Окрошка по-простецки

как вы думаете, а почему окрошка непопулярна в африканских странах?

А я делаю такую же вкуснятину, только вместо воды добавляю квас. Но обязательно домашнего приготовления - покупной невкусно будет. А еще можно разбавить кефиром - тоже очень даже ничего

Мой муж очень любит сборную солянку, да и мне она тоже по вкусу. Есть пару мест , куда мы заезжаем специально, чтобы ее попробывать. Пыталась сделать в домашних условиях - получилось не очень. Есть какой-то секрет, который мы не уловили. Пожалуйста, помогите. Заранее благодарны.

На неделе торжественно обещаю сделать мясную сборную солянку и выложить в блоге рецепт

Неудобно напоминать, но торжественное обещание все-таки…Где рецепт ?

Очень вкусна окрошка на кефире + минеральная вода. И квас не нужен.

Да действительно кефир + минералка это вкуснятина, а ещё можно добавить редиску

Ну-у-у-у, без редиски это вообще не окрошка. Это что-то вроде летного холодного супа.

Кстати, (муж подсказывает) картошку, яйца,редис и огурцы можно натереть на крупной терке. А я только так и ем (не люблю редис). Такой окрошки моему мужу литров пять на день не хватает. ( Куда она ему лезет- не пойму)))))

Добрый день! А вот мои бабушки ,которые ,кстати родились и прожили в Рязанской обл.,делали ее вот как(как,впрочем и вся эта обл.): Зеленый лук и укропчик мелко порезать,посыпать солью и растереть толкушкой до появления сока. Добавить мелко порезаные или натертые на терке вареные яйца, порезаную вареную колбаску(без жира),потертый свежий огурец и редис.Залить квасом ,добавить сметаны.А вот картошку принято подавать отдельно-кругленькой,с пылу с жару(варить уже очищеной).
Наша семья,включая уже и моего ребенка,другую окрошку и не признают! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Вы уж меня извените, но делать окрошку на воде - это уж как-то слишком! Всё равно что в салат воды налить! Я бы такое кушать не стала бы. Нет, я понимаю, что сейчас трудно настоящий квас найти. За место кваса очень хорошо подходит напиток “ТАН”, или можно взять “АЙРАН”. В нашей семье мы уже давно делаем окрошку с таном, получаеться очень вкусно

P.S. А от кефира с минералкой, кстате, у многих бывает несварение. На мой вкус лучше с таном, а лучше тана только домашний квас

Попробуйте резать ингридиенты максимально мелко и заправлять окрошку сывороткой. При подаче попробуйте добавить немного русской горчицы- она подчеркнёт очень тонко вкус основных ингридиентов.

а у нас в семье окрошка делается двумя видами:
1. по-деревенски: лук, укроп нарезаем, щепотка соли и расталкиваем толкушкой до появления сока (чтоб лук не скрипел на зубах и так сочнее вроде), нарезаются ингридиенты(колбаса, вар. катофель, вар. яйца и свежие огурцы) кубиками (по желанию можно и с редиской и без), заливается сметаной (деревенской - ее на рынках на развес продают условие - сметана должна быть свежая(без кислинки, а несвежая (вчерашняя, позавчерашняя) при перемешивании может свернутся в масло, а с жирными крошками никто не захочет есть) в количестве чуть большем чем нужно было бы для салата, заливается холодной водой (бутилированной или колодезной), соль и лимонная кислота по вкусу…
2. по-городски: нарезаются все ингридиенты и перемешиваются, в таком незаконченном виде и хранится в холодильнике. голодное лицо накладывает себе в тарелку данной смеси, сколько ему хочется, далее заливает это все минералкой и добавляет сметану или майонез (тут на любителя) соль, перец!!! и лимонная кислота по вкусу. мы выбираем соленковатую минералку для окрошки. И недавно узнали что помимо лимонной кислоты некоторые люди добавляют в окрошку уксусную кислоту.

А мы делаем окрошку так: варёные яйца, картошку, свежие огурцы, редиску трём на крупной тёрке, сосиски или варёную колбасу режем кубиками, зелень (укром, петрушка, зелёный лук) режем мелко. В посудине толкушкой слегка мнём нарезанную зелень со щепоткой соли. Вываливаем натёртые ингридиенты, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам, добавляем майонез, готовую горчицу (по вкусу), досаливаем и заливаем квасом. Отдельно можно пожарить картошку с лучком, тогда в окрошку картошку можно не добавлять, а кушать из двух тарелок (в одной - окрошка, в другой - жареная картошечка). И с ржаным хлебом - мммммммммммм, вкуснота!!!

Нехочу никого обидеть, но никогда не понимала окрошку на воде, минералке и т.д. На мой вкус это действительно как в салат воды налить, и ещё по-моим наблюдениям это чисто московское изобретение (хотя тут могу и ошибаться). Мы окрошку делаем в точности как описала Людмила (хоть мы и не из Рязанской области, а из Смоленской) - зелень растолочь, всё мелко нарезать, добавить квас и горячую картошечку подавать отдельно. Изредка квас заменяем на кефир, правда такое муж уже не ест. У меня подруга из подмосковья тоже на воде прям как в этом рецепте окрошку делает, я когда первый раз увидела переплевалась вся, я и моя семья такое есть не станем, помню своей бабуле рассказала такой вариант “окрошки” так она в ужасе была и не поверила мне. Но конечно это всё дело вкуса, думаю просто кто к какому варианту с детства в своей семье привык тот такое и любит.
ПС: Спасибо за Ваш блог, очень многие рецепты понравились и пригодились!

Ой, какие тут дебаты! мда, сезон близится. Мы делаем окрошку на щавелевом бульоне, это конечно не классика, а может вовсе не окрошка, но очень вкусно! Варю сначала много щавеля, солю, чуть муки для мягкости можно добавить, потом все это дело стынет. Тем временем режу вареную колбасу и столько же варено-копченой, яйцо, огурчик, зелень в т.ч. лук, зеленый горошек из банки, сметану - кто хочет добавляет, соединяем! очень вкусно сочетание чуть острой колбасы, сладкого горошка и вкусного бульона!

ну и картошку конечно же, как же я забыла!

Lara, расскажите еще вашей бабушке, что в Тольятти окрошку делают на КРАСНОМ сладком квасе. Белого там днем с огнем не найти.

Когда нет домашнего кваса, я в окрошку добавляю воду с уксусом. Ну очень вкусно получается)))