Густой суп с говядиной, тыквой и перловкой

120 минут

Средний

Зима - пора сытных густых супов. Вкусных и согревающих :) И сегодня я принесла вам новый рецепт такого супа. Здесь я все еще продолжаю жесточайше эксплуатировать тему тыквы - королевы осени :) На этот раз она идет в комплекте с говядиной и перловой крупой.

Для приготовления этого супа я рекомендую купить говяжью грудинку на косточке - так бульон получится максимально наваристым и ароматным.

Первые блюда Супы

07.12.2015

Ингредиенты на 6-8 порций:

Для бульона

говяжья грудинка на кости

1,5 килограмм
луковица средняя

1 шт.
лавровый лист

3 шт.
чеснок

3 зубчик
веточка тимьяна

3-4 шт.
горошина черного перца

10 шт.
соль по вкусу
вода
2,5 литр

Для супа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gustoj-sup-s-govyadinoj-tykvoj-i-perlovkoj/

Готовим бульон. Кладем в кастрюлю говядину, надрезанную крест-накрест луковицу, раздавленные зубчики чеснока и все остальные ингредиенты, заливаем водой. Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем нагрев до минимума, снимаем пену и варим до мягкости говядины, около 1,5 часов. Периодически снимаем пену.

Вынимаем из бульона готовое мясо, сам бульон процеживаем. Возвращаем на огонь.

Перловку промываем и кладем в кипящий бульон.

Мелко рубим лук, сельдерей нарезаем ломтиками поперек, морковь – кружками. Тыкву и картофель нарезаем средними кубиками.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Отправляем в бульон к перловке. Туда же кладем тыкву и картофель. Варим до готовности овощей и перловки.

Тем временем снимаем мясо с костей и нарезаем на кусочки.

Кладем в суп.

В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень петрушки и натертый чеснок. Выключаем огонь и даем супу постоять под крышкой 10 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gustoj-sup-s-govyadinoj-tykvoj-i-perlovkoj/

Обожаю тыкву,люблю блюда с перловкой,но этот суп мне не понравился-напомнил студенческое меню,когда после лаб в буфете ничего не осталось.Мне не хватило акцента,но как блюдо для простого насыщения вполне годится.

Алена

Выбирая из списка ингредиентов “перловка”, данный рецепт не находится(

Mild

в ответ Алена

Внесла тег – теперь находится.

Natalina

Сегодня приготовила. Просто и вкусно. Спасибо.

Екатерина

Делала с курицей и ячневой крупой, тоже вкусно. Спасибо!

Наталья

Заменяю перловку на коричневый рис. Муж не признат перловку.. Суп очень вкусный! Готовлю очень часто.

SafAlina

чем можно заменить перловку? (кроме темного риса)

SafAlina

в ответ SafAlina

или можно вообще не доблять?

OlgaSch

Здравствуйте, Татьяна! У меня такой вопрос: мужу нельзя мясо (говядину), хочу заменить его в составе на лесные грибы, бульон – овощно-грибной. Как обработать грибы? обжарить с луком и в конце варки овощей добавить в суп или как-то ещё? Хочется суп с тыквой и без томатов. Вот такие запросы сложные ))

Mild

в ответ OlgaSch

Нормальные запросы 🙂
Грибы действительно стоит обжарить с луком – так лучше раскроется их аромат.
Будет вкусно 😉

OlgaSch

Спасибо за ответ, как раз пойду варить!

OlgaSch

Получилось о-очень вкусно! Даже не ожидала! Такой аромат, даже моя младшая привереда, которая ни тыкву, ни грибы не любит съела без особых уговоров!
Спасибо за рецепт!

Дарья

Вопрос от новичка: сколько времени нужно варить перловку?

Mild

в ответ Дарья

У меня до готовности варится около 45 минут.

Диана

А мне этот суп не понравился. Морковь слишком крупная, хотя я резала совсем тонкими кружками. Перловка не годится, простой вкус у неё чтобы с таким количеством овощей.

AssonAri

Безумно вкусный суп!Большущее спасибо от всей семьи!

Valli

Надеюсь будет вкусно!!!

Valli

Вкууууусно!! Буду готовить, действительно густой и сытный.

Елена

Здравствуйте Татьяна!А можно заменить говядину на свинину?

Mild

в ответ Елена

Да, можно.

S.Xenia

А булгур в суп можно?

Mild

в ответ S.Xenia

Да, вполне 🙂

Наталия Литвинова

в ответ S.Xenia

Вполне))И булгур,и перловку,и красную чечевицу)))

caterpillar

Суп очень понравился. Спасибо,шеф!

Наталия Литвинова

Люблю тыкву))

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!