Сливочный грибной суп с курицей

75 минут

Средний

С этим супом ушуршала последняя порция белых грибов, собственноручно мною собранных минувшей осенью. Суп получился отличный - нежный, сытный и насыщенный по вкусу. Мне даже сказали, что это, цитирую, "просто принц грибных супов" :) Он и правда очень вкусный.

Здесь я смешала лесные грибы с шампиньонами. Вы можете оставить только лесные грибы. Если готовить его только на шампиньонах, грибной вкус будет не очень выразительным.

Первые блюда Супы

27.03.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/slivochnyj-gribnoj-sup-s-kuricej/

Окорочка, лавровый лист и маленькую луковицу, надрезанную крест-накрест, кладем в кастрюлю.

Вливаем 2 литра воды, добавляем 2 ч.л. соли и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на минимальном огне около 45 минут.

Вынимаем окорочка из кастрюли, бульон процеживаем. Снимаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки.

Картофель нарезаем кубиками со стороной около 1 см.

Лук мелко рубим.

В кастрюле с толстым дном разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем майоран и картофель, жарим 1 минуту. Добавляем муку и жарим еще 1 минуту.

Вливаем бульон, доводим до кипения.

Варим на небольшом огне до готовности картофеля, около 15 минут.

Тем временем не очень мелко нарезаем грибы и обжариваем их на средне сильном огне в течение 3-4 минут.

Добавляем в суп вместе с курицей, чесноком и сливками, доводим до кипения. Варим пару минут и выключаем.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/slivochnyj-gribnoj-sup-s-kuricej/

У меня ещё лежат в морозилке пара порций беленьких.. ! Что-то похожее варю, добавляю фасольки иногда… Сейчас слюнки текут, но пока худеем с мужем и варим супы из сельдерея и зелёных овощей..
Спасибо за “вкусненький” рецептик, похудеем – сварим !:)))

Елена

в ответ Helen

Калорийность супа можно существенно снизить: 1.снять и выбросить куриную кожу, удалить суставы (или готовить вообще из “остова” – из того, что остается после снятия филе) 2.варить вторичный бульон 3. не обжаривать ни лук, ни грибы – тонко нарезанные грибы сварятся минут за 15 и их аромат сохранится 4. обойтись без сливок…

Маня

в ответ Helen

Вареные грибы с вареным луком без сливок совсем не похожи на сливочно-грибной суп. Это варево, вы уж меня извините, не имеющее отношения к исходному рецепту и сочетанию вкусов.

Екатерина Минск

Танюша, в последних рецептах ты часто украшаешь блюда каперсами с веточкой. Скажи плз. кто производитель и где покупаешь.

Mild

в ответ Екатерина Минск

Это Iberica, есть в Короне. Думаю, можно еще посмотреть на Комаровке в бакалейных магазинчиках.

Мbла

Спасибо за рецепт!
Грибные супы нам нравятся.
Вопрос: окорочка используются только для приготовления бульона?
Мясо с них не добавляете в суп?
(я бы добавила, только без шкурки ☺)

Mild

в ответ Мbла

Спешила и про курятину забыла. Она тоже идет в суп – как раз без костей и кожи.

Елена

Татьяна, это замечательный рецепт-из простых продуктов,правильно сложенных.Готовила с белыми грибами, очень вкусно.Спасибо.

Аня

Не подскажете, вместо белых свежезамороженных можно использовать сушеные грибы? Или это испортит вкус?

ksan79

в ответ Аня

Я сегодня сварила из сушеных белых. Очень вкусно. Спасибо за рецепт

Оля

Присоединяюсь к вопросу можно с белыми сухими приготовить?

Mild

По сушеным грибам. Вкус действительно изменится по сравнению с использованием свежих или замороженных грибов. Но вкусно будет все равно.

Лорис

Татьяна, скажите, надо ли обжаривать лесные грибы, если они уже отварены?

Mild

в ответ Лорис

Если они отварены до готовности, обжаривать уже нет смысла.

Наташа

Идеальный суп. Это самый вкусный суп из всех, которые я ела, а этот ещё и сама приготовила) он просто нереально вкусный. Спасибо большое за рецепт!

Скипирич

Можно добавить хештег грибы, или тут нельзя заменять белые на вообще грибы?

Mild

в ответ Скипирич

Что конкретно вы понимаете под “вообще грибы”? Для хорошего вкуса здесь нужны лесные грибы типа белых и подосиновиков. С шампиньонами он будет не таким ароматным.

Elly_klein

суп очень вкусный! такой сливочый и грибной, вкусы отлично сочетаются! муж теперь постоянно просит его готовить, с наслаждением его кушали!

Gla_mur

Танечка, в скорее принципиально нужны именно окорочка для бульона или можно куриное филе или куриный остов использовать?

Mild

в ответ Gla_mur

Филе не пойдет – для бульона обязательно нужны кости. Остов – самое оно.

lol

Приготовила супец. Получился нереально вкусный! Как обычно, уже в процессе приготовления обнаружилось отсутствие пары элементов, в частности, майорана и сливок. Вместо майорана пошел тимьян, а сливки заменила сливочным мягким сыром. Вкуснейший! Вкуснее супа словно и не ела)

Женя

Чеснок как и когда?

Mild

в ответ Женя

В рецепте указано – перечитайте внимательно, в самом конце 😉

Tatiana_Bo

Вкусный суп. Сделала всё по рецепту, но перед добавлением курицы пробила блендером. Грибные супы воспринимаю только в виде крем-супа 🙂

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!