Пикантная кабачковая икра

Кабачковая икраАпдейт фото к рецепту от 4 октября 2008 года.

Наверное, поздновато я с этим рецептом - сезон кабачков уже ушел. Хотя кое-какие остатки былой роскоши еще можно отыскать на рынках и в магазинах. А если и нет - то будет запас на следующий год ;) Собственно, о продукте. Икра получилась нежная по консистенции и пикантная по вкусу. Лично мне больше всего понравилось кушать ее в теплом виде, хотя и в холодном она тоже хороша.

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков
1 красный сладкий перец
3-4 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 большой помидор
2-3 морковки
0,5 ч.л. черного перца
соль по вкусу

Состав

Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. Режем на кубики.

Режем кабачки

Заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем.

Заливаем водой

Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем.

Жарим лук и морковь

Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим. Премалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.

Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию.

Тушим

При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Кабачковая икра

Приятного аппетита!



Комментариев: 43

  • а в банки на зиму вы ее не закатываете?

  • Закатками у нас занимается мама - она просто магистр в этом деле :) У меня душа к консервированию не лежит.

  • А зачем остужать? И если не сделать этого, как влияет на вкус? :-)

  • Остужать нужно для того, чтобы не попортить пластмассовую чашу блендера или удобнее прокрутить через мясорубку. На вкус не влияет.

    • Тань, а у меня погружной блендер. Остужать тоже нужно?

    • Если пластмассовых деталей, которые будут погружаться в горячее, нет - можно не остужать.

  • Тоже так делаю, только не совсем размалываю, нравится чтобы кусочки попадались :)

  • КалинкаМ (Октябрь 6, 2008, 13:05)

    Спасибо за ответ, а чаша у меня железная ;-) так что остужать не буду!

  • Жидкость от кабачков тоже в блендер или выливать?

  • Нет, воду просто сливаем.

  • Не дождавшись ответа, воду слили, но все равно получилось жидковато:(
    Но очень вкусно :)

  • Получилось обалденно! Спасибо за рецепт.

  • Я удаляю из помидор жидкую субстанцию, тогда не надо сливать, даже на хлебе с маслом хорошо держится, не стекает:)))

  • Добрый день. Извините если пишу не туда. Но у меня есть вопрос - есть ли у вас рецепты из тыквы? Что-то вкусное и несложное? Если есть, буду рада попробовать приготовить :)

  • Нет, с тыквой пока ничего нет. Но собираюсь добавить.

  • Света (Май 26, 2009, 21:51)

    В связи с тем, что я ленивая, я делаю такую-же икру, но с меньшими потерями (в одной сковородке).
    Пасеровать лук с морковкой(тертой), добавить кабачки, подлить воду, тушить все до состояния мягкости овощей, в конце помидор(без кожицы), перец болгарский под настроение, не всегда мне хочется чувстовать в икре его вкус. Тушу, помешивая, чтоб выкипела жидкость, потом перемешиваю(перетираю) все “давилкой” для картофельного пюре. Если попадается маленький комочек какого-нибудь овоща - это не смертельно. А блендер или мясорубку мыть, да еще после жирноватых овощей…. часнок через часнокодавку выдавливаю. Состав и вкус тот-же.
    Бывают случаи, когда без блендера или миксера не возможно обойтись - молочный коктель, например.

    • прочиала много рецепов а сделала все не так но вроде вкусно

  • Очень вкусно спасибо!

  • Я тут придумала использовать эту икру в качестве соуса для спагетти, невероятно вкусно!!!!!

  • Таня!! Обалденный рецепт :-)) /это мой реванш за неудавшиеся баклажаны../ Очень понравилось, быстро и вкусно! в следующий раз сделаю почти то же, но с баклажанами.

  • Таня, а какое по объему количество икры получается из указанного количества продуктов?

    • Честно говоря, сейчас и не вспомню, ибо делала в прошлом году. Вроде бы около 2 литров выходит.

  • Таня, с помидоров кожицу снимать? Добрые люди три кабачка подкинули, занимаюсь переработкой)))

  • можно ли добавить уксус и сколько штобы сохранить на зиму

  • Гульнур (Ноябрь 4, 2009, 16:34)

    А можно без помидоров?

  • Татьяна, решила найти кабачковую икру по сортировке продуктов, ввела кабачки, точно помню - морковь… но - морковь в этом рецепте не активирована оказалась, я испугалась, но ненадолго, не удален ли рецепт?

  • Икра получилась, даже очень вкусная! Спасибо! Правда делала я ее из цуккини, не знаю отразилось ли это на вкусе. Добавляла томатной пасты 2 ст.л, но в следующий раз попробую не добавлять, мне показалось что она дала легкую горчинку, а может я ее немного переборщила.

  • Спасибо, оч вкусно получчилось, особенно с пюрешкой ) - чуть изменил в процессе, кабачок потер на мелкую терку и закончились помидорыЮ пришлось чуть пасты капнуть, но вкус настоящий - старый совдеповский

  • Лесенька (Июль 3, 2010, 17:05)

    Танюша, а “до нежной консистенции” это сколько примерно по времени?

    • Примерно минут 15. Но лучше пробовать для контроля в процессе.

  • Евгений (Август 13, 2010, 4:19)

    Отличный рецепт, вчера воплотил его в жизнь, очень вкусно получилось, ура Татьяне!!!

  • Мммм…. вкусненько получилось спасибо большое за рецепт.

  • Людоедка_Эллочка (Август 18, 2010, 19:42)

    Замечательный рецепт! Готовила еще год назад, мой любимый ест её на завтрак, обед и ужин ))) заодно избавилась от “У мамы/ бабушки /тети лучше…”

  • Спасибо за рецепт. Все очень вкусно получилось!

  • Татьяна (Август 23, 2010, 7:31)

    Закатала в банки по вашему! рецепту))) Думаю будет замечательно все храниться) Делала без томатной пасты, хочу ещё с томатной пастой сделать;) Очень вкусно!!! баночку уже слопали) СПАСИБО)))

  • А если кабачки не отваривать, а запечь в духовке?
    У вас в каком-то рецепте есть способ. Наверное, еще вкуснее будет?

    • По вкусу вы большой разницы не почувствуете, а времени это займет больше. Но решать, конечно, вам.

  • 2 раза делал кабачковую икру-первый раз точно по Вашему рецепту,а во второй на один крупный кабачок клал одну морковку,2 головки лука,2 крупных помидора без кожи,соль и черный перец.Потом все это в полу-готовом виде прокручивал в блендере,а потом еще минут 15 доводил до ума на плите.Не клал перец с чесноком и хочу сказать что и мне и домашним во второй раз икра понравилась больше.Сладкий перец как то не в кассу совсем,а когда кладешь несколько морковин икра какая то морковная получается и очень сладкая.

  • А вот вчера патиссончиков купила - два обычных белых и два ярких оранжево-зеленых. Такие симпатяги :) Захожу на свой любимый кулинарный сайт, и что же? Ни одного рецепта с патиссонами! Ай-яй-яй. Придется, видимо, делать патиссоновую икру.

  • Светлана (Сентябрь 2, 2010, 10:25)

    Хочу закатать на зиму в банки, поэтому вопрос: сколько времени нужно варить перед закаткой???


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Mild: Нет, не получился. Пирог полностью пропечен.
Марина: Таня, а не получился ли верх пирога недопеченным? Или это просто на фотографии так кажется? Извините за дотошность.
Анита: Татьяна! Посмотрела, рецепту 2 года, много отзывов. Не могла не оставить свой восхищённый отзыв! Пирог съедается в одно мгновение. Сделала ...
Mild: Начнем с того, что он и не должен был вздуваться - это свидетельствует о том, что вы излишне взбили крем, ...
Ирина И.: Милль пардон:))))
Настя: Очень вкусно получилось!!! но почему-то чизкейк осел. Готовила в духовке ровно 1:20, потом приоткрыла духовочку и он сдулся(((( почему?
Mild: Про паприку сказано в рецепте - 2 ст.л. Сосуд - это чашка с бульоном.
Seinn: испекла сегодня :) очень вкусно и просто. спасибо!
Ирина И.: Таня, скажите, пожалуйста, а что за сосуд на фотке с ингридиентами? И сколько паприки класть?
Mild: Увы, нет.
1 Чизкейк "Нью-Йорк"
2 Аппетитные пончики
3 Крем-суп из шампиньонов
4 Курник
5 Тирамису
6 Бисквит классический
7 Шаурма по-быстрому
8 Хворост
9 Шашлык из свинины
10 Чебуреки

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2010 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта