Утка в соево-апельсиновой глазури с пятью специями

Таня, я, так же как и Вы, нежно люблю утку, поэтому всегда хочу новых экспериментов с ней. Мой любимый рецепт утки в Вашем блоге – с вишневым соусом и тыквой. Благодарность Вам от всей нашей семьи. Теперь у меня 2 вопроса:
1. В чем можно запекать? Накрывать ли чем-то в процессе запекания? Я обычно делаю в рукаве, где-то на середине процесса разрываю его вверху, чтобы получить корочку.
2. Сычуаньский перец… если я его не найду в продаже, чем можно заменить?
Заранее благодарна за ответ.

Здравствуйте, Таня! Вот наконец решилась впервые приготовить утку, и хочется, чтобы получилось )) Поэтому вопросы:
1. В вашем рецепте утки с вишневым соусом она готовится 3 часа под фольгой, а в данном – всего полтора часа и без фольги, она успеет приготовиться за это время?
2. Я правильно поняла, что маслом утку не смазываем?

Татьяна,подскажите,пожалуйста,как правильно самому приготовитель смесь специй?в каких пропорциях брать их?

Можно ли таким способом приготовить курицу? Спасибо

Таня, у меня еще вопрос возник – а чем это вы утке ножки связали? Как называется такая веревка и где ее предположительно надо искать (в отделах с посудой не видела такой)?

Можно ли заменить мед кленовым сиропом?
Какой гарнир посоветуете?
Спасибо.

Ах, извините, меда ведь в рецепте нет.

Надо сделать. Спасибо, Танюша!

Татьяна, если я планирую запечь 2 утки по 1,5 кг каждая одновременно, нужно ли увеличить время запекания? Спасибо.

Здравствуйте! А можно все то же самое проделать с домашним гусем? Спасибо

Несмотря на некоторое несоответствие специй,
получилось просто великолепно.
Обязательно буду повторять.
Огромное вам спасибо .Вы ТАЛАНТИЩЕ

А можно так испечь индейку?

Скажите, если при разрезании утки из мяса выделяется розоватый “сок”, это значит, что я ее недопекла?
Утка была 2,5 кг. Пекла я ее 20 + 70 мин.

И еще проблема. На сколько я поняла, цедру нужно брать полностью с двух апельсинов, правильно? В результате соус получался скорее густым чем жидким, хоть я и добавляла больше соевого соуса. Так проблема в том, что эте смесь, намазанная на утку, при выпекании подгорает и становится черной и несъедобной. Приходится ее соскребать((((
У вас на фото тоже видны темные остатки смеси. Они все еще съедобны?
Эта же проблемы присутствует, когда я… Читать весь »

Делала на НГ утку по Вашему рецепту. Утка 1,6 кг. Все по рецепту. В итоге – как и в предыдущем комментарии: использовала цедру с 2-х апельсинов, соус оказался очень густым, пришлось соевого соуса добавлять больше. Выпекала 1,5 часа, из-за соуса тоже сильно потемнела, пришлось немного соскребать кожу. Решила проверить, стала нарезать на куски, а утка вообще не пропеклась, пришлось полностью нарезать на порционные куски и запекать еще 30 минут в рукаве, чтобы хоть как-то пропеклась. В итоге – шкуру конечно выкинула, а вот мясо действительно получилось очень вкусным, нежным. Моим понравилось. Думаю, что нужно в следующий раз еще раз попробовать,… Читать весь »

Татьян, а при приготовлении индейки по данному рецепту придерживаться какой технологии?

Татьян, спасибо за отклик- думала уже не ответите!) вес индейки 7,8 кг. Я уже для себя разработала рецепт основа вышеуказанного рецепта, но добавить под кожу ароматное сливочное масло. Скажите своё мнение. Я боюсь чтобы она сухой не получилась. Очень жду ответ, заранее спасибо и с наступающим праздником!

Здравствуйте, в каком режиме нужно выпекать? С конвекцией? Спасибо

Здравствуйте! Сказала мужу, что на Нг будет утка и кускус с сухофруктами. Он посмеялся и спросил, а соус к утке какой? А овощи? Теперь у меня к вам те же вопросы 🙂

Получается мариновать её не нужно вообще?