Классическое ванильное мороженое

Татьяна, с приобретением вас! А можно ли в мороженице делать какое-нибудь “облегченное” мороженое а-ля сорбе, или что-то подобного рода? А то я уж очень изредка могу себе позволить такое жирное, а день рождения близится – вот думаю, может, попросить подарочек?)

Ура! Рада мороженице, а то моя застоялась уже )))

мороженница это такой минихолодильник-мешалка?

А морожка крем-брюле будет? 🙂

Таня, какие интересные ложки на последнем фото – что за марка?

Тоже делаем такое мороженое регулярно, очень любят дети! Добавляем и пюре фруктовые, и тёртый шоколад, очень вкусно получается кофейное, если добавить чайную ложечку растворимого кофе. Мороженица справится с сорбе, если массу предварительно максимально остудить в холодильнике. Я, в принципе, для любого мороженого остужаю, тогда оно густеет вообще минут за 10-15, если с жирными сливками. Сорбе, конечно, дольше будет густеть.

Очень необычный вкус домашнему ванильному мороженому придает… черный хлеб. Его нужно порезать мелкими кубиками, посыпать сахаром и отправить в духовку минут на 15, периодически помешивать. Остудить и добавить к сливочной массе, получается очень необычно и вкусно! Рецепт из британского журнала.

Татьян,скажите а без мороженицы на много хуже получается? Она как я поняла,именно для создания однородной массы.

Мммм, выглядит очень аппетитно) Прям захотело покушать фото 🙂 Жаль, ещё не купили мороженницу. По любому попробую и вариант без неё, надеюсь, что-то получится))

Татьяна, подскажите, пожалуйста, модель вашего “Kenwood’a”, засветившегося на фото.

Благодарю за прекрасный рецепт! Уже вторую партию доедаем)
Я еще часто делаю клубничное, все тоже самое плюс 200гр пюре клубники.
А расскажите про замороженный йогурт, пожалуйста!

Таня, а рецепт жареного мороженого не дадите? Как-то боюсь его делать, но за Вами повторила бы.

Таня, добрый день. А не подскажете как вставить фото?

Добрый вечер, Татьяна ! Добрый вечер, Хозяюшки ! Приготовила 🙂 Получилось сказочно вкусно 🙂 Рекомендую всем сладкоежкам 😉 В процессе приготовления возникло несколько вопросов, а именно :
1.)Можно ли взбивать желтки с сахаром ручным миксером ?
2.)Можно ли остужать крем в морозильной камере ?
3.)Можно ли перемешать ручным миксером уже взбитые сливки с кремом ?
Благодарю за ответ !

БОООЛЬШОЕ спасибо за подсказки 😉 Приготовила 🙂 Шикарная структура мороженого !!! Татьяна ! А когда Вы будете готовить шоколадное мороженое ? С нетерпением жду рецепт 🙂

Добрый вечер, Татьяна.
А не подскажите, в чем может быть проблема. При нагревании смеси, она не густеет, а через какое-то время уходит в хлопья. Продержала на слабом огне 10 мин, а как было молоко, так и осталось. А еще через пару минут заметила хлопья, в которые в итоге превратилась вся смесь…

Присоединяюсь к предыдущему вопросу и хочу уточнить: если крем не густеет, а уже как 20 мин на огне, то продолжать мешать или снять с огня и по рецепту дальше следовать?
И еще вопросик: а чем можно заменить стручок ванили?
Благодарю за ответы
:))) и благодарность за Ваш сайт – черпаю только с Вашего сайта рецепты и идеи и всегда остаюсь довольна!

Татьяна, спасибо за рецепт. У меня емкость чаши 1,1 л. Как в таком случае уменьшить кол-во ингредиентов. Я подозреваю, что у Вас чаша больше?

Татьяна, добрый день! Скажите, пожалуйста, как сохранить готовый крем (молоко+желтки) ближайшие 12 часов (забыла поставить корпус мороженицы в морозилку).

Танечка, добрый день!

А если убрать ваниль, то получится классический пломбир? Мы очень любим обычный пломбир и добавлять в него варенье, карам. соус, фрукты и т.п.
Или, возможно, будет еще рецепт обычного пломбира?

ясно, спасибо!

Татьяна, а если просто не класть ваниль, то все точно также делать?

Добрый день. Приготовила все по рецепту, поставила замораживаться. Но вопрос вот в чем. Смесь получилась далеко не белой, а конкретно такого светло-желтого цвета. Я все-таки что-то могла сделать не так, или все дело в деревенских яйцах и их насыщенно-желтых желтках?..

пушистая мама, поделитесь Ваше рецептурой и технологией пожалуйста ). Хочу тоже с альметте попробовать. В какой момент добавляете?

Здравствуйте. А когда добавлять сливки?

Спасибо очень вкусное мороженое!;)

Всё было бы здорово, если бы не одно НО, в магазинах сливки,жирностью в 30% и выше, содержат каррагинан. Смысл домашнего “без дряни” продукта напрочь перечеркивается. Хотелось ребёнка побаловать вкусняшкой.

Татьяна, у меня в получившейся смеси очень заметны черные точечки ванили. Может, стручок старый был или я что-то сделала не так?

А у меня не замораживается. чуть -чуть, по краю и то, что на крышке осталось А так-жидкое. А на вкус- восхитительное)
И что самое интересное – в первый раз делала пол порции и без стручка ванили ( его просто не было) – и все получилось. Но яичный привкус- не айс. А тут я даже не знаю в чем дело

А стручок ванили потом выбрасывать или его еще можно потом использовать?

Таня, подскажите, пожалуйста, во взбитые желтки вливать горячее молоко, или сначала остудить? И если заменить ванильный стручок ванилином или ванильным сахаром – какое нужно кол-во?

Татьяна, расскажите, как в мороженице приготовить замороженный йогурт ?

Татьян, добрый день! Спасибо большое за рецепт. Сделала вчера, получилось очень вкусно. Правда крем стал густеть после добавления пятого желтка. В остальном не было проблем.
Вопрос только в том, что делала без мороженицы, но мешала раз пять в процессе застывания.
Скатать в шарик мороженое по готовности спец ложкой нереально. Оно ломается на слои. Поставила форму в кипяток, иначе нереально было положить порцию. Как тут быть? Как сделать, чтобы скатать мороженое в шарик? Чтобы оно не ломалось. Если подольше подержать форму в кипятке, оно сильно тает по краям. Подскажите пожалуйста.
Спасибо )))

Татьяна, здравствуйте! А какой жирности молоко надо использовать? 2,5%достаточно?

Спасибо большое за рецепт! Делала много раз, хоть и нет мороженницы, перемешивала каждый час. Сахара правда кладу меньше, 80-90грамм, очень хорошо, больше как по мне ну слишком сладко)

Здравствуйте,Татьяна.Мороженое вкусное,нежное,ароматное.Спасибо за подробный,доступный рецепт. Ваш блог – находка для меня и вдохновитель на эксперименты!

Татьяна, добрый день. Смесь пошла хлопьями – полагаю, были маленькие яйца. Я брала сразу 5 (яйца С1), но смесь так и не загустела. С оказией подскажите, пожалуйста, достаточный вес желтков на 400 мл молока. Благодарю.

Если передержала и желтки вернулись, лучше сразу выкинуть?(

Экспериментирую с разными добавками. Сегодня делала с манго, до этого с клубникой. Очень вкусное, нежное мороженое. Понравилось больше, чем те же вкусы на сметане, сметана даёт лёгкую кислинку, хотя делать проще. Попробовала сделать кофейное, но не получилось – горьковатый привкус перевареного кофе испортил. Я кофе использовала молотый, заварила молоком, процедила и добавила в молоко для заварного крема. Можно ли добавить кофе в уже готовую заварную основу? Растворимый не хочется использовать.

Таня, добрый день! Не хотите ли вы все мороженое выделить в одну отдельную категорию меню? Было бы здорово.

Добрый день. Продолжаю эксперименты. С фруктовыми и ягодными наполнителями делала последнее время по рецепту малинового мороженого, но вот захотелось ромового. Татьяна, подскажите, пожалуйста, ромовое мороженое с изюмом делается с добавкой рома в смесь, или только вымачивается изюм в роме?