Салат из лосося с брокколи

20 минут

Средний

Предлагаю вам еще один простой рецепт вкусного салата. Ингредиентов в нем немного, но при этом вкус у него полный. Рыбу можно использовать как собственноручно приготовленную (запеченную, жареную или припущенную), так и купленную в уже готовом виде - горячего копчения.

Вместо салата романо, который приведен в рецепте, вы можете использовать айсберг или свежий шпинат - они тоже будут прекрасно сочетаться с остальными ингредиентами.

Салаты Салаты

01.08.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

готовый лосось (см. аннотацию к рецепту)

500 грамм
брокколи (можно использовать замороженную)

400 грамм
красная луковица маленькая

1/2 шт.
кочан салата романо

1 шт.

Для заправки

красная луковица маленькая

1/2 шт.
пара веточек базилика
зернистая горчица

2 ч.л.
оливковое масло первого холодного отжима

3 ст.л.
яблочный уксус

3 ст.л.
мелкий сахар

1 ч.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-iz-lososya-s-brokkoli/

Брокколи разделяем на соцветия. Если вы используете свежую капусту – ее нужно бланшировать в подсоленном кипятке в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг. С замороженной брокколи этого можно не делать – достаточно разморозить.

Далее на среднем огне разогреваем в сковороде 1 ст.л. растительного масла. Кладем брокколи, солим и перчим и жарим до готовности, около 5-7 минут.

Перекладываем на тарелку.

Готовим заправку. Мелко рубим лук и базилик. В плошке смешиваем масло, уксус, горчицу и сахар. Взбиваем вилкой до состояния эмульсии. Добавляем лук и базилик, солим и перчим по вкусу (помним, что вкус должен быть довольно концентрированным), перемешиваем.

Салат нарезаем и кладем в миску. Добавляем половину заправки и перемешиваем.

Кладем салатные листья в тарелки. Сверху кладем разломанный на кусочки вилкой лосось, брокколи, нарезанный тонкими кольцами лук, поливаем остатками заправки.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-iz-lososya-s-brokkoli/

Таня, смотрела вчера “Лучший повар Америки” и там было задание на выбывани приготовить глазунью, омлет, яйцо-пашот и яйцо всмятку. И оказалось, что в приготовлении казалось бы простых блюд есть масса тонкостей и нюансов. Может устроите для нас мастер-класс по приготовлению яиц?))) Было бы здОрово.

анна 28

Большое спасибо за вкуснючий салат! Правда, вместо салата романо я добавила спаржевую фасоль. Сочетание очень даже приятное,всем понравился.

Екатерина

что такое припущенный и как правильно делать эту процедуру? можно ли приготовить в электропароварка вместо припускания?

Mild

в ответ Екатерина

Вот рецепт припущенного лосося: http://www.vkusnyblog.ru/smak/11796
Электропароварка – тоже хороший вариант в данном случае.

Юлия

делала этот салат на НГ! вкус великолепный!
спасибо за рецепты ваши!

Maria

Можно ли сделать этот салат с консервированным лососем?

Mild

в ответ Maria

Да, можно.

Gla_mur

Как всегда вкусный и несложный салат. Правда брокколи за неимением заменила на цветную капусту, но получилось замечательно ?

Gla_mur

Таня, коммент не совсем по теме, но где-то рядом.
Со свежей зеленью у меня часто случается косяки: не успеваю использовать и либо засыхает (с тимьяном или розмарином это не проблема), или портится. Для петрушки и укропа решила проблему мелкой нарезкой (без стеблей) и отправкой в морозилку, думаю, пора сделать то же самое с остающимся базиликом или мятой, однако как лучше их резать и морозить, если использовать потом в заправках?

Mild

в ответ Gla_mur

С базиликом и мятой есть такая беда, что они окисляются и чернеют. Поэтому я не практикую заморозку той зелени и, к сожалению, не могу подсказать на опыте, как тут лучше поступать((

Gla_mur

в ответ Mild

А если для базилика добавить оливковое масло и в заморозку? Вроде что-то такое рекомендовали, только не помню, с какой зеленью… Или проще перебить на песто?

Mild

в ответ Gla_mur

В масле вроде как неплохо, но я сама, опять же, не проверяла.
А вот песто успешно морозит моя подруга – утверждает, что хорошо получается.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!