Цветаевский яблочный пирог

Симпатично и по-хорошему rustico. А какой-нибудь телешеф обязательно нафигачил бы сверху взбитых сливок, не взирая на сметанный крем.

spasibo za vkusnie recepty!no vot u menya vechnaya problema!ya nedavno v stambul jit pereehala i ne mogu naiti SMETANU:(zdes tolko yogurt i nevkusniy,soleniy ili slishkom kislyi.i so svejimi slivkami toje beda.chem mojno zamenit smetanu dlya krema naprimer?ili pridetsa zakazivat iz minska?

Alesya, если аналогичного продукта нет - тогда, увы, ничем. Ни кефир, ни йогурт не дадут нудной консистенции в итоге

Татьяна, пробую, уже в духовке, еще пол-часика…
Ох, поправлюсь я с Вами. Каждый день к Вам захожу, а у вас нет-нет да что-то такое эдакое.. не могу не испробовать, не повторить Ваши шедевры..
Пока сижу в декрете поправлюсь - буду у Вас просить рецепт что б похудеть..:) :)
А как Вы, не могу себе отказать в мучном.. Обязательно испеку и наемся..
Вкусненькое оч люблю..:)

Здравствуйте, Татьяна!
Вот набрела на блог и мне тут понравилось
Хорошие рецепты!
Можно я Алесе отвечу тут? Я, правда, далеко от Стамбула живу, но
у нас тоже нет сметаны, я долго искала чем бы заменить. Так вот, можно либо маскарпоне хотя это - дорогой вариант, а можно любым сырным кремом. Сейчас я без опаски заменяю сметану на сырный крем и хорошо все выходит

а внутри пирог “мокрый” да получается? теста ведь нет там..

Да, начинка получается влажной, кремовой.

Алеся, я сама тоже живу в Турции, этот пирог пеку уже давно(ещё раньше в инете нашла)-так сметану можно брать или йогурт на пополам со крема(сливками) или купить suzme yogurt;)

Оч вкусно, только мое любопытство не дало застыть как следует начинке…

Вчера сделала) Получилось) Вкуснотища) Спасибо)

ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Спасибо большое Танечка, спасибо большое, что отвечаете на мои глупые вопросы.
Это первый пирог в моей жизни, который получился!!! Который получился полностью и без нареканий моих домашних. Первый пирог, который не развалился, не пригорел, пропекся!!!
фото
Единственное, как мне показалось, 220 грамм сахара лично для меня - ту мач, мне слишком сладко показалось, хотя остальным очень-очень-очень понравилось. Но в следущий раз, добавлю меньше сахара =)

а сметану брать какой жирности? побольше?

vicci, усердствовать не надо. Я использовала 22%, но пойдет даже 15%.

Вот завтра обязательно попробую сделать и напишу как все прошло

подскажите, пожалуйста, а как быть если вместо духовки - микроволновка? так хочется попробовать , да боюсь испортить видимо прекрасное блюдо

Да простит меня хозяйка блога Может быть, но в духовке всё равно будет лучше. Смотря какая СВЧ. У Вас какая? В моей, например, Самсунг СЕ1071АR пишут что можно в режиме конвекция при темп.200 градусов за 40-50 мин.испечь пирог с яблоками массой 500г (это почти цитата из инструкции), но чё-то с трудом верится. Дерзайте, может получится, и мы перейдем на СВЧ

Все получилось очень вкусно, просто вкусняшка единственное что можно изменить колличество сахара в начинке, но ето тоже на любителя, для меня сладковато. А так просто супер рецепт! СПАСИБО большое!!!Теперь у меня есть любимьій пирог

А мужу не понравилось говорит слишком мокрьій , но я все равно еще сделаю

У меня тож слишком сладко получилось. И не кремовая какая то начинка, а просто мокрая. По мне так будто клеклый. Но всей семье почему то понравился :)))

У моей мамы такой пирог с вишней - фирменный ))) ооочень нежный и вкусный ))))) надо с яблоками попробовать.

Таня, я может быть не права, но судя по последней фотке у вам сметанная заливка не до конца пропеклась. У меня именно так получилось в первый раз, когда я пекла в аэрогриле. В обычной духовке сметанная заливка становится более плотной и похожей на суфле. Я тоже люблю этот пирог - посмотрите, как у меня получается на срезе: http://www.maminblog.ru/2008/10/28/post44
Еще раз простите - я могу быть не права

Юль, дело в том, что пирог был поспешно разрезан горячим - дегустаторам, ёлки, невтерпеж было. После полного остывания он стал плотным

Это…..это божественно вкусно, я еле оторвалась от этого пирога, прощай фигура!!!! Более нежного я ещё ничего не ела. Заливка превратилась в суфле нежное-нежное, какое-то творожное, мммммммммм!!!!!!!! Единственное, что не понравилось - это корж теста, неслладкое оно, жирное какое-то, я бы туда хотя бы пару ложек сахара добавила. А так вкуснятина неимоверная!!!

Вчера попробовала и я это чудо… ;;)
Согласна с Галочкой, тесто может надо попробовать другое к этому шедевру - но все равно муж не мог оторваться. Я сделала с вишней - яблок под рукой небыло, но вкуснятина получилась еще та….
Спасибо Тане за этот по настоящему вксный блог - захочется чего-то - ищу в разделах. Первый раз не могла оторваться от странички пока не посмотрела все что было.
Поздравляю!!!

Я считаю, тут подойдет обычное песочное тесто. Или в это тесто просто добавлять немного сахара - я обычно так и делаю.

Касательно теста - это, конечно, дело вкуса, но по-моему, начинка достаточно сладкая для того, чтобы компенсировать несладкое тесто.

Таня, это нечто! Прям как я люблю, тоненький слой теста, а все остальное НАЧИНКА, супер вкусно!!! Умничка вы!

очень аппетитно и красиво, обязательно попробую и напишу!

Мне понравилось, спасибо за рецепт, буду делать еще Кстати, по поводу количества сахара согласна с комментариями, я тоже люблю чтоб кислинка яблок чувствовалась, в след. раз онозначано меньше сахара в начинку.

Татьяна, спасибо за рецепт ! Получилось очень вкусно.Начинка божественная… Я только яблоки полила лимонным соком, чтобы кислинка чувствовалась наверняка. А можно Вас попросить рецепт яблочного штруделя? Буду очень признательна.

Супер! уже пекла 3 раза! и получается очень очень вкусно!
спасибо за рецепт!

пекла мужу на день рождения, не в восторге, во-первых пирог не пропекался ну очень долго, начинка была влажная, застыла она потом не слишком,может я яблок много положила? Совсем пирог у меня получился не сладкий, тесто мне наоборот, очень понравилось, оно не сохнет, вкусное. Так я все-таки эту заливку не поняла, дочке понравился,но думаю больше его печь не буду.

только что попробовали! очень вкусно! но сахара хватит на мой вкус граммов 150 не больше. спасибо за рецепты!

Таня, рецепт очень хороший и удобный, спасибо! Испекла. Пирог получился такой яблочный-прияблочный и очень вкусный, совсем как на картинке)) По моим наблюдениям у нас он стал рекордсменом по съедаемости (ушло чуть больше суток ;)), нас всего двое и едим обычно мало - приходиться раздавать, а тут..
Я восприняла все очень буквально, пошла и купила самых кислых яблок, какие только нашла. Они были большие и очень-очень сочные. Поэтому в крем я добавила чуть-чуть ванильного пудинга сухого, чтоб на всякий подстраховаться - чтоб мои сочные яблоки обязательно схватились. И в тесто тоже чуточку сахара добавила. Получился кисло-сладкий, самый сочный и вкусный пирог, из всех, что я помню - сливочный запах, аромат печеный яблок и легкий ванильный - мне очень понравилось! Спасибо, что поделились ))

Изумительно!!! Делала и с яблоками, и с вишней…. Всегда просто супер! Только к крему для яблок я ещё корицу добавляю. Очень люблю яблоки с корицей:)))))

несмотря на то, что мне удалось испортить его пирог оочень-оочень вкусный! всем понравился! так просто и вкусно! вот только коржик надо было делать совсем тоненький, как на картинке, а у меня получился на дне примерно толщиной 1 см поэтому и яблоки все не поместились и пропекся плохо( и еще пока был теплый было ощущение что очень много масла в тесте и прям запах такой масляный, но когда остыл этого не было.
но все равно, спасибо большое! обязательно сделаю еще учитывая все косяки!))

Скажите, пожалуйста, а верх не пригорает во время приготовления? Или может накрыть фольгой? А если яблоки без кислинки, может уменьшить сахар в креме?

Испекла вчера пирог. Начиталась комментариев и сделала так: в яблоки добавила лимонную кислоту, в крем вместо пудинга (был в наличии только шоколадный) положила ложку крахмала и корицу (ну лююблююю я ее). Застыл чудесно! К сожалению не было разрыхлителя и корж получился плотноватым(?) . Но дома всем очень понравился, муж ел с огромным удовольствием.

Спасибо большое за рецепт! Пирог получился вкуснейший и вовсе не мокрый. Только яблок у меня в него поместилось всего два.

Так как сейчас кризис!!:(А сметана дорогая,ожно заменить ёё чем нибудь другим?

а как можно испечь просто одни яблоки? очень нужно…

Спасибо большое за рецепт, полоучилось очень вкусно с первого раза, учитывая то обстоятельство, что у меня ещё совсем небольшой опыт в изготовлении таких изделий.

Здравствуйте! Подскажите, чем можно заменить разрыхлитель (в каких пропорциях, как изменится процедура приготовления).

Танечка, огромное спасибо! Это не первое мое блюдо из вашего блога! Все просто , вкусно! Готовить не люблю, но вы сотворили чудо! Бегу на кухню с радостью! Этот пирог-супер! Подружки в восторге! Буду печь его еще и еще! Успехов Вам!

Так увлеклась, что любимый даже купил кулинарные весы, теперь все взвешиваю!!!Это был первый опыт из блога,ООООЧЕНЬ вкусно!!!

Отличный рецепт, особенно когда не знаешь куда девать яблоки))), а так как они у меня были сладкие, то и сахара я положила чуть больше половины стакана. Готовила 40 минут при температуре 180 градусов, для подрумянивания использовала гриль. Спасибо Вам за рецепт!

вкусно до безумия!!! даже муж с удовольствием кушал, а он яблоки ну никак не любит.
Татьяна, спасибо Вам за вкусные обеды и ужины!:)

Хороший рецепт! Делала с садовыми яблоками, кислющими, поэтому сахара много не показалось. В тесто добавила щепотку сахара. После выпекания защищала от всех, чтоб остыл Очень нежный пирог получился, но не слишком плотный.

Спасибо за рецепт! Пирог получился просто супер!!!
Правда, пропорции у меня были немного другие: муки в тесто 200 грамм, а не 250, и масла грамм 120 вместо 150. (на форму 24 см диаметром) И ещё я в тесто добавила пакетик ванильного сахара для аромата. Яблока у меня влезло 3,5 средних антоновки, хотя можно было бы и поменьше немного. Лимонным соком поливала. В начинку положила 150 гр сахара и немного корицы. Пирог пекла долго-долго в газовой духовке))))) И ночь он стоял в холодильнике. И получился просто волшебный!

Идея хорошая,но по моему мнению нужно тесто делать тоже сладкое!!!

Девочки, а я заменила сметану на творог, взбитый со сливками, получилось просто божественно!

тесто можно вообще не слатить…
я сегодня эксперементировала - вместо яблок положила персики. наверно надо было две яйца… персики все таки больше воды дают… но вкусненоко!:) уже и пирога-то нету…:)

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!
Теперь я пеку этот пирог через день благо яблок дачных родители надавали целый мешок
с антоновскими вообще супер получается, они так пахнут, уууу но и с другими тоже вкуснотища!
мой муж готов есть его бесконечно, когда мне надоедает печь этот и я делаю какой-то другой, он говорит, это все не то, давай опять тот и он прав, вкуснее ничего нет! на работу делала, так начальница сказала, что никогда не видела, чтобы с такой скоростью поедали пирог
Для тех, у кого получается слишком мокрый, могу посоветовать брать на порцию 3/4 от количества всех ингредиентов, я так и делаю, он получается потоньше, пропекается получше, после нескольких выпеканий вывела для себя такую формулу но яблок побольше (щас же осень, не экономьте :)) а еще я сверху посыпаю корицей, яблоки с корицей очень хорошо дружат
в общем, шедевр! а не пирог… спасибо!!!

и что главное (извините, забыла )))), что на все (включая почистить и порезать яблоки) у меня уходит полчаса + час в духовке… это важно, ну откуда у работающей женщины много времени, чтобы печь пироги через день а этот можно!
вот! в общем, супер!

Рецепт оч. хороший, мне понравился

З.Ы. Мне почему-то кажется, что я единственный мужик на этом сайте.

Делала вчера. Очень вкусно и не мокро! Все хорошо пропеклось даже в плохой духовке(снимаем квартиру). Таня, спасибо вам!!! Недавно открыла для себя ваш блог, все рецепты, что пробовала делать получались хорошо, еще раз спасибо!!!

Пекла пирог 2 раза, все получалось хорошо. Сейчас надо испечь на большую компанию (сковорода диаметр 30 см). В какой пропорции надо будет увеличить ингредиенты?

а тесто-основу не надо предварительно с грузом выпекать?

из всех найденных в интернете рецептов пирогоа с яблоками и приготовленных по этим рецептам- это самый лучший рецепт, очень вкусный пирог!

Супер! Отличный пирог получился. Правда я яблоки не очень кислые брала с абрикосовым вареньем перемешивали, сахара в подливку на половину меньше ложила. Все остальное в точносnи то рецепту. Нашла блог по фразе” самый вкусный яблочный пирог” и он действительно оказался самым вкусным из тех яблочных пирогов что я дела и ела в последнее время

Очень вкусно))))готовила несколько раз…улетает на ура. Сахара добавила чуть меньше

Сегодня первый раз испекла этот пирог. Получилось безумно вкусно и очень презентабельно, не стыдно при случае и гостям подать!
Несколько мыслей:
1) Спасибо предыдущим комментаторам за полезные советы. Сахара, действительно, надо намного меньше, я брала почти вполовину меньше, и получилось как раз умеренно сладко, в самый раз.
2) Ребята, а как у вас было с количеством сметанной заливки? У меня получилось очень мало для 4ех крупных яблок, хотя все ингредиенты были точно отмерены. Пришлось дополнительно развести еще столько же, получилось в самый раз.
3) Видимо, из-за большого размера дольше и пекла, 1 ч 10 минут, но получилось изумительно: не влажно-расползающийся, но и не сухой, легко нарезается, красивый на срезе
Юлия, спасибо за идею с клюквой! Обязательно попробую!
Ко всем вопрос. Как вы думаете, если часть яблок заменить грушами, нормально получится (муж интересуется :))
Татьяна, как всегда, merci beaucoup, vielen dank, thanks a bunch, muchas gracias, etc., etc.

Татьяна, огромное спасибо за рецепт!! Этот пирог уже успел стать самым любимым в семье!
Один только вопрос: по вкусу у меня пирог пропекается хорошо, но нет этой румяной корочки сверху. То есть пирог у меня такого бежево-жёлтого цвета, а хочется внешне получиться что-то похожее на Ваш… Мало пеку?

Я включаю верхний/нижний огонь, правда ставила на первый уровень, решила завтра попробовать на 3-ьем, повыше! Скажите, пожалуйста, а Вы пирог ставите в холодную или уже разогретую духовку?

Спасибо! Сделала сегодня, получился более румяный - гриль не включала, но третий уровень сделал своё дело! Добавила ещё ванильный сахар и корицу в пирог! Пирог любимейший и вкуснейший в нашей семье стал! и главное, несложный в приготовлении! Спасибо, Татьяна!!!!

а если сверху чуть-чутбь посыпать кедровыми орешкамит, то аромат бутет просто замечательный!!
а если еше перед подачей украсить мятой, то вообще будет”АХ!!” Самый вкусный яблочный пирог))

сегодня еду в командировку с коллегами из Одессы.
специально для них испекла пирог ибо слава этого пирога докатилась уже и туда….:))))
будем сегодня в поезде чаевничать вкусно!

стоит - остывает…. я взяла все точно, как в рецепте. Форма у меня -26см. Вот остынет - будем пробовать

Очень вкусно получилось. Подсела на ваши рецепты и постоянно пеку. А вот вопрос - можно ли заменять сливочное масло в тесте на маргарин? У вас во многих рецептах исаользуется масло, будет ли катастрофой, если его на маргарин поменять или брать половину масла и половину маргарина?

Подписываюсь под каждым словом!
Это:
САМЫЙ!!!
ВКУСНЫЙ!!!
ПИРОГ!!!
рецепт идеальный, все получилось ка на картинке (причем на той картинке, где начинка не вытекает, с держит форму)
Родные на Пасху проглотили языки вместе с этим чудом!!!

пирог оооочень вкуснющий!!!!!!! поставила в духовку и ушла гулять с ребенком, когда пришла проверять (через 50мин), решила, что нужно выключать, но потом оказалось, что можно было бы еще минут 10 подержать его в духовке. но все равно обалденный!!! спасибо большущее за рецепт, я в восторге от Вашего блога!!!

почему на фоте гнилые яблоки?

Спасибо!!!!!!!!! Это вообще мой первый пирог который у меня получился. т.к я не умею печь. Думала ничего не получится и в этот раз. Но к моему удивлению получился очень вкусным и смотрибельным!

Сделала сегодня этот пирог, только с бананами, очень вкусно получилось. Спасибо большое за рецепт! =)

Приотовила сегодня вкусно добавила немножко изюма и впрям очень легко и вкусно

Хочу сегодня попробовать и вместо яблок положить ревень, как думаете получится вкусно? Угостили, и сказали что кислый хорошо для пирога )))

все получилось! ревень отличная замена ))) спасибо за рецепт!!! оч вкусно!!!

планировала пахлаву на сегодня, но не купила орехи, поэтому отважилась на этот пирог!
Делала все строго по рецепту + яблоки слегка посыпала корицей (ранее никогда ее не использовала). Пока пирог сидел в духовке, вся квартира наполнилась сказочным араматом!!!! Т.ч. дожидаться пока пирог полностью остынет терпения не хватило…….ОБАЛДЕТЬ КАК ВКУСНО!!!!!!!!!!
Слопала 2 кусочка с кофе, а глаза все равно смотрят в сторону пирога :)) Мне понравилось всё: и тесто, и верхний слой!
чего я так долго готовилась… ведь пирог действительно очень прост в приготовлении!
А тесто, тк оно несладкое, попрбую использовать как основу для несладких пирогов. обязательно в ближайшее время отпишусь ;))

ТАНЯ - ВЫ ЛУЧШАЯ!!!!!!!!!!!! СПАСИБО ВАМ!!!!!!

ДАЙ ВАМ БОГ ВСЕГО ЧЕГО ВЫ ХОТИТЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Готовила пирог, ну очень вкусный, с кислинкой такой! Нужно обязательно остудить. Вот хочу вам предложить рецепт яблочного пирога-минутки. Тесто: стакан муки, стакан манки, пол стакана сахара. Начинка кило яблок, шт 4-5, не жалеть, на крупной терке. Выкладываем слоями. Тесто, яблоки, тесто яблоки, последний слой тесто. Может получиться и всего три слоя, может больше. Сверху 150 гр. сливочного масла на терке и в печку, 180 градусов 40-45 минут. Объедение!

Приготовила вчера пирог…хорошо что у меня вчера был разгрузочный день, еле как удержалась чтобы не попробовать его горячим, но какой был аромат!!! Сахара положила тоже меньше, всего лишь 100г. Как раз оказалось для меня по вкусу. Пирог вкусный! Не мокрый, как пишут другие. Все в меру!! Правда я его выдержала ночь в холодильнике и попробовалат только сегодня утром. И пекла 40 минут при 160.
Думаю, что не последний раз приготовила!

Как главный любитель всего яблочного, благодарю за чудо рецепт. Пирог получился на ура! Послевкусие осталось до сих пор. С нетерпением жду, когда ваши рецепты пополняться яблочным штруделем ))

Спасибо за рецепт=) пирог очень вкусный!!!!
Очень хочется увидеть еще парочку рецептов яблочного штруделя!

Спасибо за рецепт! Пирог очень-очень вкусный ( за уши не оттащишь) и не сложный.

Это нечто! Я думала, что умею печь яблочный пирог…Рецепт чудо, единственное согласна с мнением сахара можно и поменьше. Скажите пожалуйста, а можно смешать яблоки и сливы?