Курица в винно-сливочном соусе с яблоками

70 минут

Средний

Предлагаю вам опробовать французский - а если быть точнее, нормандский - вариант приготовления рагу из курицы. В основе соуса - белое сухое вино и сливки, в качестве оттеняющего гарнира - обжаренные ломтики кисло-сладких яблок. Очень вкусно :)

Для приготовления этого рагу вы можете взять только ножки или бедра, как это сделала я, или порубить на части целую курицу. В таком случае белое мясо (грудки) нужно будет вынуть из рагу раньше, поскольку им требуется меньше времени на достижение готовности.

Вторые блюда

16.10.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриные бедра

8 шт.
бекон

50-70 грамм
белое сухое вино

300 мл.
бренди или коньяк
100 мл.
жирные сливки (от 30% и жирнее)

250 мл.
веточки тимьяна

2-3 шт.
кисло-сладкое яблоко (сорт гренни смит подходит идеально)

3 шт.
сахар

2 ст.л.
соль и перец по вкусу
нарубленные грецкие орехи для подачи

2 ст.л.
зелень петрушки для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-v-vinno-slivochnom-souse-s-yablokami/

Каждое бедро разрубаем пополам. Обжариваем на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 1,5 минуты на сторону.

Перекладываем на тарелку.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне жарим бекон, помешивая, около 5 минут.

Вливаем вино и коньяк, доводим до кипения и увариваем на среднем огне примерно на треть.

Добавляем листья тимьяна, 1 ст.л. сахара, соль по вкусу и сливки. Кладем в кастрюлю обжаренные куриные бедра.

Снова доводим до кипения, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Тушим, пока мясо не станет мягким, около 30-40 минут. Для белого мяса будет достаточно 20-25 минут.

Пока тушится курица, яблоки очищаем от кожицы, вырезаем серединку, сами яблоки нарезаем на кружочки. В сковороде растапливаем сливочное масло, яблоки посыпаем оставшимся сахаром и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны до карамелизации.

Поверяем рагу. Если соус получился жидковатым – вынимаем курицу и увариваем соус на конфорке. Возвращаем птицу в кастрюлю и прогреваем.

Подаем рагу с карамелизированными яблоками, рубленными орехами и петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-v-vinno-slivochnom-souse-s-yablokami/

Ням-ням!! Собираюсь попробовать приготовить с бедрышками без костей и кожи. Таня, будет ли какое отличие в процессе готовки?
Ну и мой традиционый – можно ли без алкоголя? Хотя бы без коньяка? Хочу угостить таким блюдом гостью, находящуюся в положении. Спасибо!

Анна

в ответ Иринка

Ну уж сколько раз писали: алкоголь испаряется, остается только аромат. И не меньшее количество раз писали, что можно и без алкоголя, просто это отразится на конечном вкусе блюда

Иринка

в ответ Иринка

Уважаемая читательница, вопрос был не Вам, а автору вообще-то. И если Вы прочли внимательно мой вопрос, то должны понять, что он не праздный.

Неня

в ответ Иринка

Подберите беременной другой рецепт. Здесь масса прекрасных рецептов. Не ленитесь искать!!!

ирина

Поздравляю с третьим местом! Новых побед Вам, а нам – новых интересных рецептов от Вас!

Татьяна

Татьяна, скажите, а можно ли в данном рецепте использовать только грудки? Или это как-то отразится на блюде? Просто из всей курицы грудки мне нравятся больше всего…

Mild

в ответ Татьяна

Да, вы можете использовать только грудки. Время тушения при этом придется сократить примерно до 20 минут.

OKW

Можно ли вместо бекона использовать сырокопченый или сыровяленый окорок?

Mild

в ответ OKW

Сырокопченый можно, а вот в сыровяленом смысла нет – он не дает аромата.

Екатерина

с антоновкой сильно вкус поменяется?

Mild

в ответ Екатерина

Поменяется, но не критично.
Важно, чтобы антоновка была сочной и плотной по консистенции, иначе она просто разлезется в кашу при обжаривании.

Anna

Отличный рецепт! А где вы такие тарелочки купили? ищу давно, и никак не найду:((

Mild

в ответ Anna

Эту купила у ПромПродИмпэкса (ppi.by).

Anna

Спасибо большое! А не подскажете как эти виды тарелок называются? Я живу во Франции и хочу здесь найти их через интернет, а вот названия не знаю:(

Maxyxa

“Это просто праздник какой-то!”. Все получилось великолепно. Очень вкусно и очень просто!

Ярослава2004

Позвольте вопрос к знатокам: имеется в наличии сухой тимьян. Слишком большая разница в запахе со свежим ?

Ярослава2004

Знатоков не дождалась)))) уже закинула сухой, по-моему, весьма и весьма получилось… Спасибо за рецепт, очень вкусно.

Кристина

Получилось очень вкусно,необычно.Обязательно добавить яблоки,кисло-сладкий вкус придает пикантность соусу.Татьяна,спасибо за очередной кулинарный праздник)))

Нина

Татьяна, а можно заменить белое вино на красное сухое? С куриными бедрами вроде и красное неплохо идет. Или оно со сливками не сочетается?

Mild

в ответ Нина

Красное вино лучше оставить для другого блюда. Здесь оно будет совершенно не кстати.

Malanka

Как вы думаете, можно вино заменить на сидр?

Mild

в ответ Malanka

В данном случае можно.

Sorsik

Только что пообедала, сочетание вкусов божественное! На гарнир сварила немного спагетти)
Уже не первый ваш рецепт с белым вином пробую, получается неизменно ооочень вкусно :))

Подпишись в Инстаграме!