Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinyj-sup-s-domashnej-lapshoj/Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем небольшую луковицу, надрезанную крест-накрест, лавровый лист.
Туда же кладем перец горошком и 2 раздавленных зубчика чеснока. Заливаем 1,5 л воды, солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим в течение примерно 40 минут, снимая при необходимости пену.
Процеживаем бульон. Курятину остужаем, снимаем мясо с костей и разбираем на небольшие кусочки.
Пока бульон варится, готовим лапшу. Для этого насыпаем муку на стол горкой, в центре делаем углубление и вбиваем в него яйцо и желток. Вымешиваем до гладкости. Получится очень крутое тесто.
Заворачиваем его в пленку и даем отдохнуть 30 минут. Затем тонко раскатываем и нарезаем на лапшу. Я делаю это при помощи насадок для пасты на Кенвуд. Порядок раскатки и нарезки я подробно показывала в рецепте домашних тальятелле со шпинатом.
Процеженный бульон возвращаем в кастрюлю и доводим до кипения. По необходимости досаливаем по вкусу. Добавляем нарезанный средним кубиком картофель.
Морковь нарезаем средним кубиком, лук мелко рубим. Обжариваем на среднем нагреве на сковороде до слегка золотистого цвета, около 4-5 минут.
Отправляем в кастрюлю к картофелю. Варим до мягкости овощей, около 15-20 минут.
За 3-5 минут до готовности добавляем в суп лапшу. Мне нравится, когда суп более прозрачный, поэтому я отвариваю лапшу отдельно в подсоленной воде.
И добавляю порционно в тарелки. Этот же способ решает проблему разбухания лапши в супе, который остался и отправился на хранение. Лапша просто хранится отдельно в контейнере.
Подаем суп с мелко нарубленным укропом.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinyj-sup-s-domashnej-lapshoj/Похожие рецепты
Легкий куриный суп с вермишелью
Густой куриный суп со сливками
Куриный суп с фрикадельками
Куриный суп с горошком
Куриный суп с сельдереем
Сливочный куриный суп с булгуром и шампиньонами
Куриный суп с цуккини и шампиньонами
Капустный суп с курицей и клецками
Куриный суп с зелеными клецками
Куриный суп с нутом
Суп из лисичек
Куриный суп с гречневой лапшой
Комментарии
по солить забыли )))
Голос за
Голос против
Супер!!! У меня получилась домашняя лапша! Горда собой невероятно )))) Вычитала совет (в следующий раз попробую) – вырезать лапшу под диаметр сковородки и на сухой сковородке подсушить. Тогда эти круги нарезаются легче намного.
Есть еще один способ: накатать лепешечек, как на варенички, сложить стопочкой, хорошо пересыпая мукой и нарезать тонкой соломкой. Так легче раскатывать, способ подсказала сестра. а она увидела по телеку как один китаец десятку китаянок раскатывает лепёшки, и все один успевает, раньше раскатывала блин, потом второй и т.п., потом оч. болели подушечки на ладонях, откуда пальцы растут, а раскатывала оч. тонко, потому что так люблю. А еще есть способ приготовления, называется макароны-гитара, для этого нужно приспособление П-образная деревянная основа на ножки которой через определенные расстояния натянуты струны, как на гитаре, под струны поперек кладется палочка, сверху на струны – раскатанный блин… Читать весь »
Голос против
Забыла – когда стопочкой складываете, то еще сильнее раскатать, получается тончайшая лапша. Т.е. нет необходимости напрягаться над раскатыванием…
Голос за
Голос против
Привет всем! У меня есть рецепт еще проще – основную фишку домашней куриной лапши узнала только через лет 20, доставала всех родственниц о секретном ингредиенте, который очень влияет на вкус. Все говорили – варишь курицу, бросаешь домашнюю лапшу, черный молотый перчик. И всё? И все! Делала, говорю, не то, чего-то не хватает. Больше ничего – отвечали. И только свекровь добавила ключевое слово – ЧЕСНОК!!! Вы представляете – 20 лет!!! Я просто обожаю домашнюю лапшу – её готовили в деревне у бабушки на все события, как основное 1-е блюдо – свадьбы, поминки… Особенно где надо накормить огромное количество людей. Все гениальное… Читать весь »
Голос против
Просто радавить дольку чеснока и добавить в готовый горячий бульон?
Голос за
Голос против
Скажите, а можно с покупной лапшой сделать то же самое? Если да, то какая лучше лапша подойтет к этому супчику?
Приготовила, только пришлось без перчика (я про него забыла и не купила) – вкусно, только на наш вкус негустой совсем. Лапшу домашнюю я отваривала отдельно – вот она мне совсем не понравилась – слишком уж яичный привкус… И получилось ее на три раза всего (мы любим густые супы), даже замораживать нечего было. Вот я все и думаю – это я накосячила или так и должно быть…
Голос за
Очень вкусный супчик получился. Только следующий раз буду делать либо 4 литра, либо уменьшать количество овощей. На мой вкус густовато.
Голос за
Делала всё по рецепту… Получилось красиво, но у меня почему-то безвкусно… Наверно недосолила как обычно…
Голос за
Надо же ,столько лет на вашем сайте и не знала, что есть этот рецепт( конкретно,как сделать лапшу) . На выходные обязательно попробую,а то раньше лапшу в магазине покупала. Спасибо Вам Татьяна.
Голос за
Голос против
Надо же, не знала, что лапшу можно замораживать! У нас в семье её принято сушить, просто ставим поднос с лапшой на верхнюю полку кухонного шкафчика, и он стоит до следующей варки.
Голос против
Приготовила этот замечательный супчик в выходные, да с домашней лапшой. Огромное спасибо.
Голос против
Здравствуйте, Татьяна, подскажите пожалуйста, если использовать готовую лапшу, то сколько её надо добавлять в суп?
Голос за
Голос против
60-70 г сухой лапши будет достаточно 🙂
Голос против
Я еще добавляю в бульон чайную ложку тмина и палки укропа. Все это потом процеживаю и выкидываю, а аромат они дают чудесный.
Подскажите, пожалуйста, как хранить отваренную лапшу, чтоб она не слипалась? Немножко растительного масла добавить?
Голос за
Голос против
Либо добавить масло, либо просто промыть холодной водой после хранения.
Голос против