использую? Мой мед очень темного цвета, и запах гречишный. Татьяна, какой мед оптимально брать для всяких там маринадов-глазурей?
Голос против
У гречишного мёда очень сильный аромат. Если вы хотите получить более мягкий медовый аромат, то используйте цветочный мед.
У меня тоже такой, я его во всех рецептах в 2 раза меньше добавляю.
Голос за
Голос против
О! Спасибо за советы 🙂
Голос за
Голос против
А можно вместо белого или красного винного уксуса использовать бальзамический уксус?
Голос за
Голос против
У бальзамика слишком специфический аромат для лукового мармелада. Лучше уж вообще без уксуса.
Голос против
Татьян, подскажите, есть в наличии сладкое вино: подойдет ли оно, при условии что положу меньше сахара?
Да, подойдет.
Голос за
Голос против
О! Таня, как в тему – уже пару месяцев хочу приготовить этот мармелад, но пока так и не собралась. Надеюсь твой рецепт сдвинет дело с мёртвой точки 😉
Голос против
Татьяна, вопрос! Мне нужно сделать галету с необычным вкусовым сочетанием. Как думаешь, если этот луковый мармелад запечь вместе с начинкой- что-то получится? Или он очень быстро начнет “гореть”?
Голос за
Голос против
Если он будет вмешан в начинку – подгореть не должен. И опять же, все зависит от режима выпекания.
Голос за
Голос против
Татьяна! А если готовить из двух видов лука: белый и красный – нормально получится или лучше их не смешивать?
Голос за
Голос против
Если белый лук у вас салатный, не просто репчатый, то можно смешать. Репчатому луку в джеме делать нечего – с ним очень пролетарский вкус получается.
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста! Аллергия на мёд – можно ли его чем-то заменить или убрать? Спасибо!
Голос за
Голос против
Просто замените его на сахар 😉
Голос против
Стеклянная кастрюля подойдет для томления лука? Спасибо.
Голос за
Голос против
Технически да.
Голос за
Голос против
Татьяна, а это керамический горшок? То есть в керамике можно готовить на открытом огне???
Голос за
Голос против
Да, это керамика. И в этом горшке действительно можно готовить на конфорке – и на газовой, и на электрической.
Смотрите указания производителя, можно или нельзя готовить так конкретно в вашей посуде.
Голос за
Голос против
А можно винный уксус заменить яблочным?
Голос за
Голос против
В данном случае можно.
Голос против
Приготовила две баночки. Вино использовала с травами, типо вермута, поэтому вкус мармелада получился очень специфический, с небольшой горчинкой. Но мне нравится, готова есть из банки просто так, ложками))
Голос против
Готовлю тоже теперь периодически. А с мясом запечённые по Вашему рецепту в луково-чесночном маринаде, с булочкой для бургера, это просто песня! Спасибо!
Голос против
Если подавать этот мармелад с луковой тарелкой, то как его есть? обмакивать туда кусочек сыра? или намазывать на сыр ножом?
Голос за
Голос против
Зачервывать кусочком сыра. Или класть на сыр. Или вообще добавить в эту вечеринку багет.
Татьяна, подскажите пожалуйста, а можно порей в этом рецепте использовать?
Голос за
Голос против
Боюсь, в нем недостаточно сахара и слишком тонкие слои.
Голос за
Голос против
Я использовала вместо бальзамика-коньяк???моя кума добавляет кагор Фанагория и так и так получается бэнч???
Голос против
Можно ли здесь заменить винный уксус яблочным? Спасибо
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос против
Татьяна, спасибо за ответ! ❤️
Голос за
Голос против
У меня, почему то, получился жидкий, на мармелад совсем не похож 🤔
Голос за
Голос против
У вас должно получиться что-то вроде густого варенья с вязковатым сиропом.
Если сироп жидкий, нужно дольше уваривать.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ. Да я понимаю, варила 1ч 30 мин, попробую еще переварить
Голос за
Голос против
Танечка, нет ни белого ни красного винного уксуса, можно ли использовать обычный столовый и сколько его брать? Спасибо!
Голос за
Голос против
Столовый резковат, конечно.
Но если вариантов совсем нет, то лейте 20 мл.
Голос за
Голос против
Тань, а если уксус заменить лимонным соком? Если можно, то сколько его нужно?
Голос за
Голос против
Лейте 30 мл.
Голос за
Голос против
Танечка, если у меня полкиллограмма лука, его тоже томить полтора часа или меньше?
Голос за
Голос против
Время будет то же.
Голос за
Голос против
У меня было чуть больше полкилограмма красного лука. Вино – полусладкое, положила немного меньше сахара и меда, вместо уксуса – лимонный сок, тимьяна и кориандра насыпала по хорошей щепотке. Масло было рафинированное подсолнечное. Еще добавила пару щепоток соли. Томила около 1 часа и 20 минут, пока не испарилась жидкость. В итоге получился очень вкусный мармелад, несмотря на все мои поправки. Уже опробовала с котлетой )) Спасибо за рецепт и за ответы на мои вопросы, Танюша!
Голос против
Я все продукты взяла из рецепта, но томился “мармелад” у меня 7 часов и все равно по ощущениям лук не настолько мягкий, как должен быть. В последний час я даже крышку кастрюли закрыла, чтобы лук размягчился. В целом вкусно, но вся квартира пропахла луковым духом.
Голос за
Голос против
7 часов – это прям очень много. Подозреваю, лук ядреный был.
Но он и не должен растушиться в желе – какая-то текстура, хоть и не хрустящая, остается все равно.
Голос за
Голос против