19/01/2009

Маковый пирог “Кольцо”

Прежде чем печь этот пирог, я долго раздумывала, стоит ли. Все дело в том, что мой муж не любит творог, который в рецепте присутствует. Хорошо, что я все же решилась - полосатое хлебобулочное изделие было уничтожено очень быстро, и в результате все остались более чем довольны.

Ингредиенты:

Для теста и посыпки:

100 г сливочного масла
50 г сахара
150 г муки
1 ч.л. ванильной эссенции
соль и разрыхлитель на кончике ножа

Для маковой начинки:

70 г молотого мака
125 мл. молока
40 г сахара
1 яйцо
30 г панировочных сухарей

Для товорожной начинки:

250 г творога
2 яйца
10 г крахмала
10 г ванильного пудинга в порошке
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. ванильной эссенции
2 ст.л. сахара

Состав

Готовим основу. Для этого смешиваем сливочное масло, муку, сахар, ванилин, разрыхлитель и корицу, растираем пальцами до получения крупной крошки.

Крошка

Четверть оставляем для посыпки, остальное распределяем равномерным слоем по дну и бортикам хорошо смазанной формы (лучше всего использовать разъемную - из нее будет проще извлечь пирог).

Распределяем тесто

Готовим начинку. Молоко кипятим с сахаром, засыпаем в него мак и даем постоять.

Маковая масса

Тем временем протираем через сито творог, смешиваем его с остальными ингредиентами для творожной начинки.

В настоявшуюся маковую массу добавляем яйцо и сухари, перемешиваем до однородного состояния.

Кладем начинки в два разных кондитерских мешка с широкими насадками (можно просто срезать уголок у полиэтиленового пакета). Сначала выкладываем творожную начинку - одно кольцо у самого бортика, второе на расстоянии пары сантиметров от первого и кружок в центре пирога.

Маковую начинку укладываем между творожными кольцами (должно получиться 2 маковых кольца). Посыпаем поверхность пирога оставленной крошкой.

Посыпаем крошкой

Выпекаем в разогретой до175 градусов духовке в течение 35-40 минут. Готовому пирогу даем постоять 10-15 минут в форме, затем вынимаем и окончательно остужаем на решетке.

Маковый пирог

Подаем, нарезав на куски.

Маковый пирог

Приятного аппетита!

Продукты: мак, молоко, мука, сахар, сливочное масло, творог, яйца

В том же духе:

Комментариев: 21

Kimkim (Январь 19, 2009, 19:09)

Мне кажется, что мак лучше сначала ошпарить кипятком, а потом пропустить через мясорубку раза три, а затем по рецепту.

Ответить
Любаша (Январь 19, 2009, 21:08)

Танечка, Ваш блог просто супер. Я не очень люблю печь, но рецепты которые Вы предлагаете настолько заманчивы и не очень сложны, что я обязательно начну баловать своих выпечкой. Вот ванильный пудинг, и ванильную эссенцию легко найти в магазинах?

Ответить
Mild (Январь 19, 2009, 22:30)

Любаша, спасибо вам за комплименты
Ванильная эссенция заменяется обычным ванилином в соотношении 1 ч.л. на 1 грамм. А ванильный пудинг нужно смотреть в полуфабрикатах рядом с порошковыми желе. Если совсем не сможете найти, замените 10 г пудинга дополнительными 5 г крахмала.

Ответить
NetCat (Январь 19, 2009, 23:14)

спасибо за разъяснения в предыдущем комментарии. для меня слово пудинг вообще что-то из области фантастики. лучше уж крахмал. хотя с ним я тоже не дружу:)

Ответить
mini-mama (Январь 21, 2009, 11:10)

Танюш, сорри конечно, но раньше блог был удобнее…справа всегда были последние рецепты, заходишь и сразу видишь что новенького сделала…а щас нету(((

Ответить
mini-mama (Январь 21, 2009, 11:58)

ой танюш, сорри. сначала залезла по старой ссылке, теперь главную сохраню в избранное)))
а так дизайн отличный…

Ответить
Мария Mimozina (Январь 21, 2009, 12:33)

Тань, вижу поиск добавили. А как он ищет? почему на запрос “банановый кекс” первым пунктом идет суп Харчо???? о_О и еще 5 страниц абсолютно разнообразных блюд. ничего не поняла - как им искать?

Ответить
klava (Февраль 16, 2009, 16:35)

Мак в выпечке обязательно должен быть тертым!!!

Ответить
- Mild (Февраль 16, 2009, 18:18)
  
  Если мак замочен в горячей жидкости, молоть его не нужно.
Янина (Март 24, 2009, 12:37)

В прошлые выходные испекла пирог по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно, только с оставленной крошкой слегка переборщила - сверху вся красота закрылась, но на срезе все выглядело красиво. Спасибо за простой и вкусный рецепт!

Ответить
Виктория (Март 25, 2009, 14:22)

а сколько корицьі добавлять, а то в ингридиентах не указано…

Ответить
- Mild (Март 25, 2009, 14:47)
  
  Корицы нужна одна щепотка. Ее, по большому счету, можно вообще не класть.
Виктория (Март 25, 2009, 19:15)

У меня конечно не получилось так красиво, но на вкус очень даже ничего. Маковая начинка получилась жидковатой и растеклась, поєтому сверху узора не бьіло видно, а на разрезе бьіло красиво и теста получилось маловато, можна будет побольше делать…

Ответить
Sonia (Май 5, 2009, 0:45)

здравствуйте, Таня! а можно узнать что значит молотый мак? в кофемолке? ))и обязательно ли его ошпаривать кипятком, как сказано в комментарии выше?

Ответить
- Mild (Май 5, 2009, 9:48)
  
  Мак мелется в кофемолке, блендере или трется вручную в ступке. Ошпарить мак горячим молоком или водой очень желательно - иначе он будет сильно хрустеть на зубах.
- Sonia (Май 6, 2009, 11:22)
  
  Спасибо, в след раз будем знать))
  Не успели прочесть ответ, поэтому мак не мололи, просто замочили в горячем молоке как сказано в Вашем решепте.
  
  Всё равно получилось очень вкусно! И красиво
Галина (Май 11, 2009, 16:25)

У меня творожная начинка получилась совсем не густая - по-видимому, творог был слишком жидкий плюс яйца - крупноватые. Но я начинки уложила слоями: творог - мак -творог - мак - творог. Получилось, я думаю, не хуже, чем кольцами - мак слегка перемешался с творогом. На мой вкус (очень люблю творог) этот пирог - один из лучших из того, что я пекла.

Ответить
Татьна (Октябрь 12, 2009, 18:08)

Здравствуйте,я хотела спросить а в этой форме спекается тесто? Бо у меня неспикается сырое дно, непойму вроде тесто замешивала по рецепту..

Ответить
Татьяна (Ноябрь 30, 2009, 18:37)

Здравствуйте!!! Скажите пожалуйста, а чем можно заминить ванильный пудин? И как он выглядит, понятия не имею, спрашиваю не могу его найти. Спасибо большое, зарание)))

Ответить
- Mild (Ноябрь 30, 2009, 19:50)
  
  Замените крахмалом - в итоге для начинки вам нужно будет использовать 20 г крахмала.
Любовь (Июнь 19, 2010, 10:09)

Татьяна, Ваши рецепты просто великолепны! Благодаря Вам я научилась готовить! Спасибо Вам огромнейшее!!!!

Ответить