Сливовый пирог с решеткой

Сливовый пирогИ снова к сезонным продуктам. Что там у нас полным ходом зреет в садах? Правильно - сливы. По этому поводу сегодня мы печем сливовый пирог :) . От того пирога, что на картинке, я не попробовала ни кусочка - он целиком, вместе с формой уехал в другой город к родителям мужа. Им было очень вкусно :) И вам тоже будет :)

Ингредиенты:

Для теста:

300 г муки
100 г сахарной пудры
щепотка соли
1 яйцо
150 г сливочного масла

Для начинки :

750 г слив
3 яичных желтка
100 г сахара
тертая цедра половины лимона
2 ст.л. крахмала
1/4 ч.л. молотой корицы
1 ст. л. молока

Состав

Из указанных ингредиентов замешиваем гладкое пластичное тесто, формируем из него шар, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

Тесто

2 желтка взбиваем с сахаром, цедрой, крахмалом и корицей.

Желтковая масса

Сливы разрезаем на половинки и освобождаем от косточек. Смешиваем с желтковой массой.

Добавляем сливы

3/4 теста укладываем в смазанную разъемную форму, делаем бортик.

Тесто в форме

Сверху укладываем начинку. Оставшееся тесто раскатываем, режем на тонкие полоски и делаем решетку.Смазываем желтком, разведенным в молоке.

Перед выпеканием

Выпекаем пирог в течение 45-50 минут при температуре 180 градусов.  Кушаем холодным.

Сливовый пирог

Приятного чаепития!




Понравился рецепт?

Комментариев: 53

  • ммм….Ваш блог всегда пробуждает аппетит! =)
    А пирог, знаю, очень вкусный. Пробовала) А внешне мне пироги с решеточкой всегда нравились больше остальных, не знаю почему…

  • сколько всего вкусного вы наготовили, пока я была в отпуске! особенно салат с мидиями впечатлил, точнее корзинка к салату:)

  • винегрет (Сентябрь 6, 2008, 16:37)

    Очень люблю пироги с обилием фруктов! А сливы кислые или сладкие лучше брать?

  • Я использовала сладкие и добавляла лимонную цедру. Лучше, если начинка будет с кислинкой :)

  • винегрет (Сентябрь 7, 2008, 6:15)

    Да, вот мне тоже как-то больше с кислинкой нравится. Спасибо еще раз за замечательный рецепт!

  • Превосходный пирожок получился! Вкусотище! Милд, спасибо большое за вкусный рецепт!
    Пирог

  • ой, спасибо большое за рецепт:) мы как раз не знаем, как избавиться от нескольких кг слив, которые без дела лежат в холодильнике:))

  • Светлана (Сентябрь 21, 2008, 8:41)

    Очень вкусно!
    Вчера сделала, просто потрясающе получилось!
    Спасибо за рецепт! ))
    Только опять со временем ерунда))) Я даже не представляю КАКАЯ должна быть плита, чтобы пирог делался 35-40 минут….15 минут мне потребовалось - и все подрумянилось и пропеклось лучше некуда!

  • Божественно:)))))) причём божетсвенное блюдо было уже сделано дважды (и съедено) “на ура”!…большое спасибо за отличный рецепт (сплавления валяющихся слив на балконе)

  • Светлана, вам повезло с духовкой :)

  • Светлана (Сентябрь 22, 2008, 9:02)

    Вы считаете??? У моей бабушки плита еще совдеповских времен, ей (плите) около 50 лет)))) и она пироги печет не больше 20 минут, поэтому глядя на Ваше указанное время я немного в ауте))))

  • Ну так оптимизируйте время под себя и будьте счастливы :)
    У меня за 50 минут ничего не сгорает.

  • а у меня на любое блюдо духовка требует, как минимум, час!!

  • Да я и так счастлива, Татьян, что уж Вы так реагируйте-то? :(
    Просто много девочек, кому я скидывала Ваши, безусловно, восхитительные рецепты, делали все тютелька в тютельку по описанию и пироги превращались в угли :( Это я к тому, что может быть в рецептах делать небольшую поправочку на время, мол, в зависимости от духовки…. потому что, на самом деле, Ваше время для обычной духовки, сли-и-ишком велико…:(
    Но в конечном итоге дело Ваше, конечно :)
    Всего хорошего :)

  • Так и будем делать :)
    Никаких обид :)

  • А моя (точнее свекрови :) ) духовка всё сАбака палит ;( У моей мамы электро “жарочный шкаф”. А эта газовая, низ горит, а внутри бы ещё и ещё постоять :( Уже и так, и сяк. А так хочется ВСЁ печь по Вашим рецептам….

  • Ксюш, я сама пеку в газовой духовке не самого лучшего качества. И миска с водой под противнем случается, и перестановка выпечки на разные уровни духовки в процессе готовки (если рецептура позволяет), и подключение калечного гриля для получения красивого верха у пирогов и булочек :( . Человеку свойственно приспосабливаться.

  • Миска с водой? Не слышала… у меня в ней кирпич лежит :) Надо будет с водой попробовать. Танюш. подскажи. пожалуйста: сухие белые грибы. Как их привести в нужное состояние. например для супа или с жареной бульбой :) Заранее спасибо!

  • Сушеные грибы сначала промываются, а потом зливаются кипятком и оставляются в таком виде как минимум на 20 минут. А потом используются по назначению :)

  • У меня есть замороженные абрикосы. Можно ли сделать этот пирог, но только с абрикосами? Или что-то надо поменять для абрикос? Спасибо !!!!!

    • Можно без зазрения совести заменить сливу на абриксы. Ничего при этом менять не нужно.

  • А у меня получился очень мокрым и начинка из него просто вытекла :( В чем может быть проблема?

    • А вы дали ему хорошо остыть?

    • Около часа стоял на холодном балконе… Хотя, Вы правы, внутри был теплым. К утру с ним все было в порядке :) Еще, думаю, мороженые сливы внесли свою лепту в то, что начинка была жиже, чем нужно.

  • Тань, у меня кризисный вопрос)))) осталос ь 2 яйца в холодильнике, а из дома выйти не могу - с малышом сижу, он гулять совсем не хочет. Как мне быть, может, вам что в голову придет?)) остальные компоненты в наличии!

  • Колдунья (Август 3, 2009, 11:41)

    Ааааа, я сегодня поступила в институт на гос бюджет!!! По этому поводу делаю этот потрясающий пирог))) Будем праздновать!

  • Колдунья (Август 3, 2009, 13:05)

    Спасибо большое!

  • наталья (Август 24, 2009, 21:13)

    здравствуйте татьяна.былы бы рада услышать ваше мнение по поводу замены слив личи.обожаю этот фрукт,но есть его просто так или в составе банального фруктового салатауже поднадоело.читала.что его используют при производстве мороженного.варенья и т.д. .но для домашнего применения ничего не нашла.а сезон скоро заканчивается.хочется успеть

    • Увы, тут я не помощник :( . Личи у нас продаются в паре гипермаркуетов и по такой цене, что есть их не хочется. Поэтому я себе даже вкуса этого фрукта (или ягоды?) не представляю. Соответственно, про замену ничего сказать не могу.

  • Подскажите, пожалуйста, можно ли крахмал в рецепте заменить обычной мукой? Уж очень хочется испечь пирог, а выйти из дому за крахмалом не могу :(

    • Мука не способна в достаточной степени сгустить начинку :( . В данном случае она не является полноценной заменой.

  • Сегодня испекла такой пирог. Все бы ничего, только почему то начинка горькая получилась. Почему? Вроде сливы нормальные, сладкие. И еще, вопрос: Для этого рецепта нужно 4 яйца? Одно в тесто и 3 желтка в сливы? Остается 3 белка, что с ними делать? Выкидывать жалко, может в тесто пустить? Спасибо за рецепт, следующий раз со смородиной попробую)))

    • Да, нужно 4 яйца.
      Вот варианты, куда использовать белки: http://www.vkusnyblog.ru/ingredients/belki

    • про белки) можно, вместо решетки из теста, на уже почти готовый пирог выложить сбитые с сахаром белки, выпекать чуть чуть, чтобы белок зарумянился. сегодня так и сделала!

  • Спасибо за пецепт, на картинке выглядит потрясающе! Сделала, пирог уже в духовке. Только у меня вопрос-у меня тесто получилось слишком жирное, и совсем не пластичное, скорее рассыпчатое. Вяла 150 г масла и муки 2 200г стакана? Что я сделала не так? Муки много? Или мало? Вы не могли бы написать количество муки и сах. пудры в стаканах? Когда испечется, напишу что получилось.

  • Этот пирог пеку теперь каждые выходные( иногда и в двойном экземпляре). Меняю для разнообразия начинку( брусника, клубника, вишня и т.п.) росто объеденье!!!

  • Marusya_Marusya (Август 24, 2010, 21:20)

    Таня, а в этом году будут рецепты со сливой? ее столько… не знаю куда деть…

    • Пока я не шерстила этот вопрос, но, думаю, парочку интересных рецептов найду.

  • полночь (Август 29, 2010, 15:01)

    У меня никак тесто эластичным не получается..Оно выходит скорее как крошка, которой такие пироги посыпают…Что я делаю не так?

    • А сливочное масло размгченное или растопленное? Нужно размягченное.
      Возможно, дело еще и в размере яиц.

    • Я добавил еще одно яйцо, чтобы избавится от “крошки”.
      А вот для начинки, у меня песочек получился, пришлось немного воды налить.

  • я топила масло…Поэтому тесто такое вышло, да?
    Обязательно буду просто размягченное класть на будущее!)))

  • Но пирог все равно получился необыкновенно вкусным! Хоть я решетку и не делала, просто крошкой посыпала. Спасибо, Таня, за такой замечательный блог!!
    Вот мой пирог:

  • Большое спасибо за рецепт. С тестом тоже немного не так получилось. не выходит оно пластичным. крошится. Масло перетирала, почему такое получается? Хочу приготовить еще и куриный пирог с решеткой, а там аналогичное тесто, вот и переживаю, что делаю не так.

  • мне очень нравится этот пирог, такой сочный!! несколько раз уже его делала, вот, собираюсь еще и на свой день рожденья сделать )

  • Замечательный пирог, за день мы его слопали!

  • спасибо за рецепт милд очень вкусный но только почему начинка жидкая

    • Видимо, слишком сочная слива. В таких случаях в начинку лучше добавлять больше крахмала.

  • спасибо учту.

  • Таня, как у Вас такая ровная решеточка на пироге выходит? Научите пожалуйста.

    • На этом пироге решетка очень далека от идеала.
      Тесто на решетку я раскатываю и нарезаю ножом на полоски одинаковой ширины.
      Технологию плетения, к сожалению, на пальцах объяснить не смогу :(

  • Очень вкусно получается. Правда слегка жидковат, хотя и добавила на ложку больше крахмала. Но моим очень понравилось ^_^

    Спасибо автору!


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Мария: Получится, если сделать без яиц?
татьяна: А я делала вяленые помидоры в сушилке. Помидоры разрезала пополам, убрала серединку, посыпала перцем, сухими прованскими травками, по капельке растит. ...
Анита: Спасибо за рецептик))) Очень-очень вкусно получилось) Особенно с молоком) За 2 часа от пирога остались одни фотографии)))) Жаль не поняла как ...
Татьяна: Подписываюсь под каждым словом !!! =) Ещё раз ,спасибо Вам!!!
Наталия: Вчера приготовила голубцы из савойской капусты, получилось очень вкусно, но для таких голубцов стоит брать листья с самого качана кот ...
пузырька: Татьяна, благодарю Вас за рецепт! Вышло просто бесподобно! Главная похвала от моего мужчины сегодня - уплетал за обе щеки ...
Татьяна: Дорогая Татьяна !!! ОГРОМНЕЙШЕЕ спасибо ВАм за рецепт! У меня за мой 5-илетний стаж домохозяйки впервые получилось (!!!!!) дрожжевое тесто!!! ...
Валя: Все получилось просто изумительно! Еще раз спасибо!
Анита: Можно добавить слив. масла...
Светлана: Сегодня на обед готовила этот изумительный супчик!!!!!Приятно было слушать звон ложек по тарелке,в тишине.Все молча уплетали суп.Спасибо большое за рецептик!!!!!Очень-очень ...
1 Чизкейк "Нью-Йорк"
2 Бисквит классический
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Торт "Наполеон"
8 Ватрушки с творогом
9 Хворост
10 Цветаевский яблочный пирог

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2011 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта