Миндальные “Мадлен” с медом

30 минут

Справится и новичок

В этом рецепте мадленок я заменила часть пшеничной муки на миндальную - в результате мое любимое бисквитное печенье получилось более сочным и влажным. Я понимаю, что это уже не совсем мадлен в их классическом понимании, но этот вариант весьма и весьма хорош, как его ни называй ;)

Печется оно так же быстро, как и классический вариант, поедается тоже молниеносно :)

Выпечка

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

10.11.2015

Ингредиенты на 30 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mindalnye-madlen-s-medom/

Миндаль перемалываем в муку в кофемолке.

Масло и мед кладем в ковшик, ставим на огонь и растапливаем. Варим около 5-7 минут, пока масса не станет золотисто-коричневатой.

Снимаем с огня и даем остыть.

Яйца взбиваем с сахаром.

Добавляем просеянную с разрыхлителем, содой и солью муку, размолотый миндаль и подостывшую масляно-медовую массу. Перемешиваем.

Ставим тесто на 1-2 часа в холодильник (а лучше на ночь, если хотите, чтобы получился тот самый характерный горбик), затем раскладываем по формочкам, наполняя их на три четверти.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 10-13 минут. Повторяем с оставшимся тестом.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mindalnye-madlen-s-medom/

Как раз у меня есть и мед и миндаль!И я хотела что-то миндальное.)))Хорошая идея с формочками для маффинов. Тогда мы заполним формочки на какую высоту ( в см.) подкажите?

Mild

в ответ Shaherezada

Я бы делала слой толщиной в мизинец.

Нина

Таня, а покажите, пожалуйста, тот самый характерный горбик. Посмотрела все рецепты, а фото с горбиком не нашла 🙂 Никак не могу понять, это он у меня получается или я что-то не так делаю 🙂

SUGA

в ответ Нина

Нина, позвольте, я вам отвечу? Горбик – это вот примерно так:

у меня всегда мадленки получаются именно с такой выпуклостью сверху, иногда даже чуть больше 🙂

Нина

в ответ Нина

О, спасибо большое, Боми! У меня больше получаются и трескаются почти всегда сверху, причем почти вся выпечка.

Gla_mur

Таня, а если заменить часть муки гречневой и изобрести гречневые мадлен (мягкие вафли были шикарные)? Чем их можно дополнительно ароматизировать или не стоит изобретать велосипед?

Mild

в ответ Gla_mur

Можно изобрести – должно быть вкусно, по идее 🙂 По ароматизации так сходу и не скажу. Мне кажется, вкус от гречневой муки будет уже сам по себе интересным.

Gla_mur

в ответ Gla_mur

Согласна 🙂 И вафли, и печенье с ней хорошо “звучали”.
Но у меня вопрос по пропорциям – на что ориентироваться, чтобы получить именно мадлен? Поделись опытом 🙂

Oksana_Ost

кажется у апельсиновых мадленок появились конкуренты…очень вкусно, но вот как-то жирновато. в следующий раз попробую масла меньше использовать…

Юлия

Танечка, я так понимаю по аннотации к рецепту, что можно использовать обычную муку вместо миндальной? Сколько ее брать в таком случае? 100 грамм?

Mild

в ответ Юлия

Миндаль замените 70 граммами пшеничной муки. У нее абсорбирующая способность выше, чем у миндальной.

Юлия

в ответ Mild

Спасибо!

Юлия

Танечка, Вы получали мое письмо от 19 апреля? Отправляла его через обратную связь на сайте. Там я писала о проблеме с отображением комментариев. Только что оставляла этот же комментарий к вишнево-маковому кексу https://www.vkusnyblog.com/recipe/vishnevo-makovyj-keks/comment-page-2/#comments а комментарий пропал. Попутно хотела попросить ответить на мой последний комментарий к вишнево-маковому кексу. И еще вопрос по силиконовым формочкам для маффинов. Купила 12 штук, они как раз идеально становятся в металлическую форму для маффинов. Можно ли печь в силиконовых формах, поставленных в металлическую? Спасибо.

Юлия

Танечка, прошу прощения, Вы могли бы ответить на предыдущий комментарий? К вишнево-маковому кексу не вижу никаких последних комментариев, кроме моего вопроса про дополнительную муку.

Юлия

Всё, вопрос снимается, комментарии к вишнево-маковому кексу вижу.

Подпишись в Инстаграме!