22/09/2008

Сливово-миндальный пирог

Пока в наших закромах еще не иссякли свежие сливы, спешу предложить вам еще один рецепт сливового пирога. На этот раз помимо ягод активными участниками начинки станут орехи . Пирог получается с приятным выразительным кисло-сладким вкусом. В приготовлении достаточно прост. Поэтому пробуйте и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

Для коржа:

125 г сливочного масла
4 ст.л. сахара
250 г муки
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванилина или ванильного сахара

Для начинки:

1 кг слив (лучше брать с кислинкой)
3 ст.л. муки
50 г молотого миндаля
75 г размягченного сливочного масла
2 яйца
50 г сахара
1 пакетик ванилина

Состав

Муку для коржа просеиваем вместе с разрыхлителем, добавляем яйцо, сахар, ваниль, мелко нарезанное сливочное масло и быстро замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем минут на 20 в холодильник.

Тесто

Оставшееся сливочное масло взбиваем с сахаром и яйцами, добавляем муку, молотый миндаль и ванилин, хорошо вымешиваем.

Начинка

Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки. Каждую половинку надрезаем вдоль до середины.

Сливы

Берем разъемную форму (у меня 26 см) и смазываем ее сливочным маслом. Тестом выкладываем дно формы и делаем бортик высотой 3 см. Сверху выкладываем начинку, разравниваем.

Основа

В начинку втыкаем сливы - надрезанной частью вверх.

Тыкаем сливы

Вот так это будет выглядеть:

Красота

Отправляем пирог в духовку на 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Сливово-миндальный пирог

Готовый пирог остужаем в форме (желательно часа 4). Затем нарезаем на кусочки и наслаждаемся.

Кусочек пирога

Приятного аппетита!

Продукты: миндаль, мука, орехи, сахар, сливочное масло, сливы, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 43

Анна (Сентябрь 22, 2008, 14:29)

ням-ням! а у нас как назло в этом году слив не было! иду на рынок:) такой рецепт мимо пропустить нельзя

Ответить
Катя (Сентябрь 22, 2008, 14:32)

А уменя сливы есть, а миндаля нет и в помине, может без него тоже вкусно?

Ответить
Mild (Сентябрь 22, 2008, 14:50)

Анна, обязательно попробуйте - очень вкусный пирожок
Катя, без миндаля не пробовала, поэтому не могу сказать, как оно получится

Ответить
Светлана (Сентябрь 23, 2008, 20:15)

ОООООО!!!!! Сегодня сделала, только что попробывала, и плевать, что уже далеко за 6 часов вечера))))) Это не просто очень вкусный пирожок - это Божественно вкусный пирог!!!
Всем рекомендую!))) Миндаля не было под рукой, поэтому измельчила грецкие орехи, получилось просто восхитительно! Без каких-либо орешек, думаю, не будет плохо, но все-таки очень весомую изюминку потеряете не добавив)))
Спасибо, Татьян!

Ответить
Олька (Сентябрь 24, 2008, 22:24)

делала без орехов…ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
правда, слива у меня была чет оооооч кислая…сахарку бы я еще кинула

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

Ответить
Катерина (Сентябрь 29, 2008, 23:24)

Вкусненький пирог получился! Уже съели )))

Ответить
Галина (Сентябрь 30, 2008, 8:48)

Спасибо, очень вкусный пирог получился. Вся семья благодарит Вас.
Галина

Ответить
TataK (Ноябрь 15, 2008, 15:17)

Уже делала два раза за неделю. Всем понравилось, просто изумительный пирог. Еще и подруге рецепт навязала, именно навязала.Она вообще не печет, не любит возиться, но не смотря на это она не только испекла, но и приятно удивила своих домашних этим наивскуснейшим пирогом!!! Спасибо и от подруги тоже огромное спасибо…

Ответить
Виктория (Март 10, 2009, 15:47)

Татьяна, а можно ли использовать закатньіе сливьі?Или может сделать с яблоками такой пирог?

Ответить
- Юлия (Март 10, 2009, 15:53)
  
  А мороженые?
- Mild (Март 10, 2009, 15:59)
  
  И консервированные, и мороженые сливы дадут слишком много жидкости и пирог просто “раскиснет”. Лучше дождаться свежих.
Glam (Июль 22, 2009, 12:38)

Вы в ингредиентах написали: 1 пакетик ванилина или ванильного сахара. Но ведь 1 пакетик ванилина посильнее будет, чем 1 пакетик ванильного сахара. Ванильный сахар , насколько я знаю, менее концентрированный. Или может я чего-то не понимаю? Может у вас просто в Минске не такие пакетики, как у нас в Кривом Роге?

Ответить
- Mild (Июль 22, 2009, 13:18)
  
  Разница в том, что пакетик ванилина - это, как правило, 1 грамм. Как раз для пирога. А в пакете ванильного сахара 10-15 грамм.
Glam (Июль 22, 2009, 15:10)

А. Спасибо. Теперь всё понятно!)

Ответить
airin (Июль 27, 2009, 4:19)

Нам передали сливы, а они слегка недоспелые, плотные и кисленькие. Стоит или нет из них делать этот пирог или пирог с решеткой?

Ответить
- Mild (Июль 27, 2009, 9:54)
  
  Если сливы твердоватые - то лучше этот.
Pontia (Июль 28, 2009, 21:46)

Татьяна, как вы думаете, если сливы очень-очень кислые, стоит ли с ними печь? Может, был у вас такой опыт…

Ответить
- Mild (Июль 29, 2009, 1:30)
  
  Очень кислые - это такие, от которых глаза жмурятся?
  Я бы не пекла - просто не люблю кислятину.
Pontia (Июль 30, 2009, 0:00)

Ага, именно такие )) Называется, муж на рынок съездил за фруктами ))) И я решила не печь, солидарна с вами )

Ответить
airin (Август 6, 2009, 8:02)

Спасибо за рецепт. Очень вкусный получился пирог: и тесто и начинка. Думаю, что с чаем он сочетается лучше чем с кофе. При выпечке он дал много сока (это нормально или нет). Но когда пирог постоял, как Вы написали 4 часа, сок впитался и получилось совсем не мокро, форма сохранилась и кусочки не разваливались. И еще мне кажется, если сливы с кислинкой, то перед подачей можно будет сверху пудрой посыпать. Еще раз спасибо.

Ответить
Оксана (Август 8, 2009, 20:06)

испекла! оставила остужаться и выстаиваться.
он у меня очень высоко поднялся. это нормально?

Ответить
- Mild (Август 8, 2009, 21:07)
  
  Да, нормально.
Оксана (Август 9, 2009, 10:43)

о Боги!!!! он таки получился!!! попробовали вчера и муж и бабушка! вкуснятина!!!
мне аж не верится…. %)))
Спасибо огромное!!!!!!!!!!

Ответить
Юлия (Сентябрь 15, 2009, 16:50)

Столько слив… Это не будет сильно кислятина?
Может сорт какой-то особый надо?

Ответить
- Mild (Сентябрь 15, 2009, 17:25)
  
  Если возьмете кислые сливы - будет кисло. А так нормально - сахар в тесте и начинке все сглаживает.
Юлия (Сентябрь 16, 2009, 14:35)

Специально купила вчера слив, очень вкусно получилось. Да, отличный рецепт.

Ответить
Светлана (Сентябрь 24, 2009, 15:31)

Очень вкусно!
Спасибо за рецепт.
Правда он у меня не такой высокий получился, как у Вас на фото ))))

Ответить
- Mild (Сентябрь 24, 2009, 16:46)
  
  Высота пирога зависит от диаметра формы - чем он меньше, тем, соответственно, выше получается пирог .
Evgenia (Сентябрь 24, 2009, 22:34)

Очень вкусный пирог. Скажите, Таня, а как можно выложить фото моей красоты?

Ответить
- Mild (Сентябрь 24, 2009, 23:23)
  
  Давайте ссылку на фото в комментарии - я вставлю.
Evgenia (Сентябрь 24, 2009, 23:47)

Хорошо, спасибо!

Ответить
Olivia (Сентябрь 28, 2009, 14:50)

приог получился ну очень вкусным, был дома 1 кг слив, и представляете, ни одной лишней сливки, как раз на один пирог! Спасибо за рецепт!!! Пирог оч нарядный!

Ответить
Фира (Июль 29, 2010, 12:08)

Татьяна, у меня вопрос, если сливы не очищать от кожицы, в пироге она очень чувсвуется? Просто мне кажеться, что у слив грубая кожица, и, когда я пекла ваш сливовый пирог с решеткой, то чистила их

Ответить
- Mild (Июль 29, 2010, 18:18)
  
  Я обычно кожицу не снимаю.
  Возможно, жесткость зависит от сорта слив.
Юлия (Август 7, 2010, 10:05)

Ну очень нежный и вкусный пирог, правда орехов не было, но все равно не могла удержаться, чтобы не приготовить, хотя с миндалем было бы пикантнее. Долго выбирала между этим пирогом и с решеткой! спасибо за рецепт, Таня - вы большая умничка!!!

Ответить
Юля (Сентябрь 1, 2010, 13:22)

Татьяна, а если нет ванилина? сильно вкус изменится?

Ответить
- Mild (Сентябрь 1, 2010, 14:00)
  
  Нет, не сильно.
КАтя (Май 11, 2011, 16:31)

Добрый день, татьяна… а как думаете.. можно както использовать замороженые сливы в этом рецепте.. или они после разморозки не подойдут..может можно их не полностью разморозить…. как Думаете?у меня заморожены с косточками…

Ответить
- Mild (Май 12, 2011, 10:38)
  
  Для пирога вам сначала нужно будет вынуть из слив косточки. А с замороженными ягодами это будет сложно провернуть
  Если разморозить сливы не полностью - они дадут слишком много жидкости, и пирог получится мокрым.
  Как вариант, вы можете разморозить ягоды, вынуть косточки, дать стечь соку и разложить сливы в один слой поверх миндальной начинки.
Ксюша (Июль 5, 2011, 4:12)

Татьяна, скажите пожалуйста, а пакетик ванильного сахара, это сколько в граммах?

Ответить
- Mild (Июль 5, 2011, 9:19)
  
  1 грамм. Вообще кладите ванилина, что называется, “на кончике ножа” - т.е. совсем чуть-чуть.
Юлия М. (Июль 25, 2011, 11:03)

Этот пирог - очередной шедевр от Татьяны! Причем мы пробовали его тёплым, не сумев выждать 4 часа в холодильнике, и холодненьким - так вот, девочки, он ОЧЕНЬ вкусный любой температуры! И снова - СПАСИБО Вам, Татьяна!

Ответить
Нани (Август 12, 2011, 14:42)

Танечка,спасибо за рецепт-сейчас пеку-думаю получится невроятно вкусно!;-)

Ответить