31/10/2008

Пирожки со щавелем

Понимаю, что рецепт немного несвоевременный, не по сезону. Но щавель все еще можно найти в магазинах и на рынках (и у кого-то в морозилках ). Эти пирожки обладают интересным вкусом - сладковатое творожное тесто в сочетании с кисло-сладкой щавелевой начинкой дает приятный эффект. Готовить эти пирожки предельно просто - особенно учитывая тот факт, что тесто в них не дрожжевое и не требует особой возни.

Ингредиенты:

400г творога
1/4 ч ложки соды
0,5 ч ложки соли
6 ч. л. сахара
1 яйцо
80 г сливочного масла
4 ст.л. сметаны
2,5 стакана муки
большооооой пучок щавеля + сахар для начинки

Состав

Творог протираем через сито, смешиваем с размягченным маслом, солью, содой, сахаром, сметаной и яйцом. Всыпаем 1,5 стакана муки.

Готовим тесто

Оставшуюся муку высыпаем на стол, выкладываем сверху тесто из миски и начинаем вымешивать.Тесто должно получиться мягким и пластичным. Если муки окажется недостаточно, добавляем на свое усмотрение.

Тесто готово

Готовим начинку. Щавель моем, нарезаем и укладываем в сковороду с небольшим количеством масла и слегка прогреваем, чтобы щавель уменьшился в объеме (я делаю это в микро).

Начинка

Лепим пирожки. Берем кусочек теста, раскатываем его не очень тонко на присыпанном мукой столе, кладем пару чайных ложек начинки, присыпаем чайной ложкой сахара.

Лепим пирожки

Защипываем. Повторяем то же самое с остальными пирожками. Жарим на небольшом огне в растительном масле - сначала с одной стороны до румяной корочки, затем с другой - уже под крышкой.

Жарим

Подаем охлажденными.

Пирожки со щавелем

Приятного аппетита!

Продукты: мука, сахар, сливочное масло, сметана, творог, щавель, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 35

Belly (Октябрь 31, 2008, 16:23)

а с чем еще кроме щавеля можно такие пирожки делать?

Ответить
Rina (Октябрь 31, 2008, 16:25)

Доброе время суток!

Скажите, пожалуйста, каким получается тесто внутри готовых пирожков, не слишком ли оно мокрое?

Ответить
Mild (Октябрь 31, 2008, 16:50)

Belly, я бы с этим тестом не рискнула бы сочетать только мясные начинки.
Rina, та часть теста, которая прилегает непосредственно к начинке, конечно, влажноватая - но и сам щавель-то не сухой

Ответить
Anna (Октябрь 31, 2008, 23:18)

в Питере я уже точно щавля не найду до лета. эх, пару месяцев назад бы этот рецептик…

Ответить
Марина (Ноябрь 1, 2008, 0:24)

А такие пироги обязательно жарить в масле?печь в духовке нельзя?

Ответить
Mild (Ноябрь 1, 2008, 4:22)

Марина, с таким тестом все же лучше жарить.

Ответить
igor_r (Ноябрь 1, 2008, 10:42)

Интересно, спасибо, надо опробовать.

Ответить
Reya (Ноябрь 3, 2008, 7:10)

Жарю… вкусно Спасибо за рецепт!

Mild, а вы готовите пирожное “Картошка” ? Очень бы хотелось увидеть правильный рецепт

Ответить
Mild (Ноябрь 3, 2008, 11:35)

Reya, “Картошку” очень люблю и уже лет 10 готовлю по вот этому рецепту:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/317

Ответить
Башкирский бомж (Ноябрь 6, 2008, 8:43)

У меня мама тоже пирожки с щавелью готовит, объедение получается. А фотки классные выложили, у меня сразу слюнки потекли. Жалко только что щавеля пока нет, придется до весны подождать и ваш рецепт дать маме, она вроде творог не добавляет.

Ответить
Екатерина (Ноябрь 10, 2008, 11:13)

а если со шпинатом сделать? мне кажется, тоже интересный вкус получится

Ответить
Mild (Ноябрь 10, 2008, 15:21)

Екатерина, со шпинатом будет совершенно другой вкус. Я бы не стала. Разве что начинку сделать не сладкой и добавить в нее раскрошенную брынзу или фету.

Ответить
Екатерина (Ноябрь 11, 2008, 15:51)

наверное я просто слишком люблю шпинат
нельзя ли добавить какой-нибудь рецепт с этим сокровищем?

Ответить
Mild (Ноябрь 11, 2008, 15:52)

Екатерина, торжественно обещаю что-нибудь сообразить.

Ответить
Замира (Март 23, 2009, 15:19)

Здравствуйте, скажите, а можно вместо сливочного масла добавить маргарин для выпечки? Заранее спасибо.

Ответить
- Mild (Март 23, 2009, 15:59)
  
  В этом рецепте можно. Но старайтесь выбирать качественный маргарин.
ДИЛЯ (Март 23, 2009, 16:07)

Милд, напишите, плиз, рецептик песочного теста (рассыпчатого вкусного), чтоб его можно было бы потереть на терке.

Ответить
- Mild (Март 23, 2009, 16:14)
  
  Для каких целей?
  Если вы хотите испечь печенье - вот вам рецепт: http://www.vkusnyblog.ru/smak/41
ДИЛЯ (Март 23, 2009, 16:18)

Спасибо.Попробую.Надеюсь что будет вкусно

Ответить
ДИЛЯ (Март 23, 2009, 16:22)

Да забыла написать ваши рецепты суперские (фотки к ним тоже). Только и сижу на вашем блоге(он у меня в избраных). Так держать!

Ответить
Sati (Апрель 21, 2009, 12:43)

Таня, скажите, пожалуйста, как приготовить начинку из замороженного щавеля? а то лежит целый пакет, не знаю как употребить)

Ответить
- Mild (Апрель 21, 2009, 13:07)
  
  Просто разморозьте его, отожмите и используйте как есть в качестве начинки (+посыпьте сахаром).
Sati (Апрель 27, 2009, 8:44)

выходные были посвящены выпечке по вашим рецептам)) тесто очень вкусное, а вот начинка у меня явно не удалась (если уж брать щавель, то свежий), муж даже есть не стал. другую часть сделала с грушей (надо было утилизовать ) - так лучше пошло) а моя мама из похожего творожного теста печет пончики, оченно неплохо!
+ был банановый кекс в качестве тест-драйва силиконовой формы с дыркой! и кекс и форма превзошли все ожидания! легко готовится, влажная текстура очень приятная и аромат просто вах! единственное - мне кажется, он был слишком темный внутри, может потому что бананы совсем перезревшие были… в общем, съели на двоих с младшей сестрой))) любителей бананов больше не нашлось)
Спасибо вам за рецепты и доставленное удовольствие!!!

Ответить
Юлия (Июнь 16, 2009, 12:41)

Татьяна, а сметану куда? Подавать с ней или в тесто?

Ответить
- Mild (Июнь 16, 2009, 12:45)
  
  Сметану в тесто.
кceня (Июнь 17, 2009, 4:00)

Спасибо. Это именно то, что мне нужно было

Ответить
ANNA (Июнь 19, 2009, 11:54)

Татьяна, щавель прогревать в растительном масле ???

Ответить
Катерина (Июль 29, 2009, 8:47)

Вчера сделала, очень вкусно!Побоялась переборщить с мукой, получились как сырники с начинкой.Еще сделала с черносливом, но пока не пробовала.Думаю тоже вкусно будет, так как делала творожные пончики с начинкой из чернослива (для мужа ) и с шоколадом (для себя) было очень вкусно.Спасибо за рецепты, захожу к Вам каждый день.

Ответить
Лариса (Сентябрь 16, 2009, 10:09)

вчера сделала. решила не жарить на масле (берегу фигуру), а запечь в духовке. в итоге получились приплюснутые лепешки с щавелем но вкууууууууууусные

Ответить
Любаша (Сентябрь 16, 2009, 13:09)

Только от плиты-жармла пирожки по вашему рецепту.Очень понравилось!!!Спасибо,как всегда все просто и вкусно!

Ответить
Наталья (Июнь 3, 2010, 8:38)

Вчера приготовила пирожки. Вкуснотища такая. Мои слопали их срзу. Правда немного нехватило щавеля, так я заменила черникой. Тоже очень вкусно.

Ответить
Anutka (Июнь 4, 2010, 11:57)

Оказывается пирожки со щавелем очень вкусные!!! Тесто очень хорошее, и готовятся быстро.

Ответить
Галина (Июнь 13, 2010, 19:14)

Все… готовлю. Из сухой малины и свежей свеклы (это такая начинка) делаю А со щавелем решилась только в 2010 году

Ответить
Ольга (Июль 15, 2010, 20:52)

Пирожки супер!!! Сделала в духовке, половину со щавелем, половину с ревенем. И те и те объедение! Ничего не расплылось.

Ответить
Оксана (Июнь 6, 2011, 16:14)

ТОЛЬКО ЧТО ИСПЕКЛА ПИРОЖКИ . ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ ВКУСНО !!! ЩАВЕЛЯ БЫЛО МНОГО, НО ВСЁ РАВНО НЕ ХВАТИЛО …В МОРОЗИЛКЕ БЫЛА ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА.СДЕЛАЛА С НЕЙ, ТОЖЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ.. ТЕСТО ПРОСТО СУПЕР !! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ВСЕ ВАШИ РЕЦЕПТЫ !!!

Ответить