Суп харчо

Спасибо за рецептик, Танюша. Еще ни разу в жизни не готовила суп харчо, но всегда думала, что он готовится с добавлением томатной пасты. Или это уже как вариант?

Томатная паста может использоваться в крайних случаях, когда нет ни ткемали, ни тклапи (алычи), ни гранатового соуса.

Я муку не ложу,лучше риса чуть побольше

БЛАГОДАРЮ!!!! На выходных сделаю.

Сколько же я не знал об этом супе!Всегда его ел и он был каким то красным,да еще и с перловкой вроде бы.Ужс.Так,надо исправиться и приготовить нормальный харчо)Спасибо большое за рецепт!!Очень люблю супы и очень рад,что балуете разнообразием)

Суп действительно выглядит ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Я всегда варила этот суп по рецепту из поваренной книги 1956г. Но он, хоть и получается вкусным, но никогда небыл похож на кавказский суп харчо. Обязательно попробую этот рецепт. Большое спасибо!!!

А разве суп-харчо не варится из баранины? Я делала этот суп, но по-другому, и он получается не менее вкусным, кладу много чеснока.

Ирина, настоящий суп харчо готовится именно из говядины И вкус чеснока в нем не должен преобладать над остальными специями.

ого - какой “сложный” рецепт! у меня мама тоже варит по-другому - получается ОЧЕНЬ вкусно и суп “красный”)) выспрошу у нее рецепт и “сравню”.

Таня, а подскажите, где можно взять соус Ткемали? Его готовый можно купить в магазине? Просто плохо себе представляю, что это такое.

Panda, ткемали продается в маленьких стеклянных бутылочках во многих супермаркетах. Он красноватого цвета.

Panda, смотрите в тех же отделах, где продают другие соусы. Цвет, кстати, не обязательно красноватый - в зависимости от вида он варьируется от бордового до горчичного.

Харчо- блюдо грузинской кухни) А там много баранов. В азии действительно готовят из баранины. Говорю не просто так. сама там жила и ела… В моей памяти помню ещё плавающий свежий перец.
И его называют просто харчо) Это тоже самое, что сказать сур борщ…

Настя, цитирую из википедии: “Название харчо на грузинском языке — дзерохис хорци харшот — означает говяжий суп”. Баранина - это как вариант, но не более того.

Сколько хозяек - столько и толкований. Вкус супа зависит от специй, которые Вы положите.

Галина, только будет ли каждый из этих супов носить название ХАРЧО?

М-да, состав действительно сложный Где же всё это найти, такое разнообразие специй - и то, и это…. А так хотелось научиться варить ХАРЧО …

Ксю, специи все общедоступные. Разве что ткемали может вызвать трудность, но его можно заменить гранатовым соком - это не убавит аутентичности.

Пока не сварила(((. Жду ткемали из города. Не хочу ничем заменять.

Вот это рецептик! Никогда в суп орехи не пробывала ложить! Бабушка меня совсем иначе учила готовить суп харчо. Например там присутствует томат. Но ваш рецепт очень оригинален. Не знаю пока не решаюсь суп с орехами кушать)

Этот харчо сварен по хорошему рецепту.С грузинского харчо переводится как говяжий суп,поэтому варится из говядины,хотя есть некоторые народности в Грузии,которые делают из баранины.Но это вариации на тему харчо.Таматная паста, даже при плохом раскладе. не присутствует!Кладут вяленую ткемаль,если ее нет-ткемалевый соус или гранатовый сок.В самом крайнем случае кладут вяленые томаты!

а почему он не красный?!!!!

Простите, позволю себе внести ясность - все-таки, муж грузин, свекровь прекрасно готовит, настоящий харчо видела и даже ела)))) Таня права, классический грузинский харчо готовится из говядины, с добавлением ткемали, кстати, акцент делается не на чесноке, а на орехах и кинзе. Очень вкусный суп, рекомендую - рецепт хороший!

Я проьовала Харчо с добавлением Кинзы, очень вкусно получилось. Только длятех кто любит, конечно.

а мне вместо ткемали больше вариант с сацебели нравится… когда готовила в первый раз тоже думала, что эти соусы сложно найти, а оказалось в супермаркетах их великое множество…

а мне почему-то ткемали не пошел…. слишком кисленьким получается. сацибели нравится больше, хотя и знаю что это отклонение от классики… а вот орехи добавляю до специй, и сам соус добавляю в зажарку, когда чуть начинает густеть пару ложек бульона вливаю туда и минут 2-3 кипячу…

Прекрасный рецепт! Очень вкусно!… А сначала было страшно от количества ингридиентов , но все оказалось довольно просто - благо, последовательность их “забрасывания” четко описана и значительная часть- специи, который просто из пакетинка нужно черпать :)…. ткемалевого соуса положила значительно больше, но особо его не почувствовала - наверно был он какой-то не настоящий :(, хотя сам по себе он вкусный, кисловата-острый…. и зелени кинзы положила больше - наверно по ложке на каждую порцию уже готового супа - люблю ее :)…

татьяна,а корень петрушки целый кладём и потом вытащить?или порезать и оставить?инужно ли предварительно обжаривать?заранее благодарю за ответ

Танюш, корень петрушки можно заменить корнем сельдерея?

Всё так и сделала, но представляете забыла купить кориандр, и мне интересно сильно ли бы изменился вкус харчо. Но всё-равно такую вкусняшку давно не делала. Это первый мой комментарий на этом любимом мной сайте. Спасибо за все рецептики

А “один корень петрушки” это сколько ложек или щипоток расфасованной приправы из пакетиков (сухой)???

С супа харчо началось моё знакомство со Вкусным блогом. Почему именно по этому рецепту я стала готовить харчо? Да потому, что это рецепт Похлебкина. У нас дома есть его книга “Национальные кухни наших народов”. Большой дефицит в советские времена. У нас её даже украсть хотели! Так вот там именно этот рецепт!

Я в харчо всегда еще добавляю немного чернослива. Все остальное - точно также, только без муки.

Сегодня приготовили по вашему рецепту с добавлением чернослива. Очень понравилось. Раньше пробовали со сливами и томатами, но без орехов, тоже вкусно! Вот только с шафраном напряг, не найти в магазине

Очень вкусный суп, свекровь жила в Грузии, оценила на 5+. Делала все по рецепту только шафрана не было.
Спасибо Вам!!!!