Чебуреки

Эх,Татьяна!Мне кажется,Вы стройная девушка?Как Вам удается готовить и стройнеть???Чебуррреки…С теБятиной….мммм….%-)))
После Ваших рецептов можно смело расширять двери,даже для тех читателей(я о себе),которые ограничиваются чтением и взором на шедевральное куховарство!:-)))
И еще,в сегодняшней подборке фото очень смешная головка лука-с выпученными глазками.
Ооо,дайте чебурЭчек…Один…Хоть кривенький!%-)))

Танечка, спасибо тебе большое за рецепт чебуреков!!! + еще один рецепт в мою кулинарную книгу из твоего замечательного блога!

Дарья, а просто нужно кушать так, что бы не объедаться.

Barashka, готовь с удовольствием И кушай тоже с удовольствием
Дарья, в том-то и дело, что не стройнею, хоть и надо Правда, и не набираю тоже - но это уже заслуга физических нагрузок (зарядка больше часа почти каждый день). А лук и правда смешной

Танюша, спасибо огромное!!! В воскресенье порадую мужа, потом напишу и покажу что получилось на форуме)))

Татьяна, у вас прям стол заказов в последнее время) Можно скромно напомнить, что я давным-давно просила рецепт чего-нибудь вкусненького из цветной капусты? :)….Ааааа еще, раз на то пошло! Кому-то в комментах вы как-то обещали сделать удобный поиск, чтобы внутри рубрики не надо было долго листать назад Я этого новшества тоже с нетерпением жду)))
Спасибо за прекрасные рецепты, которыми вы радуете нас в последнее время каждый день!!!

вкуснятина! обожаю чебуреки!

спасибо большое сегодня сделаю. вчера сделала пончики сегодня почти не осталось. я думаю мои детки очень счастливы что я нашла этот блок каждый день что то новое готовлю. спасибо всё благодаря вам!!!!!!!!

Марина, удобного поиска осталось подождать совсем чуть-чуть
А с цветной капустой… Сезон, конечно, упущен, но на следующей неделе все же постараюсь что-нибудь изобразить.

Как здорово! Буду ждать и того, и другого!

вкусно получилось только немного бледные вышли.

Танечка, нет слов как приятно здесь находиться. После работы одно удовольствие у вас тут покопаться. Прямо релаксация. А фарш сочный получился?

Ого, сколько начинки вы кладете )))
Еще хорошо делать фарш жиже, добавлять воды, только чебуреки нужно быстренько и тщательно залеплять. Зато потом первым делом, когда откусываете - опрокидываете чебурек и выпиваете вкуснейший бульончик, да и фарш сочнее и мягче получается.

Ирина, фарш да, сочный
jenia, может, масла было маловато при жарке?

а я люблю чебуреки с грибами, можно и с фаршем грибочки смешать и тоже вкусно

Спасибо большое за рецепт!!! Получилось очень вкусно, даже свекровь попросила добавки!

Оригинальная идея с обработкой краев чебурека вилкой! спасибо огромное.

Татьяна, а как вы вырезаете кружочки для чебуреков? Какая-то формочка или это может быть обычное блюдце?

Ой! Невнимательно прочитала…вопрос снимается

А мы добавили еще тертый сыр и помидор - получилось оболденно!
Только вот почему-то чебуреки в конце жарки лопались и весь бульон вытекал в масло, отчего оно начинало ужасно шипеть и брызгаться Сначала я решила, что это из-за нестандартной начинки и не стала добавлять в очередной чебурек сыр и помидор, но результат оказался тем же. В чем может быть причина?

обязательно попробую, такая вкуснотища, калорий конечно много, но надо себя радовать хоть иногда =)

А можно жарить не на сковороде, а в фритюрнице?

Но на результат это не повлияет, как вам кажется?

Получилось очень вкусно! Спасибо огромное за рецепт! Тока в тесто я добавила еще ложку сметаны. Сами чебуреки получились очень сочные, я не пожалела лука, мне даже показалось, что я немного с ним переборщила. В следующий раз положу 1,5 небольшие луковицы на это кол-во фарша. Весь процесс у меня занял 2,5 часа. в силу моей неопытности в кулинарии, но результат стоил того)))) Спасибки!

Собралась готовить, а водки нет. Что делать? Что-то не хочется с утра бежать в магазин за водкой)))))
Есть коньяк.

Татьян, скажите, а если их запечь в духовке, как думаете, что получится?

Танечка, спасибо огромное за этот великолепный рецепт. Вчера готовила своим, очень понравились!!! Тесто эластичное и легкое в приготовлении, а чебуреки вкусные даже на следующий день, жаль, что остались только на пробу…

А сколько из такого количества продуктов получается чебуреков?

Чебуреки получились замечательные!!!!!Теперь всегда буду делать по этому рецепту,только у меня они жарились по 3-4 минутки с каждой стороны.

Татьяна, я делаю чебуреки по такому же рецепту, но с небольшими изменениями. Сначала всю воду надо закипятить и всыпать 0,5 стакана муки, тщательно размешать.( Я это обычно делаю погружным блендером.) Когда масса остынет, добавить остальные продукты, замесить тесто. Благодаря этому запариванию тесто получается очень эластичным и очень хорошо и тонко раскатыается.

Я жарила во фритюре и мне показалось, что чебуреки становились желтенького, красивого цвета гораздо раньше указанного вами времени (минуты за 3). Татьяна, при определении готовности мы смотрим на цвет или все же необходимо их жарить 5-7 минут для готовности начинки?

Приготовила все по рецепту, но мои чебуреки при жарке стали лопаться, а сок из них вытекать. Масло при всем это стало гореть. Подскажите, что я делала не так.

Спасибо за совет, но я воздух хорошо удаляла и края хорошо защипывала.

Очень вкусные получились чебуреки! Тесто нежное и на вкус приятное и начинка необычная (я подрезала еще оставшийся зеленый лук). Муж скушал вместо ужина. Очень хвалил. Спасибо.

Самое главное, что у меня теста и фарша, хватило как говорят “тутелька в тютельку”. Получилось 18 бооольших штук!

ЧТОБЫ ЧЕБУРЕКИ НЕ ЛОПАЛИСЬ ДЕЛАЙТЕ ТАК: раскатали кружок теста тонко и пока БЕЗ фарша сложите его пополам. Это нужно для того, чтобы получить полоску по середине. Снова разворачивайте и кладите фарш тонким слоем ровно до половины. До овального края начинка не должна доходить. Теперь макайте пальчики в блюдце с водой и смачивайте тот край теста, где лежит фарш. Закрывайте второй половинкой и пальцем продавливайте по дуге. Теперь переверните и по другой стороне также пройдитесь пальцем по дуге. Приятного аппетита!

Спасибо, за рецепт! Очень просто, а как вку -у-сно!

Наконец-то дошли руки до чебуреков! Завтра буду готовить!)))

спасибо, за рецепт!!!!!!!!!Обалденно вкуссные чебуречки!!!все в восторге!!!!!!!!

Спасибо за рецепт! Чебуреки отличные получились

Танюша, спасибо за рецепт! НАИВКУСНЕЙШИЕ чебуреки))))

скажите а зачем водка нужна в рецепте??? точнее ее смысл в тесте??

А еще от водки тесто при жарке пузыриками делается.

Ой, а я в фарш воду добавляю. Тогда начинка сочная-сочная.

Щас попробуем

я стоканом вырезал получились мини

Вчера готовила чебуреки. Тесто вырезала под маленькое блюдечко, получилось штук 30 небольших чебуречков! Вечером пришли гости и все подмели, ели и нахваливали! Рецепт отличный, очень и очень вкусные чебуреки!!! Спасибо!

Не готовила ничего из теста лет 10. Переложила чебурки один на другой на доску. Естественно слиплось все:(. Скажите, можно это вперемешку пожарить или уже просто выбросить?

Tania, a vy probovali delat litovskie pirozki s miasom Kibinai? Ocen vkusnaja vesc, mozet vi i slysali pro eto, siuda ix zavezli karaimy kogda-to, i delajutsia eti pirozki preimusestvenno iz baraniny

Танечка, первый раз готовила чебуреки, папа съел все за 2 дня! Но есть несколько притензий к себе. Тесто, получилось хрустящее, но плотное что ли (раскатывала тонко). Может я с мукой переусердствовала? Тесто должно от мокрых рук отставать?

Танюша,спасибо большое за рецепт!!!!!!!! Сегодня жарила все просто в восторге……….но мне показалось,что тесто жестковатое получилось…….Как Вы думаете за счёт чего?????????

Нет,тесто было как раз таким ,как вы описывали………

Спасибо за рецепт, что-то получилось, но есть вопросы. Первое, как их хранить, чтобы чебуреки не “закоржавели”? В полотенце обернуть? И второе, тесто получилось крутым, как мне показалось, было даже трудно раскатывать. как резиновое. Но в то же время липкое - прилипало ко всему что можно, приходилось постоянно мукой все засыпать. Не могли бы Вы описать поподробнее, как все-таки должно быть тесто?

А в чем может быть ошибка? Может, долго замешивала, это могло повлиять?

Эххх, что же делать А может дело в качестве муки? Такое может быть? Как раз открыла новый пакет, до этого ее никогда не покупала. Чебуречки-то все слопали за 30 минут, но возни с ними было! Пирожки раза в 3 быстрее лепятся.

Вчера готовила чебурки, сначала морока была с тестом))) выяснилось что я не знаю как месить его))Пришлось мамуле звонить, как то по телефону объяснила..фу……все тесто готово))Фарш первый раз делала сама, все в блендере говядина (лангет)+свинина (большие куски на гуляш) В итоге 3-Х часовыми усилиями я наконец то их все сделала!!!УРА!!! Получилось у меня 16 штук! Красивые заразы))Муж еще в подъезде учуял)!!! Было ооочень вкусно, остался всего один чебуречек! Татьяна, хотела у вас спросить почему все таки они у меня получились постные что ли, мне показалось что чутка суховаты…но это только мне привереде! Хотя сок вроде из них не вытекал на сковороду, а может быть его и не было( не знаю….а хочется что бы откусываешь и сок был внутри!! Может мясо было неправильно выбрано для фарша??? Хотя в магазине именно его и советовали! Лука было 2 большие головки!

Таня, а как правильно тесто вымешивать? Вилкой, по-быстрому, или миксером? Я вот первый раз миксером делала, мож поэтому ушло много муки и все равно было липкое-липкое?

Сегодня месила руками, муки ушло 700гр. Липкое оно все равно ( Т.е. на вкус-то никак не повлияло, но лепить тяжело. Или я привередничаю, оно так и должно быть, мукой стол все равно посыпать надо?

Скажите пожалуйста,как точно и правильно сделать тесто!Имеется в виду сколько точно муки и воды,хотя бы на те же самые 20 штук.Заранее спасибо.:-)

И ещё вопрос если не сложно.Какая мука лучше подходит вообще для приготовления того или иного теста?По моему мнению это Ярославская! А как вы считаете?И ещё,муку обязательно просеивать?Спасибо.:-)

И снова здравствуйте.Сегодня попробовал сделать чебуреки по вашему рецепту,всё получилось очень вкусно,спасибо! Только вот есть один нюанс,когда ложишь в масло начинают пузыриться и лопаються,соответственно всё вытекает и брызгает. Скажите пожалуйста из-за чего это происходит и как этого избежать в дальнейшем!? Заранее спасибо.:-)

Большое спасибо за такие отличные рецеты.
Я делаю чебуреки из заварного теста. Тесто получается пластичное и не лопается. И в фарш добавляю кефир-это не дает начинке вытечь и делает сочным.

Здравствуйте!

А скажите, водка прям-таки обязательна? Можно ли сделать тесто без нее - ведь в семье у меня дети и сама я в положении. Спасибо.

Спасибо за ответ, я уже сделала чебуреки без водки - так тоже вышло хорошо и вкусно, только вот с начинкой я немного прогадала - как-то не по моему вкусу.

Я вот хотела бы обратить ваше внимание на рецепты хлебов, которые вы даете. Пожалуйста, указывайте на какой уровень духовки ставяться печь булочки или хлеб. Согласно другим источникам - хлеб батонами нужно печь на нижнем уровне, а булочки на среднем. Спасибо заранее - не знаю куда написать.

Может у меня руки не из того места растут, но у меня чебуреки получились совершенно не вкусные. Тесто не соленое, сухое, фарш тоже не сочный. Но у меня была только говядина, может поэтому сухое мясо получилось. Короче, даже дети есть не стали, сказали не вкусно:((

Отличный рецепт, нажарил полный таз, жена помогала, делал первый раз, получились очень сочные.

Таня, спасибо большое за рецепт! Чебуреки получились замечательные, правда за неимением яйца положила в тесто пару ложек сметаны, хуже оно от этого точно не стало. Лепили с любимым в четыре руки, поэтому через час уже уплетали за обе щёки. И что радует больше всего - на четвёртом мой вечно голодный мужчина сдался и признал, что он наелся

И ещё от лица молодого человека добавлю, что тесто получилось очень эластичным и податливым, он у меня обычно тесто раскатывает и ворчит, что не получается, а это нахваливал!

Спасибо! Чебуреки получились отличные.

Отличный рецепт! а я как “лентяйка” замешиваю тесто для чебуреков, пельменей- вареников и иже с ними в хлебопечке, легко и быстро!

Спасибо большое за рецепт, давно искала рецепт с …”домашними” что ли чебуреками… Получились точь в точь как на фото. Сочные, хрустящие..мм.. Претензии моего мужа к ним (я была в легком замешательстве) 1. Размер маленький 2. Начинки много… Видимо его психика нещадно пострадала от фаст фуда.. Я у Вас в блоге теперь живу почти что. Сейчас пойду по профитролям отчитаюсь и скорее печь пончики))

очень все понравилось, получилось как всегда, отлично. Спасибочки!

спасибо супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

только чо приготовила чебуречки, красивые, вкусные прям с Картинки!Времени на 10 чебуреков ушло: 15 минут тесто, 15 минут фарш, 15 минут лепка!и 15 минут жарка на трех сковородках!и того ЧАС проведенный с удовольствием!Спасибо.

Таня, скажите, если осталось тесто, куда его можно использовать….? Может есть какой-то еще рецептик? А чебуреки ваши- СУПЕР!!!

Большое спасибо за рецепт, домашние остались в восторге!

Добрый вечер! Татьяна, поскажите, пожалуйста, пробовали ли Вы их замораживать? А то мы точно столько не съедим за раз… Как думаете, можно как пельмешки в морозилку пихнуть?

Если положить на фарш кусочек сливочного масла,то начинка в чебуреке будет еще вкуснее.

Tatiana, esli vmesto vodki dobavit temnogo roma ili wiski, privkusa ne budet neobichnogo? chto luchhse po-vashemu mneniyu?

а это правда что нужно 5-7 минут с каждой стороны жарить? это получается что на 3 чебурека (у меня столько помешается на сковородку) уйдет 10-14 мин, а на 20 штук 70-98 мин ( минимум час - полтора )

Спасибо за рецепт.Лубимый очень хвалил.

Спасибо большое за чебуреки! Они - идеальны! Лучшего рецепта я еще не встречала: хрустящее и в то же время нежное тесто, прекрасное в работе) сочная начинка, изумительный вкус) в доме оказался куриный фарш - вот с ним и сделала! муж не мог оторваться и не успокоился, пока дыхание не перехватило, по его словам - это вкус московских чебуреков в чебуречных 80-х годов) планирую попробовать другие начинки, думаю - творог с баклажанами, как думаете, Таня?)

или с чем их еще можно поэкспериментировать? очень понравилось тесто!)

С сыром можно, с грибами или с сыром и грибами. Еще у нас продаются с капустой мясом. Я, правда не пробовала.

скажите пожалуйста, если абсент добавить вместо водки, ничего этим не испорчу?

Татьяна, я хочу использовать только фарш из говядины. что туда можно положить, чтобы он стал нежнее? смотрю в комментариях люди используют кефир. а вот если немножко сметанки?

спасибо! таки сделала:)
муж доев очередной чебурек, выдал “гамбургер - это жалкая пародия на чебурек”:)

свой руцепт теста я “купила” лет 20 назад у чебуречников,никаких яиц!!!вместо воды теплое молоко+ 1 ст. л сл.мягкого масла,соль,тесто получается…слов нет,нежнослоистопузырчатохрустящее

Попросила я на днях мужа открыть блог, т.к. пекла ваши Аппетитные пончики (хотела что-то посмотреть в рецепте). И тут на главной странице эти чебуреки! Говорит мне: смотри, здесь же нормальная еда есть))) и вафли вот из детства тоже))) Я часто просто выбираю необычные для него рецепты, то, что он не привык есть с детства. Теперь ждет от меня чебуреков.

zdravstvuete i hotela sporsit a obezatelno nalivat vodki ??mozno zamenit kak nebud

Спасибо большое за рецепт, сама первый раз чебуреки делала и все получилось, зелень и чеснок в фарше - это да, то, что надо! Танюша, как всегда заслуживает самых высоких похвал.
ПЫСЫ раскатывать удобнее оказалось как на пельмени только большие, колбаску порубить на кусочки и раскатать по отдельности. Да и еще один момент, тесто конечно вкусненькое получилось, но не настолько пузыристое, как я ожидала, может дело во фритюре?

Если нет водки можно виски добавить? Будет хрустящая корочка?

Спасибо за быстрый ответ. Пошла готовить))

Отчитываюсь: испробованы начинки - мясо курицы рубленое - баклажаны-помидоры-зелень - на ура)))
картофель мятый с грибами (рыжики соленые) - еще урастее))) везде при этом много лука))) и даже творог-зелень, правда сначала на пробу себе только 2 сделала, потом еще начинки добавила - очень ура)))
В общем, тесто идеально чебуречное, ничего в пропорциях не меняю, получается просто отлично! да еще и взяла большую сковороду да как сделала огромные, чтобы раз съел - а наелся, так вообще ни у кого слов не осталось, теперь только и разговору везде про чебуреки, огромное спасибо, Таня!!!

Татьяна, спасибо за вкусный рецепт! Чебуреки получились вкусненькие, только надо будет руку наних набить, а то впервые имею дело с раскаткой теста и тп…)
Только есть один нюанс - почему то половина фарша у меня еще оставалась, а тесто закончилась, хоть я все делала четко по рецепту. Но видимо я что то сделала не так, т.к я вижу, что подобная проблема возникла только у меня судя по комментариям выше)))

В том то и дело, что тесто было, как и положено - 1-2 мм., диаметр кружочка раскатанного теста был размером с блюдце и начинку я клала примерно столовую ложку с горкой…..

Спасибо!Тесто гениально,как всегда!Делала из индюшатины, из классического фарша.Вкусно…

Это просто фантастика!! Я Вам очень благодарна за рецепт, чебуреки получились хрустящие и сочные!! Мой муж чуть не лопнул вообще)))

Прочитала все комменты, готова говорить! А скажите пож-та где и как чебуреки хранить ? На след. день греть их в миковолновке или холодные они тоже вкусные? А то за раз мы вдвоем точно их не съедим… Заранее спасибо!

готовила первый раз, и на мое усмотрение у меня получилось не очень.суховато и жесковато тесто и начинка не очень сочная!(уже прочитала, что скорее всего из-за муки и мяса!)((( ну не беда….хотела спросить, я что -то беспокоюсь, 5-7 минут (в итоге на чебурек 14 мин максимум) жарки для сырого фарша это не мало? или его нужно как то готовить до того, как выкладываешь на лепешку?просто если жарить дольше, то тесто подгорает…А за рецепт Спасибо!и сайт ваш тоже супер!!!рада, что наткнулась на него)))) буду еще пробовать….думаю должно получиться в след.раз))))))))

Татьяна, ну где же хачапури?

Таня, а можно водку чем-то заменить или не добавлять совсем?

Сделала вчера, но расплющила до такой степени, что они в тарелку большую не особо помещались))) Ушло оч много муки, как мне показалось. Но мне не оч тесто понравилось, сухое оч получилось у меня. Больше двух штук не могла съесть

Танечка, приготовила чебуреки, все безумно вкусно, схомячили за ужин.
Один вопрос, почему-то у меня тесто трескаться началось, когда я его жарила,
и соответственно , когда переворачивала масло брызгалось, было “страшно”.

От чего тесто может потрескаться? Вроде жарила на среднем огне, и тесто было эластичное,
очень нежное.

В первый раз тесто получилось супер. В этот раз ждала супруга, и чтобы он не кушал холодные чебуреки, заранее сделала тесто и положила в пакет. Когда он пришел - начали готовить, и тесто получилось внутри как сыроватое. Это из-за того что оставила его где-то на 1 час в пакете? Может надо было его еще раз размять чтобы воздухом напиталось?

Подскажите, что положить в начинку вместо лука, ну чтобы была сочная мясная начинка? Просто не люблю жареный-вареный лук, а хочется чебуреков

в4ера сделала, было вкусно, но не знаю должно ли так быть-коро4ка о4ень тверда9 была

И снова от нас с мужем спасибо за отличный ужин )))

Большое спасибо за рецепт! Делала впервые, получилось ОЧЕНЬ вкусно!