Куриные рулетики с полентой и сливочным базиликовым соусом

50 минут

Средний

В этом посте я предлагаю вам целый комплект из основного блюда, соуса и гарнира, которые отлично сочетаются между собой. При желании вы можете заменить любое из перечисленных составляющих на другое, ориентируясь на свой вкус и наличие ингредиентов в холодильнике. Но в приведенной комбинации все и без замен очень вкусно :)

В составе этого блюда я наконец-то распробовала поленту - теперь она будет регулярным гостем на нашем столе :)

Вторые блюда

26.07.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Для рулетов

куриное филе

4 шт.
фета

50 грамм
базиликовое песто

3 ст.л.
соль и перец по вкусу

Соус

жирные сливки (от 30% и жирнее)

250 мл.
голубой сыр

30 грамм
натертый пармезан или аналогичный сыр

20 грамм
пара веточек зеленого базилика (только листья)
соль по вкусу

Гарнир

1 стакан поленты

250 мл.
1 стакан молока

250 мл.
2,5 стакана воды
750 мл.
натертый пармезан или аналогичный сыр

25 грамм
жирные сливки

50 мл.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-ruletiki-s-polentoj-i-slivochnym-bazilikovym-sousom/

Готовим рулетики. Каждое филе кладем на доску и надрезаем вдоль параллельно поверхности доски так, чтобы получился кармашек.

Смазываем филе внутри песто.

Кладем раскрошенную фету.

Складываем филе и закалываем зубочисткой или перевязываем ниткой.

Обжариваем на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Перекладываем в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Пока рулетики доходят до готовности, готовим соус. Вливаем в ковшик сливки и на среднем огне доводим их до кипения. Добавляем раскрошенный голубой сыр и натертый пармезан. Готовим, помешивая, до растворения сыра и легкого загустения соуса, около 3-5 минут. Добавляем по вкусу соль, снимаем соус с огня. Добавляем листья базилика и перемалываем соус блендером до однородности. Сохраняем теплым.

В кастрюле доводим до кипения смесь молока и воды с добавлением соли. Постоянно помешивая венчиком, добавляем в жидкость поленту и варим, помешивая, до загустения и готовности крупы. Снимаем с огня, добавляем сливки и натертый сыр.

Тщательно перемешиваем.

Готовые рулетики освобождаем от ниток/зубочисток, нарезаем на длинные косые ломтики. Подаем с полентой и соусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-ruletiki-s-polentoj-i-slivochnym-bazilikovym-sousom/

Меня тоже интересует вопрос по поводу ниток! У меня было пару раз так: я использовала обычные нитки, но они лежали в шкафу и впитали в себя запах мебели и всего того, что вместе с ними там лежало, в итоге в еду этот запах тоже впитался. Посоветуйте пожалуйста что-нибудь!

Evita

Как красиво! Надо срочно готовить! )))) должно понравиться,тк очень люблю Фету и песто,а поленту еще не пробовала. Подскажите,на упаковке так и должно быть написано “полента” или просто “кукурузная мука”?

Елена

в ответ Evita

Российского производства есть и мука, и крупа (разного помола). Итальянская и хорватская ( из мне знакомых) – полента. Молдавская- мамалыга. Из Хорватии привозила поленту – “минутку”. В интернет-магазинах есть итальянская. В Москве несложно купить: есть и в “Азбуке” и в “Индийских специях”,бывает в “Перекрестке”.

Анна

Не подскажете, почему темнеет песто или как этого избежать? я правда не добавила кедровых орешек (за неимением на данный момент) из-за этого что ли? Песто потемнел, добавила к пасте, и паста соответственно окрасилась в неприятный цвет:((

Mild

в ответ Анна

Песто темнеет, потому что базилик окисляется на воздухе. Поэтому готовый соус стоит залить хотя бы минимальным слоем оливкового масла.
Что касается пасты, то тут песто темнеет от горячего – здесь ничего не поделаешь, к сожалению.

Evita

в ответ Анна

Анна,если у меня остается песто,то взбрызгиваю его лимонным соком или добавляю несколько капель белого винного уксуса,храню 2 дня в холодильнике в закрытой емкости. Может это и не совсем правильно для вкуса,но мне нравится. И цвет остается ярким и насыщенным )))

Irina

Ура! Наконец есть применение кукурузной муке!
Татьяна, скажите, а если в соус вместо голубого сыра положить такое же количество камамбера? Камамбер уж больно духовитый попался.

Mild

в ответ Irina

Камамбер и бри не очень подходят для блюд такого типа – они просто текут при нагреве.

Олька

Нитки кулинарные продаются в уютерре))

Tatyana Dmitrieva

Замечательный рецепт! Люблю готовить именно из курицы.. Как то просто и всегда вкусно =) И этот рецепт не исключение все на высоте! Спасибо!

Татьяна

У меня соус свернулся белыми хлопьями. На вкус неплох, но смотреть противно. Что могло пойти не так?

Mild

в ответ Татьяна

Сливки сворачиваются при нагреве, если они несвежие 🙁 Белые хлопья в соусе – это как раз результат свертывания сливок.

Сауле

Скажите а можно обойтись без духовки, микроволновкой например?

Таня

Обалденно вкусно!!!Ну где я раньше была? Как можно было не найти Ваш блог? Все искала кулинарные сайты, а там бредовые рецепты….Теперь буду радовать мужа, такими вкусными блюдами! Спасибо!!

Таня

Да уж, так красиво, как у Вас у меня к сожалению не получилось! Курицу явно нужно нарезать когда она остынет(но я не люблю есть вторые блюда холодными), а то в моем случае при нарезании вся начинка вывалилась! И соус я наверно черезчур уварила(получился густой)!

darjy

безумно понравилось сочетание курицы, песто и феты!! вкуснота!

Кристина

Это так вкусно!!!Просто ресторанное блюдо,все сбалансированно,полента очень хороший гарнир,достаточно нейтральный,пикантный соус и вкуснейшая курица,кстати, пробовали курицу в холодном виде (остатки на следующий день),тоже очень понравилось!

Настя

Чем можно заменить базилик , чтоб пикантность сохранить ?)))

Mild

в ответ Настя

Вы можете сделать песто из рукколы, но это будет на любителя. Из петрушки будет не очень выразительно в данном случае.

Koihito

Спасибо, Танечка благодаря Вам открыли с мужем для себя поленту! И сами рулетики безумно вкусные!

Фото опубликовано Кондрашева Инна (@kondrasheva_inna) Ноя 10 2015 в 11:17 PST

Татьяна

Рулетики получились невероятно вкусные. Блюдо ресторанного уровня, а готовится легко и быстро! Спасибо, Таня!!!

Подпишись в Инстаграме!