Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирогАпдейт фото к рецепту от 18.12.2008 + поправленный процесс приготовления теста

Не буду утомлять вас историями о происхождении названия этого пирога (цветаевские интеллектуальные девушки, антоновские яблоки и иже с ними - честно говоря, я в них слабо верю), а просто скажу, что пирог бесподобно вкусный. И, что самое главное, очень простой в приготовлении, так что удастся даже начинающим хозяйкам. Ингредиенты более чем обычные и доступные. Кстати, вкуснее всего этот пирог с кислыми яблоками ;) .

Ингредиенты:

Для коржа:

250 г муки (при необходимости добавить еще)
100 г сметаны
150 г холодного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

200 г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки
4 крупных яблока с кислинкой

Состав

Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.

Тесто

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.

Заливка

Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.

Яблоки

Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.

Основа

Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.

Охлаждаем, нарезаем и подаем.

Цветаевский яблочный пирог

Приятного чаепития!




Понравился рецепт?

Комментариев: 386

  • Симпатично и по-хорошему rustico. ;) А какой-нибудь телешеф обязательно нафигачил бы сверху взбитых сливок, не взирая на сметанный крем.

    • начинка получилась жидкая(((((((вообще не испеклась((( подскажите что я могла сделать не так(((((((

  • spasibo za vkusnie recepty!no vot u menya vechnaya problema!ya nedavno v stambul jit pereehala i ne mogu naiti SMETANU:(zdes tolko yogurt i nevkusniy,soleniy ili slishkom kislyi.i so svejimi slivkami toje beda.chem mojno zamenit smetanu dlya krema naprimer?ili pridetsa zakazivat iz minska?

    • u menya byla ta je beda so smetanoi v afinah-poprobui naiti russkie magaziny ili ischi v bolshih international supermarketah-Carefour ili Liddle-tam est frantcuzkie i nemetckie analogi-30% slivki(v molochnyh otdelah)- oni jenormalnaya nezhnaya russkaya smetana po vkusu i nikakogo kislogo ili solenogo vkusa.udachi v poiskah i na kuhne

    • Сюзме йогурт +крема=наша сметанция!!!

    • попробуйте Labne ! это и сметана и сливки ))) очень вкусное

    • Я заменяю сметану заварным кремом, и за 5 минут до готовности заливаю пирог безе (3 белка от заварного крема) . Получается очень вкусно)

    • Ya Bot toje v Stambule jivu i smetanı tut eşe ne naşla((( No vse vremya zamenyau ee slivkami)) v princıpe odinakovo)

  • Alesya, если аналогичного продукта нет - тогда, увы, ничем. Ни кефир, ни йогурт не дадут нужной консистенции в итоге :(

    • Ольга,Киев (Сентябрь 20, 2011, 15:11)

      Таня, даже не думайте исправлять эту случайную ошибку в определённом слове!! Я от души посмеялась, ну очень смешно получается!!!! :))))

  • Татьяна, пробую, уже в духовке, еще пол-часика…
    Ох, поправлюсь я с Вами. Каждый день к Вам захожу, а у вас нет-нет да что-то такое эдакое.. не могу не испробовать, не повторить Ваши шедевры..
    Пока сижу в декрете поправлюсь - буду у Вас просить рецепт что б похудеть..:) :) :)
    А как Вы, не могу себе отказать в мучном.. Обязательно испеку и наемся..
    Вкусненькое оч люблю..:)

  • Здравствуйте, Татьяна!
    Вот набрела на блог и мне тут понравилось :)
    Хорошие рецепты!
    Можно я Алесе отвечу тут? Я, правда, далеко от Стамбула живу, но
    у нас тоже нет сметаны, я долго искала чем бы заменить. Так вот, можно либо маскарпоне хотя это - дорогой вариант, а можно любым сырным кремом. Сейчас я без опаски заменяю сметану на сырный крем и хорошо все выходит :)

    • Женечка,здравствуйте. Прочитала,что нет у вас сметаны и решила предложить приготовить вам самой,я думаю эти продукты у вас продаются. Берете сливки 30-35% жирности 200 г+натуральный йогурт 0%( мешаете)+опять сливки 200г(мешаете),эта смесь уже в процессе будет густеть,если же хотите по гуще,то оставляете в теплом месте приблизительно на пол дня-один день(в общем сами увидите).Приятного аппетита

    • Есть еще более простой способ получить аналог сметаны: на дуршлаг положить марлю в два слоя, осторожно влить кефир и дать стечь лишней жидкости (примерно ночь).

  • а внутри пирог “мокрый” да получается? теста ведь нет там..

  • Да, начинка получается влажной, кремовой.

  • Алеся, я сама тоже живу в Турции, этот пирог пеку уже давно(ещё раньше в инете нашла)-так сметану можно брать или йогурт на пополам со крема(сливками) или купить suzme yogurt;)

  • Оч вкусно, только мое любопытство не дало застыть как следует начинке…

  • Вчера сделала) Получилось) Вкуснотища) Спасибо)

  • КлубничныЙ БегемотиК (Декабрь 21, 2008, 0:30)

    ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
    Спасибо большое Танечка, спасибо большое, что отвечаете на мои глупые вопросы.
    Это первый пирог в моей жизни, который получился!!! Который получился полностью и без нареканий моих домашних. Первый пирог, который не развалился, не пригорел, пропекся!!!
    фото
    Единственное, как мне показалось, 220 грамм сахара лично для меня - ту мач, мне слишком сладко показалось, хотя остальным очень-очень-очень понравилось. Но в следущий раз, добавлю меньше сахара =)

  • а сметану брать какой жирности? побольше?

  • vicci, усердствовать не надо. Я использовала 22%, но пойдет даже 15%.

  • Виктория (Декабрь 23, 2008, 17:43)

    Вот завтра обязательно попробую сделать и напишу как все прошло :)

  • подскажите, пожалуйста, а как быть если вместо духовки - микроволновка? так хочется попробовать , да боюсь испортить видимо прекрасное блюдо :(

  • Да простит меня хозяйка блога :) Может быть, но в духовке всё равно будет лучше. Смотря какая СВЧ. У Вас какая? В моей, например, Самсунг СЕ1071АR пишут что можно в режиме конвекция при темп.200 градусов за 40-50 мин.испечь пирог с яблоками массой 500г (это почти цитата из инструкции), но чё-то с трудом верится. Дерзайте, может получится, и мы перейдем на СВЧ :)

  • Виктория (Декабрь 24, 2008, 14:39)

    Все получилось очень вкусно, просто вкусняшка :) единственное что можно изменить колличество сахара в начинке, но ето тоже на любителя, для меня сладковато. А так просто супер рецепт! СПАСИБО большое!!!Теперь у меня есть любимьій пирог :)

  • Виктория (Декабрь 25, 2008, 13:33)

    А мужу не понравилось :( говорит слишком мокрьій , но я все равно еще сделаю ;)

  • У меня тож слишком сладко получилось. И не кремовая какая то начинка, а просто мокрая. По мне так будто клеклый. Но всей семье почему то понравился :)))

  • Викусик (Январь 12, 2009, 14:35)

    У моей мамы такой пирог с вишней - фирменный ))) ооочень нежный и вкусный ))))) надо с яблоками попробовать.

  • Таня, я может быть не права, но судя по последней фотке у вам сметанная заливка не до конца пропеклась. У меня именно так получилось в первый раз, когда я пекла в аэрогриле. В обычной духовке сметанная заливка становится более плотной и похожей на суфле. Я тоже люблю этот пирог - посмотрите, как у меня получается на срезе: http://www.maminblog.ru/2008/10/28/post44
    Еще раз простите - я могу быть не права :-)

  • Юль, дело в том, что пирог был поспешно разрезан горячим - дегустаторам, ёлки, невтерпеж было. После полного остывания он стал плотным :)

  • Галочка (Январь 13, 2009, 0:01)

    Это…..это божественно вкусно, я еле оторвалась от этого пирога, прощай фигура!!!! Более нежного я ещё ничего не ела. Заливка превратилась в суфле нежное-нежное, какое-то творожное, мммммммммм!!!!!!!! Единственное, что не понравилось - это корж теста, неслладкое оно, жирное какое-то, я бы туда хотя бы пару ложек сахара добавила. А так вкуснятина неимоверная!!!

  • Вчера попробовала и я это чудо… ;;)
    Согласна с Галочкой, тесто может надо попробовать другое к этому шедевру - но все равно муж не мог оторваться. Я сделала с вишней - яблок под рукой небыло, но вкуснятина получилась еще та….
    Спасибо Тане за этот по настоящему вксный блог - захочется чего-то - ищу в разделах. Первый раз не могла оторваться от странички пока не посмотрела все что было.
    Поздравляю!!!

  • Я считаю, тут подойдет обычное песочное тесто. Или в это тесто просто добавлять немного сахара - я обычно так и делаю.

  • Касательно теста - это, конечно, дело вкуса, но по-моему, начинка достаточно сладкая для того, чтобы компенсировать несладкое тесто.

  • Оксанка (Январь 15, 2009, 20:09)

    Таня, это нечто! Прям как я люблю, тоненький слой теста, а все остальное НАЧИНКА, супер вкусно!!! Умничка вы!

  • очень аппетитно и красиво, обязательно попробую и напишу!

  • Мне понравилось, спасибо за рецепт, буду делать еще :-) Кстати, по поводу количества сахара согласна с комментариями, я тоже люблю чтоб кислинка яблок чувствовалась, в след. раз онозначано меньше сахара в начинку.

  • Татьяна, спасибо за рецепт ! Получилось очень вкусно.Начинка божественная… Я только яблоки полила лимонным соком, чтобы кислинка чувствовалась наверняка. А можно Вас попросить рецепт яблочного штруделя? Буду очень признательна.

  • Супер! уже пекла 3 раза! и получается очень очень вкусно!
    спасибо за рецепт!

  • пекла мужу на день рождения, не в восторге, во-первых пирог не пропекался ну очень долго, начинка была влажная, застыла она потом не слишком,может я яблок много положила? Совсем пирог у меня получился не сладкий, тесто мне наоборот, очень понравилось, оно не сохнет, вкусное. Так я все-таки эту заливку не поняла, дочке понравился,но думаю больше его печь не буду.

  • только что попробовали! очень вкусно! но сахара хватит на мой вкус граммов 150 не больше. спасибо за рецепты!

  • Таня, рецепт очень хороший и удобный, спасибо! Испекла. Пирог получился такой яблочный-прияблочный и очень вкусный, совсем как на картинке)) По моим наблюдениям у нас он стал рекордсменом по съедаемости (ушло чуть больше суток ;)), нас всего двое и едим обычно мало - приходиться раздавать, а тут..
    Я восприняла все очень буквально, пошла и купила самых кислых яблок, какие только нашла. Они были большие и очень-очень сочные. Поэтому в крем я добавила чуть-чуть ванильного пудинга сухого, чтоб на всякий подстраховаться - чтоб мои сочные яблоки обязательно схватились. И в тесто тоже чуточку сахара добавила. Получился кисло-сладкий, самый сочный и вкусный пирог, из всех, что я помню - сливочный запах, аромат печеный яблок и легкий ванильный - мне очень понравилось! Спасибо, что поделились ))

  • Изумительно!!! Делала и с яблоками, и с вишней…. Всегда просто супер! Только к крему для яблок я ещё корицу добавляю. Очень люблю яблоки с корицей:)))))

  • несмотря на то, что мне удалось испортить его пирог оочень-оочень вкусный! всем понравился! так просто и вкусно! вот только коржик надо было делать совсем тоненький, как на картинке, а у меня получился на дне примерно толщиной 1 см поэтому и яблоки все не поместились и пропекся плохо( и еще пока был теплый было ощущение что очень много масла в тесте и прям запах такой масляный, но когда остыл этого не было.
    но все равно, спасибо большое! обязательно сделаю еще учитывая все косяки!))

  • Скажите, пожалуйста, а верх не пригорает во время приготовления? Или может накрыть фольгой? А если яблоки без кислинки, может уменьшить сахар в креме?

    • Зависит от духовки. Если верх начнет пригорать - то его действительно нужно накрыть фольгой.
      А количество сахара вы можете регулировать по своему вкусу.

  • Испекла вчера пирог. Начиталась комментариев и сделала так: в яблоки добавила лимонную кислоту, в крем вместо пудинга (был в наличии только шоколадный) положила ложку крахмала и корицу (ну лююблююю я ее). Застыл чудесно! К сожалению не было разрыхлителя и корж получился плотноватым(?) . Но дома всем очень понравился, муж ел с огромным удовольствием.

  • Спасибо большое за рецепт! Пирог получился вкуснейший и вовсе не мокрый. Только яблок у меня в него поместилось всего два.

  • Так как сейчас кризис!!:(А сметана дорогая,ожно заменить ёё чем нибудь другим?

    • Ничего более дешевого и подходящего мне в голову не приходит.

  • марина (Июль 1, 2009, 7:14)

    а как можно испечь просто одни яблоки? очень нужно…

  • Спасибо большое за рецепт, полоучилось очень вкусно с первого раза, учитывая то обстоятельство, что у меня ещё совсем небольшой опыт в изготовлении таких изделий.

  • Здравствуйте! Подскажите, чем можно заменить разрыхлитель (в каких пропорциях, как изменится процедура приготовления).

    • Замените 1/3 ч.л. соды. Гасить не нужно, просто сыпьте с мукой. Больше ничего в рецепте не меняется.

    • Соду лучше сразу положить в сметану, тесто будет более рассыпчатым.

  • дмитрешка (Август 19, 2009, 9:35)

    Танечка, огромное спасибо! Это не первое мое блюдо из вашего блога! Все просто , вкусно! Готовить не люблю, но вы сотворили чудо! Бегу на кухню с радостью! Этот пирог-супер! Подружки в восторге! Буду печь его еще и еще! Успехов Вам!

  • невзорик (Август 20, 2009, 20:42)

    Так увлеклась, что любимый даже купил кулинарные весы, теперь все взвешиваю!!!Это был первый опыт из блога,ООООЧЕНЬ вкусно!!!

  • Отличный рецепт, особенно когда не знаешь куда девать яблоки))), а так как они у меня были сладкие, то и сахара я положила чуть больше половины стакана. Готовила 40 минут при температуре 180 градусов, для подрумянивания использовала гриль. Спасибо Вам за рецепт!

  • вкусно до безумия!!! даже муж с удовольствием кушал, а он яблоки ну никак не любит.
    Татьяна, спасибо Вам за вкусные обеды и ужины!:)

  • Хороший рецепт! Делала с садовыми яблоками, кислющими, поэтому сахара много не показалось. В тесто добавила щепотку сахара. После выпекания защищала от всех, чтоб остыл :) Очень нежный пирог получился, но не слишком плотный.

  • Спасибо за рецепт! Пирог получился просто супер!!!
    Правда, пропорции у меня были немного другие: муки в тесто 200 грамм, а не 250, и масла грамм 120 вместо 150. (на форму 24 см диаметром) И ещё я в тесто добавила пакетик ванильного сахара для аромата. Яблока у меня влезло 3,5 средних антоновки, хотя можно было бы и поменьше немного. Лимонным соком поливала. В начинку положила 150 гр сахара и немного корицы. Пирог пекла долго-долго в газовой духовке))))) И ночь он стоял в холодильнике. И получился просто волшебный!

  • Идея хорошая,но по моему мнению нужно тесто делать тоже сладкое!!!

  • Девочки, а я заменила сметану на творог, взбитый со сливками, получилось просто божественно!

  • тесто можно вообще не слатить…
    я сегодня эксперементировала - вместо яблок положила персики. наверно надо было две яйца… персики все таки больше воды дают… но вкусненоко!:) уже и пирога-то нету…:)

  • СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ! :)
    Теперь я пеку этот пирог через день ;) благо яблок дачных родители надавали целый мешок ;)
    с антоновскими вообще супер получается, они так пахнут, уууу :) но и с другими тоже вкуснотища!
    мой муж готов есть его бесконечно, когда мне надоедает печь этот и я делаю какой-то другой, он говорит, это все не то, давай опять тот ;) и он прав, вкуснее ничего нет! :) на работу делала, так начальница сказала, что никогда не видела, чтобы с такой скоростью поедали пирог ;)
    Для тех, у кого получается слишком мокрый, могу посоветовать брать на порцию 3/4 от количества всех ингредиентов, я так и делаю, он получается потоньше, пропекается получше, после нескольких выпеканий вывела для себя такую формулу :) но яблок побольше (щас же осень, не экономьте :)) а еще я сверху посыпаю корицей, яблоки с корицей очень хорошо дружат :)
    в общем, шедевр! а не пирог… спасибо!!! :)

  • и что главное (извините, забыла )))), что на все (включая почистить и порезать яблоки) у меня уходит полчаса + час в духовке… это важно, ну откуда у работающей женщины много времени, чтобы печь пироги через день :) а этот можно! ;)
    вот! в общем, супер! :)

  • Бенииро Юки (Октябрь 29, 2009, 9:24)

    Рецепт оч. хороший, мне понравился

    З.Ы. Мне почему-то кажется, что я единственный мужик на этом сайте. :-)

  • Делала вчера. Очень вкусно и не мокро! Все хорошо пропеклось даже в плохой духовке(снимаем квартиру). Таня, спасибо вам!!! Недавно открыла для себя ваш блог, все рецепты, что пробовала делать получались хорошо, еще раз спасибо!!!

  • Пекла пирог 2 раза, все получалось хорошо. Сейчас надо испечь на большую компанию (сковорода диаметр 30 см). В какой пропорции надо будет увеличить ингредиенты?

  • а тесто-основу не надо предварительно с грузом выпекать?

  • из всех найденных в интернете рецептов пирогоа с яблоками и приготовленных по этим рецептам- это самый лучший рецепт, очень вкусный пирог!

    • Какая красотища, вкуснотища!!! Завтра же сделаю такой же!!!

  • Супер! Отличный пирог получился. Правда я яблоки не очень кислые брала с абрикосовым вареньем перемешивали, сахара в подливку на половину меньше ложила. Все остальное в точносnи то рецепту. Нашла блог по фразе” самый вкусный яблочный пирог” и он действительно оказался самым вкусным из тех яблочных пирогов что я дела и ела в последнее время :-)

  • Очень вкусно))))готовила несколько раз…улетает на ура. Сахара добавила чуть меньше

  • Сегодня первый раз испекла этот пирог. Получилось безумно вкусно и очень презентабельно, не стыдно при случае и гостям подать!
    Несколько мыслей:
    1) Спасибо предыдущим комментаторам за полезные советы. Сахара, действительно, надо намного меньше, я брала почти вполовину меньше, и получилось как раз умеренно сладко, в самый раз.
    2) Ребята, а как у вас было с количеством сметанной заливки? У меня получилось очень мало для 4ех крупных яблок, хотя все ингредиенты были точно отмерены. Пришлось дополнительно развести еще столько же, получилось в самый раз.
    3) Видимо, из-за большого размера дольше и пекла, 1 ч 10 минут, но получилось изумительно: не влажно-расползающийся, но и не сухой, легко нарезается, красивый на срезе :)
    Юлия, спасибо за идею с клюквой! Обязательно попробую!
    Ко всем вопрос. Как вы думаете, если часть яблок заменить грушами, нормально получится (муж интересуется :))
    Татьяна, как всегда, merci beaucoup, vielen dank, thanks a bunch, muchas gracias, etc., etc. :)

  • Татьяна, огромное спасибо за рецепт!! Этот пирог уже успел стать самым любимым в семье!
    Один только вопрос: по вкусу у меня пирог пропекается хорошо, но нет этой румяной корочки сверху. То есть пирог у меня такого бежево-жёлтого цвета, а хочется внешне получиться что-то похожее на Ваш… Мало пеку?

    • А духовка у вас небось с нижним нагревом? ;)
      Вот у меня с нижним. И поэтому я за 3 минуты до готовности включаю верхний гриль.

  • Я включаю верхний/нижний огонь, правда ставила на первый уровень, решила завтра попробовать на 3-ьем, повыше! Скажите, пожалуйста, а Вы пирог ставите в холодную или уже разогретую духовку?

  • Спасибо! Сделала сегодня, получился более румяный - гриль не включала, но третий уровень сделал своё дело! Добавила ещё ванильный сахар и корицу в пирог! Пирог любимейший и вкуснейший в нашей семье стал! и главное, несложный в приготовлении! Спасибо, Татьяна!!!!

  • а если сверху чуть-чутбь посыпать кедровыми орешкамит, то аромат бутет просто замечательный!!
    а если еше перед подачей украсить мятой, то вообще будет”АХ!!” Самый вкусный яблочный пирог))

  • Оксана (Март 15, 2010, 10:22)

    сегодня еду в командировку с коллегами из Одессы.
    специально для них испекла пирог ибо слава этого пирога докатилась уже и туда….:))))
    будем сегодня в поезде чаевничать вкусно!

  • стоит - остывает…. я взяла все точно, как в рецепте. Форма у меня -26см. Вот остынет - будем пробовать

    • очень вкусно! такой нежный, сладкий…мммм… слов нет больше!
      Единственное - мужу не очень понравился внешний вид - сказал, будет есть с закрытыми глазами=)

  • Очень вкусно получилось. Подсела на ваши рецепты и постоянно пеку. А вот вопрос - можно ли заменять сливочное масло в тесте на маргарин? У вас во многих рецептах исаользуется масло, будет ли катастрофой, если его на маргарин поменять или брать половину масла и половину маргарина?

    • В принципе можно. Но я придерживаюсь правила, что маргарин должен быть либо очень качественным, либо… сливочным маслом.
      50:50 масло с маргарином можно.

  • Золотая Лилия (Апрель 6, 2010, 13:12)

    Подписываюсь под каждым словом!
    Это:
    САМЫЙ!!!
    ВКУСНЫЙ!!!
    ПИРОГ!!!
    рецепт идеальный, все получилось ка на картинке (причем на той картинке, где начинка не вытекает, с держит форму)
    Родные на Пасху проглотили языки вместе с этим чудом!!!

  • пирог оооочень вкуснющий!!!!!!! поставила в духовку и ушла гулять с ребенком, когда пришла проверять (через 50мин), решила, что нужно выключать, но потом оказалось, что можно было бы еще минут 10 подержать его в духовке. но все равно обалденный!!! спасибо большущее за рецепт, я в восторге от Вашего блога!!!

  • почему на фоте гнилые яблоки?

  • Спасибо!!!!!!!!! Это вообще мой первый пирог который у меня получился. т.к я не умею печь. Думала ничего не получится и в этот раз. Но к моему удивлению получился очень вкусным и смотрибельным!

  • Кристина (Май 5, 2010, 15:28)

    Сделала сегодня этот пирог, только с бананами, очень вкусно получилось. Спасибо большое за рецепт! =)

  • марина (Май 6, 2010, 16:35)

    Приотовила сегодня вкусно добавила немножко изюма и впрям очень легко и вкусно

  • Хочу сегодня попробовать и вместо яблок положить ревень, как думаете получится вкусно? Угостили, и сказали что кислый хорошо для пирога )))

    • Сам по себе ревень - отличная начинка для пирогов. В данном конкретном случае мне сложно сказать, что получится. Экспериментируйте.

  • все получилось! ревень отличная замена ))) спасибо за рецепт!!! оч вкусно!!!

  • Ольга (Май 15, 2010, 0:23)

    планировала пахлаву на сегодня, но не купила орехи, поэтому отважилась на этот пирог!
    Делала все строго по рецепту + яблоки слегка посыпала корицей (ранее никогда ее не использовала). Пока пирог сидел в духовке, вся квартира наполнилась сказочным араматом!!!! Т.ч. дожидаться пока пирог полностью остынет терпения не хватило…….ОБАЛДЕТЬ КАК ВКУСНО!!!!!!!!!!
    Слопала 2 кусочка с кофе, а глаза все равно смотрят в сторону пирога :)) Мне понравилось всё: и тесто, и верхний слой!
    чего я так долго готовилась… ведь пирог действительно очень прост в приготовлении!
    А тесто, тк оно несладкое, попрбую использовать как основу для несладких пирогов. обязательно в ближайшее время отпишусь ;))

  • Ольга (Май 15, 2010, 0:29)

    ТАНЯ - ВЫ ЛУЧШАЯ!!!!!!!!!!!! СПАСИБО ВАМ!!!!!!

    ДАЙ ВАМ БОГ ВСЕГО ЧЕГО ВЫ ХОТИТЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Готовила пирог, ну очень вкусный, с кислинкой такой! Нужно обязательно остудить. Вот хочу вам предложить рецепт яблочного пирога-минутки. Тесто: стакан муки, стакан манки, пол стакана сахара. Начинка кило яблок, шт 4-5, не жалеть, на крупной терке. Выкладываем слоями. Тесто, яблоки, тесто яблоки, последний слой тесто. Может получиться и всего три слоя, может больше. Сверху 150 гр. сливочного масла на терке и в печку, 180 градусов 40-45 минут. Объедение!

  • Tatyana_china (Май 21, 2010, 7:33)

    Приготовила вчера пирог…хорошо что у меня вчера был разгрузочный день, еле как удержалась чтобы не попробовать его горячим, но какой был аромат!!! Сахара положила тоже меньше, всего лишь 100г. Как раз оказалось для меня по вкусу. Пирог вкусный! Не мокрый, как пишут другие. Все в меру!! Правда я его выдержала ночь в холодильнике и попробовалат только сегодня утром. И пекла 40 минут при 160.
    Думаю, что не последний раз приготовила!

  • Mariya Argon (Июнь 4, 2010, 16:49)

    Как главный любитель всего яблочного, благодарю за чудо рецепт. Пирог получился на ура! Послевкусие осталось до сих пор. С нетерпением жду, когда ваши рецепты пополняться яблочным штруделем ))

  • Виктория (Июнь 15, 2010, 7:50)

    Спасибо за рецепт=) пирог очень вкусный!!!!
    Очень хочется увидеть еще парочку рецептов яблочного штруделя!

  • Наталья (Июнь 18, 2010, 23:24)

    Спасибо за рецепт! Пирог очень-очень вкусный ( за уши не оттащишь) и не сложный.

  • Это нечто! Я думала, что умею печь яблочный пирог…Рецепт чудо, единственное согласна с мнением сахара можно и поменьше. Скажите пожалуйста, а можно смешать яблоки и сливы?

    • Немного слоивы добавить можно, но постарайтесь не переборщить. Слива дает сок, который может испортить консистенцию начинки.

  • сегодня испекла ваш замечательный пирог:) спасибо огромное за рецепт!получилось очень вкусно!!!!

  • Очень вкусный пирог!!! Только у меня теста получилось много, а начинки - мало. Таня, скажите, этот пирог не поднимается?

  • Наконец ОН остыл и я его попробовала….мммм…это что то невероятное,очень вкусно!
    Огромное спасибо за рецепт!!!!

  • Пирог уже в духовке, выглядит аппетитно!!! Так все хвалят, скорее бы попробовать!!!

  • Таня, мне очень часто и много пивозят домашней сметаны и чаще она жирная и густая. Скажите чем её лучше разбавить? А то сегодня делала пирог опять, но из-за густой сметаны крема получилось мало..

    • Я как-то разбявляла сметану кипяченой водой - получилось вполне сносно.

  • Таня, спасибо Вам большое и за блог, и за то что не оставляете без внимания! А у меня опять вопрос.. Когда делаю этот пирог у меня основа получается о-очень рассыпчатой и какой-то жирно-безвкусной. И муки уходит много. Может у меня масло очень жирное, что приходится много муки класть? И из-за большого колличества муки готовая основа рассыпается? А может такое быть из-за не правильного температурного режима ( духовка у меня допотопная и температура не поймешь какая. Т.к. там шкала с цифры 1,2,3,4,5)? Скажите какая она должна быть на вкус и по консистенции?
    Вчера делала шоколадный тарт. После того как основа испеклась одна был почти такой же вкус, как я описала выше. А уже в полностью готовом всё было о-безумно вкусно и основа в том числе.

    • Основа не должна быть очень рассыпчатой и не должна обладать каким-то выраженным вкусом. В этом пироге она скорее просто вместилище для ароматной и полновкусной начинки.
      Количество муки не варьируется в зависимости от жирности масла. А вот насыщенно жирный вкус основы может быть причиной высокой жирности масла и сметаны.

  • Тоесть больше чем в указанно в рецепте не желательно? И сыпится у меня из-за большого колличества муки?

  • Тоже собралась приготовить такую вкусняшку,столько комментариев перечитала=) уже не дождусь пока приготовится,а еще ждать пока остынет=)как попробуем напишу=)

  • Огромное спасибо за рецепт!!!!пирог просто…….слов нет, одни слюнки!!!СУПЕР!!!!

  • Вся семья покушала пирог по вашему рецепту,просто супер,такой нежный вкус.Спасибо большое.ням ням=))

  • спасибо, пирог всем очень понравился

  • Татьяна! Посмотрела, рецепту 2 года, много отзывов. Не могла не оставить свой восхищённый отзыв! Пирог съедается в одно мгновение. Сделала его с персиками, ребёнок был в восторге, сказал, что похоже на йогурт. Наше Вам спасибо!!! Делаю уже как дежурный рецепт

  • Пирог получается очень очень вкусным,5 баллов!!!рецепт что надо))спасибо большое)))

  • Получилось действительно очень вкусно! Но у меня вопрос. А яблоки до какой мягкости должны дойти? У меня получились и не твердые и не развалюхи. Готовность проверяла спичкой в тесте. Как стала сухая так и вынула из духовки.

    • Собственно, такими яблоки и должны быть в итоге :)
      А вот что касется проверки спичкой - то это не тот тип пирога, который так проверяется ;) Тут просто надо смотреть, схватилась ли заливка.

  • Очень вкусный, всем советую, только я положила в начинку 4 яйца (не переписала рецепт..) , но ее это не испортило, чудесно все пропеклось .

  • Сделал все по инструкции, после запекания начинка осталась жидкой,… что я не так сделал? Может яблок маловато положил, можете указать сколько яблок по весу ложить. Я порезал 12 мелких яблок вместо 4 крупных.

    • Тут не в яблоках дело, а в самой начинке. Какой жирности сметану вы использовали?

  • 20%

  • вчера испекла, понравилось. теплый пирог вечером показался вкуснее застывшего утром :) в следующий раз положу поменьше сахара в начинку и корицу. Татьяна, спасибо за Ваш блог и за вдохновение!

  • Здравствуйте. Давно этот рецепт занесла в избранное. Сегодня вот увидела еще и на вашем сайте. И хотя я еще боюсь таких рецептов (мокрых внутри, они у меня обычно не выходят), решила, что откладывать дальше некуда. Все получилось очень вкусно. Уже остыл и половина съедена. Правда, как советовали на этом форуме, взяла только 150 гр сахара. И в тесто добавила 2 ложки сахарной пудры (оно, к слову, все равно не сладкое получилось, но вкусное). Тем не менее, вопрос про тесто. Оно получилось суховатое (на бортиках) и твердоватое. Думаю, что должно все же быть помягче. Как думаете, в чем причина? Мое предположение, не достаточно охладилось в холодильнике (масло растаяло раньше времени). А вы что скажете?
    Еще вопрос не по теме. У вас во многих рецептах упоминается ванильная эссенция. Я тоже из Беларуси (Минск). Может посоветуете, где можно приобрести?

    • 1. По тесту. Вы правы, оно могло получиться жестким из-за недостаточного охлаждения. Вообще можете глянуть статью по песочному тесту: http://www.vkusnyblog.ru/smak/4610
      2. Эссенцию в Минске так и не нашла в розничной продаже. Свою привозила из Киева из спецмагазина.

  • Татьяна, Вы - супер! И все ваши рецепты! Я пыталась молчать, правда…после первых нескольких блюд. Но после этого пирога не смогла! СПАСИБО!!! Спасибо, что вы помогаете нам, начинающим (и не только) домохозяйкам! ВСЁ, ЧТО ВЫ ПРЕДЛАГАЕТЕ - БЕЗУМНО ВКУСНО!!!!!!!!!!!! спасибо!!!!!!!!!!!

  • Готовила вчера пирог, пришли гости, все съели за один присест.очень вкусный, буду готовить еще.спасибо.

  • *Анастасия* (Октябрь 1, 2010, 15:01)

    обалденный пирог! и простой! обожаю такие рецепты!
    Это был мой дебют! Получилось так вкусно… сама не ожидала. Тесто такое нежное - во рту тает… Начинка…ммм… вчера с мужем съели почти весь пирог. Остатки сегодня разогрела в микроволновке - мало было… надо на неделе повторить.
    Спасибо Вам огромное за блог! я поверила в себя!:-)

  • Долго выбирала из всех ваших рецептов вкусностей… остановилась на этом пироге.
    Что ж, это был во истину саааамый вкусный яблочный пирог который я когда-либо пекла! С шарлоткой он рядом не стоял))) Любимый мужчина заценил! Спасибо вам за рецепт!

    В ближайшее время планирую еще и сливовый по вашему рецепту сделать!))

  • Просто нереально вкусный пирог!
    и такой большой получается!
    Очень вкусно!
    спасибо! :)

  • Катерина (Октябрь 14, 2010, 11:33)

    Ура, у меня получился пирог! Действительно очень легко готовится, выпекался ровно 50 минут, зарумянился - хоть на выставку, после охлаждения ни разу не мокрый, очень вкусный. Коллеги уже свою часть съели, нахваливая, теперь буду любимого угощать :-)
    Сахара, как и многие, положила чуть меньше - где-то 3/4 стакана, яйца в начинку на всякий случай добавила 2, и сметаны чуть больше, чтоб уж точно хватило. Еще подстраховалась щепоткой загустителя для сливок, я трус :-Р
    Результатом невероятно довольна, спасибо вам!!!

  • Катерина (Октябрь 19, 2010, 22:41)

    Таня, я уже некоторое время готовлю вкусняшки с Вашего сайта. Но написать коммент сподвиглась только после ЭТОГО! Пирог просто сумасшедше вкусный! Спасибо огромное за рецепт!
    Я добавила туда вишни и учла высказывания о том, что тесто не сладкое, а начинка чересчур (я в начинку положила 190-200 г сахара, а остальное в тесто добавила). Получилось!
    Думаю, что можно его еще с черникой, смородиной делать. Так ведь?

  • Я уже писала, что пирог получается обалденным, готовим мы его как дежурное блюдо. Но и это показалось нам долгим. Теперь мы (я и сынишка 7 лет, который большой поклонник этого пирога) готовим только начинку, добавляем туда порезанные яблоки, разливаем по стеклянным формочкам и в тот же вечер всё сметаем. Получается даже полезное блюдо и очень быстрое.

  • спасибо большое за рецепт,очень вкусно.

  • Девченки, у нас тоже нет сметаны, так я заменила майонезом, вкусняшка пальчики оближешь.

    • Никогда… нет, не так… НИКОГДА не добавляйте майонез в выпечку и в другие блюда, которые подразумевают дальнейшую термическую обработку. Это очень нездорово.

  • Давно хотела спросить, почему майонез нельзя “греть”?

    • Вот здесь все расписано подробнейшим образом. Меня после этой статьи окончательно отвернуло от запекания-тушения-жарения майонеза.

  • Майонез в пирог? Сильно…

    По поводу ссылки про запекание майонеза. Татьяна, а вы комментарии там читали? Очень занимательно, я вам скажу…

  • Да Вы что? С майонезом просто класс, и еще один плюс, не пригорает!

    • Да это Вы что… Запекать майонез - это просто-таки чудовищное надругательство над кулинарией, Похлёбкин от такого наверно в гробу круглосуточно вертится, как пропеллер.
      Майонез - это соус для ХОЛОДНЫХ блюд, а не для горячих и уж боже упаси не для термообработки! Делается он из яиц, растительного масла, горчичного порошка и сока лимона, а при термообработке делится на составляющие - жидкость отдельно, всё остальное отдельно. Потому и не пригорает, что жидкость при выкипании не даёт! И остаётся от него потом одна калорийная “начинка”… =

  • Класс

  • Очень вкусно получилось!!!!!!

  • о даааа, получается пострясающе красивым! а каким вкусным. пожалуй это блюдо из приготовленных собственными руками, от этого в самом гигантском восторге!

  • спасибо за столь вкусный пирог!
    Мне 12 лет, готовила этот пирог уже много раз!!!
    Очень вкусно, родителям нравится.
    Прошлый раз приготовила очень красивым, аккуратным и вкусным.
    Пожалуй этот рецепт самый лучший из всех, которых я видела!
    Большое спасибо, всем нравится!

  • Сантайка (Январь 10, 2011, 12:12)

    За последние 4 дня пеку его сейчас 3 раз!!!!! суперский пирог!! Начинка получается плотной, не течет. Но лучше печь вечером, а есть утром))).
    Вопрос: сколько дней он может хранить, дня 2-3?

    • 2 дня в холодильнике он точно выдерживает. Дольше не лежал - съедали.

    • Кстати, сын с мужем пирог тоже только на второй день “раскусили”… В первый день попробовали для приличия по кусочку… Зато на второй день заявили, что пирог необыкновенно вкусный!

  • регулярно пеку этот пирог уже года два, нашла рецепт на кукингнете, просто супер.)
    вот сейчас както так вышло, что теста больше чем обычно, и осталось еще на полпирога. как Вы думаете, можно его заморозить, или денек в холодильнике похранить?

    • Я никогда не храню тесто, в состав которого входит сода или разрыхлитель. За время хранения они могу прореагировать, и тесто просто не поднимется во время выпекания.

  • Сантайка (Январь 23, 2011, 2:32)

    А если масло в основу не растапивать, а просто класть размягченное - то получается тесто намного вкуснее и более рассыпчатое!!

  • начиталась комментариев, решила испечь. не знаю как вам, друзья, а по мне есть пироги намнооого вкунее. крем на вид и на вкус застывшая холодная каша, хорошо яблочки хоть как-то вкус спасли. и вообще пирого очень долго не хотел запекаться, и опять таки все тот же сметанный крем… обидно было только за хорошие продукты , зря перевела))

  • Большое-большое спасибо, единоглано пирог завоевал сердца все нашей семьи. вкус необычайно сбалансирован, начинка нежнейшая. в общем моя вторая удача с вашего сайта, спасибо.

    И… да… Тоже хотела сказать, не надо, девочки и мальчики, запекать майонез… глупости все это… не для того он был создан!
    Спасибо хозяйке сайта еще раз!

  • Огромное спасибо! Совсем недавно нашла ваш блог и уже кое-что готовила. Сегодня сделала этот пирог - очень вкусный, нежный. И как сказали мои домочадцы тает во рту. Обязательно буду готовить.

  • Спасибо за рецепт! Очень вкусно, нежный и красивый пирог, не могла мужа за уши оттащить :))). Не было кислых яблок, попробывала сбрызнуть яблоки лимонным соком. В голову пришла идея добавить в пирог лимон. Интересно, как получиться???
    Прощай фигура!!!

  • Хочу присоедениться к всеобщим восторгам!!!!З-А-М-Е-Ч-А-Т-Е-Л-Ь-Н-Ы-Й П-И-Р-О-Г:)))Правда сначала я его попоробовала не до конца охлажденным,не впечатлил..Но на следующий день,вся в восхищении)))

  • пирог просто оболденный,просто слов нет)))

  • Ну очень вкусно, гости сьели всё!

  • наталья (Март 22, 2011, 19:59)

    Мне кажется, это рецепт, у котрого больше всего комментариев, и это оправданно, поскольку пирог помимо того что ПОЛУЧАЕТСЯ в принципе (как все рецепты у Татьяны), получается необыкновено вкусным. Несладкое песочное тесто оттеняет сладкую, похожую на крем, начинку пирога. Я добавила в начинку помимо яблок(у меня их просто было мало) горсть клюквы и горсть черники и стол.ложку крахмала, чтобы начинка не потекла, сахара немного меньше. Пирог был готов ровно через 50 минут, ну и еще 3 минуты ушло на то, чтобы его подрумянить. Его можно готовить для любых ответственных мероприятий, 100% отличный результат. Прочитала свое вообщение и оно мне чем-то напомнило рекламный месседж, так вот от души - рекомендую-))!!!! Татьяна, спасибо!!

  • Пирог получился просто шедевр!!!
    начинки делала чуть больше и тк сметанка была у меня 15% и жидковата я в неё положила развесной крепкий творог,грамм 70-100 и яйца два,но мелких)
    тесто раскатала на форму 25, за 55 минут и пропеклось и не пригорело!!
    СПАСИБИЩЕ ГРОМАДНОЕ за рецепт и ваш труд!!!!

  • и забыла..в начинку добавила корицы и ещё яблоки посыпала сверху корицей и залила их..КАК ЖЕ ВКУСНО!!

  • Спасибо огромное за рецепт! Получился очень вкусный пирог! =)

  • Анастасия (Апрель 25, 2011, 14:48)

    СПАСИБО!!!
    Девочки, добавила ещё туда ваниль и корицу - ЭТО ЧТО-ТО!!! Как ресторанный десерт!!!
    И, да, в тесто немножко сахарку кинула (^^,)

    Он такой мягкий, сладкий, нежный, офигеть, короче!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!! У меня парень даже утром на работу с собой взял пару кусочков =)))

    Спасибо огромное, на всю жизнь запомню рецепт! И деткам буду, когда появятся у меня, такой делать пирог! =)

    • Елена (Май 3, 2011, 17:12)

      У меня ребенок, 1 год и 5 мес. ест этот пирог, за уши не оттянешь :))))

  • У меня тоже все получилось бесподобно! Тесто мягкое, яблоки кислинку дают, сметана как крем какой-то воздушный, корица ( я ее добавила) пряность…вкуснотищаааа, м-м-м…Буду тесто совершенствовать, по-моему, оно лучше может получиться. Спасибо большое

  • ой какой кошмар…меня тошнит как на него взгляну…бррр…а все потому, что съела за раз больше половины - оторваться не смогла…безумно вкусно! хотя, видимо, у меня не до конца пропеклось и он мокроватый внутри - но я такую консестенцию просто обожаю…теперь вот задача как в следующий раз также недопечь и как все это поменьше съесть…а то мне реально плохо…пошла-ка я в окошко подышу свежим воздухом….и с глаз его нада убрать подальше))))

  • Добрый вечер!
    Большое спасибо Вам за рецепт. Пекла этот пирог неоднократно, всегда получался! Сахара брала чуть меньше, добавляла ванилин. Иногда в начинку к яблокам добавляла чуть-чуть клюквы и малины. Гости и родные в восторге.

  • Дарья (Июль 5, 2011, 9:30)

    Люблю читать рецепты и комментарии, но сейчас совершенно нет времени. Таня, подскажите, двое суток в холодильнике или хотя бы сутки до подачи - это много для торта.

    • Сутки точно переживет. По поводу двух не уверена, у нас он столько не стоял - съедали раньше.

  • испекла вчера ночью…да, вкусный очень! спасибо за рецепт.
    но у меня вопрос, когда остыл опустился… почему?

  • Испекла пирог))) сахара в начинку взяла 100 грамм, ложку в тесто, яблоки поыпала корицей и муку не добавляла. Все получилось Очень вкусно, спасибо за рецепт!

  • Таня, Вы могли бы рассказать поподробнее о том, как делать тесто? Муку постепенно добавляем или сразу замешиваем? насколько мягким должно быть масло? просто мягким или жидким? замешивать руками или лопаточкой?

    • Масло должно быть растопленным - то есть жидким. Это указано в тексте.
      Здесь не мука добавляется в жидкость, а жидкость в муку. А чем мешать - это уже вопрос вашего удобства

    • спасибо за пояснение! :)

    • Постойте-постойте, что значит масло должно быть жидким???
      В рецепте указано, про ХОЛОДНОЕ сливочное масло, которое режется кубиками и добавляется в тесто. При чем здесь в таком случае жидкость в муку???

    • Этот рецепт был изменен - сейчас здесь другая технология приготовления теста.

    • А где можно увидеть новую технологию приготовления теста?

      Испекла сегодня с холодным маслом, получился очень красивый пирог. Думаю вкус тоже не должен подвести, жду мужа, чтобы продегустировать.

    • Сейчас в рецепте и есть новая. С растопленным маслом тесто у многих получалось жестким.

    • Ах вот оно что! Ясно, спасибо )))

  • Вчера испекла этот пирог - и даже мой забалованный (во многом благодаря Вам, Татьяна!) муж сказал, что это шедевр! Точно буду печь снова - просто, быстро и очень вкусно! Татьяна, СПАСИБО!

  • Очень вкусно! за пол дня пирога не осталось! абсолютный рекорд!:) Спасибо Татьяне за труд и за рецепт!
    Для меня тесто идеально подходит!:) Думаю песочное не очень сюда нужно. Так яблоки были немного сладкие я сахара брала 160 гр и получилось вполне умеренно сладко я люблю яблоки в сочетании с сладким:) Форма 26 см. Пропеклось за 50 мин.

  • Девочки, пекла этот пирог в первый раз и у меня корж получился суховат.Скажите так и должно быть?

  • Татьяна, спасибо огромное за рецепт! Очень просто и получилось мега-вкусно! Теперь у меня это один из пирогов №1, уже выучила его наизусть :) Комментарии по поводу моей готовки: у меня было больше яблок, поэтому сделала заливки в 2 раза больше. Сахара на всю заливку положила чуть меньше стакана. Пекла чуть больше часа - чтобы получить цвет как на фотографии. Форма 26 см. На мой вкус получилось изумительно!

  • а я делаю нечто похожее, только в тесто иногда добавляю вместо сметаны пачку творога, а начинку делала раньше и на сметане, и на йогурте обычном - и все выходило хорошо=)) даный рецепт позволяет импровизировать =)

  • В первом варианте масло ведь было растопленным, не так ли?

    • Да, масло было растопленным. И поэтому некоторые жаловались, что тесто получалось дубовым. С растертым маслом оно получается рассыпчатым.

  • Спасибо за замечательный рецепт, попробую сделать. Только вот вопрос: как определить, что пирог пропекся ТОЧНО И ПОЛНОСТЬЮ? У меня всегда с этим проблема…

  • как раз с ЛЧ думали, что надо-бы яблочный пирог собразить, раз сезон) А вот и рецептик))

  • мммм, мой любимый. И не только мой, но всей моей семьи. Именно с этого пирога началось моё знакомство с вкусным блогом в свое время)))) Делаю этот пирог ПОСТОЯННО!!!!! и он не надоедает

  • Танюш, спасибо! Как раз мне в тему Вы сегодня рецептик выложили! С антоновкой получилось очень вкусно! Мои мужчины оценили. А кожуру от яблок выкидывать жалко было, поэтому получился витаминный напиток- я ее кипяточком залила и настояла. Вкусно и полезно! И производство безотходное:)

  • Tatyana skazite pozalujsto a kakoj razmer formi vi zapekali ?

  • Спасибо за рецепт. Красота такая, слов нет! Обязательно приготовлю прямо сегодня. Тем более что дома пропадают яблоки.
    У меня вопрос: Часто в выпечке я заменяю сметану на густой кефир. Можно ли в этом пироге поступить так же?

  • Изумительный пирог! Пекла по рецептуре, но показалось , что маловат. А если удвоить дозировку, он пропечётся?

  • Да!!! Не совсем по рецептурк. Вру)) Добавила вместо сметаны простоквашу 8% жирности. Она стоит гораздо дешевле, а по замыслу подходит!

    • Спасибо, Оленька. А я как раз спрашивала, что можно вместо сметаны положить.

  • Вот как раз на днях делала, только по старому рецепту (масло растапливала). Да и сахар разделила - положила немного в тесто, остальное в крем. Вкусненький получился!

  • Спасибо за рецепт, пеку его уже года 2, всегда на ура. Тесто сразу выкладываю в форму, да и сахар в тесто добавляю.

  • Таня, подскажите, когда пирог достаешь из духовки, начинка должна дрожать? пирог стоял в духовке 48 минут на 180 градусах, режим нижний и верхний жар. Я поставила его еще на несколько минут, чтобы пропекся получше. А может так и должно быть?

    • Начинка может слегка подрагивать - после охлаждение пирога она застывает.

  • Замечательный рецепт! Всей семье понравилось=)

  • Екатерина (Сентябрь 20, 2011, 21:08)

    Точно яблоки кладем и сверху заливаем?
    Ведь так часть ломтиков так и останется склееная между собой ИЛИ можно перемешать яблоки с заливкой и перелить в форму?
    Тань, откоменти плз. оба варианта.

    • Можно и так, и так, и большой разницы в результате как бы нет. Но мне удобнее положить яблоки в основу и залить.

    • Екатерина (Сентябрь 21, 2011, 13:17)

      Вкусно получилось, соглашусь насчет заливки похожей на клубничный киш.
      Только у меня между яблок слегка потрескался. Наверное из-за того что передержала или с температурой не угадала?

    • Скорее из-за того, что передержала.

  • мммм…вкуснятина))
    очень похож на киш с клубникой, который есть у вас в рецептах, Татьяна.
    но и начинка у меня была, как у киша - в горячем состоянии вытекала, а при охлаждении застыла.
    незнаю почему…
    но это не помеха))

    • Потому что так и надо. Этот пирог едят в холодном виде, когда начинка уже успела схватиться.

  • ясно, спасибо
    просто Вы писали, что начинка должна быть дрожащей у этого пирога, а у меня жиденькая в теплом виде.

  • Татьяна, спасибо! Пирог прекрасен! Очень вкусные и основа, и начинка, и все вместе))) И конечно, это прекрасная альтернатива шарлотке!

  • Я тоже приготовила этот пирог. Вкусняшка! Понравилось даже сестре,
    которая абсолютно не признаёт сладкую выпечку (а ведь в детстве была ещё
    та сластёна!).
    Скажу, что сметаны у меня не хватило. Пока была на работе, домашнее
    съели. А тащиться в магазин мне было лень. Так что я развела её
    кефиром. На тесто у меня ушло 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана
    кефира. А вот муки гораздо больше, чем 150 грамм. Я вообще, не
    граммами, а стаканами меряю. Примерно 3 стакана всыпала. А вместо
    сливочного масла я положила сливочный маргарин. Всегда заменяю масло
    маргарином в выпечке.
    На крем у меня ушло 1 стакан сметаны и 1 стакан кефира. Боясь, что
    начинка получится мокрой (как говорили некоторые), я отступила от
    рецепта и добавила не 2, а 4 ложки муки, и не 1, а 2 яйца. Получилось
    совсем не мокро.
    Так же тут были замечания, что начинка слишком сладкая, а тесто -
    слишком пресное. Я учла всё это. И положенные по рецепту 220 грамм
    сахара разделила: 70 - в тесто, 150 - в крем.
    В пятницу снова испеку эту прелесть и отнесу на работу. Похвастаюсь
    перед коллегами. На работе завидное большинство сотрудников - мужчины.
    Пусть кушают и знают, какая перспективная невеста есть в их
    коллективе. И не хлопают ушами!

  • А чем можно яйцо заменить?

  • а у меня отказались такой есть, сказали давай старую добрую шарлотку.. (((

  • Вчера приготовила. На следующий день вкуснее, как по мне. Только в крем добавила 180 гр. сахара, меньше точно не стоит. Мне просто понравилось, а мой дядя в диком восторге и просит еще))) Тесто получается восхитительным, мягким, я его и просто, без начинки, пообъедала с краев))) И сахар в тесто совсем не нужен.

  • Спасибо! Очень вкусно! Вместо 4 добавила 2 больших яблока.

  • Девочки хочу подсказать похожий рецепт без сметаны : в тесто добавить еще 2 желтка + 100 грамм сахара+мука 350-400гр.,сделать далее все тоже самое ,яблоки натереть на крупную терку и выложить на тесто(1/4теста положить в морозильник на15мин.и потом сверху на пирог натереть),а из 2 белков+100гр. сахара+ванилин+немного соли взбить безе(на яблоки выкладываем безе и натереть тесто)выпекать минут 40.Получается вкуснятина и сметана ненужна.

  • У меня почему-то начинка осталась очень жидкой, даже после охлаждения:(. Запекала минут 45. Может, сметану пожирнее нужно брать? Или я просто не допекла?

    • у меня та же беда, думаю в след раз попробую добавить побольше муки в заливку или яйца может надо покрупнее выбирать..

    • Скорее мало пекли. С яйцами и мукой заливка должна было точно схватиться.
      А какой жирности была сметана?

    • у меня была сметана 25% жирности

  • Пирог получился с первого раза. В следующий раз теста буду делать чуть меньше. Из расчета на 120г масла. Яблок положила больше, но можно было еще больше класть. Сахара добавляла 150г в начинку, 20г - в основу. Вполне достаточно. Муж не удержался, разрезал пирог еще теплым, почти горячим. Ничего не потекло. Но после охлаждения начинка хорошо застывает. Пирог получается тяжелым, не меньше килограмма. От пирога ожидала большего. Наверное, холодные пироги - это не мое. Выпечку люблю есть теплой.

  • Сметана 15% жирности. Всё-таки в след раз попробую сметану пожирнее и подержу в духовке подольше. Я часто пеку французские клафути с ягодой, там похожая заливка, но сметана жирная.

    • Yulia.light (Июль 13, 2012, 14:43)

      Да, клафути - это весЧь! НЕдавно попробовала, и мой вчерашний Цветаевски пирог напомнил очарование клафути :).

  • Очень вкусно!!!

  • Очень вкусный пирог у меня мама с мужем съели за 10 минут )))

  • Сама десерты не очень люблю, но этот очень понравился. Муж хвалил. Спасибо за рецепт. )))

  • о даааа, этот пирог действительно оооооочень вкусный!! и готовится легко! из всех яблочных полюбился именно этот!

  • Спасибо большое за Вас рецептик и ваш блог!
    Я уже не первый рецепт попробовала, сегодня спекла этот пирог :) Очень вкусный получился. Только вот хотела спросить: а если взять творожное тесто из другого вашего рецепта? Я имею в виду вот этот пирог : http://www.vkusnyblog.ru/smak/5551, яблочный пирог на творожном тесте.
    мне там больше тесто понравилось. Цветаевское тесто получилось суховатым и рассыпчатым. Или так и должно быть?
    В общем, можно ли сделать сметанную начинку с творожным тестом?
    Спасибо! Женя

    • Здесь тесто и должно быть суховатым и рассыпчатым.
      Творожное тесто не будет держать форму, оно не подходит для начинки с заливкой :(

  • Большое спасибо за ваши вкуснющие рецепты!!!!Вчера вот решилась на ваш пирог - чудно спекся, закладывала в неразъемную форму, после остывания чудно “вышел” !!! Начинка суперская, с кислинкой-как мы и любим!!! Так что еще вам БОЛЬШОЙ РАХМЕТ!!!

  • Таня, БОЛЬШОЕ СПАСИБО за этот рецепт, пирог делала уже 2 раза, очень вкусный!!! У меня, в первый раз, оказалось недостаточно сметаны- была 1 упаковка 200 гр, и после приготовления теста на заливку практически не оставалось :(( Меня спасли сливки!!! Я их взбила и соединила со всем остальным. Начинка сразу после выпекания, действительно, была жидковата, но к утру превратилась в нежнейший крем!!! Сегодня буду пробовать яблочный пирог на творожном тесте.

  • Вероника (Октябрь 17, 2011, 12:37)

    Таня, как Вы считаете, можно ли вместо такого теста сделать пирог на слоеном? У меня нет масла, но есть замороженное слоеное тесто. Не подгорит ли оно раньше, чес пропечется начинака?

  • сегодня увидела этот рецепт на 1ом канале “Доброе утро” :) была удивлена, ведь теперь это мой любимый яблочный пирог!

  • тесто вкусное, а начинка мне не понравилась - больше напоинает по вкусу блинное непропеченое тесто, а не крем, недавно делала жидкую начинку по другому рецепту из яиц. масла и миндальных хлопьев - на мой взгляд она больше на крем похожа и по вксусу лучше.

  • Вероника (Октябрь 29, 2011, 2:31)

    Таня, я не решилась делать пока со слоеным тестом, тк боюсь, что оно размокнет от жидкой заливки. Как Вы думаете, зря беспокоюсь? И еще - ничего, если я сделаю в стеклянной форме?

  • Блин, никак не могу высчитать сколько продуктов надо на 30см.форму… Помогите!

  • В Экселе ))) сделала рассчет - вроде же все пропорционально увеличила, а пирог получился тонким совсем… Но вкусно все равно! Спасибо за рецепт!

  • Нам понравилось даже больше, чем яблочный тарт с кремом по Джулии Чайлд. А печь в разъемной форме одно наслаждение! Не жалею, что купила. Татьяна, а вы подрумянили верх верхним гриллем? На сколько минут ставили и в какую часть духовки?

    • Нет, не грилем. Я в конце выпекания увеличила температуру до 250 градусов.

  • Спасибо за рецепт! Действительно вкуснятина! Я сделала заливку немного иначе: к 200г сметаны я добавила 200г ванильного пудига. Очень вкусно, ванильно-яблочное объедение ! Хотела сделать фотку….да фотомодель почти вся съедина :) A тесто-что надо! Масло надо вилкой разминать, но ни как не растапливать.

  • Добрый вечер:) Вчера я испекла пирог, точно следовала рецепту, получился точь-в-точь как на вашей фотографии, муж оценил и съел половинку) А я не могу понять - сметанный крем таким и должен быть, или он действительно напоминает непропеченное тесто? Ведь по сути ингредиенты-то “тестяные”, просто другие пропорции.
    Может, это я только придираюсь?))

  • Татьяна (Ноябрь 16, 2011, 10:35)

    К сожалению, у меня пирог не пропекся… Внутри так и остался сырой, хотя держала его в духовке очень долго..

    • По-моему, этот пирог не может не пропечься. Он просто должен хорошенько остыть.

  • Татьяна, это просто восхитительный пирог! Нам с мужем он напомнил немецкий яблочный штрудель по вкусу! Спасибо!

  • а муку в начинке можно заменить крахмалом? и сколько его тогда нужно? у меня мука вся в тесто ушла…

  • мужу понравился - это главное )). Пирог необычный, и мне показалось он становится лучше на следующий день. В общем, он должен быть полностью остывшим. ИМХО

  • через 2 часа после того, как пирог оказался на столе, его уже не стало ))))))))))))))) безумно вкусный!!!!!!!!!!!

  • Светлана (Ноябрь 20, 2011, 12:14)

    Татьяна, что произойдет, если передержать тесто в холодильнике?

    • Разрыхлитель может прореагировать и не поднять тесто. Поэтому лучше его не держать дольше 2 часов.

  • Светлана (Ноябрь 20, 2011, 16:25)

    Пирог получился бесподобный! Здесь много разговоров о сахаре, я добавила 180 гр. сахара, но у меня яблоки были почти не кислые, если брать семеринку, мне кажется, 220 гр. сахара будет в самый раз. Но яблоки у меня не пропеклись, они остались немного хрустящие. Так и должно быть?

    • Видимо, яблоки были с плотной мякотью.
      Обычно они становятся мягкими, но не разлазятся. Как-то так.

  • Это не пирог - это просто праздник какой-то! Я долго не решалась попробовать его испечь, но все оказалось оооочень просто и легко. А главное какой результат- чудесный пирог! В следующий раз обязательно добавлю в начинку корицу и поменьше сахара, т.к. коричневый сахар более сладкий, чем белый и его надо меньше, оказывается. Спасибо, Татьяна!

  • У меня начинка все-таки мокрая получилась((, больше на торт походил. Может можно крахмала добавлять ложечку, Татьяна? А корж как-раз вкусный оказался, хотя бортик крошился при резке. Добавляла корицу и ваниль, кстати. Но вообще на мой вкус, шарлотка ничуть не хуже.

    • Крахмал не сделает начинку менее влажной. Если все сделано правильно, она и без крахмала схватывается.

  • Катеина (Ноябрь 27, 2011, 20:42)

    Пирог получился вкусный. Готовила с учетом вышеизложенных комментов. В тесто добавила 50 г сахара, в начинку - 150г (яблоки симиренко). Я поняла почему многие жаловались на “мокрую” начинку - надо брать форму побольше, пирог будет пониже и пропечется. У меня единственная разъемная форма 27 см. Высота пирога получилась такая же как на фото у Анны.

  • Хм, пеку уже третий раз и всё одно и тоже- начинка вытекает из пирога( Сметана 15%, добавила муки уже больше в заливку, пирог стоял всю ночь в холодильнике. И когда начинаешь резать вся начинка в разные стороны…

  • Просто отличный пирог! Долго он не прожил. Спасибо!

  • Татьяна, не устаю восхищаться этим пирогом и экспериментировать. Всегда отличный результат. Надеюсь сегодня он опять не подведёт меня. Вместо яблок взяла консервированные ананасы. Также пробовали делать с персиками и абрикосами (свежими), делали также десерт без теста. Спасибо за такой многоликий рецепт. Со старым новым годом Вас! Желаю новых рецептов!

  • podojdytt lu vmesto smetanu sluvku 22%?ulu dobavut jogyrt?v italue net smetanu :( podskazhute

  • второй раз пробую печь, точно по пропорциям, но получется низкий слой начинки, хоть и тесто делала высоким, и яблок больше ложила. хотелось бы чтобы получился такой же высокий как у вас на фото. что я делаю не так?

  • Спасибо огромное за рецепт, у меня к сожалению не было формы, и я решила испечь в формочках для кексов(селиконовых), получилось 12 вкуснющих пирожных, мои просто в восторге, и теста и крема хватило. К тому же очень красиво:))))))

  • Катрин, спасибо за информацию, вто ещё не экспериментировала с формочками, сейчас иду пробовать!

  • Танечка, а форма 26 подойдет???? Прочитав все комментарии я так и не поняла на какую форму рассчитаны ингредиенты? Подскажите пожалуйста!Очень жду!!!!

    • Подойдёт, я этот пирог всегда делаю в форме 26 см диаметром.

  • Luka, спасибо за ответ!

  • Ольга Юшкевич (Январь 27, 2012, 23:20)

    Здравствуйте,Татьяна.В первую очередь хотелось бы от всего сердца поблагодарить Вас за прекрасный сайт с чудесными рецептами.Набрела я на него случайно и результат:пробую,пробую и ещё раз пробую.Всё просто бесподобно.Дома уже появились блендер,разъёмная форма для выпечки,формочки для кексиков,кухонный комбайн и куча всего-всего.Идти на кухню готовить стало одним удовольствием и праздником.С огромной ответственностью подхожу к рецептуре приготовления ваших блюд и не разочаровываюсь в результате.С таким же оптимизмом я приступила и к выпечке этого пирога.Предела моему горю не было:корж уже начал пригорать,а начинка и в “ус не дула”,хотя прошло уже 50 минут.Почитала комментарии,оставила на ночь застывать.Застыл,но серединка опала и получилась клёклой.Может это так и должно быть,но у вас он такой высокий и яблочки дольками видны.А у меня кашка-малашка вышла. Горююююю-ю второй день.Я просто так влюбилась в ваш сайт,столько уже вкусняшек приготовила…А тут такой удар судьбы…Эх!Нет предела моему горю,поеду куплю новую плиту)))

  • Spasibo za recept!Pirog prosto obaldennij!!!

  • Здравствуйте, Татьяна! Вопрос к форме: Какого диаметра вы использовали в рецепте и какой примерно высоты делать бортики пирога? Спасибо! Может, Вы уже писали об этом в комментариях, но, к сожалению, их столько, а времени у меня сегодня очень мало, так что заранее прошу прощения за повтор.

    • На финальном фото пирог, испеченный в форме 23 см. Бортик около 4-5 см высотой.

  • У меня пирог поднимается, а потом когда уже остыл в духовке, падает.

  • И что делать?

  • Юля Монреаль (Февраль 13, 2012, 2:25)

    Не было сметаны, заменила йогуртом, ох уж эти замены.))) Совсем сырой внутри получился. Принялась спасать. Выгребла всю начинку) из пирога и пыталась зажелировать, перемешала всё с желатином и поблендерила. Поставила в холодильник. Соял, стоял, схватился только веох.
    Мужу сказала, что всё так и должно быть, жидковато внутри))) Ел нахваливал, сказал очень вкусно. В следующий раз буду печь как надо со сметаной.)

  • Спасибо огромное за рецепт!
    Все получилось ровно так как на картинках!
    Все мои в полном восторге!
    Славлю ваш блог на каждом углу!

  • всё делала как написано, держала по времени ( сверху даже слегка пригарел)…и всё равно всё растеклось((( пришлось есть так, не выбрасывать же, хоть и в разделенном виде вкусно было, НО что же делать?? может, манки добавить или крахмалу?

  • Альфия (Март 18, 2012, 7:23)

    я так то все ядна… но получилось ужасно, начинка просто ужас

    • Не торопитесь разрезать пирог, дайте ему хорошо остудиться. Я, к примеру, ставлю в холодильник на часик, два.
      А во время выпечки, когда, уже почти готов, трогаю верхушку, смотрю, чтобы была плотной. В самом конце, оставляю включенным только верхний тен(у меня электродуховка), даю немного зарумяниться.

  • Альфия (Март 19, 2012, 11:24)

    Приготовила утром, вскрыла вечером…:) потом еще держаа в духовке пока тесто практически не подгорело:) … жалко, но выбросила. А духовка у меня хорошая электрическая современная.

  • Выпекала сегодня. Все делала по рецепту, только вместо сметаны положила йогурт cremoso (ну нету на Сицилии сметаны))). Получилась вкуснотища. Спасибо за рецепт.

  • Замечательный пирог, мама так нахвалила его везде, что уже на следующий день прибежала БАБУШКА за рецептом, а потом звонили ее подруги на консультацию=))) теперь мама ненавязчиво покупает яблоки и сметану)))

  • Вкуснейшиий пирог!! Все получилось отлично, начинка не растеклась, для подстраховки все-таки положила 2 яйца :) И чуть меньше сахара, где-то 180 гр. Теперь вместо шарлотки буду делать :)

  • Марина (Май 7, 2012, 16:13)

    Люблю такие рецепты - продукты доступные, легко и быстро готовится и получается очень вкусный, нежный, ароматный пирожок! Пекла несколько раз - получается всегда! Теперь всегда его пеку к приходу гостей! Сахара кладу поменьше, чем указано в рецепте, но это на мой вкус! Спасибо вам от меня и всех моих довольныйх гостей!)))))))))

  • Надежда (Май 23, 2012, 11:40)

    есть пару вопросов:
    1. в тесте нет яиц - так и надо?
    2. чем можно заменить сметану? (муж отказывается есть что-либо, если в составе есть йогурт, творог, рикотта, сметана или кефир. Он нутром чувствует, что в составе есть продукты, которые он не любит). Можно ли заменить маскарпоне?
    3. можно ли яблоки заменить крепкими нектаринами (немного с кислинкой)?

    Спасибо

  • Пирог просто великолепный!) Повторю обчзательно) только я добавила 40 грамм сахара в тесто (смешала со сметаной), а в начинку 180.

  • Yulia.light (Июль 13, 2012, 14:50)

    Татьяна, вчера испекла пирог. Вкуснятина, но есть вопросы -
    диаметр формы 26 см, начинка получилась толщиной 1,5-2 см, не все яблоки покрыла. Значит, нужно увеличить кол-во продуктов при ее приготовлении?
    яблоки взяла кислые, сахара положила 220 гр как в рецепте, а начинка кислая :(. ДОбавить сахара? или с яблоками по кислоте промахнулась?
    Есть рац.предложение: внесите, пожалуйста, в текст самого рецепта размер Вашей формы, высоту бортика. Это будет очень удобно. Т.к. очень много комментов - не все дочитывают до места, где обсуждается размер формы и высота начинки в готовом пироге.
    Спасибо

    • Да, получается, что начинки нужно готовить больше.
      Что касается кислоты, то похоже, что яблоки действительно были кисловаты :(

  • Здравствуйте! Очень, очень хочу узнать, можно ли приготовить этот пирог немного изменив рецепт.
    1. я не сторонник использования разрыхлителя, соды и дрожжей в том числе. Знаю, есть тесто на основе сливочного масла, муки, воды и соли, прекрасно рыхлое и без добавления “чего либо”. Что же касается теста для этого пирога - не знаю… Если приготовить без разрыхлителя - получится?
    2. для меня наличие в рецепте сахара является проблемой. А помимо естественной (для сахара) цели обеспечить сладкий вкус блюду, в этой начинке он несет какие либо дополнительные функции? Ну скажем, помогает ли он “запечься” что ли? Можно ли не использовать сахар?
    Надеюсь на мнение профессионала:) и заранее спасибо за ответ!
    P.S. Уже не терпится попробовать испечь пирог, осталось только определиться с разрыхлителем и сахаром…

    • 1. Да, вы можете использовать классическое рубленное тесто для этого пирога.
      2. Количество сахара в начинке вы можете уменьшить по своему усмотрению. Полностью исключать его не стоит.

  • людмила (Август 1, 2012, 16:27)

    спасибо за рецепт. очень вкусный пирог получился.у меня были яблоки приваренные в сахаре. семья просит еще!

  • очень вкусный пирог получается и достаточно легок в приготовлении! единственное, что меня смутило - всего 2 ст.л муки для крема…уж очень жидко получилось( в следующий раз наверно три ложки положу

  • Ну и я не буду оригинальной, если скажу, что пирог получился отменным! Несомненно, теперь он-мой фаворит среди яблочных пирогов и шарлоток. Кисловатый вкус яблок гармонизирует с нежной заливкой и песочным тестом, создавая идеальное сочетание вкусов и текстур.

  • Очень вкусный пирог!!!!! Спасибо большое за рецепт!!!! И готовится довольно легко!

  • читаю все предыдущие комментарии и думаю, что я одна, что-то делаю не так. все сделала по рецепту и тесто, и заливку, все получалось красиво. но вот пекла, пекла (намного больше чем 50 мин.), а он все жидкий и жидкий. пожалуйста, скажите , что не так. на ваших фото он такой красивый, а у меня все расползается. помогите справиться с этой проблемой.

  • У меня тоже внутри оочень сырой получился.Суфле не получается(
    Может муки больше нужно?

  • стала заливать кремом яблоки не совсем хватила крема я сделала еще только взбила сметану с сахаром и мукой и еще залила яблоки только без яйца можно так делать ?

  • УРАААААААААА, ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ. ДАЛА ЧУТЬ МЕНЬШЕ САХАРА И 2 ЯЙЦА. ПОЛУЧИЛСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И КАК НА САМОЙ ПЕРВОЙ КАРТИНКЕ.

  • Екатерина (Сентябрь 4, 2012, 18:02)

    Прочитав пару весьма критических комментариев о том что начинка “на вид и на вкус застывшая холодная каша” и похожа на “блинное непропеченое тесто” я чуть было не растеряла всю свою решимость испечь этот пирог так как еще не имела опыта выпечки фруктовых пирогов. Но яблоки требовалось ликвидировать, ибо в натуральном виде их никто потреблять не собирался, а выбросить хорошие продукты рука не поднималась. Мои опасения оказались напрасными! Пирог получился как на картинке)) Только памятуя что тесто не сладкое я вылила на основу (еще перед закладыванием яблок) столовую ложку меда и посыпала корицей, и сверху тоже :) Спасибо вам огромное Татьяна за то, что познакомили нас с этим рецептом))

  • Александра (Сентябрь 5, 2012, 19:56)

    Пирог получился изумительный! Рассыпчатое тесто, нежная начинка… Рецепту не следовала в двух пунктах: 1) сахара в начинку положила в два раза меньше 2) муки в начинку положила в два раза больше. Ближе к концу выпечки переключила режим на нижний нагрев, т.к. верх хорошо выглядел, а по отзывам боялась, что не пропечется.

  • Здравствуйте,Татьяна)скажите пожалуйста,может ли степень плотности начинки зависеть от сорта яблок?пекла три раза с разными яблоками,все остальные продукты были идентичны,печка,температура,время выпекания тоже,тесто всегда получается одинаковое,а вот начинка все время разная по плотности?

  • Татьяна, спасибо за рецептик. Утоптали за вечер почти весь пирог. Очень вкусно!

  • аааа 250у г муки это стакан на 250мл или 250г муки это почни 500мл другим стаканом???

  • мда…заливка действительно вышла как каша. На будущее рецепт теста придержу, а заливку новую нужно подискать

  • сделала этот пирог опять. Вторая попытка–поменьше сметаны. Получился омлет с яблоками Ну в чем проблема? Может в сорте яблок? Посоветуйте более густую или сухую заливку… пожалуйста. Рецепт хороший, но вот с заливкой у метя никак :(

  • Не застыл :(
    заливка осталась консистенции сметаны, не смотря на 2 яйца и почти 4 ложки муки, 50 минут в духовке и всю ночь на остывание :(
    что не так?
    форма такая же была, высотой как здесь..

    • Либо у вас яблоки дали слишком много сока, либо стоило печь дольше. Я склоняюсь ко второму варианту.

  • спасибо. попробую еще раз, обязательно отпишусь. :)

  • Получилось прекрасно. И тесто , и начинка получились отлично, все застыло. Мне нравятся яблочные пироги с несладким тестом. Как-то пекла ” Цветаевский пирог” со сладким тестом по другому рецепту, — совсем не понравился. А Ваш, Танечка, рецепт всем хорош. Пеку во второй раз за две недели. Спасибо!

  • получился вкусным, но жирноват( вроде бы масла немного моложила. Корж прям жирный. Но мягкий и рассыпчатый.

  • испекла еще раз, получилось совсем по-другому) в этот раз вымешивала лучше, но не усердствуя, в этот раз масло не текло, но и тесто в тоге вышло менее песочное, скорее мягкое, а заливка просто класс, всем очень понравилось.

  • Вчера испекла этот пирог, получилось точь в точь как на вашем фото. Очень вкусный и ароматный, ингридиенты я брала точно по рецепту, только сахара меньше. У меня форма разъёмная, диаметром 26см, духовка электрическая, я выпекала на третьей полочке в режиме верхний и нижний обогрев с обдувом при 180 градусах ровно 45 минут. В тесто я добавила 2столовые ложки сахара +1 пачка ванильного сахара, и в крем где-то 120грамм+1 пачка ванильного сахара (у меня дочка очень любит ванильный аромат), в тесто я добавила сметану 15% жирности, а в крем 30% жирности (другой под рукой не оказалось, но я думаю можно и поменьше жирности брать).,после остывания я убрала пирог в холодильник на ночь. Вообщем всё получилось идеально, и тесто пропеклось, и крем застыл, и яблоки были мягко-хрустящие и верх зарумянился, и вмеру сладкий. Спасибо вам за подробные рецепты.

  • Я пеку этот пирог второй раз..!Пирог еще в духовке.В первый раз получилось все изумительно.И сахара по мне- так как надо.Я беру,как и рекомендует Татьяна,яблоки с кислинкой.Начинка не течет..Моя семья слопала пирог за вечер)))Спасибо,Татьян,за прекрасные рецепты!

  • Все вышло вкусно, обычно я сахар уменьшаю из исходных рецептов, но в этот раз оставила все как есть. И получилось очень вкусно, и совсем не приторно сладко, а самое то.

  • Уже 2 раза делала этот пирог, только со слоеным тестом, в начинку 150г сахара, вместо муки 2 ложки крахмала и конечно яблоки обязательно посыпать корицей, они очень дружат. Всего идет 3 больших кислых яблока сорт семеринка, кусочки режу не тоньше1-1,5 см. пирог нежнейший, неприторный, яблокиполучаются мгкие, но упругие

  • Скажите пожалуйста, можно ли замесить тесто сегодня, а завтра испечь пирог?

    • Это тесто не стоит держать дольше 2 часов, иначе разрыхлитель, который входит в состав, может прореагировать и тесто потеряет свои свойства.

  • Какой вкусный получился пирог!!!!!!!! Ням-ням-ням!!!!! Просто и вкусноооооооо!!!!

  • Светлана (Ноябрь 17, 2012, 19:27)

    Попробуйте сделать с грушами. Я раньше делала с яблоками, но однажды попробовала с спелыми мягкими осенними грушами, и мои домашние больше с яблоками не едят. :)

  • Евгения (Ноябрь 24, 2012, 20:50)

    Скажите, а на момент из\ъятия из духовки начинка может чуть колыхаться, как пудинг?

    • Да, может. Это нормально для пирогов со сметанной или сливочной заливкой.

  • фантастический пирог! пеку регулярно, только сахара чуть меньше кладу :)

  • 50 мин . ВРЕМЯ ИСТЕКЛО,; ОТКРЫВАЮ ДУХОВКУ! НА ВИД, МОЙ ПИРОГ ВЫГЛЯДИТ ПРОСТО ПОТРЯСАЮЩЕ:)) ЗАВТРА ПОПРОБУЮ НА ВКУС, СО ВСЕЙ СВОЕЙ ЛЮБИМОЙ ЧЕСТНОЙ КОМПАНИЕЙ! СУДЯ ПО ЗАПАХУ, И ВКУС БУДЕТ НЕПОДРАЖАЕМ! БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ ТАТЬЯНА!!!

  • Сладкоежка и Ко (Январь 21, 2013, 17:29)

    Это обалденный пирог!!! Пеку его уже не в первый раз - и все получается на “отлично!”

  • Пирог - СУПЕЕЕР!!! Очень вкусно и нежно! Отважилась его испечь, начитавшись отзывов. И не пожалела! Правда в духовке держала подольше, ну это мелочи. Спасибки за чудесный рецепт!

  • Девочки, а кто-нибудь пробовал вместо муки в начинку положить крахмал? Может не будет такой мокрой начинка?

    • В верхних комментариях кто- то заменяя крахмалом и получилось хорошо.

  • Уже как минимум десятый раз делаю пирог по этому рецепту. Каждый раз благодарю хозяюшку блога, и вот дошли руки до комента…Спасибо, спасибо и еще 100 раз спасибо! добавляла в начинку замороженую вишню, бруснику, клюкву - восхитительно!!!!!!!! В итоге увеличила все пропорции вдвое, потому как вечером испекла, а утром стоит чуть позже встать, а пирог - тю-тю, одни крошечки! Самый подходящий из опробованных сортов яблок на мой взгляд, это старая добрая Антоновка! Рецепт - самый лучший из всех подобных в инете.

  • Алина из Крыма (Март 13, 2013, 18:58)

    так… пеку этот вкуснейший пирог третий раз, и вот уже третий раз проблема…. не застывает!!! Все делаю строго по рецепту, остужаю, холодный - разрезаю и всегда начинка вытекает((( вкусно, едим с ложками, но все же хочется и подачу красивую устроить… в чем проблема - не пойму.

    • Мне почему-то кажется, что вы его не допекаете. Попробуйте держать дольше - духовки у всех разные, и время выпекания может быть разным.

    • А сметанку какой жирности берете? Может у вас духовка слабоватая?

  • Иринка (Март 16, 2013, 18:12)

    Тесто осталось, слепила печенье, выпекала в соседней форме. Воздушная начинка.. Не выдержала, пирог попробовала почти сразу же из духовки, я в восторге! Скоро остынет, буду смотреть на довольные лица))

  • здравствуйте попробовала пирог безумно вкусно, а что если вместо яблок добавить бананы как вы думаете?

  • Людмила (Август 7, 2013, 11:01)

    На мой вкус очень жидкая подлива. И она сама по себе не такая вкусная, чтобы есть с удовольствием. Делала все по рецепту, но даже на утро она не застыла:(

  • Татьяна, подскажите чтобы начинка не была мокрой как некоторые пишут можно добавить немного манки?

    • Чтобы начинка не была жидкой, пирог нужно печь до победного конца :)
      Манка испортит вкус и консистенцию начинки.

  • Пирог получился СУПЕРВКУСНЫЙ,сахара действительно много,в следующий раз меньше положу и заливку скорее всего удвою, а так ООООЧЕНЬ нежный, не мокрый, а именно кремовый как писали выше.

  • Скажите, а можно вместо яблок положить бананы? Яблоки как-то уже приелись…

    • Бананы - далеко не самый лучший вариант для такого пирога. С ними будет приторно и невнятно, да и консистенция после термообработки у них не очень :(
      Если хотите поэкспериментировать, то замените яблоки персиками, нектаринами или грушами.

  • Пеку пирог 2-ой раз. В первый раз начинка получилась жидкая, и меня это неустроило. Все эти варинаты - допеките, непроходят. Я предположила что я слишком сильно взбила крем, использовав даже миксер. Во второй раз я перемешивала ложкой не очень активно, и только для того что бы смешать все ингредиенты. У меня получилось. Замечательный крем, и все действительно вкусно. Поробуйте те, у кого жидкий крем, густую сметаны, и совсем чуть перемешать. Может все таки в этом дело ?.

    • За неимением дома сметаны (а пирога очень хотелось) в заливку использовала кефир 3,2 % пирог получился изумительный. Пеку его часто, все просят рецепт. Заливка не мокрая

  • Спасибо большое-большое за рецепт!! Уже много лет хотелось попробовать испечь именно этот пирог. И вот - наконец взялась! Результат превзошел все ожидания! Семья просто расхватала пирог горячим из формы!

  • Пирог обалденный. По-моему корица испортила бы его. А вот сахара добавила 170 грамм. В противном случае для меня было бы очень сладко. :)

  • Пирог изумительный. Нежный и изысканный вкус. И корж хорош, и начинка. Сахара я кладу поменьше, а вот корицу с ванилином немного добавляю. Мне кажется, корица очень хорошо оттеняет вкус яблок. Пеку его уже не первый раз и проблема одна - кончается быстро, и если есть гости - то сметается весь и сразу.

  • Татьяна, спасибо за очередной вкусный рецепт! С Вашего сайта уходить не хочется)))
    Только я чуть сымпровизировала - оказалось, что сахара нет - заменила сах. пудрой. И вместо муки (которой немного не хватило) - добавила в крем 1 ст. л. манки.
    В следующий раз сделаю строго по рецепту)

  • Это просто обалдеть! Сочно, нежно, вкусно, бесподобно, короче. а ещё просто и быстро.

  • Сегодня в первый раз приготовила этот замечательный пирог! Делала все по рецепту…накакой “отсебятины”))) Получился как на картинке…Вкус обалденный, нам с супругом очень понравилось, что тесто несладкое, а начинка наоборот, сочетание вкуса необычное из за этого. Выпекала при температуре 180, 45 минут - все пропеклось, начинка нежная как суфле (сметану брала 20%). Такой пирог даже можно на праздник делать, вместо торта. Очень красиво выглядит и вкуснейший!!! Еще чень порадовал процесс приготовления - несложный совсем) Еще тут пишут, что сахара многовато, меня это насторожило, хотела положить поменьше, так как тоже не люблю когда сильно сладко, но потом решила довериться автору рецепта…и как оказалось не зря!!! Сладкая начинка компенсирует несладкое тесто, еще раз повторюсь - суперское счетание!
    Спасибо хозяюшке рецепта за этот шедевр кулинарии!!!

  • Ужгородская сладкоежка (Февраль 1, 2014, 11:50)

    спасибо большое! вкуснятина!

  • Добрый день! А я уже кучу сайтов перечитала с этим рецептом. Меня очень волнует, как же правильно делать сметанную заливку. У меня ничего не получается. Пробовала 100 раз. Но начинка растекается приразрезании порога. Яблоки внутри, а крем на тарелке. Приходится есть ложкой. А хочется чтоб как у всех…как суфле чтоб было. Так как же правильно перемешивать сметану с яйцами-ложкой, венчиком или миксером? И долго ли? Всех добрых людей прошу помочь

    • Здесь вопрос не в способе смешивания, а скорее в длительности запекания. Возможно, вашей духовке нужно больше времени на то, чтобы пропечь этот пирог.
      Еще вопрос может быть в жирности сметаны. Чем жирнее, тем она лучше схватывается.

  • Оксана (Июль 14, 2014, 14:03)

    Здравствуйте! Делала пирог по вашему рецепту, очень вкусно. Скажите пожалуйста, а можно яблоки заменить ягодами? Смородиной или малиной-клубникой? Замороженными?
    Спасибо.

  • Вчера сделала,все по рецепту, сметана 15%,крем уже на выходе из духовки был застывший,ничего не растеклось.
    Очень нежно и вкусно. один только вопрос - в тесте нет сахара? я следующий раз чуть положу, показалось что не повредил бы

    • Сахара действительно в этом тесте нет - оно оттеняет сладкую начинку.

  • Людмила (Август 20, 2014, 11:53)

    Пирог очень вкусный ))) спасибо за рецепт) Делала привычную шарлотку получается обычно. теперь делаю пирог по этому рецепту )) моим очень понравилось)

  • АНАСТАСИЯ (Сентябрь 9, 2014, 10:26)

    Пирог шикарный! Получился как на картинке! Слопали все за один вечер)

  • Спасибо за еще один чудесный рецепт пирога с яблоками!
    Прочитав комментарии, испугалась, что не пропечется, будет клеклым, жидким, блинным и т.п. Но т.к. ваши, Татьяна, рецепты еще ни разу не подводили, то решилась сделать по рецепту без изменений. Получилось шикарно! Начинка застыла еще в духовке. Когда пирог охладился я без труда вынула его из обычной не разъемной формы просто перевернув на тарелку. На срезе такой же, как у вас на картинке (единственно, что мне показалось, что теста побольше, а начинки поменьше у меня вышло), на вкус - нежный, начинка гармонирует с тестом. У меня сладкие яблоки были, поэтому добавила 150 г сахара. Для меня - то, что надо.
    В общем, очередная партия яблок использована и съедена с огромным удовольствием!

  • Присоединяюсь к восторженным отзывам,пирог очень-очень вкусный!!! Простой в приготовлении и симпатичный на вид! Спасибо Татьяна за прекрасный рецепт!!!


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
celine mini luggage multicolor: City (pop., 2000: 8,008,278), southeastern New York, at the mouth of the Hudson River. the place major retailers
lancel lannister theories: ARTICLES BY DATE'Hunger Games' thesp all 'Grown Ups 2': Alexander Ludwig to play son of David Spade
Алла: этот торт один из самых любимых в нашей семье. пекла его уже раз 10. вчера решила сделать другой крем для ...
timberland heels aliexpress: Non andate in collera, zio. Orsù, vi aspettiamo domani sera a pranzo.
basket jordan 22 days: brandani.it
jordan femme 4.0: gonews.it
Жанна: Татьяна, огромное спасибо за кекс! Пекла с молотым миндалем и сливочным сыром. Это самый вкусный кекс из всех, что я ...
Mild: Да, вы можете его так оставить.
Юлия: А заменить на самостоятельно сваренный клюквенный соус можно? Мне кажется по вкусу они должны быть похожи, хотя возможно гранатовый сок ...
Anya: Скажите, а чем можно замешивать? У меня нет миксера или кухонного комбайна.. Получится ли замесить просто ложкой?
1 Чизкейк "Нью-Йорк"
2 Бисквит классический
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Ватрушки с творогом
8 Гороховый суп
9 Творожное печенье
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта