Медальоны из свинины с зеленой фасолью и беарнским соусом

30 минут

Средний

Вдогонку к рецепту соуса "Беарнез" даю еще и рецепт мяса, к которому этот соус подходит. Если беарнский соус вам по какой-то причине не нравится или у вас нет возможности его приготовить, вы можете использовать соус отсюда или отсюда. Вырезка без характерных приправ - вещь универсальная, поэтому баловаться с соусами и гарнирами можно и нужно :)

Как и во многих других рецептах, здесь важно не передержать мясо. Поэтому смотрите в оба ;)

Вторые блюда

13.03.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

свиные вырезки, примерно по 400 г каждая

2 шт.
соль и перец по вкусу
зеленая фасоль (замороженную предварительно разморозить)

600 грамм
сливочное масло

50 грамм
чеснок

1-2 зубчик
беарнский соус

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/medalony-iz-svininy-s-zelenoj-fasolyu-i-bearnskim-sousom/

Вырезку зачищаем от жира и пленок. Нарезаем на медальоны толщиной 2 см.

Придавливаем каждый кусочек ладонью, солим и перчим.

В сковороде разогреваем 25 г (1 ст.л.) сливочного масла. Кладем фасоль и жарим до готовности, периодически помешивая, около 10 минут. За минуту до готовности добавляем оставшееся масло и натертый чеснок, перемешиваем и прогреваем.

Параллельно на огне чуть сильнее среднего разогреваем еще одну сковороду, с 1 ст.л. растительного масла. Кладем вырезку и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Мясо должно прожариться полностью, но не стать сухим.